Đang xem : Cách nấu ngót cá biển
Cá nâu nấu ngót – Hương thơm vị mát
Cá nâu vốn là sản vật đặc trưng của đất mũi. Vì ngoài lợi thế kênh rạch ao hồ phong phú, Cà Mau còn chiếm hữu nhiều cửa sông lớn, vùng biển phong phú ; thiên nhiên và môi trường thích hợp với cả cá nâu nước ngọt và nước mặn. Món ăn ưa thích của loài cá này là rong tảo, rau xanh hay côn trùng nhỏ. Chúng chiếm hữu ngoại hình đặc biệt quan trọng với thân dẹp, sống lưng hình vòm, bụng phình to như cái trống cùng màu da beo nâu vàng bóng mượt. Ngoại hình đẹp mắt nên ngư dân hay chọn một vài con khỏe đẹp để dành nuôi làm cảnh .
Thân hình nấm lùn đáng yêu nhưng thịt cá rất ngon. Đặc biệt là cá nâu nước mặn. Thịt chúng vừa béo vừa ngọt, vừa dai vừa chắc. Nhiều thực khách từng quá bất ngờ về vị ngon của cá khi được chiêm ngưỡng và thưởng thức cá nâu ở vùng Cà Mau. Và họ còn cho rằng, với những lợi thế này thì cách ăn cá nâu ngon nhất phải là nấu canh. Chẳng trách có bao nhiêu món ngon nhà hàng siêu thị miền Tây lại chuộng canh cá nâu nấu ngót đến vậy .
Cách làm món cá nâu nấu ngót đơn giản
Chế biến tiện giản mà vẫn tận thưởng hết mùi vị ngọt béo của thịt cá, canh cá nâu nấu ngót ngon là vì vậy. Người ta chỉ cần vài cọng rau nêm, hai ba trái cà chua là có một tô canh thanh đạm, ăn phát nghiền .
Làm sạch cá nhớ giữ lại trứng cá
Chuẩn bị nguyên vật liệu
Một con cá nâu tươi nặng khoảng chừng 350 gram. Phải chọn cá to một chút ít mới có thịt béo. Nếu mái ấm gia đình đông người hãy chọn thêm hai ba con. Rau củ nêm : 2-3 quả cà chua, ½ trái thơm, một khóm rau cần tây và hành lá. Một muỗng canh dầu ăn. Gia vị cho món canh thêm đậm đà cần tỏi, ớt khô, đường hạt, nêm, bột ngọt và hạt tiêu .
Xem thêm : Mua Màu Thực Phẩm Giá Rẻ Như Giá Sỉ, Ở Đâu Là Chất Lượng, Uy Tín
Các nguyên liệu chính cho món này
Chế biến món cá nâu nấu ngót
Bước 1: Sơ chế cá nâu
Dùng dao sắc cạo sạch vảy cá, bỏ mang và ruột. Vảy cá nâu rất nhỏ, khó làm sạch nên phải cạo kỹ. Rửa cá qua nước lạnh để ráo nước, hoàn toàn có thể rửa thêm chút rượu trắng để khử mùi tanh nếu muốn .
Bước 2: Sơ chế rau nêm
Đem tổng thể rửa sạch. Cà chua cắt múi cau vừa ăn. Thơm bỏ lõi, cắt theo khứa có sẵn. Rau cần tây cắt khúc bằng đốt ngón tay. Hành lá sắt nhỏ. Bóc vỏ hành tím, đập dập cho nhuyễn .
Bước 3: Nấu canh
Nấu canh cá nâu cũng giống như nấu canh cá điêu hồng, hay cá bạc má. Các khâu khá đơn thuần, quan trọng là bàn tay người đầu bếp nêm nếm ra sao mà thôi. Lấy một muỗng canh dầu ăn cho vào nồi, bắt nhà bếp lửa rồi phi hành thật thơm. Trút cà chua vào xào tạo màu, tiếp đến thêm khóm ; nhanh tay hòn đảo đều để nguyên vật liệu khỏi nhũn. Sau đó cho nước vào đậy kín nắp, nước sôi thả cá vào. Qúa trình đợi cá chín tranh thủ nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Nồi canh sôi, thấy cá chín hãy cho rau cần hành lá vào. Tắt bếp, múc canh ra tô không quên rắc chút tiêu cho thơm .
Hương vị món cá nâu nấu ngót
Tô canh cá nâu đậm đà nghi ngút khói không hề thiếu chén nước mắm ớt hiểm sắt nhỏ và chén cơm gạo quê trắng tinh. Vị cá ngọt béo vẫn còn giữ nguyên đến khi thành phẩm nhưng thêm vào đó còn có vị chua thanh của cà chua, thơm và mùi thơm đặc trưng của cần của hành khiến cho tô canh trở nên mê hoặc quái gở. Gắp miếng thịt trắng chấm nước mắm, vị mặm, vị cay cùng cộng hưởng làm người ta phải hít hà. Chan miếng nước dùng thấy vị ngọt thanh đạm, nhẹ dịu, man mát ngay đầu lưỡi. Đúng là những cảm xúc khó quên khi chiêm ngưỡng và thưởng thức canh cá nâu nấu ngót .
Xem thêm: 8 Mẫu Thực Đơn Ăn Dặm Truyền Thống Cho Bé 9 Tháng Tuổi Đủ Chất Đơn Giản Dễ Làm
Món canh quen thuộc của đồng bằng sông Cửu Long, nhất là khi có cá nâu làm nguyên liệu chính không ngờ lại ghi dấu ấn thâm thúy với người phương xa đến vậy. Có lẽ chính sự bình dị, đơn thuần trong công thức chế biến và mùi vị của đặc sản nổi tiếng nổi tiếng đất mũi đã làm nên điều đó. Một lần đến Cà Mau, hai hay ba lần đến Cà Mau cũng đừng quên ăn một tô canh cá nâu nấu ngót nhé .
Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Cách nấu
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
