Sài Gòn mưa nấu lẩu gà lá é đãi cả nhà ăn cho ấm bụng

Lá é là món rau có gia vị đặc trưng của các tỉnh Nam Trung Bộ và Tây Nguyên, đặc biệt quan trọng là vùng đất Phú Yên. Người dân nơi đây sử dụng lá é chế biến nhiều món ăn, thông dụng là giã nhuyễn để làm muối ăn với cơm nóng, hay làm thức chấm cho các món món ăn hải sản, thịt nướng .
Lẩu gà lá é hay còn gọi là gà nấu lá é là món ngon đãi tiệc được nhiều người yêu thích. Mùi và mùi vị đặc trưng của lá é, khi phối hợp với thịt gà và ớt xiêm xanh sẽ tạo ra một món lẩu thơm ngon, mê hoặc .

Món lẩu gà lá é thơm ngon. Ảnh: Minh Hạnh.

Hiện nay, địa phương được xem là nhà thời thánh của món ăn này là Đà Lạt ( Lâm Đồng ). Món ăn được người dân địa phương chế biến phối hợp khá đầy đủ các vị : ngọt, bùi, thơm, cay .

Nếu bạn có một chút khéo tay cũng có thể nấu đãi cả nhà. Món ăn này rất thích hợp ăn vào những ngày trời mưa, thời tiết lạnh…

Nguyên liệu : Thịt gà ( nên mua cả con gà còn sống, loại gà thả vườn ), lá é, ớt xiêm xanh, măng tươi, nấm bào ngư, nước, bún tươi, sả, muối, đường phèn .

Lá é nấu gà sẽ tạo nên hương vị đặc biệt. Ảnh: Minh Hạnh.

Sơ chế : Gà mua về làm sạch, chặt thành những khúc nhỏ vừa ăn. Lá é bỏ gốc, nhặt bỏ bớt lá dập và đọt già, rửa sạch, để ráo nước .

Măng tươi mua về luộc 5-6 lần không đậy nắp để loại bỏ hết chất độc trong măng, cắt thành khúc nhỏ. Nấm bào ngư rửa sạch, ngâm qua nước muối 10 phút để khử mùi, sau đó để ráo rồi xé thành những miếng nhỏ.

Ảnh: Minh Hạnh.

Ướp gà : Giã nhuyễn 15 gam ớt xiêm xanh, 1 nắm lá é, 2 nhánh sả cắt lát, 2 củ hành tím đập dập, 2 củ tỏi đập dập, 3 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe tiêu. Đổ tổng thể vào thịt gà, ướp tối thiểu 30 phút cho thịt gà ngấm gia vị .
Nấu lẩu : Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì đổ hết thịt gà vào xào săn. Sau đó châm vào 2 lít nước lọc, 300 gr măng đã luộc, 3 nhánh sả cắt khúc đập dập, đun sôi, hớt bọt .

Lẩu gà lá é. Ảnh: Minh Hạnh.

Hạ nhỏ lửa hầm gà thêm 15-30 phút cho thịt gà mềm. Cho nấm bào ngư vào đun cho đến khi các nguyên liệu chín. Cuối cùng, cho lá é cắt nhỏ cùng ớt xiêm xanh đập dập, chờ nước lẩu sôi lại rồi đem ra thưởng thức.

Thưởng thức : Món ngon này nên chiêm ngưỡng và thưởng thức khi còn nóng. Lá é nên ăn đến đâu thả vào đến đó để chiêm ngưỡng và thưởng thức vị thơm, cay nhẹ của rau .

Đến Phan Thiết dịp lễ 30/4 đừng quên ăn món lẩu thả

Thịt và vị ngọt của cá mai, cá đục, cá suốt làm ra nét đặc trưng của món ăn này .
Diệu Thuần

Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu