Hiện nay, nước lèo đã trở thành linh hồn tinh túy của siêu thị nhà hàng, làm cho các món nước như hủ tiếu, bánh canh … đặc biệt quan trọng là mì Quảng trở nên độc lạ với các món ăn của dân tộc bản địa khác. Chính vì thế, nếu bạn chưa biết cách nấu nước lèo mì Quảng như thế nào cho thơm, ngon, mê hoặc người dùng thì bài viết này sẽ hướng dẫn cho bạn.
Đặc trưng làm ra tên thương hiệu và linh hồn của món mì Quảng chính là nước lèo. Bởi nước lèo là tinh hoa, mang đậm đà mùi vị truyền thống lịch sử. Nó là cả một quy trình yên cầu sự khôn khéo, kỳ công của người nấu mà không phải ai cũng làm được.
Mì Quảng làm bằng bột gạo, xắt ra từ một loại bánh tráng dày còn tươi ( không phơi khô ). Khi nhìn tất cả chúng ta sẽ thấy sợi mì Quảng và sợi phở giống nhau. Nhưng thực ra thì sợi phở có phần mỏng mảnh hơn sợi mì Quảng.
Người miền Trung chẳng còn lạ lẫm gì với món mì Quảng. Món ăn độc lạ này tạo nên đặc trưng nhà hàng cho vùng Duyên Hải Miền Trung. Giờ đây mì quảng gần như ở đâu cũng có bán. Ở Hồ Chí Minh rất nhiều quán mì Quảng được mở ra.
Bạn đang đọc: Cách nấu nước lèo mì Quảng ăn là ghiền
Phần lớn ở TP HCM món mì Quảng đã bị biến tấu. Người dân ăn mì Quảng khô là hầu hết. Nên có vẻ như các vị khách không hề cảm nhận được cái vị ngon, hương thơm đặc trưng của nước lèo.
Riêng mì Quảng theo kiểu của vùng Quảng Nam, nhìn nghèo nhưng vẫn sang, rất thanh tao, tỉ mỉ từ mùi vị đến sắc tố. Điều này khiến cho người chiêm ngưỡng và thưởng thức không chỉ cảm nhận được cái ngon của món ăn mà còn cảm nhận được cái tâm của người chế biến.
Nước lèo là linh hồn của món mì Quảng
Khi đặt chân đến Quảng Nam, bạn sẽ thuận tiện tìm thấy một hàng mì Quảng đang bốc khói nghi ngút. Hương thơm lan tỏa, nồi nước lèo đượm vị. Nước lèo chính là linh hồn của món ăn này, khiến người ta ăn vào một lần là nhớ mãi. Khi ăn vị ngọt thanh của nước lèo chạy dần vào trong thực quản, cảm nhận được hết cái “ vị ” của con người và vùng miền nơi đây.
Để có nước lèo ngon yên cầu người nấu phải rất kỳ công từ khâu chọn nguyên vật liệu cho đến chế biến. Gia vị cho vào cũng phải tròn trịa, phối hợp cùng với các thứ rau ăn kèm để tạo ra được một tô mì Quảng ngon và đẹp mắt. Nước lèo ngon tô điểm thêm cho tô mì Quảng. Dù nhìn có vẻ như đạm bạc nhưng chẳng kém phần lịch sự với với những sợi bún vàng, trắng. Hiện nay, đời sống biến hóa và tô mì Quảng cũng đổi khác theo. Ở mỗi nơi, mỗi gánh hàng lại có thêm một vài độc lạ. Nhưng mà nước lèo vẫn là thứ cốt yếu không, lột tả hết được vị đậm đà, thơm ngon mang mùi vị quê nhà Quảng Nam.
Cách nấu nước lèo mì Quảng ngon
Hiện nay, có rất nhiều loại nước lèo cho mì Quảng khác nhau. Chỉ cần dùng riêng từng nguyên vật liệu thì mùi vị sẽ khác. Vì vậy, tùy vào khẩu vị của từng thành viên trong mái ấm gia đình, bạn hoàn toàn có thể chế biến loại nước lèo tương thích.
Cách nấu nước lèo mì quảng cá lóc
Nếu mái ấm gia đình bạn ai cũng thích ăn cá thì nên nấu nước lèo mì Quảng cá lóc. Nấu nước lèo cá lóc thì khá đơn thuần. Nước lèo cá lóc rất đậm đà, miếng thịt cá dai thấm đều gia vị ăn kèm với đĩa rau sống xanh giòn thì còn gì tuyệt bằng.
Nguyên liệu cần sẵn sàng chuẩn bị :
-
Cá lóc cả con nặng khoảng chừng 1 kg
-
2 quả cà chua chín đỏ, ít lạc rang giòn
-
Gia vị : muối, tiêu xay, nước mắm, dầu ăn
Đầu tiên, làm sạch cá lóc, đánh sạch vảy và rửa bằng nước cốt chanh để làm sạch nhớt và vị tanh của cá. Sau đó rửa sạch rồi cho cá vào luộc chín, vớt ra lọc lấy thịt cá, phần xương tách riêng ra. Phần thịt cá ướp mắm, muối, tiêu, nghệ, hành băm … để khoảng chừng 30 phút cho các ngấm đều gia vị.
