[Bí quyết] Cách làm món Cà Tím Xào Mỡ Hành cực thơm ngon!

Nguyên liệu làm cà tím xào tôm thịt cho 2 người ănNguyên liệu làm cà tím xào thị bằm cho 2 người ănNguyên liệu làm cà tím xào tỏi cho 2 người ăn

Nguyêu liệu làm cho 2 người ăn

Cà tím xào mỡ hành là món ăn mộc mạc, đầy kỷ niệm của nông thôn Nước Ta – một món ăn thơm ngon khó cưỡng với vị ngọt giòn, béo ngậy. Bữa cơm nhà sẽ thêm đa dạng chủng loại khi có đĩa cà tím xào mỡ hành thơm ngon này. Để làm món cà tím xào mỡ hành ngon khó cưỡng thì nên chọn cà như thế nào ? Cách nấu ra làm sao ? Hãy theo dõi hết bài viết nhưng thứ nhất hãy khám phá quyền lợi của cà tím với sức khỏe thể chất con người nhé .

NỘI DUNG BÀI VIẾT

Lợi ích “vàng” của quả cà tím

Tại Ấn Độ, cà tím được xem là “ king of vegetables ” ( vua của những loại rau ). Còn ở Trung Quốc, tân nương phải biết nấu tối thiểu 12 món ăn từ cà tím. Điều này cho thấy cà tím có tầm quan trọng nhất định từ nông nghiệp đến văn hóa truyền thống. Tại Nước Ta, cà tím được trồng nhiều tại các địa phương vì mang lại giá trị kinh tế tài chính không thay đổi cho nông dân .Bên cạnh đem lại nguồn thu nhập không thay đổi, cà tím còn mang lại nhiều quyền lợi cho sức khỏe thể chất như : tương hỗ không thay đổi đường huyết, ngăn ngừa các bệnh về tim mạch và ung thư. Cụ thể hơn :

• Trong cà tím chứa các chất chống oxy hóa là kali, vitamin C và vitamin B6 giúp tăng cường sức khỏe tim mạch và giảm thiểu các bệnh về tim mạch.
• Hợp chất anthocyanin cấu tạo nên màu tím là chất chống oxy cực mạnh. Bảo vệ các tế bào khỏi những tác hại do các gốc tự do gây ra. Chính vì thế cà tím giúp ngăn ngừa hiệu quả các bệnh mãn tính, đặc biệt là ngăn ngừa bệnh tim và bệnh ung thư.
• Cà tím chứa polyphenol cùng nhiều chất xơ không tan giúp giảm chỉ số đường huyết và giảm khả năng hấp thụ đường của cơ thể. Điều này hỗ trợ ổn định lượng đường trong máu. Các chuyên gia y tế đã khuyến nghị nên thêm cà tím vào chế độ ăn của người mắc bệnh tiểu đường.
• Với lượng chất xơ dồi dào và carie thấp, vô cùng thích hợp cho những người mắc bệnh béo phì. Đặc biệt phù hợp với người có ý định giảm cân.
• Cà tím chứa nasunin là một loại anthocyanin khử sắt giúp cải thiện khả năng nhận thức và tăng cường trí nhớ.

Cà tím chứa nhiều hợp chất có lợi cho sức khỏe con người

Cách chọn cà tím tươi và ngon

Độ tươi và non quyết định hành động chất lượng của quả cà tím. Nếu quả cà không tươi sẽ làm giảm đi độ ngọt và hương thơm vốn có. Bạn nên chọn những quả cà tím có lớp vỏ sáng bóng, mịn màng, màu giống hệt và cầm “ nặng ” tay. Để kiểm tra độ tươi của cà tím, quan sát phần giữa núm và vỏ quả nối tiếp nhau .Về độ chín của cà tím, bạn dùng tay ấn nhẹ lên vỏ quả. Nếu tạo thành một dấu hằn thì quả cà tím đã chín và thích hợp chế biến món ăn. Chú ý rằng, không nên chọn những quả có lớp vỏ nhăn nheo, sắc tố không giống hệt sẽ làm giảm mùi vị món ăn đấy. Cà tím ngon nhất vào độ tháng 8 và tháng 9 hằng năm. Bạn nên chọn những quả cà tím có vỏ sáng bóng và mịn

> Có thể bạn quan tâm: Cách chọn thịt trâu tươi và hướng dẫn làm trâu nhúng mẻ cực đơn giản!

Cách làm cà tím xào mỡ hành 

Để có đĩa cà tím xào mỡ hành thơm ngon khó cưỡng, chẳng thể thiếu những nguyên vật liệu dưới đây .

Chuẩn bị

• 300g cà tím tươi, không quá già không quá ngon
• 150g mỡ heo
• 20g hành lá
• 20g đậu phộng đã rang
• 2 thìa canh nước mắm
• 2 thìa cafe đường
• 1 thìa cafe nước cốt chanh
• 5g tỏi băm
• 5g ớt băm

Nguyên liệu đầy đủ gồm: cà tím, hành lá, mỡ heo, tỏi, ớt, đường, chanh…

Các bước làm:

Bước 1: Xào mỡ hành

• Thái nhỏ hành lá và mỡ heo.
• Cho mỡ heo vào chảo rán vàng và cho chảy hết mỡ. Sau đó, múc mỡ heo ra ngoài chỉ chừa lại 2 thìa (muỗng canh) mỡ heo.
• Tiếp tục cho hành lá vào và trộn đều đến khi vừa chín tới.

Bước 2: Xào cà tím 

• Cà tím để cả cuống, không cắt ra và cho vào nồi hấp chín. Thông thường, mất khoảng 5 phút để hấp chín một mặt cà tím. Tổng cộng khoảng 10 phút bạn sẽ có ngay quả cà tím vừa chín tới.
• Lột/Tháo vỏ tím bên ngoài và cắt miếng vừa ăn.

Bước 3: Pha nước chấm

• Cho các nguyên liệu làm nước chấm đã chuẩn bị và khuấy đều sẽ có nước chấm cực kỳ ngon. 

Bước 4: Hoàn thành món cà tím xào mỡ hành

• Xếp cà tím lên dĩa và rưới mỡ hành lên trên. Thêm vào đó, rắc vài hạt đậu đã rang lên.
• Thế là có món cà tím xào mỡ hành cực kỳ ngon đây rồi.

Làm món cà tím xào mỡ hành ngon khó cưỡng

Cà tím xào mỡ hành với vị ngọt giòn từ cà tím và béo ngậy từ mỡ hành, chính là món ăn quen thuộc nhưng không bao giờ chán trong bữa ăn gia đình. Chúc bạn thành công!

> Có thể bạn quan tâm: Cách chế biến rau tầm bóp – nguồn dinh dưỡng “lạ” mà chất!

4 cách xào cà tím khác

1.Cà tím xào thịt bò

Nguyêu liệu làm cho 2 người ăn

•  Cà tím 300 gram
• Thịt bò 300 gram
• Hành lá 1/2 cây
• Ớt 2 trái
• Tía tô 10 gram
• Tỏi băm 1/2 muỗng cà phê
• Gừng băm 1 muỗng cà phê
• Nước tương 1 muỗng canh
• Dầu mè 1/2 muỗng cà phê
• Tiêu 1/2 muỗng cà phê
• Muối 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn 2 muỗng cà phê
• Mè trắng 1 muỗng cà phê

Cách chế biến Cà tím xào thịt bò

1. sơ chế nguyên vật liệuThịt bò mua về, rửa sạch, cắt con chì dài khoảng chừng 0,6 cm. Mè rang chín .Cà tím rửa sạch, bổ làm tư, cắt thành những miếng dài khoảng chừng 5 cm, ngâm cà tím vào nước muối loãng 10 phút cho cà không bị thâm. Hành lá rửa sạch, cắt khúc dài 5 cm. Ớt trái rửa sạch, bỏ hạt, cắt nhỏ. Tía tô rửa sạch, cắt nhỏ .2. ướp thịt bòCho vào chén thịt bò 1 muỗng canh xì dầu, gừng băm, tỏi băm nhỏ, 50% muỗng cafe tiêu, 1,5 muỗng cafe dầu mè, ướp từ 30 phút đến 1 tiếng .3. Xào cà tímCho dầu ăn vào chảo, đun nóng, thả cà tím vào xào với 50% muỗng cafe muối, xào khoảng chừng 3 – 5 phút. Khi cà mềm cho hành lá và ớt trái vào hòn đảo 30 giây thì tắt nhà bếp, đổ ra chén riêng .4. Xào thị bò với càDùng lại chảo trên, cho dầu ăn vào, xào thịt bò lửa lớn. Thịt bò chín mềm thì đổ cà tím vào hòn đảo cùng khoảng chừng 1 phút thì tắt nhà bếp, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị .5. Thành PhẩmTrút thịt bò và cà tím ra đĩa, trộn cùng mè rang, rắc lên đĩa thịt bò xào để trang trí .

2. Cà tím xào tỏi

Nguyên liệu làm cà tím xào tỏi cho 2 người ăn

•  Cà tím 2 trái
• Tỏi 20 gr
• Ớt 2 trái
• Hành lá 2 cây
•  Sốt ớt đậu cay 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn 300 ml Bột bắp 1 muỗng cà phê
• Giấm balsamic 1 muỗng cà phê
• Gia vị cơ bản 20 gr(Muối/ nước tương/ đường…)

Cách chế biến cà tím xào tỏi

1. sơ chế nguyên vật liệuCà tím đem rửa sạch, cắt khúc ngắn rồi cắt thành những miếng nhỏ với kích cỡ tùy thích. Ngâm cà tím vào nước muối loãng để không bị thâm rồi rửa sạch .Hành lá và ớt rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ hoặc cho vào máy xay nhỏ .2. Pha nước sốt chua ngọtHòa tan 5 muỗng canh nước lọc với 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe giấm balsamic vào chén nhỏ .3. Chiên cà tímVớt cà tím ra, thấm khô nước, xóc cà tím với ít bột bắp. Sau đó, đun nóng nhiều dầu ăn ở lửa vừa, cho cà tím vào chiên sơ qua rồi vớt ra để ráo dầu .4. Xào cà tímPhi thơm đầu hành lá, tỏi băm với ít dầu ăn, thêm 1 muỗng cafe sốt ớt đậu cay vào, hòn đảo đều. Sau đó cho cà tím chiên vào xào cùng 1 phút. Tiếp theo, đổ chén sốt chua ngọt đã pha ở trên vào, xào lửa vừa đến khi sốt đặc sệt lại thì tắt nhà bếp .5. Thành Phẩm

Bày trí cà tím xào tỏi ra đĩa, rắc thêm ớt tươi và hành lá thái nhỏ lên trên. Cách làm cà tím xào tỏi này sẽ hơi cay, nhờ đó vị cay và ấm nồng của món cà tím xào tỏi rất ấm bụng, thích hợp cho thực đơn món ngon ngày lạnh.

3. Cà tím xào thịt bằm

Nguyên liệu làm cà tím xào thị bằm cho 2 người ăn

•  Cà tím 2 quả
• Thịt lợn bằm nhỏ 150 gram
• Muối 1 thìa cà phê Dầu ăn 3 muỗng canh
• Nước tương 1 muỗng canh
• Tỏi và gừng bằm nhỏ 20 gr
• Hành lá 1 cây
• Gia vị 20 gr(đường/ bột canh/ dầu mè/ tiêu)

Cách chế biến cà tím xào thịt bằm

1. sơ chế nguyên vật liệuCà tím rửa sạch, cắt cà tím thành những khúc nhỏ đều nhau ngâm trong nước muối loãng khoảng chừng 10 phút thì vớt ra để ráo nước. Thịt băm ướp với 1 miếng gừng băm nhỏ và 1/4 thìa cafe muối, trộn đều để các nguyên vật liệu được ngấm vào thịt, ướp thịt tối thiểu khoảng chừng 10 phút nhé .2. Xào cà tímCho chảo lên nhà bếp, đợi chảo nóng thì cho vào trong chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng già các nàng trút cà tím vào, xào khoảng chừng 6 – 9 phút cho cà được mềm và cháy cạnh thì trút cà để riêng ra đĩa .3. Xào thị bằmCho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu sôi thì trút thịt lợn băm vào, hòn đảo đều đến khi miếng thịt hơi xém cạnh thì trút ra đĩa .4. Xào thị bằm với cà tímCho 1 thìa dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi thì trút tỏi, hành lá, gừng bằm nhỏ vào, phi cho dậy mùi. Tiếp đến, cho cà tím và thịt băm nhỏ vào hòn đảo đều cho các nguyên vật liệu được hòa quyện vào nhau. Bạn hoàn toàn có thể nêm nếm thêm cho vừa khẩu vị của mình .5. Thành PhẩmKhi các nguyên vật liệu được ngấm đều gia vị thì bạn trút ra đĩa, trang trí thêm bằng rau thơm, tỏi phi và dùng nóng với cơm .

4. Cà tím xào tôm thịt

Nguyên liệu làm cà tím xào tôm thịt cho 2 người ăn

•  Cà tím 200 gr(1 trái vừa)
• Tôm sú 200 gr
• Cà chua bi 150 gr(15 trái)
• Rau tía tô 20 gr
• Lá lốt 20 gr
• Tỏi và hành tím băm 2 thìa cà phê
•  Ớt hiểm 2 trái
• Dầu ăn 2 thìa canh
• Bột nghệ 2 thìa cà phê
• Hạt nêm 3 thìa cà phê
• Giấm gạo lên men. 2 thìa canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

1. Cách chọn mua tôm ngon

• Bạn nên lựa những con còn sống với vỏ ngoài trong suốt còn hơi mùi của nước biển chứ không tanh.
• Tôm tươi thường có phần đuôi xếp lại với nhau. Nếu đuôi tôm bị xòe ra thì tôm đã bị bơm hóa chất không nên mua.
• Không mua những loại tôm có màu tối hay không đều màu.
• Khi nhấc tôm lên nếu thấy có hiện tượng chảy nhớt là tôm không tươi

2. Cách chọn mua thịt ba chỉ ngon

• Thịt ba chỉ ngon có lớp màng ngoài khô, màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi.
• Bạn nên chọn miếng thịt có tỷ lệ phần mỡ và nạc cân bằng nhau.
• Không nên lựa những miếng thịt có mùi ôi, hôi hay bất kỳ mùi lạ khác.

Cách chế biến Cà tím xào tôm thịt

1. Sơ chế rau củCà tím mua về bạn cắt bỏ cuống, bào vỏ, cắt đôi và bổ làm 4 theo chiều dọc .Bạn cho cà tím vào ngâm cùng 1 tô nước lọc hòa với 1 thìa canh giấm gạo lên men khoảng chừng 15 phút .Lá lốt và tía tô bạn rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ .Cà chua bi rửa sạch và cắt đôi .Ớt hiểm rửa sạch, đập dập .2. Sơ chế tôm và thịtTôm bạn bóc vỏ, bỏ đầu, rút bỏ chỉ sống lưng và rửa sạch .Thịt ba chỉ bạn rửa sạch, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn .3. Ướp tôm và thịtBạn cho vào chén 1/2 thìa cafe bột ngọt, 50% thìa cafe hạt nêm, 50% thìa cafe tiêu, 50% thìa cafe bột nghệ, 1 thìa cafe tỏi và hành tím băm rồi trộn đều .1 nửa bạn cho vào ướp chung với thịt, phần còn lại bạn ướp với tôm .4. Chần cà tímBạn bắc lên nhà bếp một cái nồi hoặc chảo sâu lòng, sau đó cho 2 chén nước lọc vào cùng 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe bột nghệ .Khi nước sôi, bạn cho hành tím vào chần sơ rồi vớt ra .5. Xào tôm thịtBạn phi thơm 1 thìa cafe tỏi và hành tím băm cùng 1 thìa canh dầu .Sau đó, bạn cho phần thịt đã được ướp gia vị vào xào đến khi săn lại .Tiếp theo, bạn cho phần tôm vào và hòn đảo nhanh tay cho tôm vừa chín thì tắt nhà bếp và cho ngay ra đĩa .6. Xào tổng thể lại một lần nữaBạn cho vào chảo 1 thìa canh dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho cà tím đã chần vào hòn đảo khoảng chừng 1 phút thì cho cà chua bi vào xào cùng 1 chén nước lọc nhỏ .Tiếp tục cho vào chảo 50% thìa cafe bột ngọt, 50% thìa cafe hạt nêm, 50% thìa cafe đường, 1 thìa canh giấm gạo lên men và ớt đập dập rồi bật lửa lớn và hòn đảo đều .Sau đó, bạn cho phần tôm thịt đã xào săn trước đó vào xào chung khoảng chừng 30 giây thì cho lá lốt và lá tía tô vào hòn đảo nhanh tay rồi tắt nhà bếp .7. Thành PhẩmCà tím mềm, bùi hòa cùng tôm ngọt, thịt thấm vị tạo nên món ăn vô cùng bổ dưỡng. Dọn ngay ra đĩa và chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng mái ấm gia đình nhé !

Cà tím xào mỡ hành với vị ngọt giòn từ cà tím và béo ngậy từ mỡ hành, chính là món ăn quen thuộc nhưng không bao giờ chán trong bữa ăn gia đình. Chúc bạn thành công!

> Có thể bạn quan tâm: Cách chế biến rau tầm bóp – nguồn dinh dưỡng “lạ” mà chất!

Đánh giá bài viết:
 5/5

Theo dõi fanpage của Bếp Nhà Pi để cùng san sẻ nhiều kỹ năng và kiến thức, kinh nghiệm tay nghề hữu dụng bạn nhé !

Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu