Cách làm vịt nấu chao ngon đúng chất người miền Tây

Cách làm vịt nấu chao trong bài viết này sẽ giúp bạn có món ăn đúng chất người miền Tây. Đặc biệt, vào những ngày mưa như thế này, có một nồi vịt nấu chao thơm ngào ngạt ăn kèm nước châm cay nồng nàn thì còn gì bằng. Cùng Cachlam. com.vn triển khai ngay món ăn dân dã này bạn nhé.

1. Nguyên liệu để làm món vịt nấu chao

Để làm món vịt nấu chao thơm ngon đúng cách mà không bị hôi gia cầm, bạn cần các nguyên vật liệu sau :

• 1 con vịt khoảng chừng 1.5 kg ( nên chọn vịt cỏ nhiều thịt ít mỡ ).
• Khoai môn : 500 gram
• Chao : 10 muỗng
• Bún tươi : 1 kg
• Nước dừa tươi : 1 trái lớn
• 1 ít rượu trắng, 1 quả chanh
• Rau muống, rau mồng tơi mỗi thứ 1 bó ( hoàn toàn có thể tăng thêm tùy thích ).
• Gia vị nấu : muối, đường, tiêu, hạt nêm, hành, tỏi, ớt, gừng …

Nguyên liệu cơ bản để làm món vịt nấu chao. Ảnh: Internet

2. Cách sơ chế nguyên vật liệu làm món vịt nấu chao

Bước 1 : Sơ chế rau, làm gia vị

• Hành, tỏi các bóc vỏ rửa sạch băm nhỏ, ớt rửa sạch băm nhỏ.
• Khoai môn gọt vỏ rửa sạch thái miếng vừa ăn.
• Gừng rửa sạch, cạo vỏ và đập dập.
• Rau muống nhặt bỏ lá già, bỏ gốc, lấy phần rau non. Mồng tơi nhặt lấy lá, ngọn rồi mang rửa sạch. Ngâm hai loại rau với nước muối loãng khoảng chừng 10 phút rồi với rau ra rổ để ráo.

Bước 2 : Sơ chế thịt vịt không bị hôi

Thịt vịt là nguyên vật liệu quan trong nhất trong vịt nấu chao, cho nên vì thế việc sơ chế cần làm kỹ một chút ít để món ăn được hoàn hảo nhất.

• Vịt mang rửa qua rồi lấy chút rượu trắng và gừng giã nhỏ cọ xát lên quanh thân vịt để khử mùi hôi. Rửa lại thật sạch bằng nước lạnh. Sau đó chặt thành từng miếng vừa ăn.
• Một số mẹo sơ chế thịt vịt khác nếu không có rượu : ( 1 ) Trụng vịt vào nồi nước nấu với lá khế trước khi làm lông. ( 2 ) Dùng 2 thìa muối trắng, 1 thìa dấm ăn thoa đều lên thân vịt đã làm sạch, rửa lại bằng nước lạnh. ( 3 ) Dùng chanh tươi và muối chà lên thân vịt, rửa lại bằng nước sạch.

Ướp thịt vịt trước khi nấu để miếng thịt dai, thơm ngon hơn. Ảnh: Internet

Bước 3 : Ướp thịt vịt, chiên khoai môn

• Cho vịt vừa chặt vào tô lớn ướp với tỏi, hành, ớt băm nhuyễn mỗi thứ 50%, cho thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe hạt tiêu, 8 muỗng canh nước chao trộn đều và ướp khoảng chừng một tiếng cho thịt ngấm đều gia vị.
• Thời gian ướp thịt vịt bạn đun chảo dầu nóng, cho khoai môn vào chiên vàng 2 mặt, gắp ra để ráo dầu thừa. Cách làm vịt nấu này chao có khoai môn chiên sẽ ngon hơn các cách làm khác.

3. Cách nấu món vịt nấu chao

• Sử dụng chảo sâu lòng hoặc nồi lớn bắc lên nhà bếp. Cho 1 ít dầu ăn vào đun nóng rồi phi hành băm, tỏi, gừng, ớt vào.
• Khi gia vị đã dậy mùi thơm cho thịt vịt đã được ướp vào xào, khi thịt vịt hơi săn lại thì cho khoai môn đã chiên, 1 lít nước lạnh, 500 ml nước dừa vào đổ ngập thịt.
• Đun với lửa lớn đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ khoảng chừng 20 phút cho thịt chín mềm là được.

