Xôi gấc là món ăn không hề thiếu của người Việt trong đời sống hằng ngày đặc biệt quan trọng là những dịp trọng đại của mái ấm gia đình. Để nấu được nồi xôi dẻo thơm, căng mẩy, bóng đẹp và đặc biệt quan trọng có màu đỏ rực tự nhiên thích mắt, bạn cần rất nhiều tuyệt kỹ. Dưới đây sẽ là hướng dẫn cách nấu xôi gấc để bạn thuận tiện thực thi món ăn này tại nhà.
Xôi gấc béo thơm mê hoặc. Ảnh : Internet
Cách nấu xôi gấc truyền thống lịch sử ngon đơn thuần
Nguyên liệu
- 1 kg nếp
- 1 quả gấc
- 1 lon nước cốt dừa ( 300 ml )
- 1 bó lá dứa
Các bước làm
Ngâm nếp
Bạn đang đọc: Cách Nấu Xôi Gấc Dẻo Thơm, Căng Mẩy, Đỏ Rực Tự Nhiên
Nếp vo sạch, ngâm trong nước lạnh khoảng chừng 8 h ( ngâm qua đêm ). Sau khi ngâm đủ thời hạn, rửa sơ qua với nước nhẹ tay và để thật ráo.
Ngâm nếp tối thiểu 8 h. Ảnh : Internet
Lấy thịt gấc
Bổ quả gấc ra, tách lấy hạt. Sau đó, tách lấy cơm gấc và bỏ hạt đen. Trộn cơm gấc với 1 muỗng cafe rượu trắng.
Cho rượu vào gấc để giữ màu. Ảnh : Internet
Trộn nếp
Pha 300 ml nước cốt dừa với 100 ml nước và 1 muỗng cafe muối, đun cho sôi lên, tắt nhà bếp, để nguội.
Khi nếp đã ráo, bạn trộn đều cơm gấc với nếp. Lưu ý là trộn nhẹ tay để hạt nếp không bị gãy. Tiếp theo, bạn đổ nước cốt dừa vào nếp, trộn đều để ngâm 1 h cho nước cốt dừa thấm vào hạt nếp. Lưu ý, bạn chỉ đổ 2/3 lượng nước cốt dừa, 1/3 còn lại sẽ cho vào khi nấu.
Trộn nếp với gấc. Ảnh : Internet
Hấp xôi
Lót lá dứa dưới đáy xửng hấp. Nếu xửng thưa thì bạn nên lót thật nhiều lá dứa. Ngoài ra, bạn hoàn toàn có thể dùng rổ tre để hấp xôi.
Sau khi lót lá dứa xuống dưới, bạn đổ nếp lên trên, chừa 1 lỗ trống ở giữa.
Khi nước của nồi hấp sôi, bạn mới cho xửng nếp vào, đậy nắp và đun ở lửa lớn. Đun được 15 phút, bạn mở nắp, xới đều nếp lên, đậy nắp đun tiếp.
Phần nước cốt dừa còn lại cho vào 1 muỗng cafe muối, bắc lên nhà bếp đun sôi.
Khi đã hấp được thêm 15 phút nữa, bạn mở nắp nồi, rước nước cốt dừa vào, hòn đảo đều, đập nắp nấu thêm 10 phút nữa. Sau đó, tắt nhà bếp, cho 100 g đường từ từ vào nồi, xới đều lên. Tiếp theo, đậy nắp, bật lửa đun cho hơi bốc lên thì tắt nhà bếp, xới xôi lên và lấy xửng ra khỏi nồi và hoàn thành xong món ăn. Bạn hoàn toàn có thể tạo hình cho xôi bằng khuôn tùy theo mục tiêu sử dụng : chiêm ngưỡng và thưởng thức tại nhà, lễ cưới hỏi, thôi nôi, đầy tháng …
Thời gian hấp xôi là khoảng chừng 45 phút. Ảnh : Internet
Yêu cầu thành phẩm
- Xôi còn nguyên hạt, không nát, bóng mẩy, mềm dẻo, để lâu ngoài không khí không bị cứng lại.
- Vị ngọt vừa ăn, thơm, béo.
Một số chú ý quan tâm khi nấu xôi gấc
- Ngâm nếp ngập nước và trong thau rộng để hạt nếp hoàn toàn có thể hút nước và nở.
- Phải để nếp thật ráo nước trước khi nấu thì thành phẩm không bị nhão.
- Để nước cốt dừa nguội ( ấm ấm ) rồi mới trộn chung với nếp. Nếu nước cốt dừa còn nóng sẽ là sượng hạt nếp.
- Rượu trắng giúp giữ màu đỏ của gấc khi nấu cùng nếp. Đồng thời giúp cho nếp mềm dẻo hơn khi nấu mà không bị nát.
- Phải trộn đều gấc và nếp để màu đỏ lên đều và đẹp hơn.
- Trộn nếp với nước cốt dừa sẽ giúp xôi béo, bóng mượt.
- Nước trong nồi hấp không nên đổ quá nhiều vì sẽ làm cho xôi nhão. Nếu cạn nước, bạn nên châm nước nóng vào.
- Khi hấp xôi thật chín thì mới cho đường. Nếu cho đường sớm quá, xôi sẽ bị sượng.
- Xới xôi bằng đũa để không bị nát.
- Nếu bạn không thích ngọt, hoàn toàn có thể thay thế sửa chữa đường bằng muối.
Các công thức làm xôi gấc khác
Cách nấu xôi gấc bằng nồi cơm điện
Nguyên liệu : 500 g nếp, 1 trái gấc, 50 ml nước cốt dừa, 250 ml nước cốt dừa dão, 1 bó lá dứa, 30 ml rượu, 1 muỗng cafe muối, 50 g đường
Các bước làm
Nếp vo sạch, ngâm với nước muối loãng qua đêm. Sau đó rửa lại nếp, để thật ráo nước. Gấc tách lấy hạt, trộn cùng với 30 ml rượu, 1 muỗng cafe muối, bóp cho cơm gấc nát ra. Lược hỗn hợp qua rây.
Cho 200 ml nước cốt dừa dão nào nồi. Cho ½ số cơm gấc vào nước cốt dừa dão, khuấy đều lên. Mang hỗn hợp này đun trên nhà bếp cho sôi, tắt nhà bếp, sau đó cho nếp vào, trộn cho nếp thấm đều màu.
Đổ 50 g đường và 50 ml nước cốt dừa, khuấy cho đường tan ra.
Lót 1 lớp lá dứa xuống đáy nồi cơm điện, đổ hỗn hợp nếp vào, đậy nắp, bấm nút nấu như nấu cơm thông thường. Khi xôi bật qua nút chín, bạn cho hỗn hợp nước cốt dừa vào. Xới đều lên, đậy nắp và bật nút nấu lần 2, ủ thêm trong nồi 10 phút là xôi sẽ chín.
Để thuận tiện hơn, bạn cũng hoàn toàn có thể nấu xôi gấc bằng nồi cơm điện. Ảnh : Internet
Cách nấu xôi gấc đậu xanh 3 tầng
Nguyên liệu : 550 g nếp, 400 ml nước cốt dừa, 200 g đậu xanh, 100 g thịt gấc, đường, muối. rượu
Các bước làm
Đậu xanh ngâm qua đêm, rửa sạch, cho vào nồi, đổ nước nhập mặt đậu. cho vào 1/3 muỗng cafe muối, đậy nắp nấu. Khi nước trong nồi sôi lên, bạn đổ bớt nước trong nồi ra, chừa lại khoảng chừng 70 ml rồi đậy nắp liên tục nấu trên lửa nhỏ khoảng chừng 10 phút. Đổ 150 ml nước cốt dừa, hòn đảo đều và nấu thêm 10 phút nữa. Sau đó cho vào 30 g đường, dùng muỗng đánh để đậu nhuyễn ra thì tắt nhà bếp.
Nếp vo sạch để ráo nước. Cho 1 muỗng canh rượu, 1/3 muỗng cafe muối, bóp cho thịt gấc bong ra khỏi hạt. Sau đó, đổ nếp vô gấc, trộn đều cho hạt nếp thấm màu gấc, để yên 5 phút. Tiếp theo, bạn đổ vào 250 ml nước cốt dừa, trộn đều lên. Cho hỗn hợp nếp vào chảo, bắc lên nhà bếp xào cho nước cốt dừa bám vào nếp. Cho nếp vào xửng và hấp cách thủy trong 20 phút. Tiếp theo cho vào nồi xôi 2 muỗng canh đường, hòn đảo đều cho đường tan ra, hấp thêm 2 phút nữa và tắt nhà bếp.
Ép khuôn : cho đậu xanh vào trước ép chặt, tiếp theo là 1 lớp gấc và cũng ép chặt xuống, sau đó là lớp đậu xanh và ở đầu cuối là lớp gấc. Cuối cùng, bạn ép chặt và rút khuôn ra.
Kết hợp với đậu xanh sẽ thêm vị cho món xôi gấc. Ảnh : Internet
Cách nấu xôi gấc nước cốt dừa
Nguyên liệu : 500 g nếp, ½ trái gấc, 170 ml nước cốt dừa, muối, đường
Các bước làm
Gấc tách lấy phần thịt, bỏ hạt. Cho vào thịt gấc 2 muỗng cafe rượu trắng, ½ muỗng cafe muối, dằm cho thịt gấc nát ra.
Nếp vo sạch, ngâm với nước trong 30 phút, vớt ra để ráo. Trộn nếp với gấc và 150 ml nước, 170 ml nước cốt dừa, trộn đều lên. Đổ hỗn hợp nếp vào chảo, bắc lên nhà bếp xào cho nước rút vào nếp. Sau đó cho nếp vào xửng, dùng đũa tạo những lỗ nhỏ trên xôi. Thời gian hấp trong 20 phút. Tiếp theo cho 50 g đường vào, trộn đều lên và hấp thêm 5 phút nữa là hoàn thành xong.
Nếp, gấc và nước cốt dừa sẽ cho ra món xôi thơm, dẻo, béo. Ảnh : Internet
Xôi gấc dẻo thơm, béo ngậy sẽ là món ăn hấp dẫn ở nhiều gia đình Việt. Ngoài ra, đây còn là món ăn có giá trị dinh doanh. Cách nấu xôi gấc ngon không khó nhưng bạn phải có bí quyết mới có thể hoàn thiện hương vị. Nếu muốn học nấu xôi ngon cùng đầu bếp chuyên nghiệp, bạn có thể điền vào form bên dưới để được Dạy nấu ăn Gia đình, Mở quán ®
tư vấn chi tiết hơn nhé!
☆ ☆ ☆ ☆ ☆
Điểm : 4.8 ( 14 bầu chọn )
Xem thêm: Cách luộc tiết trâu
{{#error}}
{ { error } }
{{/error}}
{{^error}}
Cảm ơn bạn đã bầu chọn!
{{/error}}
Lỗi! Xin vui mừng kiểm tra đường truyền mạng và thử lại.
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
