Thưởng thức bánh mướt xáo lòng – đặc sản xứ Nghệ

Rate this post

Thưởng thức bánh mướt xáo lòng – đặc sản xứ Nghệ

Thứ Sáu, ngày 09/05/2014 20 : 00 PM ( GMT + 7 )

Chia sẻ

Nhắc tới xứ Nghệ người ta thường nghĩ đến các món đặc sản cháo lươn, nhút hay thứ bánh có nguồn gốc Hà Tĩnh – cu đơ. Tuy nhiên, ít ai biết tới món bánh mướt – xáo lòng, một món ăn độc đáo, đậm đà hương vị mà ai từng một lần ăn sẽ nhớ mãi.

Công đoạn chế biến bánh mướt

Nguyên liệu : bột gạo tẻ xay, hành lá tươi, hành phi dầu
Bánh mướt thoạt nhìn qua, nhiều người sẽ lầm tưởng với bánh cuốn của miền Bắc, thế nhưng mùi vị thì độc lạ. Bánh mướt được làm từ bột gạo tẻ ngâm với nước trong nhiều giờ liền, sau đó mới mang đi xay nhuyễn. Trước đây, bột bánh được xay bằng cối đá nhưng giờ đây, với công nghệ tiên tiến tân tiến, người ta đã chế ra chiếc máy xay bột bánh giúp quy trình tiến độ chế biến đỡ khó khăn vất vả hơn .

Bánh mướt xáo lòng - 1

Cối đá xay bột bánh bằng tay thủ công thường dùng trước đây
Bột sau khi xay xong muốn được dai ngon phải để lắng tiếp khoảng chừng độ 2 tiếng nữa rồi mới mang đi tráng. Đầu tiên sẽ cho nước vào gần sấp đầy nồi tráng bánh, sau đó bọc một lớp vải mịn lên miệng nồi. Đưa nồi tráng lên nhà bếp và đun sôi nước. Khi nước sôi, múc từng muỗng bột gạo mới xay trải mỏng dính đều lên lớp vải mịn. Ở quy trình tiến độ này yên cầu người tráng phải thật đều tay và khôn khéo nếu không bánh sẽ bị dày, nứt không chín hoặc bị nhão. Lửa đun nồi tráng phải đều và lớn nên người ta thường sử dụng nhà bếp củi để làm .

Bí quyết làm đặc sản xứ Nghệ chuẩn vị - 2

Banh muot xao long - 3

Các quy trình chế biến bánh mướt
Hơi nước từ trong nồi tráng bốc lên sẽ làm chín bánh, sau đó người làm sẽ kéo tấm bánh bằng một chiếc đũa bếp ra chiếc mâm đặt cạnh và cuộc tròn lại. Rải ít mỡ hành chưng trước đó cho bánh thêm bóng bẩy, thơm ngon. Và ở đầu cuối là xếp đều bánh vào chiếc rổ lớn có lót lá chuối xanh ở dưới .

Thưởng thức bánh mướt xáo lòng – đặc sản xứ Nghệ - 4

Và rổ bánh thành quả

Thơm phức xáo lòng

Nguyên liệu làm món này cũng không quá cầu kỳ. Bạn chỉ cần sẵn sàng chuẩn bị bộ lòng lợn ( lòng non, tim, gan, cật, dồi trường, dạ dày ) và tiết lợn. Thêm ít hành tăm ( loại hành bé, thơm ) hoặc hành khô có bán ở chợ, hành lá tươi .
Lòng lợn mua về bóp muối, chanh khử sạch mùi. Sau đó tổng thể thái miếng nhỏ vừa ăn .

Thưởng thức bánh mướt xáo lòng – đặc sản xứ Nghệ - 5

Món lòng nấu xáo
Phi thơm hành tăm / hành khô cùng dầu ăn. Sau đó cho lòng sống vào hòn đảo săn khoảng chừng 5 phút rồi nêm gia vị. Tùy khẩu vị ăn nhạt hay mặn mà bạn cho bột nêm / bột canh vào lòng .
Sau khi lòng đã săn, chế thêm một bát lớn nước vào lòng nấu sôi. Lượng nước chế vào tùy vào số người dùng. Với khoảng chừng 3-4 người, bạn hoàn toàn có thể cho một bát tô nước .
Sau khi nước sôi, cho tiết vào hòn đảo đều nhanh tay đến lúc tiết chuyển màu đỏ thẫm chín rồi nhắc nồi ra khỏi nhà bếp. Thêm mì chính, hành lá vào để tăng mùi vị cho món lòng xáo .
Bày rau thơm và bánh mướt, lòng xáo ra bàn. Bạn hoàn toàn có thể cắt bánh thành từng miếng nhỏ cho vào bát lớn lòng xáo để chiêm ngưỡng và thưởng thức. Hương vị dịu, thơm của bánh mướt hòa quyện cùng vị béo ngậy của món lòng xáo chắc như đinh sẽ cho bạn cảm nhận độc lạ .

Thưởng thức bánh mướt xáo lòng – đặc sản xứ Nghệ - 6

Thưởng thức bánh mướt xáo lòng – đặc sản xứ Nghệ - 7

Thưởng thức món bánh mướt xáo lòng đậm đà tình xứ Nghệ

Thông thường, bạn hoàn toàn có thể mua bánh mướt bán sẵn về và chỉ việc chế biến món xáo lòng để ăn cùng. Ở Nghệ An, người ta thường hoàn toàn có thể ăn bánh mướt với xáo gà thay cho xáo lòng. Gà cũng được nấu xáo ( cho nhiều nước ) để chan đầy bánh mướt. Với hầu hết người con xứ Nghệ, món bánh mướt xáo lòng luôn là món ăn đậm chất quê nhà mà ai đi xa đều khắc khoải nhớ về .

Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu