Súp chay là một trong các món ăn không thể thiếu trong thực đơn một bữa tiệc chay hay các mâm cỗ chay. Vì vậy ,hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn 13 cách làm món súp chay ngon bổ dưỡng mà bạn có thể chuẩn bị cho gia đình mình giúp mâm cỗ đầy đủ các món.
1. HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM SÚP CHAY TỪ HẠT SEN
Sen không chỉ dùng để nấu chè, cũng không phải chỉ để tiềm với ngũ quả mà sen còn chế biến được dùng làm một món súp ngon mà lại có tác dụng an thần rất tốt, phù hợp cho mọi lứa tuổi. Súp hạt sen cũng được dùng rất nhiều trong các mâm cỗ chay hay trong thực đơn các món chay đãi tiệc cưới.
- Thời gian chuẩn bị: 15 phút
- Thực hiện: 30 phút
- Số lượng: 4 người
Chuẩn bị nguyên liệu làm món súp chay hạt sen:
- 1 miếng đậu hũ khuôn
- 50g hạt sen khô
- 1 nấm đông cô
- tàu hũ ky tươi
- 1,5 lít nước dùng chay từ các loại rau củ quả.
- Gia vị: hạt nêm, đường, 100g bột năng pha loãng.
Sơ chế súp hạt sen:
- Hạt sen luộc chín, lấy 2/3 lượng hạt sen đã chẩn bị đem xay nhuyễn, còn lại tách đôi.
- Tàu hũ ky tươi cắt sợi
- Nấm đông cô ngâm mềm, cắt sợi
- Đậu hũ cắt hạt lựu nhỏ, chừng 1cm
- Bột năng pha loãng
Thực hiện cách làm món súp hạt sen chay:
- Nấu sôi nước dùng, cho cả phần hạt sen đã xay cùng phần hạt sen tách đôi vào, khuấy đều, hớt bỏ bớt lớp bọt trắng đi.
- Tắt bếp, cho từ từ bột năng đã pha loãng vào nồi, khuấy đều tay để bột hòa quyện với nước dùng. Sau đó mở bếp lại cho đậu hũ, nấm đông cô, tàu hũ ky.
- Nêm nếm thêm hạt nêm, đường vào nồi nước dùng sao cho vừa miệng (tip nhỏ là các loại súp chúng ta nên ăn nhạt một chút sẽ ngon hơn). Múc súp ra bát, trang trí lên trên 1 vài cọng ngò lên trên.
2. CÁCH NẤU MÓN SÚP MỌC CHAY BỔ DƯỠNG
- Thời gian chuẩn bị: 15 phút
- Thực hiện: 28 phút
- Số lượng: 4 người
Chuẩn bị nguyên liệu nấu món súp mọc chay:
- Mọc viên chay: 1 gói
- Khoai tây: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Bắp ngô ngọt: 1 bắp
- Nấm kim châm: 1 túi
- Rau mùi: 1 nắm
- Gia vị: Hạt nêm, bột canh chay, bột năng
Sơ chế súp mọc chay:
- Mọc viên chay: Giã đông
- Ngô ngọt: tách hạt, giữ lại phần lõi
- Khoai tây, cà rốt: Rửa sạch, bỏ vỏ, thái sợi
- Nấm: bỏ chân, rửa sạch, để ráo
Thực hiện nấu món súp mọc chay:
- Đun nước dùng, cho thêm lõi ngô vào để nước dùng thêm ngọt. Khi nước dùng sôi thì cho mọc viên chay vào nồi, đun từ 10 đến 15 phút cho mọc chín kỹ, sau đó thêm ngô vào.
- Khi ngô sôi đều khoảng 5 phút thì bỏ khoai tây và cà rốt thái sợi vào nồi. Cuối cùng cho nấm kim châm vào và nêm nếm bột canh, hạt nêm chay cho vừa với khẩu vị.
- Lưu ý trong cách nấu món chay này: Do nấm và khoai nhanh chín nên khi nước sôi nhẹ là bạn có thể hòa bột năng vào, cần đổ từ từ và khuấy đều cho đến khi nước sôi già rồi mới tắt bếp. Thêm vào súp chút rau mùi và múc ra bát rồi rắc thêm tiêu là có thể thưởng thức.
3. CÔNG THỨC LÀM SÚP MĂNG CHAY THƠM NGON
Thời gian chuẩn bị: 15 phút
Thực hiện: 25 phút
Số lượng: 4 người
Chuẩn bị nguyên liệu nấu món súp măng chay:
- Cà rốt: 1 củ
- Cải trắng: 1 củ
- Su su: 1 quả
- Nấm mèo: vài tai
- Váng đậu: 1 miếng
- Đậu khuôn tươi: 1 miếng
- Bắp xay: 1 lon
- Hạt sen
- Hành boa rô: vài lá
- Gia vị: Bột nêm nấm hương, muối, tiêu, bột bắp
Sơ chế súp măng chay:
- Củ cải, su su: Gọt vỏ rửa sạch và cắt khúc
- Nấm: Ngâm với muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch, bỏ chân, cắt vừa miệng
- Váng đậu: Ngâm mềm, xé nhỏ
- Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hình hoa
- Đậu khuôn: Cắt miếng vừa miệng
Thực hiện nấu món súp măng chay:
- Cho củ cải và su su vào nồi nấu nước dùng, sau đó vớt ra bỏ đi và thêm hạt sen vào nấu tiếp. Đợi đến khi hạt sen mềm thì bỏ cà rốt vào nồi, nấu đến khi chín tới thì thêm nấm mèo, váng đậu, đậu khuôn và bắp xay vào. Chú ý nêm nếm bột nêm và muối sao cho phù hợp với khẩu vị.
- Cho bột năng vào nồi một cách từ từ, vừa cho vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp súp hơi đặc lại thì tắt bếp, múc ra bát và rắc hành, tiêu lên trên là có thể dùng được.
4. CÁCH LÀM SÚP THẬP CẨM CHAY NGON
Thời gian chuẩn bị: 15 phút
Thực hiện: 25 phút
Số lượng: 4 người
Chuẩn bị nguyên liệu nấu súp thập cẩm chay:
- Cà rốt: 1 củ
- Nấm đông cô: 100g
- Hạt sen tươi: 200g
- Chả lụa chay
- Đậu Hà Lan: 100g
- Gia vị: Tiêu, bột năng, muối…
Sơ chế súp thập cẩm chay:
- Nấm: Ngâm cho nở rồi rửa sạch, vắt ráo nước, cắt miếng mỏng
- Cà rốt: Bỏ vỏ, rửa sạch, bào sợi
- Chả lụa chay: Thái sợi
- Hạt sen và đậu hà lan: Luộc chín
- Bột năng cho nước vào hòa tan ra.
Thực hiện nấu món súp thập cẩm chay:
- Nấu nước dùng: Trong cách làm món khai vị chay này bạn sử dụng các nguyên liệu như củ sắn, lê, táo hoặc mía rửa sạch rồi cho vào nồi hầm với mức độ lửa nhỏ. Khi nước dùng đã đạt bạn bỏ các loại củ quả ra để riêng, giữ lại nước nấu súp.
- Khi nước dùng sôi bỏ nấm đông cô vào, tiếp đó lần lượt thêm hạt sen, cà rốt, chả lụa chay và đậu hà lan vào nồi.
- Nêm nếm thêm hạt nêm chay, muối và đường sao cho vừa với khẩu vị. Cuối cùng khi nước sôi thì bỏ bột năng vào nồi một cách từ từ và khuấy đều cho đến khi súp sánh lại thì tắt bếp. Bày ra bát, rắc thêm tiêu lên trên là có thể thưởng thức thành quả.
5. CÁCH NẤU MÓN SÚP BÍ ĐỎ CHAY NGON MIỄN CƯỠNG
Thời gian chuẩn bị: 15 phút
Thực hiện: 20 phút
Số lượng: 4 người
Xem thêm: Cách luộc tiết trâu
Chuẩn bị nguyên liệu nấu món súp bí đỏ chay:
- Bí đỏ gọt vỏ và bỏ ruột rồi rửa sạch
- Nấm đông cô tươi
- Cần tây, cà rốt
- Nước
- Đường mía thô, muối
- Sữa dừa
- Máy xay sinh tố
Thực hiện cách làm món súp bí đỏ chay:
- Bí đỏ cắt khúc, hấp chín trong khoảng 10 phút. Cần tây, cà rốt và nấm đông cô bạn sơ chế và thái hạt lựu.
- Cho chút dầu vào nồi đun nóng sau đó cho cà rốt, cần tây và nấm đông cô cùng với 1 chút muối xào lên trong khoảng 5 phút. Bạn có nước vào, và đun sôi, sau đó giảm lửa xuống và ninh khoảng 15 phút.
- Cho hỗn hợp rau củ đã hầm với nước, 1/2 thìa canh muối, đường, sữa dừa và xay nhuyễn. Như vậy chỉ 5 bước đơn giản trên bạn đã hoàn thành xong món súp bí đỏ chay hấp dẫn rồi đấy.
6. CÔNG THỨC NẤU SÚP CUA CHAY ĐƠN GIẢN NHẤT
- Thời gian chuẩn bị: 16 phút
- Thực hiện: 27 phút
- Số lượng: 4 người
Chuẩn bị nguyên liệu nấu món súp cua chay:
- Nấm rơm búp
- Xá xíu
- Cà rốt
- Bột năng
- Đậu phụ
- Nấm mèo
- Nấm đông cô
- Cây Ba-ro
- Ngò, ớt, muối, đường, tiêu dầu ăn, dầu mè.
Thực hiện cách làm món súp cua chay:
- Xá xíu cắt sợi, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi, vắt khô, xào sơ. Nấm đông cô, nấm mèo ngâm nước, rửa sạch, cắt sợi. Nấm rơm gọt rửa sạch, trụng sơ, cắt sợi.
- Đậu hủ cắt lát mỏng, chiên vàng, cắt sợi. Đun nước sôi, cho xá xíu+ cà rốt+ nấm mèo+ nấm đông cô+ nấm rơm+ đậu phụ vào chung.
- Đun tiếp sau đó nêm muối+ đường+ tiêu+ bột năng đã pha loãng vào, nước súp có độ sánh là được. Cho ra bát rồi rắc ngò, tiêu, dầu mè rồi cho ra thưởng thức nóng là ngon nhất.
7. CÁCH NẤU SÚP RAU CỦ CHAY BỔ DƯỠNG ĐƠN GIẢN NHẤT
- Thời gian chuẩn bị: 15 phút
- Thực hiện: 20 phút
- Số lượng: 4 người
Chuẩn bị nguyên liệu nấu món súp rau củ chay:
- 2-3 nhánh hành boa-rô thái mỏng
- 1 củ củ cải trắng gọt vỏ, thái lát mỏng
- 1-2 củ cà rốt, gọt vỏ, thái lát
- Các loại nấm: nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm đông cô
- 30 hạt bạch quả
- 1,5l nước
- 4g rong biển khô
- Nước tương, dầu ăn.
Thực hiện cách làm món súp rau củ chay:
- Đầu tiên là gọt vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu các loại củ. Cho các nguyên liệu đã cắt hạt lựu vào. Cho thêm xíu muối, hạt nêm, tiêu xào khoảng 3 phút trên lửa vừa.
- Cho nước vào từ từ, đậy nắp hầm đến khi củ mềm. Nếu có bọt thì mọi người nhớ vớt bọt cho nước trong sau đó đưa ra ăn nóng là ngon nhất.
8. CÁCH NẤU SÚP NGÔ NGỌT CHAY NGON NHẤT
- Thời gian chuẩn bị: 15 phút
- Thực hiện: 35 phút
- Số lượng: 4 người
Chuẩn bị nguyên liệu làm món súp ngô ngọt:
- 6 bắp ngô ngọt
- 310g cà chua bi
- 300g tỏi tây
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1-2 cốc sữa đậu nành
- 2 thìa cà phê muối
- 1/4 thìa cà phê tiêu trắng
Thực hiện cách làm món súp ngô ngọt chay:
- Lấy hạt ngô ra khỏi lõi cho vào bát bằng một con dao sắc, để giữ được sữa ngô. Sau đó lấy dao cà nốt vào phần lõi để lấy được càng nhiều phần tinh bột còn lại càng tốt.
- Cắt từng hạt ngô làm đôi vào cho vào nồi cùng với nước, nấu sôi trong vòng 1 tiếng để tạo thành nước xáo ngô.
- Trong lúc đó, tưới dầu ô liu, bỏ muối và tiêu lên cà chua. Trộn cho dầu bám đều quanh cà chua, sao đó nướng ở 350 độ C cho đến khi cà chua héo và ngả vàng (chừng 20-30 phút).
- Cho ¾ lượng hạt ngô vừa vớt ra vào máy xay thực phẩm và xay đến khi mịn, rây lấy nước và bỏ phần bã sang một bên. Rửa sạch tỏi tây, thái lát mỏng nhất có thể. Tỏi tây thường có đất giữa các kẽ lá, vì vậy sau khi thái hãy ngâm thêm vào nước để đất lắng xuống. Rửa lại và để khô, sau đó cho vào nồi với 2 muỗng dầu ô liu.
- Xào tỏi tây đến khi chúng teo lại còn bằng ¼ so với lúc đầu và bắt đầu vàng. Cho 4 cup nước xáo ngô vào, nấu sôi trong vòng 10 phút, sau đó cho vào máy xay thực phẩm chịu nhiệt xay thật nhuyễn. Hãy cẩn thận vì khi xay thực phẩm nóng, hơi nước giải phóng sẽ có thể bật tung nắp máy xay. Bạn nên bắt đầu từ tốc độ thấp và dùng khăn che ở trên thay vì nắp, sau đó tăng tốc từ từ.
- Cho hỗn hợp tỏi tây đã xay vào nồi cùng với ngô hạt, ngô đã xay. Cho 1-2 cup (tùy vào độ lỏng bạn muốn) sữa đậu nành vào và đun sôi. Cho thêm muối và tiêu trắng cho vừa.
- Đổ soup ra bát rồi dùng thìa từ từ đặt một ít cà chua đã nướng lên trên. Xịt một ít dầu ô liu thừa ở khay nướng cà chua vào để ăn cùng.
9. CÔNG THỨC NẤU MÓN SÚP MĂNG TÂY CHAY HẤP DẪN
- Thời gian chuẩn bị: 10 phút
- Thực hiện: 23 phút
- Số lượng: 4 người
Chuẩn bị nguyên liệu làm món súp măng tây:
- 1 kg củ sắn
- 2 củ cà rốt
- 1 hộp măng tây
- 1 miếng đậu phụ lớn
- 1 muỗng súp đầy bột năng
- Ngò, tiêu, muối, bột ngọt
- 1 muỗng cà phê nước tương
Thực hiện làm món súp măng tây chay:
- Gọt vỏ củ sắn, rửa sạch thái chỉ, sau đó đem nấu với chút muối để lấy nước dùng (độ 2 lít). Hớt bọt cho nước dùng được trong.
- Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, bỏ chung vào nồi luộc sắn, luộc cho mềm. Khi cà rốt mềm, xắt thành hột lựu nhỏ, dùng làm giả gạch cua.
- Đậu phụ ngâm nước lạnh độ 15 phút, rửa sạch, để ráo nước, xắt thành cọng như mì, dùng làm da gà. Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi gia vị thêm muối, mì chính cho vừa miệng hầm nhừ. Khi chuẩn bị bắc ra thì cho đậu phụ đã xắt sợi vào và thưởng thức thôi.
10. ĐƠN GIẢN NGON MIỆNG VỚI MÓN SÚP CHAY THẬP CẨM
- Thời gian chuẩn bị: 15 phút
- Thực hiện: 20 phút
- Số lượng: 4 người
Chuẩn bị nguyên liệu làm món súp chay thập cẩm:
- 50 gram thịt bằm chay
- 50 gram nấm đông cô
- 20 gram nấm kim châm
- 50 gram đậu que
- 1 củ cà rốt
- 1 trái bắp
- Bột năng, ngò rí
- Gia vị
Thực hiện cách làm món súp chay thập cẩm:
- Cà rốt, nấm đông cô rửa sạch, cắt sợi. Đậu que, bắp cắt nhỏ. Nấu sôi nước dùng, cho hỗn hợp nguyên liệu: cà rốt, nấm đông cô, đậu que, bắp, thịt bằm chay vào hầm trên lửa nhỏ khoảng mười phút. Sau đó cho gia vị vào, nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Hòa tan hai thìa bột năng với một tô nước rồi từ từ đổ vào nồi súp và khuấy đều để nước không bị vón cục. Để sôi năm phút rồi tắt bếp. Múc súp ra bát, rắc ngò và một chút tiêu lên trên, dùng nóng
11. CÔNG THỨC NẤU MÓN SÚP MISO CHAY
- Thời gian chuẩn bị: 15 phút
- Thực hiện: 25 phút
- Số lượng: 4 người
Chuẩn bị nguyên liệu làm món súp miso chay:
- Nước lọc
- Đậu phụ
- Miso
- Gia vị, muối, mì chính
Thực hiện cách làm món súp miso chay:
- Thái đậu phụ thành con cờ nhỏ cho vào nồi nước sôi nấu vừa sôi thì tắt lửa. Cho 1 miso vào khấy đều, gia giảm thêm gia vị cho vừa miệng.
- Chỉ với 2 bước đơn giản bạn đã hoàn thành xong món sup miso dùng khai vị, cuộn rong biển… rất thanh đạm mà bổ dưỡng đấy nhé.
12. CÁCH NẤU SÚP CHAY RONG BIỂN BỔ DƯỠNG
- Thời gian chuẩn bị: 10 phút
- Thực hiện: 20 phút
- Số lượng: 4 người
Nguyên liệu chuẩn bị món súp rong biển chay:
- Đậu phụ non
- Tóc tiên (rong biển)
- Bắp non
- Nước tương
- Hạt nêm từ nấm
- Đường
- Bột năng
Thực hiện nấu món súp rong biển chay:
- Ngâm tóc tiên (rong biển) trong nước lạnh 5 phút, thái bắp non, đậu phụ. Hòa bột năng với nước, đổ bột năng với nước vừa hòa vào 1.5l nước đang sôi.
- Đổ bắp non vào hỗn hợp đang đun, pha 1.5 thìa bột nêm, 1/3 thìa đường, 1 thìa nước tương. Khuấy đều
- Đổ hỗn hợp gia vị vào hỗn hợp đang đun. Sau đó cho đậu phụ, rong biển vào và khuấy đều trong 5 phút rồi tắt bếp.
13. MÓN SÚP KEM NẤM CHAY BỔ DƯỠNG MÀ DỄ LÀM
- Thời gian chuẩn bị: 13 phút
- Thực hiện: 24 phút
- Số lượng: 4 người
Nguyên liệu chuẩn bị làm món súp kem nấm chay:
- Nấm nút trắng
- Bơ thực vật
- Nước lọc
- Sữa đậu nành không đường
- Bột mì
- Muối và tiêu, để nêm
Thực hiện cách làm món súp kem nấm chay:
- Nấm rửa sạch rồi thái nhỏ, kết hợp bột mì với sữa đậu nành và trộn đều. Để một bên. Làm tan chảy bơ thực vật trong một cái nồi trên lửa trung bình. Thêm nấm và xào khoảng 2 phút hoặc cho đến khi mềm.
- Thêm nước, nấu sôi lên và nấu nhỏ lửa trong 3-5 phút. Khuấy nhanh tay sữa đậu nành và hỗn hợp bột mì, trước khi cho vào hỗn hợp súp nấm trên lửa nhỏ.
- Mở lửa cao lên lại, khuấy đều thường xuyên cho đến khi súp đặc. Nêm với muối cho vừa khẩu vị. Múc súp vào từng tô, rắc với tiêu và dùng nóng.
Súp là món ăn không thể thiếu trong thực đơn các món khai vị của bất cứ bữa tiệc chay hay mâm cỗ chay nào. Nó là sự khởi đầu để thưởng thức các món chính. Và hi vọng với 3 cách làm các món súp chay trên đây bạn và gia đình sẽ có một bữa ăn ngon miệng và chất lượng hơn!
chaluahailua Chúc bạn và gia đình ngon miệng!
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
