Cá quả còn gọi cá lóc, cá tràu, cá chuối hoa, cá sộp, điểu ngư, hắc ngư, hoa ban ngư… là món ăn dân giả, bổ dưỡng và cực kỳ tốt cho sức khỏe. Chắc hẳn, bạn muốn chiên nướng cá quả bằng nồi chiên không dầu mà vẫn chưa tìm được công thức phù hợp. Hoặc không biết khởi đầu từ đâu, set nhiệt và thời hạn như thế nào?
Bài viết này sẽ san sẻ cho bạn 5 cách nướng cá quả bằng nồi chiên không dầu, sau cho “ngọt thịt” và “giòn da” nhất! Cùng MEDAYROI tìm hiểu thêm ngay nhé!
5 cách nướng cá quả (cá lóc) băng nồi chiên không dầu THƠM NGON BẤT BẠI
Bên cạnh thịt heo, thịt bò, thịt gà thì cá quả là món ăn mái ấm mái ấm gia đình mình “quen mặt” và thường xuyên làm nhất.
Theo Viện Dinh dưỡng trong 100g thịt cá quả (cá lóc, cá tràu, cá chuối) có 18,2% protein, 2,7% lipid, Ca 90mg Canxi, 240mg P, 2,2mg Sắt và một số chất khác.
Cũng rất rất đầy đủ dinh dưỡng, giàu đạm và canxi, mùi vị thơm ngon “khỏi phải nói rồi”. Món cá quả kho, xào, nấu lẩu thì rất dễ làm.
Tuy nhiên, chiên dầu thì hơi bị cực luôn. Da cá quả dính chảo nhiều, và mình phải dùng 1 chén dầu mới hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn có thể chiên giòn được. Còn khi nướng, thì phải dùng than hồng, cá mới chín ngon được.
Nhưng, dĩ nhiên, cũng không thể gây khó dễ khi chúng ta có một em nồi hiên không dầu. Mình nướng lần nào, cá quả cũng chín đều, giòn rụm mà sử dụng rất ít dầu mỡ. Đây là thành quả của 1 trong 5 công thức dưới đây nè!
Kể từ khi, rước em “nồi chiên không dầu Lock&Lock tốt nhất“. Mình mê vào nhà nhà bếp hơn, vì chỉ cần bỏ món ăn vào set nhiệt độ và thời hạn là đã có món ăn giòn ngon, chín đều.
Nồi chiên không dầu còn có thể làm bánh, hâm nóng, rã đông cũng rất tốt! Vô cùng tiện nghi và hữu ích cho gian bếp gia đình!
Ngay sau đây, mình sẽ san sẻ cho bạn 5 cách chiên nướng cá quả bằng nồi chiên không dầu, do mình đã thử rất nhiều lần. Nên bạn có thể yên tâm!
Đầu tiên là….
1. Cá quả nướng mỡ hành bằng nồi chiên không dầu
Cá tràu (cá quả, cá chuối) nướng mỡ hành bằng nồi chiên không dầu. Rồi cuốn bánh tráng, hoặc ăn chung với cơm nóng, bỏ thêm 1 ít rau sống, chấm chút nước mắm thì “nhanh hết” lắm luôn. Vì ngon khó cưỡng luôn ạ! 😀
Mình mua con cá quả 1.4kg ạ (miền nam gọi là cá tràu, cá lóc). Làm sạch, cạo vảy, xát muối và giấm cho sạch nhớt. Cá cắt đôi ướp với ít dầu hào, tỏi hành băm. Để trong khoảng chừng chừng 30 phút.
Sau đó, bật nóng nồi chiên không dầu trước ở 200 độ trong 5 phút. Nhớ làm nóng nồi để nồi vận hành tốt và món cá cũng giòn ngon hơn nhé!
Quết một chút ít dầu lên khay chiên, rồi cho cá quả đã ướp vào. Không dùng dầu thì cá sẽ dính khay chiên, ăn bị khô nhiều. Nên dùng thêm một chút ít dầu là điều cần thiết khi mình nướng thịt, nướng cá bằng nồi chiên không dầu.
Nướng ở 160 độ C, trong thời hạn 15 phút. Hết thời hạn thì bạn trở mặt, và nướng tiếp ở 160 độ trong vòng 10 phút.
Cá chín thì nướng thêm 200 độ tầm 7 phút cho mặt kia, và set thêm 200 độ 7 phút cho mặt còn lại. Sau đó dùng kéo xẻ đôi cá ra, lột xương luôn nhe.
Cho mỡ hành đã thử sẵn bên ngoài vào cá, và bật tiếp 200 độ 5 phút. Cho ra đĩa rắc lạc rang và hành phi lên. À trong bát mỡ hành, mình có trộn thêm 1 ít hạt nêm và xíu đường nha cho đậm vị hơn. Món này chấm với nước mắm chua ngọt thì ngon “nhứt nách” luôn nhé!
