Nguyên liệu làm Mì súp hàu Đài Loan Cho 3 người Thịt hàu 300 gr Mì misua 130 gr (mì làm từ bột mì Trung Quốc) Tinh bột khoai lang 2 muỗng canh Nước tương 1 muỗng cà phê Rau mùi 1 ít Khô mực 1 con Tỏi 10 gr Cá ngừ bào khô 50 gr (Katsuobushi) Gừng 20 gr Tiêu trắng xay với ngò 1 muỗng canh Rượu gạo 1 muỗng canh Nước dùng gà 1.5 lít Giấm gạo 1 muỗng canh Nước 1.5 lít Xì dầu 1 muỗng canh Bột bắp trộn với 1/2 cốc nước 4 muỗng canh (điều chỉnh đến độ đặc mong muốn)
Cách chọn mua các nguyên vật liệu khácĐối với hàu đã tách lấy thịtMón mì súp hàu Đài Loan mới lạ, mê hoặc với phần nước sốt sệt sệt, đậm đà, ngọt thanh tích hợp với thịt hàu tươi ngon, béo ngậy chắc như đinh sẽ khiến bạn vô cùng hài lòng đấy nhé !Lưu ý : Bạn hoàn toàn có thể kiểm soát và điều chỉnh lượng bột bắp cho vào nồi để đạt được độ sệt như mong ước nhé !Dùng kéo cắt mì thành những đoạn vừa ăn, sau đó múc mì ra tô, cho phần hàu đã trụng lên cùng với ít rau mùi trang trí và 1 chút tiêu là hoàn thành xong .Cho phần mì misua vào nồi nước dùng, nấu với lửa vừa cho đến khi sợi mì chín mềm thì liên tục cho vào nồi 4 muỗng canh bột bắp đã pha với 50% cốc nước để tạo độ sệt .Khuấy đều cho gia vị hòa quyện với nhau .Bắc lại nồi với phần nước dùng vừa lọc lên nhà bếp, liên tục cho vào 1 muỗng canh rượu gạo và 1 muỗng canh nước tương nhạt, 1/3 chén hành tím phi và 1 muỗng cafe nước tương đen .Nấu thêm 5 phút thì tắt nhà bếp, cho phần nước dùng ra rây, lọc bỏ phần xác và giữ lại phần nước .Phần nước dùng sau khi đã ninh được 30 phút, cho tiếp vào nồi phần cá ngừ bào khô và 1 muỗng canh hỗn hợp tiêu trắng và ngò .Bắc nồi nước lên nhà bếp, cho vào 1 vài lát gừng và 1 muỗng canh giấm gạo, nhanh tay cho phần thịt hàu vào trụng sơ khoảng chừng 1 phút thì vớt ra cho vào tô nước đá lạnh khoảng chừng 10 phút để thịt hàu săn lại .Sau khi làm sạch, cho hàu vào tô, thêm vào 2 muỗng canh tinh bột khoai tây vào, xóc đều để bột áo đều quanh hàu .
Đối với thịt hàu đã được sơ chế sẵn : Rửa hàu với nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó rửa nhẹ nhàng lại với nước sạch.
Lúc này bạn chỉ cần dùng dao nhẹ nhàng lấy lớp thịt hàu ra là được .Sau đó, dùng một cây kéo lớn cắt sát mép hàu khoảng chừng 1 cm, rồi dùng mũi kéo áp sát mép trên của vỏ hàu và dùng lực đè thật mạnh xuống là hoàn toàn có thể tách rời được lớp vỏ trên .Đối với hàu nguyên con : Đem ngâm hàu trong nước sạch khoảng chừng 2 tiếng, sau đó dùng bàn chải cọ xát lên vỏ hàu dưới vòi nước chảy để sạch chất bẩn .Hàu bạn hoàn toàn có thể mua loại thịt hàu được làm sẵn hoặc mua nguyên con về tự sơ chế, tách thịt .Đun sôi nước dùng rồi vặn lửa nhỏ ninh trong 30 phút để ra nước ngọt .Bắc nồi lên nhà bếp cho vào 1.5 lít nước lọc, 1.5 lít nước dùng gà, phần khô mực đã ngâm mềm, gừng cắt lát và tép tỏi đã bóc vỏ vào .Khô mực mua về đem ngâm với nước ấm trong khoảng chừng 15 phút cho khô mực nở mềm .
Thông tin về món mì súp hàu Đài Loan
” Oyster mee sua ” – mì súp hàu là một món ăn truyền kiếp ở Đài Loan, thường được bán trên các xe đẩy lề đường .Món ăn được chế biến bằng sợi mì misua Trung Quốc với nước súp mì đặc sệt gồm hàu, lòng heo, và được rưới thêm rau ngò .Dạo gần đây, món mì súp hàu được giới trẻ Nước Ta vô cùng thương mến và trở nên khá ” hot ” trong hội đồng .
Trên đây là hướng dẫn cụ thể cách nấu mì súp hàu Đài Loan cực ngon chuẩn vị. Cùng triển khai món ăn để chiêu đãi mọi người nhé, chúc bạn thành công xuất sắc !* Tham khảo hình ảnh, công thức và thông tin từ themeatmen.sgBiên tập bởi Dương Trúc Phương • Đăng 29/09/2020
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
