Cách nấu xôi cốm hạt sen DẺO THƠM bí quyết của ngoại

Rate this post

Table of Contents

Xôi cốm như thức quà mang cả mùa thu Thành Phố Hà Nội mà ai đi xa cũng nhớ về. Bạn có biết cách nấu xôi cốm dẻo thơm chuẩn vị chưa ? Khám phá ngay nhé!

Xôi cốm – Hương vị mùa Thu TP. Hà Nội

Cốm – thức quà mùa thu đặc trưng của Thành Phố Hà Nội. Với cốm người ta hoàn toàn có thể chế biến nhiều món ăn như bánh cốm, chả cốm, chè cốm và một món không hề bỏ lỡ nữa là xôi cốm. Xôi cốm hạt sen là sự tổng hòa của cốm tươi dẻo thơm, hạt sen và đậu xanh bùi bùi, cùng chút dừa nạo trắng ngần béo béo. Nhiều nơi còn bọc xôi cốm vào trong lá sen tươi. Mở lớp lá sen ra, ta cảm nhận được sự hài hòa màu xanh non của cốm, vàng tươi của đỗ xanh, trắng ngà của hạt sen và trắng tinh khôi của dừa sợi.

xôi cốm Hà Nội

Khác với những loại xôi khác hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức quanh năm thì xôi cốm chỉ chiêm ngưỡng và thưởng thức được trong thời hạn ngắn, khi sắc thu Thành Phố Hà Nội ngập tràn phố phường.

Nguyên liệu nấu xôi cốm hạt sen

+ Cốm xanh : 500 g + Đậu xanh : 150 g + Hạt sen : 100 g + Dừa nạo sợi : 100 g + Nước cốt dừa : 30 g + Đường kính : 30 g + Muối tinh + Mỡ gà : 1 muôi canh ( không có thì hoàn toàn có thể dùng dầu ăn )

Bạn đang đọc: Cách nấu xôi cốm hạt sen DẺO THƠM bí quyết của ngoại

nguyên liệu nâu xôi cốm

Cách nấu xôi cốm hạt sen đỗ xanh

Đậu xanh dùng loại đã cà vỏ, chọn đậu ta, nhỏ hạt sẽ bở và thơm hơn. Ngâm đậu trong nước ấm 2-3 giờ cho nở mềm. Rửa đậu cho sạch hết nước chua thì đem vào xửng hấp chín cùng 1 nhúm muối tinh. Đậu cho vào giã hoặc dùng muôi gỗ tán cho nhuyễn. Yêu cầu đậu phải thật tơi khô, không bết dính, nhão quá.

đậu xanh tán nhuyễn

Hạt sen ngâm nước 3-4 tiếng cho nở mềm. Sau đó cho hạt sen vào nồi ninh khoảng chừng 20 phút cho hạt sen chín mềm. Vớt hạt sen ra rồi xào với 1 thìa đường để hạt sen ngấm vị. Dừa chọn loại bánh tẻ sẽ bùi thơm và béo ngậy. Nạo dừa thành sợi để riêng ra bát.

Cốm rửa qua nước lã cho sạch. Lưu ý rửa nhanh, không ngâm cốm trong nước lâu sẽ làm cốm nhão ướt. Để cốm ráo nước rồi trải ra đĩa rộng. Trộn 1 thìa mỡ gà và nước cốt dừa cho cốm mềm tơi, không dính vào nhau.

Tiếp đó, trộn đậu xanh, hạt sen, dừa sợi và cốm vào cho đều. Cho cốm vào xửng hấp nhanh khoảng chừng 10 phút. Khi thấy hương thơm cốm tỏa ra, ăn thử thấy hạt cốm mềm dẻo thơm là được

Xôi cốm hạt sen

Lưu ý khi nấu xôi cốm hạt sen

– Xôi cốm ngon nhất là sử dụng cốm tươi. Thời gian nấu cốm bằng cốm tươi cũng nhanh hơn, thành phẩm dẻo thơm hơn. Tuy nhiên cốm tươi chỉ có khi vào mùa và thời hạn dữ gìn và bảo vệ chỉ 1-3 ngày. Ngoài ra, bạn hoàn toàn có thể sử dụng cốm khô dữ gìn và bảo vệ trong ngăn đá được cả năm. Thời gian nấu xôi cốm khô sẽ lâu hơn, cốm không dẻo bằng.

– Cách làm xôi cốm hạt sen đạt nhu yếu là xôi phải dẻo, tơi, thơm, không bị nhão hay ướt dính. Đậu xanh phải bở, hạt sen nở đều, không bị sượng.

cách nấu xôi cốm

– Để có món xôi cốm ngon thì chọn cốm cũng là tuyệt kỹ. Chọn cốm tự nhiên, không bị nhuộm phẩm màu. Nhìn bên ngoài cốm tự nhiên sẽ có màu xanh nõn chuối nhạt. Cốm nhuộm có màu đậm hơn, ngâm thử vài hạt vào nước thì thấy phai màu. Chọn cốm hạt chắc, mỏng mảnh, dẹt, cắn có vị bùi, dai, ngọt của lúa non.

Trên đây là cách nấu xôi cốm hạt sen cũng như tuyệt kỹ để có món xôi dẻo thơm nhất. Chúc các bạn thành công xuất sắc!

=> > TIN LIÊN QUAN