Hướng dẫn 2 cách làm gà nấu lá giang kiểu miền Trung & miền Nam ngon như nhà hàng

Hướng dẫn 2 cách làm gà nấu lá giang kiểu miền Trung & miền Nam ngon như nhà hàng, góp phần tạo nên một hương vị nồi lẩu nóng hổi thơm nồng đến khó cưỡng. Cách nấu món gà lá giang kiểu miền Nam hay như cách nấu món gà lá giang kiểu miền Trung cơ bản đều không có nhiều sự khác biệt là mấy, quan trọng hơn cả là cách nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, phù hợp khẩu vị từng người từng vùng miền. Như người miền Tây thì cách làm gà lá giang của họ sẽ có vị nước dùng ngọt thanh hơn còn người miền Trung có thể sẽ đậm đà hơn một chút. Cách làm món gà lá giang sau khi thành công sẽ được ăn kèm với nước mắm ngon hoặc với chấm với muối ớt cay là khá hợp đó.

Hãy cùng Hayho. io chúng tôi học ngay 2 cách làm gà nấu lá giang ngon kiểu miền Trung và miền Nam ngon tuyệt đỉnh công phu không gì sánh bằng qua hướng dẫn đơn cử sau nhé !

Hướng dẫn 2 cách làm gà nấu lá giang kiểu miền Nam và miền Trung ngon nóng hổi cho ngày lạnh

1. Cách làm gà nấu lá giang ngon kiểu miền Nam

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 con gà khoảng từ 1,2 – 1,5kg
• 300g lá giang tươi
• Hành, tỏi, ngò, sả
• Ớt sừng: 1 trái
• Gừng tươi: 1 củ
• Các loại gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, dầu ăn
• Các loại rau sống ăn kèm như: Bắp chuối, rau muống, rau cải cúc, rau đắng.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Thịt gà mua về làm sạch, đem rửa sơ qua với nước. Sau đó, cọ xát da gà với ít muối hạt trộn với gừng giã nhuyễn rồi rửa sạch lại bằng nước, vớt ra để ráo. Việc cọ xát da gà sẽ giúp vô hiệu được mùi hôi và để thịt gà được thơm ngon hơn sau khi chế biến .
– Rửa thịt gà và để ráo xong thì mang đi chặt miếng vừa ăn để khi nấu thịt sẽ không bị co lại hay vụn nát .

– Cho thịt gà vào âu trộn lớn và lần lượt cho các nguyên vật liệu gồm : 1 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, 50% muỗng cafe tiêu. Trộn đều toàn bộ rồi để ướp khoảng chừng từ 20 – 30 phút cho thịt gà được ngấm gia vị .

– Rửa sạch lá giang, vớt ra để cho ráo nước .
– Sả cây bóc bỏ vỏ ngoài, rửa sạch, để ráo rồi đập dập .
– Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống sau đó cắt lát .
– Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, để ráo .
– Hành tím, tỏi khô bó vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn .
– Ngò lặt bỏ lá vàng úa, hư rồi rửa sạch, để ráo nước và thái nhỏ .
– Các loại rau sống ăn kèm lặt giữ lá tươi ngon, vô hiệu đoạn già, dập, rửa sạch. Sau đó, ngâm với nước muối loãng từ 15 – 20 phút thì vớt ra rổ cho ráo rồi xếp vào rổ hoặc đĩa .

• Bước 2: Nấu gà lá giang

– Đun nóng chảo với 1 muỗng dầu ăn, khi dầu sôi thì cho 50% tỏi băm nhuyễn vào phi vàng, thơm. Tỏi chuyển màu và dậy mùi thơm thì vớt ra chén để riêng. Cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn liên tục đun sôi rồi cho phần tỏi còn lại và hành tím băm vào phi thơm .
– Cho thịt gà vào xào trong 3 phút để săn lại thì trút ra đĩa để riêng .

– Đổ 2 lít nước và sả đập dập vào nồi, bắc lên nhà bếp đun sôi. Khi nước sôi thid cho thịt gà vào nấu chín .
– Vò lá giang cho vào nồi rồi nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng .

– Sau đó, tắt bếp và cho ớt cắt lát cùng phần tỏi đã phi thơm vào là đã hoàn thành món ăn.

Bí quyết để nấu món gà lá giang được ngon hơn:

­- Việc xào thịt gà không chỉ giúp thịt săn chắc lại mà còn có thể loại bỏ được mùi tanh, hôi. Ngoài ra, cũng làm tuôn bớt mỡ trong thịt gà giúp ăn đỡ ngán hơn.
­
– Trong quá trình nấu nên thường xuyên vớt bọt để loại bỏ chất dơ, giúp nước trong hơn và ăn cũng đỡ ngán.

– ­ Bạn nên vò lá giang trước khi cho vào nồi nấu cùng gà để tiết ra vị chua giúp món ăn ngon hơn. Lá giang nên chọn những lá xanh tươi, không bị sâu héo .

Yêu cầu thành phẩm món lẩu gà lá giang:

Gà nấu lá giang sau khi chế biến phải có vị chua ngọt, hơi béo, thịt gà dai, săn chắc và thấm gia vị kèm theo đó là vị cay nồng từ ớt. Đây không chỉ là món ăn ngon mà còn rất bổ dưỡng và tương thích với mọi người trong mái ấm gia đình .

2. Cách làm gà nấu lá giang ngon kiểu miền Trung

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Thịt gà: nửa kí
• Lá giang tươi: 2 bó
• Bún gạo
• Hành
• Ớt hiểm
• Gia vị: dầu thực vật, nước mắm ngon, muối ăn, bột ngọt, đường trắng, hũ sa tế, dầu hào
• Ngò thơm
• Sả tươi.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế và ướp nguyên liệu

– Thịt gà nên lựa loại gà ta nguyên con được làm sẵn mang về chỉ việc rửa thật sạch, nhổ cho thật sạch lông tơ lại lần nữa, chặt đôi con gà ta ra rửa cho thật sạch cùng với nước muối ăn hòa loãng rồi để cho khô nước .
– Chặt gà ra thành từng miếng cỡ vừa dùng, bỏ vô cái tô, ướp bột ngọt, đường cát, muối, hương sa tế, dầu hào, mắm, dầu ăn và hành tím giã nát vào. Ta để ướp trong khoảng chừng 20 phút
– Sả sả bóc vứt lớp ngoài đi sau đó đâm dập .
– Lá giang lặt bỏ hết lá vàng, chỉ sử dụng lá xanh tươi, mang rửa thật sạch để cho ráo bớt nước
– Hành củ một củ xắt dọc, 1 củ băm nát ra .
– Ngò mùi lặt lá úa, mang đi rửa để ráo bớt nước, cắt nhỏ ra .

• Bước 2: Nấu nước lèo

– Bắc cái nồi lên nhà bếp, cho dầu thực vật vào nấu cho nóng, bỏ hành bằm vào phi cho thơm, rồi đổ nước lọc vào đun. Thả hành tím thái miếng cau vào đun chung với lửa lớn cho thật sôi .
– Sả tươi giã dập bỏ vào nồi nước lèo đang nấu luôn .
– Việc nước dùng nấu thuận tiện như thế là do tại lúc hầm thịt gà sẽ có vị ngọt của nước gà rồi nên không phải lấy vị ngọt từ xương hầm hay những loại củ khác. Hơn nữa để cho không làm giảm mùi vị vốn có của gà .

• Bước 3: Thực hiện làm món lẩu gà lá giang

– Lấy nhà bếp điện hay bếp gas nhỏ để lên bàn ăn, bắc nồi nước dùng lên nhà bếp. Nấu sôi thì trút gà đã tẩm ướp xong vào. Lúc này ta cho lá giang vào chung .
– Nêm và nếm thử lại vừa ăn chưa, khi sắp tắt nhà bếp thì bỏ vô hai quả ớt chín thái miếng vào nhé. Cuối cùng cho 1 ít ngò mùi vào .

• Bước 4: Dùng lẩu gà lá giang

– Thông thường lẩu gà lá giang sẽ được nhâm nhi cùng bún gạo là mê hoặc nhất, nếu như không có bún tươi hoàn toàn có thể dùng mì ăn liền ăn chung cũng ngon vậy .

– Món lẩu gà lá giang được đun theo độ chua chua của lá giang tươi thế cho nên dùng không có gây ngấy mà cảm giác rất lạ, có thể ăn kèm ít rau sống ăn lẩu nhá các bạn.

Với món gà nấu lá giang bạn hoàn toàn có thể dùng làm canh ăn kèm cơm trong bữa chính của mái ấm gia đình, hoặc làm lẩu để chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng bún tươi hay phở, bún khô, mì tôm, … tùy sở trường thích nghi của người dùng .
Vừa rồi là tổng hợp 2 cách làm gà nấu lá giang kiểu miền Trung và cách làm gà nấu lá giang ngon miền Nam nực nội đậm đà, rất thích hợp cho những ngày trời mưa. Ngồi bên nồi lẩu lá giang đang sôi sùng sục, đi kèm là dĩa bún tươi, rau sống các loại cùng nước mắm ớt hay dĩa muối ớt cay xè, quả thật rất mê hoặc khiến bất kể ai cũng khó lòng chối từ. Nếu mẹ nội trợ nào chưa biết cách làm món gà lá giang thì từ giờ đây, nhớ lưu lại ngay vào sổ tay nhà hàng mái ấm gia đình của mình liền nha. Hayho. io chúc các bạn thực thi thành công xuất sắc món lẩu gà lá giang này nhé !
Tháng Tám 6, 2021 • Món Ngon • Tag: cách chế biến • cách làm gà nấu lá giang • Món gà • thành phần món ăn

Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu