Miến xào tôm thịt đổi bữa cho bé yêu

Cách 2:

Từng sợi miến tơi mềm, thơm ngọt, quyện với hỗn hợp tôm, thịt, nấm hương xào chín, tăng thêm vị đậm đà .

Nguyên liệu:

Tôm tươi 200 gr
Miến 300 gr
Thịt nạc vai 100 gr
Trứng vịt 1 quả
Dầu ăn
Hành khô

Hành hoa, nấm hương, nước mắm, hạt nêm, mì chính, rau mùi.

Cách làm:

– Tôm tươi làm sạch, bóc vỏ, bổ đôi, ướp nước mắm, hạt tiêu. Thịt lợn rửa sạch, để ráo, thái miếng bằng tôm, ướp hành, mắm, muối, hạt tiêu. Nấm hương ngâm nở, làm sạch, cắt bỏ chân, thái chỉ. Miến ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt ngắn khoảng 10 cm, để ráo.

– Hành khô bóc vỏ, thái mỏng. Hành  hoa nhặt, rửa sạch, củ chẻ mỏng, dọc cắt khúc ngắn. Rau mùi  rửa sạch, vảy ráo nước. Trứng đập vào bát, tra ít nước mắm, đánh đều, tráng chín vàng, thái sợi.

– Đun dầu ăn nóng già, phi thơm hành, cho tôm vào đảo đều, khi tôm săn vàng, cho thịt vào xào cùng. Tôm, thịt vừa chín, cho tiếp nấm hương vào đảo từ 7 đến 9 phút, xúc tất cả ra bát.

– Thêm dầu ăn vào chảo, phi thơm hành, bỏ miến vào xào, cho vào  ít nước, lấy đũa đảo đều, xới tơi cho sợi miến mềm săn.

– Sau đó đổ hỗn hợp tôm, thịt, nấm hương vào xào cùng miến, đậy vung đun tiếp 5 phút, cho miến hút nước ngọt của tôm thịt, rồi mở vung, hòn đảo đều tay tới khi sợi miến mềm, săn và trong, cho tiếp trứng thái chỉ vào. Nêm mì chính, hạt tiêu, rắc hành hoa, rau mùi, ăn nóng .

Cách 3:

Nguyên liệu: (Cho 1 đĩa miến xào 3 người ăn)

– Tôm 150 gr, thịt nạc vai 150 gr, giá đỗ 300 gr, cà rốt 1 củ, miến dong 200 gr, hành khô 5 củ, mộc nhĩ, nấm hương, hành lá, rau răm, rau mùi, nước mắm, bột nêm, bột ngọt .

Cách làm:

Bước 1: Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ chỉ đen ở lưng, thái dọc con tôm. Thịt nạc vai luộc sơ với chút nước muối, rửa sạch, thái mỏng. Tôm và thịt ướp với 1 thìa nước mắm. Cà rốt rửa sạch, thái chỉ. Giá đỗ ngâm qua nước muối nhạt, rửa sạch. Miến dong ngâm nước 15 phút cho mềm, cắt thành đoạn 10cm. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng cho nở, thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ, thái lát. Hành lá, rau răm, rau mùi làm sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Hành khô phi vàng, vớt bỏ riêng hành ra bát. Giữ lại dầu trong chảo. Lưu ý để hành không bị cháy đen, mình đảo hành đều tay cho tới khi hành chuyển từ màu trắng thành ngả vàng thì tắt bếp ngay và tiếp tục đảo cho tới khi hành vàng giòn hẳn thì vớt ra.

Bước 3: Bật lại bếp, cho tôm thịt đã ướp vào chảo, xào tái.

Bước 4: Kế đó, mình cho cà rốt đã thái, giá đỗ, mộc nhĩ, nấm hương vào xào to lửa, đều tay. Lúc này pha 2 muỗng canh nước với 2 thìa bột nêm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa mắm.

Bước 5: Khi giá đỗ bắt đầu hơi trong, mình bỏ miến vào đảo và xới đều tay để miến không bị dính lại với nhau. Vừa đảo vừa tưới hỗn hợp nước đã pha ở trên cho miến xào thêm đậm đà mà không bị khô. Vì miến xào mình sẽ ăn kèm với mắm dấm chua ngọt nên khi xào chỉ nêm nhạt hơn bình thường một chút!

Bước 6: Nếm thấy miến mềm vừa ăn, tắt bếp, rồi cho tiếp hành răm mùi đã thái nhỏ và hành phi vào đảo đều tay. Thế là hoàn thành món miến xào! 

Miến xào tôm thịt ăn kèm với rau sống và mắm dấm chua ngọt rất hợp để đổi vị cho cả nhà vào cuối tuần .

Các bạn thử xem sao nhé, chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Tham khảo thêm một số món miến ngon

Miến xào thập cẩm 

Nguyên liệu:

100 g miến
100 g thịt bò
Vài cái nấm rơm
½ củ cà rốt
½ củ hành tây
½ quả dưa chuột hoặc bí ngòi
1 quả trứng

1 thìa tỏi băm

1 ít hành lá thái nhỏ
Hạt nêm, dầu ăn, xì dầu, vừng trắng

Cách làm:

Ngâm miến vào nước lạnh cho mềm .
Trứng đập ra bát đánh tan. Thêm tí xíu hạt nêm, quậy đều rồi cho vào chảo dầu nóng tráng thật mỏng dính .
Rán trứng chín vàng 2 mặt rồi gắp ra thái chỉ .
Cà rốt, dưa chuột, nấm, hành tây thái chỉ .

Đặt chảo trở lại nhà bếp, đun nóng chút dầu ăn, phi tỏi cho thơm. Cho thịt bò vào xào, nêm chút hạt nêm .
Cà rốt, dưa chuột, hành tây xào riêng lần lượt rồi để ra bát .

Cho tiếp chút dầu ăn vào chảo đun nóng. Vớt miến ra khỏi nước cho vào chảo xào. Để lửa vừa dùng đũa đảo nhẹ, nếu miến vón thì lấy kéo cắt nhỏ bớt ra. Nêm xì dầu, chút hạt nêm. Miến chín mềm, săn thì đổ tất cả phần nguyên liệu vừa xào trước vào.

Đảo đều toàn bộ .
Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi rắc chút vừng trắng. Đảo đều lai lần nữa .
Tắt nhà bếp, nhấc xuống .

Cho ra các bát nhỏ ăn nóng. Có thể ăn kèm với dưa góp chua ngọt, tưới thêm xì dầu và tương ớt ăn ngon hơn.

Miến xào hải sản

Nguyên liệu:

_ 1 bịch miến 210g

_ 150g tôm sú

_ 50g tôm khô

_ 150g mực nang hoặc ống

_ 1 củ hành tây nhỏ

_ 1 củ cà rốt nhỏ

_ 25g nấm đông cô

_ 1 nắm rau răm xắt nhỏ

_ Gia vị, Dầu hào, dầu mè

Cách làm:

* Chuẩn bị:

_ Miến ngâm nước nở mềm để ráo

_ Hành tây xắt múi cau nhỏ xào sơ với chút dầu

_ Cà rốt cắt sợi xào sơ nêm xíu bột niêm

_ Nấm đông cô ngâm nở cắt làm ba

_ Mực rửa sạch, khía bông xắt miếng vừa ăn

_ Tôm lột vỏ chừa đuôi, chẻ lưng lấy chỉ đen

* Chế biến

_ Xào nấm đông cô nêm gia vị, cho 1/2 chén nước vào chảo nấu cho chín

_ Mực, tôm xào chín nêm gia vị

_ Tôm khô ngâm mềm để ráo xào sơ

_ Xào miến: Cho 1/3 chén dầu vào chảo phi thơm với 1ms tỏi băm, cho miến vào xào nêm bột nêm + đường đảo liên tục cho cà rốt + hành tây + nấm + tôm + mực + tôm khô đảo đều nêm xíu nước tương + 1 muỗng súp dầu mè + 1 muỗng súp dầu hào đảo cho miến thật đều gia vị & tôm mực, cuối cùng cho 1 muỗng cafe tiêu + rau răm vào trộn đều là được.

_ Ăn nóng kèm nước tương

Miến xào rau củ

Ngày Tết ăn nhiều thịt ngán, bạn thử đổi vị với món miến xào rau củ chay nhé .
Nguyên liệu :

– 2 đến 3 lọn miến
– 1 củ cà rốt
– Đậu đũa, hoặc đậu Hà Lan, đậu ve
– Đậu phụ
– Ham chay (bạn có thể mua tại các cửa hàng bán đồ ăn chay)
– Nấm, có thể dùng nấm rơm.
– Nước tương (xì dầu), muối, đường.

Cách làm :
– Miến dùng tay rủ cho tơi ra, ngâm vào nước lạnh 30 phút để miến mềm .
– Cà rốt cắt sợi vừa ăn, đậu đũa tước bỏ cọng già, cắt thành từng khúc ngắn vừa ăn .
– Đậu phụ cắt miếng đem rán .
– Ham chay rán sơ hai mặt vàng đều, cắt miếng vừa ăn .
– Nấm rơm cắt bỏ phần bẩn trên thân nấm .
– Đun nóng dầu ở chảo, đổ cà rốt, đậu đũa vào xào chín, nêm vào chút nước tương, muối, đường .

– Tiếp theo đổ ham chay, tàu hũ, nấm rơm vào chảo, dùng đũa đảo nhẹ tay.

– Khi các hỗn hợp thấm gia vị, bạn nhanh tay đổ miến đã ráo nước vào .
– Đảo nhẹ tay để miến không bị nát, và thấm gia vị .

Miến xào cua bể ăn chơi cuối tuần
Các món miến xào cực ngon không nên bỏ qua
Salad miến trộn thơm ngon
Miến trộn chả cá món mới cho thực đơn gia đình
Miến xào indonesia ngon, lạ, hấp dẫn
Miến xào mít non thơm ngon ngây ngất

(st)

Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu