Cách làm ốc nhồi sống

Ốc nhồi còn gọi là ốc bươu đen được dùng chế biến nhiều món ăn. Hôm nay, cùng vào bếp thực hiện cách nấu ốc nhồi ngon cho gia đình thưởng thức nhé!

Trong số các loại ốc thông dụng ở nước ta, thì ốc nhồi ( còn gọi là ốc bươu ta ) là không ai không biết đến. Không chỉ vì sự thơm ngon mà ốc nhồi gắn với hình ảnh người dân quê. Dễ dàng phát hiện ốc nhồi ở các vùng sông, ao, hồ và đồng ruộng .
Ốc nhồi có giá trị dinh dưỡng cao, thịt ốc có vị ngọt, có tính hàn ; chứa hàm lượng lớn chất đạm, canxi, protein, rất tốt cho sức khỏe thể chất. Vì thế ốc nhồi thường dùng nguyên vật liệu chính chế biến nhiều món ăn ngon mê hoặc như : ốc nhồi hấp sả, xào sả, ớt, ốc nhồi thịt băm, ốc nhồi om mẻ, om chuối đậu, hấp lá gừng, hấp lá mơ, xào rượu, hấp hẹ, áp lửa, giò ốc ,

Hôm nay, Mucwomen sẽ hướng dẫn vài cách nấu ốc nhồi ngon thơm hãy cùng theo dõi nhé!

1. Cách nấu ốc nhồi ngon xào sả ớt

Nguyên liệu làm món ốc nhồi xào sả ớt

Cách phân biệt ốc nhồi với ốc bươu vàng

Cách chế biến món ốc xào sả ớt

Bước 1: Sơ chế sạch ốc nhồi

Bước 2: Sơ chế các loại nguyên liệu khác

Bước 3: Xào ốc nhồi với tỏi ớt

Thành phẩm món ốc nhồi xào sả ớt

Hương bị thơm phức với mùi ốc và sả ớt thoang thoảng rất kích thích vị giác. Ốc nhồi xào sả ớt có mùi vị mê hoặc, khi chiêm ngưỡng và thưởng thức ai cũng phải xuýt xoa bởi vị cay cay đầu lưỡi cùng vị béo ngậy từ ốc nhồi .
Món ốc nhồi xào sả ớt này tương thích với những dịp ăn chơi, ăn vặt cùng với mái ấm gia đình, bạn hữu hoặc vào buổi tối hoặc ngày cuối tuần. Món ăn chế biến đơn thuần nhưng lại rất mê hoặc và ăn hoàn không thấy ngán. Trong khi ăn ốc dễ thư giản nhẹ nhàng và chuyện trò vui tươi .

2. Cách nấu món ốc nhồi thịt băm

Nguyên liệu làm món ốc bươu nhồi thịt (suất 4 người)

Cách chế biến món ốc nhồi thịt băm

Bước 1: Sơ chế ốc nhồi

Đem 1 kg ốc nhồi ngâm vào 1 cái thau nhỏ với 1 lít nước sạch và 3 quả ớt sừng cắt lát. Thời gian ngâm khoảng chừng từ 1 2 giờ ; tới khi ốc nhả hết nhớt và chất bẩn ra ngoài. Sau đó đem rửa ốc lại từ 2 3 lần với nước sạch .

Bước 2: Luộc ốc nhồi

Bỏ hết số ốc trên vào 1 cái nồi đổ nước vào sấp mặt ốc để luộc ; nếu muốn nồi ốc luộc được thơm hơn thì cho thêm vào nồi 5 cây sả đã đập dập. Luộc ốc trong khoảng chừng 30 phút cho đến khi ốc đã chín ; sau đó vớt ốc ra rổ để ráo nước và nguội bớt .

Bước 3: Lể thịt ốc nhồi

Dùng 1 cái nĩa lấy thịt ốc ra khỏi vỏ ốc, cần quan tâm rằng phải bỏ đi phần đuôi ốc vì đuôi ốc chứa rất nhiều chất bẩn không tốt ; chỉ giữ lại phần đầu ốc. Sau khi lấy thịt ốc ra xong ; đem đi băm nhuyễn thịt ốc .

Bước 4: Trộn đều các nguyên liệu

Lưu ý: Nếu dùng nấm mèo khô thì trước tiên phải ngâm nấm trong nước khoảng 3 4 giờ để nấm nở mềm. Tránh ngâm quá lâu hoặc để qua đêm, dễ dẫn đến sinh nhiều chất độc trong nấm.

Bước 5: Nhồi hỗn hợp thịt vào vỏ ốc

Rửa thật sạch toàn bộ vỏ ốc, dùng 1 bẹ lá của cây sả cho vào bên trong vỏ ốc. Sau đó dùng hỗn hợp thịt ốc đã trộn đều ở trên cho vào vỏ ốc. Nên chỉ lấy 1 lượng thịt vừa đủ rồi lần lượt cho vào bên trong vỏ ốc .

Mách nhỏ: Cần nhồi chặt tay để thịt không bị rơi khỏi vỏ ốc trong khi nấu nhé.

Xem thêm: Tim bò làm món gì ngon? Các món ngon từ tim bò ai cũng mê – Digifood

Bước 6: Hấp ốc nhồi thịt

Sau khi đã cho hết thịt vào vỏ ốc xong ; bỏ số ốc đó vào 1 cái nồi rồi xửng hấp chuyên được dùng ; rồi hấp ốc trong khoảng chừng 30 phút cho đến khi hỗn hợp đã chín .

Bước 7: Làm nước nắm chấm

Thành phẩm món ốc nhồi thịt băm

Món ốc bươu ta nhồi thịt có vị ngọt tự nhiên từ thịt băm và giò sống, 1 chút dai dai của của thịt ốc, rồi hòa quyện với hương thơm nồng của sả, gừng và các loại gia vị đậm đà. Khi ăn đừng quên chén nước mắm chấm ở trên nhé. ​ Những ngày thời tiết se lạnh mà có đĩa ốc nhồi thịt thế này chiêm ngưỡng và thưởng thức thì còn gì bằng nhỉ .

3. Cách nấu ốc nhồi hấp xả ngon hấp dẫn

Nguyên liệu làm ốc bươu đen (ốc nhồi) hấp sả

Cách chế biến món ốc bươu đen hấp sả

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Tiến hành nấu ốc bươu đen hấp sả

Thành phẩm món ốc bươu đen hấp sả

Nhớ theo công thức ở món trên mà chuẩn bị 1 chén nước mắm chấm ăn kèm ốc nhé.

Với món ốc bươu đen hấp sả này thì cách chế biến đơn giản nhưng mùi thơm rất hấp dẫn. Nên ăn ngay lúc còn nóng cho ngon và thịt ốc béo hơn nhé. Món này thường ưu chuộng ỏ hầu hết gia đình và cả hàng quán bán vỉa hè.

Chỉ qua vài bước đơn giản là đã có nhiều món ốc ngon. Tham khảo cách nấu ốc nhồi ngon trên đây để chế biến cho cả nhà thưởng thức nhé!

Xem thêm:

Ốc xào giòn sần sật, thấm gia vị hòa quyện cùng với mùi thơm đặc trưng của lá lốt, thêm chút cay cay của ớt khiến món ăn hấp dẫn vô cùng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Ốc nhồi : 1 kg- Lá lốt : 1 bó- Hành củ, ớt, bột nghệ- Tiêu, muối, bột nêm, giấm, dầu ăn .

Cách làm ốc xào lá lốt cực ngon

– Bước 1 : Ngâm ốc trong nước có thêm vài lát ớt trong khoảng chừng 2-3 h cho ốc nhả bớt chất bẩn và nhớt .– Bước 2 : Ốc rửa sạch, chặt đít rồi cho vào nồi luộc. Khi nước sôi, dùng đũa hòn đảo đều cho ốc mở miệng, tắt nhà bếp. Đổ ốc ra rổ cho nguội. Khêu lấy ruột ốc, vô hiệu phần tuyến phân, bóp với chút muối và giấm cho sạch chất bẩn. Sau đó rửa lại thật sạch, để ráo, con to thì thái đôi .- Bước 3 : Ướp thịt ốc với chút bột nêm, tiêu và xíu bột nghệ khoảng chừng 10 phút cho ngấm .– Bước 4 : Lá lốt nhặt lấy phần lá, bỏ cuống già và các lá giập, úa. Sau đó rửa sạch, thái sợi khoảng chừng 0,5 cm .- Bước 5 : Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, bằm nhỏ. Ớt trái rửa sạch, xắt lát .

– Bước 6: Bắc chảo lên bếp, thêm 2 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng già thì cho hành củ vào phi thơm rồi cho ốc vào xào khoảng 2-3 phút cho ốc săn lại, không nên xào lâu quá ốc bị dai.

– Bước 7 : Cho xíu nước mắm cho thơm, nêm nếm sao cho vừa ăn. Tiếp đến cho lá lốt vào xào, tắt nhà bếp và vài lát ớt xắt ở trên vào cùng là được .Chúc bạn thực thi thành công xuất sắc !

(T/h)