Cách làm nước hầm xương gà giúp tăng sức đề kháng trong mùa dịch COVID-19
Vào thời điểm mà dịch COVID-19 đang khiến cả thế giới chao đảo, việc ăn gì uống gì để tăng sức đề kháng càng nhận được nhiều sự quan tâm từ công chúng.
Có thể có ít người biết rằng nước hầm xương gà, nước dùng phổ biến hàng ngày của người Việt là món ăn bổ dưỡng giúp tăng cường miễn dịch cho cơ thể.
Dịch COVID-19 lúc bấy giờ đã lây lan ra nhiều vương quốc. Vì vậy, việc tìm được một phương thuốc hữu hiệu giúp phòng chống virus SARS-CoV-2 là vô cùng quan trọng. Nhưng thật không may, cho đến nay các nhà nghiên cứu vẫn còn đang phải lần mò thử nghiệm rất nhiều loại thuốc. Trong toàn cảnh đó, dữ thế chủ động tăng cường hệ miễn dịch cho bản thân là điểm then chốt để chống lại virus. Nước hầm xương gà là một thứ nước dùng quen thuộc hàng ngày – không chỉ với người Việt mà còn với nhiều dân tộc bản địa khác trên quốc tế. Nó còn hoàn toàn có thể giúp khung hình nâng cao miễn dịch để chống lại virus trong dịch COVID-19.
Nước hầm xương gà trong các nền văn hóa khác nhau
Từ rất lâu rồi, con người đã biết sử dụng nước hầm xương gà để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau tương thích với điều kiện kèm theo sinh sống và thực trạng của dân tộc bản địa mình. Ví dụ :
- Người Đan Mạch và Đức thường thích dùng gà mái lớn để nấu
- Còn người Hy Lạp thường cho thêm trứng, chanh vào nước hầm xương gà
- Người Hungary thường có thêm gan và tim gà trong nước hầm
- Trong khi, người Mỹ ưu tiên gà mái già trong chế biến
- Đối với người Nước Ta và Trung Quốc, nước hầm xương gà thường được chế biến với rất nhiều món như : cháo, lẩu, súp, miến …
Còn nhắc đến nước hầm xương gà như một phương thuốc điều trị thì phải mở màn từ các thầy thuốc Trung Y. Vào khoảng chừng 2.500 năm trước, họ sử dụng nước dùng này để tương hỗ tiêu hóa, giúp tạo máu và bổ thận cho bệnh nhân. Sau đó, khởi đầu từ thế kỷ 12 tại Ai Cập, bác sĩ Moses Maimonides, là một giáo sĩ và cũng là nhà triết học người Do Thái, đã kê đơn súp gà như một phương thuốc chữa cảm lạnh và hen suyễn. Để rồi sau đó súp gà được biết tới với cái tên “ penicillin của người Do Thái ”, giúp chống viêm và làm giảm các triệu chứng cảm lạnh và cúm. Tương tự, ở Hy Lạp, nước xương gà hầm cũng được coi là một bài thuốc để chữa trị cảm lạnh, lạnh bụng.
Vậy hiệu quả nước hầm xương gà đến từ đâu?
Ngày nay, các nhà khoa học tìm thấy trong nước hầm xương gà chứa rất nhiều chất thiết yếu cho khung hình. Bao gồm : 17 axit amin khác nhau, collagen, glycosaminoglycans ( GAGs ), gelatin và các khoáng chất. Những chất này giúp khung hình tăng cường hệ miễn dịch trải qua nhiều chính sách khác nhau.
Món nước hầm này chứa rất nhiều collagen và GAGs, là những trợ thủ đắc lực giúp da nhanh chóng trở nên khỏe mạnh do cải thiện độ đàn hồi và độ ẩm của da. Nghĩa là nó giúp da gia tăng khả năng phòng vệ trước các mầm bệnh. Đồng thời, collagen còn giúp các vết thương nhanh lành.
Chất nhầy gelatin trong nước hầm xương gà, khi đến ruột sẽ hấp thu nước trong ruột giúp duy trì lớp nhầy phủ trên mặt phẳng niêm mạc ruột. Đồng thời nó tích hợp với glycine ( một acid amin trong nước hầm này ) giúp chống loét và duy trì sự toàn vẹn cho niêm mạc ruột và hàng rào bảo vệ ruột. Từ đó, giúp phát huy công dụng của lợi khuẩn ruột trong việc ngăn ngừa các mầm bệnh nguy khốn tại đường tiêu hóa. Điều lý thú được chứng tỏ trong phòng thí nghiệm. Theo một điều tra và nghiên cứu trên tạp chí Chest vào năm 2000, nước hầm xương gà còn hoàn toàn có thể có năng lực ức chế những hóa chất có hại do bạch cầu tiết ra. Nó là những chất gây viêm, gây tổn thương phổi, thường gây ra các triệu chứng của đường hô hấp trên như sốt, ho, hắt hơi, sổ mũi. Điều này phần nào chứng tỏ được tại sao người xưa thường dùng nước hầm này để điều trị cúm hoặc cảm lạnh thường thì. Với những quyền lợi tuyệt vời của nước hầm xương gà, chúng tôi khuyên các bạn nên thử vào nhà bếp tạo ra món ăn ngon này cho mái ấm gia đình thân yêu của bạn. Nó là món ăn phổ cập hằng ngày của người Việt. Có rất nhiều món từ nước dùng này tương thích cho mỗi lứa tuổi, tương thích cho mỗi mái ấm gia đình. Sau đây, chúng tôi xin san sẻ với các bạn một trong những cách hầm xương gà ngon :
Thành phần:
-
- Xương gà ( lọc từ một con gà )
- Nước
- 1 quả chanh thái lát
- 2 muỗng canh giấm táo
- Muối, hạt tiêu, vài lát gừng
Cách làm:
Bước 1: Cho xương gà, chanh và các loại gia vị nêm vừa đủ vào một nồi to. Thêm nước vào nồi đến khi ngập gà, sau đó cho thêm giấm táo vào. Acid có trong giấm sẽ làm vỡ các cấu trúc collagen trong xương gà và hòa tan vào nước dùng. Trong trường hợp không có giấm táo, bạn có thể sử dụng nước cốt chanh.
Bước 2: Bắc nồi lên bếp và đun cho tới khi sôi. Khi nước đã sôi bùng thì vặn nhỏ lửa, đậy nắp nồi và hầm trong khoảng từ 10 đến 12 tiếng. Đến lúc này, lượng nước dùng đã giảm xuống còn khoảng 1/3 đến 1/2 so với thể tích ban đầu. Nước dùng càng cô đặc thì hương vị càng thơm ngon.
Bước 3: Lọc bỏ xương và tạp chất vụn. Có thể dùng luôn hoặc chia nước hầm xương gà thành các phần nhỏ trữ đông ngăn đá tủ lạnh, thời gian trữ tối đa là 5 ngày. Nước hầm xương có thể được uống trực tiếp hoặc dùng làm nước dùng cho các món canh, súp, mì… tùy theo sở thích của bạn và gia đình.
Với những quyền lợi mà nước hầm xương gà mang lại, bạn chỉ cần thực thi khá đầy đủ các bước này thì đã có được thứ nước dùng thơm ngon, bổ dưỡng. Đồng thời còn tăng sức đề kháng tương hỗ bạn cùng người thân trong gia đình bước qua mùa dịch.
Đại Hải
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
