Nhắc đến phá lẩu hẳn nhiều người sẽ nghĩ ngay đến cách nấu phá lẩu bò và phá lẩu heo phải không nào?
Đây là một trong những món ăn được gánh rong rải trước các cổng trường học, ven đường phố với những nồi nước dùng nóng nực, bốc khói nghi ngút và có chút thoang thoảng mùi thơm vô cùng đặc trưng của ngũ vị hương + nước cốt dừa .
Chỉ có thế thôi nhưng món ăn này đã khiến rất nhiều các thế hệ học viên, sinh viên TP HCM hằn sâu trong ký ức và nôn nao mỗi khi nhớ đến .
Dưới đây là cách nấu phá lẩu bò thơm ngon tròn vị mà kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày sẽ chia sẻ. Nếu bạn quan tâm có thể chuẩn bị nguyên liệu và tiến hành chế biến món phá lẩu lòng bò này nhé!
Bạn đang đọc: Cách nấu phá lẩu bò thơm ngon tròn vị của người Sài Gòn
Nguyên liệu nấu phá lẩu bò cần chuẩn bị
- Lòng bò: 2 kg (lá sách, lách, gân, khăn lông).
- Dừa nạo: 500 gram.
- Gừng: 50 gram.
- Ớt băm, hành băm, tỏi băm, riêng xay.
- Gia vị gồm: Bột ngũ vị hương, bột cà ri, lá cà ri, cà ri dầu, quế, hoa hồi, bông tai vị, đường, bột ngọt, muối, hạt nêm, tiêu, nước màu.
Cách nấu phá lẩu bò ngon tròn vị
Bước 1: Sơ chế dừa
Dừa nạo: Bạn đem bóp thật kỹ (không cho thêm nước) rồi vắt lấy khoảng 300 ml nước cốt dừa.
Tiếp đó, cho thêm nước vào và thực thi vắt lấy khoảng chừng 2 – 4 lít nước dão ( tùy thuộc vào lượng thịt bò ) .
Bước 2: Sơ chế lòng bò
Lòng bò: Sau khi mua về bạn đem bóp muối thật kỹ rồi rửa lại với nước thật sạch (lưu ý: với những miếng lòng bò to thì bạn đem cắt đôi).
Tiếp đó, bắc 1 nồi nước lên trên nhà bếp đun sôi, cho 1 củ gừng đập dập hoặc xay nhuyễn vào + 1 đến 2 muỗng canh muối vào và lòng bò vào trụng qua. Đun cho nước sôi trở lại vì vớt lòng bò ra, xả thật sạch với nước .
Sau đó liên tục nhồi lòng bò với muối thêm 1 lần nữa rồi rửa lại với nước sạch nhiều lần và để cho ráo nước .
Bước 3: Ướp gia vị với lòng bò rồi xào
Đầu tiên bạn đem các hỗn hợp gồm: 1/2 muỗng canh ngũ vị hương + 1 muỗng canh muối + 1/2 muỗng canh bột cà ri + 1 hũ cà ri dầu + 1 muỗng canh bột ngọt + 1 muỗng canh đường + 1 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng canh hạt nêm + 1/2 muỗng canh ớt xay + 1/2 muỗng canh hành băm + 1/2 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh riềng xay trộn thật đều với nhau.
Tiếp đó, đem lòng ướp với hỗn hợp gia vị vừa trộn và nhớ thêm vài giọt nước mài cam + 1 muỗng canh nước mắm vào rồi triển khai trộn thật đều lên. Sau đó, ướp lòng bò khoảng chừng 1 giờ đồng hồ đeo tay cho ngấm đều gia vị .
Tiếp theo, bạn đặt chảo lên trên nhà bếp, cho khoảng chừng 150 ml dầu ăn vào đun cho dầu nóng lên rồi cho 1 muỗng canh hành băm + 1 muỗng canh tỏi băm + 1 muỗng canh riềng xay + 2 miếng quế nhỏ cỡ ngón tay út + 1-2 bông tai vị + lá cà-ri vào phi vàng đều lên rồi trút lòng bò vào xào cho săn lại là được .
Bước 4: Nấu phá lẩu bò
Bạn đặt nồi nước dão dừa lên trên nhà bếp, cho bò đã xào săn ở bước 3 vào, đun sôi lên rồi hạ lửa nhỏ lại và hầm cho đến khi lòng bò được mềm .
Lưu ý : Trong quy trình hầm, nhiều lúc bạn nên mở nắp để nước hầm không bị đục nhé !
Sau khi lòng bò đã được mềm thì bạn tiếp tục cho thêm 300 ml nước cốt dừa vào, tiến hành nêm gia vị vào gồm có: muối + đường phèn + nước mắm sao cho vừa miệng rồi tắt bếp đi là xong.
Xem thêm: Cách luộc tiết trâu
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức phá lẩu
Sau khi nồi phá lẩu đã triển khai xong, bạn múc phá lẩu ra chén và sẵn sàng chuẩn bị bánh mì, rau răm, muối tiêu chanh hoặc nước chấm để ăn kèm nhé !
Yêu cầu về thành phẩm món phá lẩu đạt
- Thành phẩm món phá lẩu đạt yêu cầu sẽ có mùi thơm vô cùng hấp dẫn, có màu nâu vàng sóng sánh.
- Lòng bò ăn mềm nhưng vẫn có được độ giòn và đặc biệt là không còn bất kỳ mùi hôi nào.
- Nước dùng phá lẩu sẽ hơi cay cay vì có ngũ vị hương + mùi thơm của hoa hồi, có chút vị ngọt của nước dừa,… hòa quện đều vào nhau vô cùng hấp dẫn.
- Món phá lẩu này cần được ăn nóng và càng nóng sẽ sàng ngon. Các bạn có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì, mì gói đều rất hợp. Tại các con đường nhỏ Sài Gòn bánh mì phá lẩu vốn đã trở thành 1 trong những món ăn khoái khẩu của rất nhiều người.
Tuy cách nấu phá lẩu bò có 1 chút hơi kỳ công và khó khăn vất vả nhưng khi chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn này bạn sẽ thấy rất “ bõ công ” và yếu tố về bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm thì trọn vẹn yên tâm rồi bạn nhé !
Chuyên mục Ẩm thực trên kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày hi vọng bài viết trên đây sẽ thực sự hữu ích với các bạn. Chúc các bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng với món phá lẩu bò này nhé!
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