Gia đình thích cá thì bạn có thể nấu nước lèo cá lóc
Phần xương cá giã nhỏ và lọc lấy nước, như vậy phần nước lèo sẽ ngọt và mê hoặc hơn. Tiếp theo, bạn bắc chảo lên nhà bếp đun nóng dầu, cho củ nén vào chảo phi thật thơm, cho cà chua vào xào cùng, khi chín mềm thì cho tiếp thịt cá ướp gia vị vào hòn đảo đều cùng các nguyên vật liệu trong chảo. Sau cùng bạn hãy cho nước dùng lọc từ xương cá lóc vào đun sôi. Nêm nếm thêm gia vị sao cho vừa miệng ăn. Đun cho nước dùng thật là sôi. Như vậy là bạn đã có nước lèo cá lóc rồi đấy.
Bạn lấy nước lèo này chan vào bát mì Quảng, rắc thêm chút rau thơm lên trên là hoàn toàn có thể bát dùng luôn. Ăn kèm với các loại rau sống rất ngon.
Cách nấu nước lèo mì quảng tôm thịt
Để nấu nước lèo mì quảng tôm thịt bạn cần chuẩn bị sẵn sàng một số ít nguyên vật liệu sau đây :
-
500 g xương đuôi heo
-
50 g hành tây
-
50 g củ cải trắng
-
500 g tôm
-
500 g thịt ba rọi
-
100 g củ nén
-
100 g đậu phộng
-
50 g hành tím
-
20 g nghệ
-
2 muỗng canh dầu điều
Sau khi rửa sạch các nguyên vật liệu thì bạn hãy bắt tay ngay vào quy trình chế biến. Bước tiên phong cần nấu một nồi nước sôi cho đuôi heo vào trụng khoảng chừng 5 phút. Sau đó đổ ra, rửa sạch đuôi và để ráo. Hành tây lột bỏ vỏ, để nguyên củ. Còn củ cải trắng gọt bỏ vỏ, cắt khúc dài. Hành tím băm nhỏ. Củ nén dùng dao gọt bỏ phần đầu đen, để ráo, giã dập. Nghệ giã nát. Phần thịt ba rọi trụng qua nước sôi có nêm chút muối rồi vớt ra, rửa lại, để ráo, cắt lát mỏng dính.
Nước lèo mì Quảng tôm thịt đậm đà hương vị
Đến lượt tôm bạn cần cắt bỏ đầu, vô hiệu chỉ đen, cắt chân. Tiếp theo cho tôm vào bát to thêm vào 1 muỗng cafe muối vào, rửa sạch khoảng chừng 2 lần, để ráo.
Cho xương đã trụng vào nồi có chứa 3 lít nước, đun trong khoảng chừng 1 tiếng, sau đó cho hành tây nguyên củ và củ cải trắng vào. Trong quy trình đun, bạn hãy vớt bọt. Đun thêm 30 phút nữa thì tắt nhà bếp. Sau đó nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Khi đã nấu xong nước lèo thì chuyển sang quá trình ướp thịt với muối, bột ngọt, tiêu, củ nén, đường mỗi thứ 1 muỗng, nước mắm, hành tím băm mỗi thứ 2 muỗng cafe, trộn đều tổng thể lên cho thịt thấm gia vị. Để trong khoảng chừng 30 phút. Tương tự với tôm, bạn cũng dùng muối, bột ngọt, tiêu, hành tím băm, củ nén trộn mỗi thứ 1 muỗng cafe rồi trộn đều, ướp trong 30 phút cho thấm gia vị. Sau khi đã ướp xong thì bạn dùng chảo phi nén cho nóng, đổ thịt và tôm vào xào nhanh cho đến khi tôm đỏ thì tắt nhà bếp.
Tiếp theo, bạn hãy cho sợi mì Quảng vào tô rồi cho thêm thịt, tôm, từ từ đổ nước lèo, ăn kèm với rau sẽ rất ngon đó. Bạn hãy ăn từ từ để cảm nhận hết được mùi vị thơm ngon từ món ăn tầm trung này.
Ngoài nấu nước lèo mì Quảng cá lóc và tôm thịt thì bạn cũng hoàn toàn có thể nấu nước lèo mì Quảng gà. Cách nấu nước lèo mì Quảng gà cũng rất đơn thuần, thậm chí còn còn đơn thuần hơn rất nhiều so với nấu mì Quảng tôm thịt hay mì Quảng cá lóc.
>> > Xem thêm :
– Cách nấu nước lèo ngon mà bạn cần bỏ túi ngay lập tức
Mì Quảng món ăn đậm chất miền Trung
Chỉ vài quy trình đơn thuần, bạn đã hoàn toàn có thể làm ra bát mì Quảng đầy sắc tố có mùi vị mê hoặc, hấp dẫn, khiến người ăn khó cưỡng lại. Hiện nay, dù mì Quảng có những đổi khác, cũng có nhiều độc lạ. Tuy nhiên, dù có đi đến đâu, tìm đến chỗ nào, chiêm ngưỡng và thưởng thức theo cách nào đi chăng nữa thì người ta vẫn không khỏi cảm thấy nao lòng. Thậm chí còn chảy nước mắt với cái chất riêng đạm bạc, thanh tao mà độc lạ của tô mì Quảng mang lại. Do đó, cách nấu nước lèo mì Quảng chuẩn vị vẫn là công thức được nhiều bà nội trợ hướng tới để hoàn toàn có thể cảm nhận hết được cái ngon và chân tình của người dân vùng miền.
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