Lưu ý :

• Trong quy trình nấu bạn nên quan tâm hớt bọt để nước trong và đẹp hơn.
• Khi thịt và khoai môn đã chín, tắt nhà bếp và thêm một chút ít hành lá đã thái nhỏ vào.

Món vịt nấu chao của người miền Tây rất đậm đà. Ảnh: Internet

4. Cách làm nước chấm vịt nấu chao ngon chuẩn vị

Với cách làm vịt nấu chao của người miền Tây thì không hề thiếu chén nước chấm được. Nước chấm là một phần quan trọng để món vịt nấu chao ngon một cách tuyệt vời và hoàn hảo nhất. Chúng ta sẽ cùng làm nước chấm chao như sau.

• Lấy 2 muỗng canh chao cho vào chén cùng 1 muỗng canh nước sôi để ấm, một muỗng nước cốt chanh, nửa muỗng đường và tán nhuyễn.
• Thêm tỏi và ớt bằm ( tùy khẩu vị cay của từng người ăn ), khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Cuối cùng nêm nếm lại cho vừa miệng.

Chén nước chấm đặc trưng của món vịt nấu chao. Ảnh: Internet

5. Yêu cầu thành phẩm của cách làm vịt nấu chao miền Tây

Yêu cầu thành phẩm :

• Với cách làm vịt nấu chao này sau khi hoàn thành xong phải bảo vệ được mùi vị thơm ngon của món ăn. Thịt vịt ăn vào thấy thơm, hơi dài vào béo ngậy. Ngoài ra phải bảo vệ nước dùng và miếng thịt không bị dậy mùi ( do quy trình sơ chế nêu trên ).
• Nước chấm chao thơm béo ngầy ngậy, có vị cay nồng.
• Khoai môn thơm bùi, và nấu không bị nát.

Thưởng thức vịt nấu chao :

• Bày bún tươi, rau muống, mồng tơi ra đĩa.
• Dùng bếp gas mini hoặc nhà bếp cồn để đun nóng món vịt nấu chao như ăn lẩu.
• Có thể ăn thêm các loại rau cũng rất hợp với thịt vịt khác như mùi ta, mùi tàu, xà lách …
• Món vịt nấu chao ăn thích hợp nhất vào những ngày mưa, ăn càng nóng càng ngon bạn nhé.

6. Mách bạn mẹo lựa vịt để nấu chao ngon

Có khá nhiều cách làm vịt nấu chao, tuy nhiên dù cách làm nào thì yếu tố quan trọng nhất vẫn là : thịt vịt ngon. Để chọn được vịt ngon bạn cần chú ý quan tâm mấy mẹo sau nhé.

• Với thịt vịt đã chế biến sẵn : Bạn chọn vịt có phần ức tròn, phần da bụng và da cổ dày, lớp da có màu vàng ươm là thịt vịt ngon. Ngược lại, với thịt vịt chuyển màu trắng bệch, ấn ngón tay vào thấy mềm nhũn thì không nên chọn mua.
• Với thịt vịt đang sống : ( 1 ) Tránh mua vịt non hoặc vịt già ăn thịt sẽ không ngon, nên chọn loại vịt không quá già hoặc quá non. ( 2 ) Nên mua vịt trống để thịt được giai hơn vịt mái. ( 3 ) Nếu mua vịt ngoài chợ thì nên kiểm tra kỹ lưỡng để tránh vịt bị tiêm thuốc hoặc nước để nặng hơn. Như vậy sẽ bảo vệ được chất lượng món ăn.

Cách làm vịt nấu chao của người miền Tây luôn luôn thơm ngon trọn vị. Ảnh: Internet

Cachlam. com.vn vừa trình làng đến bạn cách làm vịt nấu chao ngon đúng chất người miền Tây. Sẽ còn thêm nhiều biến tấu khác lạ ở món ăn ngon này. Tuy nhiên, trong khuôn khổ bài viết, chúng tôi muốn đề cập mùi vị nguyên bản được nhiều người yêu thích nhất. Hãy bắt tay vào làm vịt nấu chao ngay để mái ấm gia đình, bạn hữu cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức trong những ngày mưa này bạn nhé.

Đức Lộc