Để có một nồi nước dùng trong vách và thơm ngon, bạn phải biết cách hầm xương đúng chuẩn. Không phải ai cũng biết cách hầm xương heosao cho có được nước dùng thơm ngon và xương heo xong khi hầm thì nhanh mềm, thịt ngon.
Đang xem : Cách nấu xương đầu heo
Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn các bạn các bước để hầm xương heo ngon tuyệt cú mèo.
Cách chế biến 13 món ăn ngon tuyệt đỉnh từ thịt heo
Mẹo chọn xương ống heo ngon
Cách nấu nước lèo ngon và ngọt nước
Nên dùng loại xương gì để ninh được nước dùng ngon?
Trong các loại xương từ heo như xương sườn, xương ống, xương đầu heo, xương móng heo, xương non,… thì xương ống heo khi hầm cho ra nước dùng ngon và ngọt nhất.
Vì vậy, đối với các món ăn cần nhiều nước dùng như: bún, phở, hủ tiếu, lẩu, canh,… người ta thường dùng xương ống heo để ninh nước dùng hơn.
Mỗi loại xương heo sẽ có một cách hầm riêng. Tùy vào thời gian hầm, nhiệt độ và các nguyên liệu đi kèm mà tương ứng với từng thành phần xương heo nồi nước dùng sẽ có mùi vị riêng.
Trong bài viết trước, tất cả chúng ta đã được khám phá cách hầm xương heo ngon với món xương heo hầm bí đỏ bổ dưỡng .
Thì trong bài viết này, Thịt ngon nhập khẩu sẽ giới thiệu cho các bạn cách hầm xương ống heo thơm ngon và nhanh mềm cho các món nước như bún, lẩu, phở.
Với tuyệt kỹ hầm xương này, bạn hoàn toàn có thể tự tin mở quán ăn được luôn đấy .
Cách hầm xương ống heo ngon
Chỉ với 3 bước đơn thuần bên dưới là các bạn hoàn toàn có thể hầm được một nồi xương ống heo trong vắt và thơm ngon cho các món nước của mình rồi .
Bước 1: Chuẩn bị nguyên vật liệu trước khi hầm xương ống heo
Trước tiên để hầm xương ống heo ngon và trong vắt, bạn phải chú ít để khẩu sơ chế và sẵn sàng chuẩn bị nguyên vật liệu trước .
Các nguyên vật liệu cần chuẩn bị sẵn sàng ở đây là xương ống heo, các loại rau củ quả như cà rốt, khoai tây, khoai lang, củ cải trắng ; một số ít loại nấm khác như nấm đông cô, nấm rơm, …
Để tạo độ ngon và ngọt nước khi hầm cùng với xương ống heo. Bên cạnh đó, nếu bạn muốn có một món ăn đậm vị hoàn toàn có thể xem xét để sẵn sàng chuẩn bị sá sùng ninh cùng với xương heo .
Bước 2: Sơ chế xương ống heo và các nguyên liệu đúng cách
Sau khi đã chuẩn bị sau các nguyên vật liệu. Việc thứ hai bạn cần làm là sơ chế. Xương heo sau khi mua về, phải đem rửa sạch.
Sau đó trần qua một lớp nước sôi để lọc sạch các chất bẩn trong sương ra. Tiếp theo bạn cho một ít nước vào nồi để luộc xương heo sau khi trần.
Đối với lớp nước đầu tiên này sau khi có dấu hiệu sôi bạn hãy đổ nó đi Vì lớp nước này sẽ mang theo mùi hôi từ xương ống heo tiết ra, giữ nó lại sẽ làm cả nồi nước dùng bị ám mùi hôi, rất khó chịu.
Xem thêm : Giải Đáp Tân Thủ : Vệ Hồn Rùa Thần Của Kiếm Vũ Tên Là Gì ? Và Cách Sở Hữu
Sau khi đã sơ chế xương heo, bạn đem rau, củ quả và các loại nấm đi rửa thật sạch. Nhớ là phải ngâm với muối và để ráo khô trước khi bắt đầu chế biến. Các loại rau củ quả như cà rốt, khoai tây, khoai lang đem ra cắt lát.
Cách chế biến 13 món ăn ngon tuyệt đỉnh công phu từ thịt heo
Bước 3: Hầm xương ống heo chuẩn vị
Đun lại nồi nước hầm xương sôi bùng lên rồi sau đó hạ lửa đun liu riu. Trong quá trình đun không đậy vung vì việc đậy vung sẽ làm nước xương bị đục.
Và lưu ý để lửa nhỏ để xương có thể tiết ra chất ngọt. Thường xuyên hớt các bọt nổi để nồi nước dùng được trong.
Sau đó bạn cho vào nồi nước hầm xương một ít củ hành tím đã nướng chín. Với việc cho củ hành tím đã nướng chính vào sẽ giúp nước hầm trong hơn và khử mùi hôi, tanh từ xương heo.
– Đừng nên nêm nến nước dùng bằng các loại gia vị như bột ngọt, hạt nêm, … Vì những loại gia vị này làm từ hạt xương hầm sẽ làm nồi nước hầm xương bị đục đi. Thay vì đó hãy nêm bằng muối. Chỉ bằng muối thôi .
– Thời gian hầm xương ống heo hợp lý là tầm 6 tiếng. Trong khoảng thời gian này xương heo có thể tiết ra hết các chất ngọt và sau 6 tiếng này, khi đã tiết ra các chất ngọt cần thiết xương heo cũng mềm hơn.
Khi ninh xương ống heo quá thời gian quy định, nước dùng sẽ bị đục và có vị chua.
– Sau khi đã nêm nếm gia vị cho nồi nước dùng xương heo (muối), bạn vẫn chưa tìm được vị ngọt và ngon như mong muốn, hãy sử dụng các nguyên liệu khác như rau, củ, quả để gia tăng vị ngọt cho nước dùng.
Các loại rau củ quả tự nhiên sẽ không làm nước dùng bị đục, mà ngược lại vị ngon cũng đậm đà và tự nhiên hơn rất nhiều .
Cách xử lý nồi nước dùng xương heo không may bị đục
Nếu chẳng may nồi nước dùng hầm xương heo không may bị đục, hãy thử hai cách dưới đây để lấy lại vẻ trong vắt cho nước dùng nhé.
– Cách 1: Dùng vải hoặc rây mắt nhỏ để lược nước dùng, loại bỏ cặn bã có trong nước, sau đó đun sôi trở lại.
Xem thêm : game vui trực tuyến 24h.com.vn
– Cách 2: Lấy 1 lòng trắng trứng, đánh tan, cho vào nồi nước dùng, khuấy đều lên cho bọt cuốn vào đó rồi hớt ra, nước dùng sẽ trong trở lại.
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách nấu