Nếu nồi nhà bạn hay bị dính nồi, thì có thể lót giấy bạc, giấy nến hoặc lá chuối khi nướng nhé! Khi nướng cá quả với lá chuối thì có mùi thơm ngon rất ngon và lạ lắm, bạn có thể thử. Còn giấy bạc, giấy nến thì nên mua tại những tiệm bánh, hoặc đặt mua online trên Shopee, Tiki nhé!
Ok, mình qua làm cá quả thứ 2 với nồi chiên không dầu. Còn rất nhiều công thức hay khác nữa, mình sẽ tiết lộ đầy đủ trong nội dung dưới đây!
2. Cá quả nướng giềng xả bằng nồi chiên không dầu
Đây là một trong những món ngon nhất với nồi chiên không dầu, mìn từng nấu. Cá quả nướng giềng sả có dư vị thơm ngon, ngọt thịt lắm. Bạn cũng nên note lại nha!
Điểm qua nguyên vật liệu cần chuẩn bị sẵn sàng sẵn sàng sẵn sàng nhé!
- 1 con cá quả 1kg, làm sẵn, rửa sạch để ráo nước. Rồi dùng dao khứa chéo trên lưng, để lát nữa “ướp gia vị” sẽ thấm ngon hơn nhé!
- Củ giềng xay 50g (củ giềng là gia vị nấu ăn ở miền Bắc, có mùi thơm ngon. Nhưng mình ở Sài Gòn, cũng có thể mua ở chợ. Bạn có thể tìm trong chợ gần nhà mình nhé)
- Xả băm 3 củ, mua sẵn cũng có!
- Hành khô 2 củ băm nhỏ (hành khô còn gọi là củ hành tím nhé)
- Nghệ 1 củ, mua về giã nhỏ, lọc lấy nước
- Hạt nêm Knor 1.5 thìa
- Đường 0.5 thìa
- Dầu ăn 1 thìa
Món này, chuẩn bị nguyên liệu thì nhiều. Chứ cách làm rất dễ luôn!
Cách nướng cá quả bằng nồi chiên không dầu:
Đầu tiên, bạn trộn hết tổng thể những nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên, vào một cái thau. Sau đó, cho nguyên con cá quả vào, trộn đều cho thấm gia vị. Bạn nên dùng bao tay bọc, để cọ xát nguyên liệu lên thân cá. Bạn lấy một chút ít gia vị cho luôn vào bụng cá nhé!
Sau đó, ướp cá quả khoảng 3-4 giờ trong tủ lạnh. Nên để qua đêm hoặc trưa ướp, chiều làm là hợp lý!
Hết thời gian thì đem cá ra, bỏ vào nồi chiên không dầu. Nhớ làm nóng nồi trước đi nhé! Xịt ít dầu ăn lên trên cá. Bỏ cá thôi, đừng bỏ lỡ vị vào. Vì chúng dễ bị cháy khét trong khi nướng!
Mình nướng lần 1 ở 180 độ C, trong 15 phút. Trở mặt, nướng lần 2 ở 200 độ 10 phút.
Cá chín cho ra đĩa ăn kèm cùng rau thơm, nước mắm chua ngọt nha! Đây là món đặc sản nổi tiếng miền Bắc luôn, không thử thì phí vô cùng!
Xem thêm:
3. Làm chả cá lã vọng (từ cá quả) bằng nồi chiên không dầu
Rảnh rảnh thì đem cá quả ra làm chả cá cũng là thói quen của mình. Ăn cá chiên, nướng, xào, kho riết rồi cũng ngán. Làm chả cá tại nhà, để vừa đổi món cho cả nhà, vừa khỏi tốn tiền mua ở ngoài.
Nhưng, miếng cả cá mình làm ra cũng cực kỳ săn giòn, không thua kém mua ở ngoài đâu nhé! Bí quyết là đây nè!
Nguyên liệu:
- 1kg cá quả đã phi lê (phi lê là bạn cắt lát cá quả dọc theo xương sống của nó, mà không có xương, chỉ lấy thịt thôi!)
- Riềng củ: 10g
- Hành tím: 10g
- Muối: 5g
- Bột ngọt: 10gr
- Mắm tôm: 10gr
- Thì là: 5g (mua ở chợ, ai không biết thì search google nhé)
- Cơm mẻ: 10g (hoặc dấm)
- Dầu ăn: 10ml
- Bột nghệ: 3g
Món chả cá lã vọng là sự tích hợp giữa quy trình nướng cá thơm lừng, sau đó chiên giòn thưởng thức. Tức là dùng đến 2 – 3 lần nồi chiên không dầu nhé!
Các bước thực hiện:
Bước 1: Phi lê cá quả bỏ xương. Cắt miếng vừa đủ ăn.
Bước 2: Tẩm ướp theo đúng liều lượng của tất cả những gia vị (minhfh đã nêu ở trên). Ướp cá trong 2 – 3 tiếng.
Bước 3: Cho cá vào nồi chiên không dầu đã làm nóng và mở màn set nhiệt. Lần 1, ở 120 độ trong 10 phút cho cá chín từ từ. Lần 2 trở mặt, set tiếp ở 120 độ 10 phút cho chín đều. Lần 3 trở mặt 180 độ 5 phút cho giòn là xong.
2 lần đầu, mình set nhiệt thấp (ở 120 độ) để cá chín đều và săn ngon hơn. Sau đó, bùng nhiệt ở 180 độ để cá vàng giòn, bắt mắt hơn.
Món này chiêm ngưỡng và chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng mắm tôm, rau sống thì “tốn cơm” lắm đây!
Yeahhh…. Bạn đã chinh phục
0
%
Nội dung
Tiếp tục nhé….
4. Cá quả chiên giòn bằng nồi chiên không dầu [KHÔNG PHẢI AI CŨNG BIẾT]
Chiên giòn đơn thuần khá khó, nên món này mình sẽ dùng bột chiên xù mua trong siêu trị kèm theo nhé! Đảm bảo giòn rụm, vàng ngon vô địch mà không cần dùng nhiều dầu như trước!
Xem trước thành quả để lấy động lực vào bếp nhé!
Cách chiên cá quả bằng nồi chiên không dầu
Cá quả mua về rửa sạch, phi lê lấy thịt, bỏ xương. Sau đó, cắt miếng đủ ăn, rồi ướp một chút ít muối và tiêu.
Kế tiếp, bạn đánh tan 1 quả trứng trong 1 cái chén. Lấy thêm cái chén thứ 2, cho bột mỳ (mua ở siêu thị). Chén thứ 3 cho bột chiên xù Panko (mua ở siêu thị) vào.
Bạn lấy đũa gắp cá, nhúng vào trứng, rồi lăn vào bột mỳ, rồi lăn vào bột chiên xù cho dính đều các mặt. Làm xong hết lượng cá.
Làm nóng nồi trước 5 phút ở 200 độ C. Rồi cho cá chép vàng lăn bột vào nồi chiên không dầu.
Set nhiệt ở 180 độ C trong 15 – 20 phút là xong. Riêng món này, mình không cần lật, không cần dầu mà cá vẫn ngon, chín đều nhé. Đem ra chấm nước mắm chua ngọt hoặc chấm với tương ót là ngon vô địch luôn nha! Mlem… Mlem… lắm luôn!
5. Cách nướng cá quả đơn thuần bằng nồi chiên không dầu
Mình mua cá quả 1.3kg, lúc mua mình nhờ người ta làm sẵn luôn. Mua về rửa sạch với nước muối cho sạch nhớt, rồi khứa chéo, để cá thấm gia vị khi ướp.
Gia vị ướp: mình dùng gói sốt ướp đồ nướng của Cholimex (mua ở siêu thị) + sả bằm sẵn (mua ở chợ) + xíu hạt nêm. Mình ướp trong 30 phút, bạn có thể ướp lâu đến 2 – 3 tiếng để món ăn giòn ngon hơn nhé. Quá đơn giản đúng không?
Cách nướng: đầu tiên, lót giấy bạc vào nồi, làm nóng nồi 3 phút ở 180 độ. Sau đó, cho cá quả vào nồi và nướng lần 1 ở 180 độ, trong 10 phút. Lật mặt và nướng lần 2, cũng trong 10 phút ở 180 độ C.
Lần 3: lật mặt, nướng tiếp ở 150 độ trong vòng 5 phút. Lần cuối cùng, lật mặt và nướng tiếp ở 150 độ trong 3 – 5 phút, để cá chín giòn.
Tổng cộng là 30 phút để nướng xong cá quả bằng nồi chiên không dầu. Trong quá trình lật thứ 3, 4, bạn có thể vớt những gia vị, cho lên da cá để cá thấm đều hơn.
Trong lúc đợi cá chín, mình làm thêm chén nước mắm chua cay, để chấm. Thế là bạn đã có món cá quả nồi chiên không dầu ngon đúng điệu, mà không cần chuẩn bị quá lâu và rờm ra đúng không nào
Kết luận: Đến lượt bạn nướng cá quả bằng nồi chiên không dầu
Trên đây là tất cả 5 công thức chiên nướng cá quả bằng nồi chiên không dầu mà mình đã test thành công xuất sắc trong suốt 2 năm qua. Bạn có thể note lại nếu cần nhé!
Hy vọng những hướng dẫn này giúp ích cho bạn trong quá trình tìm cách nướng cá quả (cá lóc) ngon bằng nồi chiên không dầu. Khi nấu, ban nhớ thường xuyên kiểm tra món ăn, xem đã đủ nhiệt và chín đều chưa nhé!
Bởi vì, mỗi nồi sẽ có hiệu suất và dung tích khác nhau, nên cũng ảnh hưởng ít nhiều đến nhiệt độ và thời gian. Nhưng mình tin chắc, khi ban nấu đủ nhiều, thì sẽ có kinh nghiệm tay nghề và công thức riêng cho chính mình thôi. Chúc bạn nấu được nhiều món ngon với nồi chiên không dầu nhé!
Có thể bạn quan tâm:
