Hãy xắn tay áo tìm tòi cách làm ốc hấp tiêu vô cùng thơm ngon, lạ miệng để chiêu đãi cho gia đình mình vào dịp cuối tuần.
1. Cách làm món ốc hấp tiêu chi tiết các bước
a. Nguyên liệu
– Ốc: 500g
Bạn đang đọc: Cách làm ốc hấp tiêu đậm đà hương vị đồng quê
– Sả 2 cây
– Ớt sừng trâu 2 quả
– Tiêu sọ 1 muỗng cafe
– Gia vị : nước mắm, dầu hảo, dầu mè, đường, tiêu xay
Ốc hấp tiêu thơm, cay nồng mê hoặc là món ăn dân dã đậm đà mùi vị đồng quê .
Lưu ý cách chọn ốc bươu tươi ngon
– Đầu tiên, cũng như các loại ốc khác thì ốc bươu tươi ngon điều tiên phong là lựa chọn những con ốc còn sống. Để phân biệt ốc còn sống là khi tất cả chúng ta dùng tay chạm vào mài ốc và nếu khép chặt lại thì có nghĩa là con ốc bươu đó còn sống .
– Ngoài ra thì những con ốc còn sống sẽ chỉ Open mùi nhè nhẹ của bùn và thường không hôi, nhưng ốc chết lại Open mùi rất không dễ chịu .
– Sau khi mua ốc về nên bỏ vào chậu nước rồi chú ý nếu phần xoáy của ốc quay lên trên và khá nhẹ thì vớt bỏ những con ốc đó ra .
– Nên lựa chọn những con ốc mập cũng như những con ốc có phần mài sát phần mép bên ngoài của vỏ. Bởi những con ốc có phần mài xa phần mép thường là những con ốc ốm và thường không ngon .
b. Cách làm
Bước 1: Sơ chế
– Sau khi mua về bạn nên ngâm ốc khoảng chừng 1-2 tiếng trong một cái chậu sắt kẽm kim loại, nếu không có sắt kẽm kim loại bạn hoàn toàn có thể cho vài dụng cụ sắt kẽm kim loại vào ngâm chung như dao, nĩa. Lý do tất cả chúng ta phải làm như vậy vì thường thì ốc bươu khi gặp sắt kẽm kim loại sẽ thực thi nhả hết bùn dơ ra .
– Loại nước mà chúng ta nên sử dụng là nước vo gạo sẽ giúp chúng ta loại bỏ bùn ở ốc nhanh hơn. Nếu không có nước vo gạo chúng ta có thể cắt ớt vào nước ngâm để thay thế. Ngoài ra bạn có thể ngâm ốc trong hỗn hợp gồm chanh, giấm và ớt cũng có thể giúp ốc nhả hết bùn dơ ra ngoài.
– Tiếp đó thái lát mỏng ớt và xả, đối với tiêu chúng ta đập nhỏ.
– Trộn hỗn hợp gồm đường, tiêu, dầu hào, nước mắm, dầu mè, và nước rồi trộn đều với nhau để làm nước hấp ốc thêm đậm đà.
Ốc hấp tiêu với thịt ốc ngọt dai, ngấm mừi hương của tiêu, khử sạch đi mùi hôi bùn, cho bạn món ăn ngon miệng .
Bước 2: Hấp ốc
– Mở bếp rồi cho hỗn hợp vừa trộn vào vào nồi đun trên lửa vừa. Sau đó chúng ta cho ốc vào nồi trộn đều chung với hỗn hợp trên để ốc có thể ngấm gia vị.
– Tiếp đó cho vào nồi sả và ớt đã sẵn sàng chuẩn bị bên trên. Rồi liên tục trộn đều một sau đó liên tục nấu khoảng chừng 15 phút là ốc sẽ chín .
2. Cách làm nước chấm ốc hấp tiêu
Nước chấm là linh hồn của món ăn vậy, nhất là với món ốc thì lại càng quan trọng hơn. Nước chấm càng ngon thì sẽ càng nâng tầm được món ăn lên nhiều lần. Với món ốc hấp tiêu, bạn chỉ cần pha chút nước chấm chua ngọt, quyện đủ vị gừng tỏi, chua chua của chanh, cay nồng ớt .
– Cho 2 thìa nước mắm ngon vào bát. Thêm chút sả, chút đường, gừng tỏi, lá chanh và tắc vào trộn đều. Thêm ớt cay tùy sở trường thích nghi .
– Cạo sạch vỏ gừng, đập dập, băm nhỏ. Rửa sạch ớt, cắt nhỏ. Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ. Dùng cán dao đập dập củ sả, cắt nhỏ .
– Rửa sạch lá chanh, cắt sợi nhỏ .
– Hòa tan 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng cafe đường trắng, 2 muỗng canh nước sôi để nguội .
– Cho gừng ăm, tỏi băm, ớt, 1 muỗng canh nước cốt canh vào chén nước mắm, khuấy đều .
– Cuối cùng, cho sả cắt nhỏ, lá chanh vào tô nước chấm ốc là hoàn toàn có thể dùng được rồi. Nước mắm chấm ốc có vị chua cay, mặn ngọt và thơm hương gừng sả và tinh dầu lá chanh, rất mê hoặc .
Nước chấm quyết định thành bại của các món ốc ngon. Tùy vào khẩu vị của nhà mà bạn có thể điều chỉnh gia vị nêm nếm cho nước mắm chấm ốc thêm vừa miệng.
Ngày cuối tuần giãn cách ở nhà hay những ngày mưa gió chị em hãy vào nhà bếp làm món ốc hấp tiêu thơm ngon khó cưỡng để cả nhà cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức .
>> Mời bạn xem thêm list món ngon mỗi ngày để có những bữa ăn ngon miệng, dễ làm, đủ chất dinh dưỡng cho mái ấm gia đình .
Theo Tâm An – Vietnamnet
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
