Cà phê Espresso luôn làm say lòng những người yêu cà phê khó tính nhất. Việc pha cà phê Espresso đã trở thành một thứ nghệ thuật đầy cuốn hút. Sự quyến rũ của cà phê Espresso không chỉ bởi hương vị mà còn bởi phương thức tạo ra chúng. Để làm ra được những tách cà phê Espresso chuẩn vị, ngon miệng bạn không cần phải được đào tạo bài bản như việc pha những tách Cappuccino mà chỉ cần sự chăm chút, tỉ mỉ trong từng công đoạn. Cùng tìm hiểu cách pha cà phê Espresso ngon chuẩn Ý như thế nào nhé.
1. Nguồn gốc cà phê Espresso
Cà phê Espresso là loại cà phê được pha bằng cách nén nước nóng dưới áp suất cao qua bột cà phê đã được xay mịn. Cách pha chế này được bắt nguồn đầu tiên ở Ý vào năm 1930, espresso trong tiếng Ý có nghĩa đơn giản là ép. Tên gọi cà phê Espresso cũng bắt nguồn từ chính cách pha cà phê Espresso của nó.
Cà phê espresso là loại cafe dành cho những người uống cafe sành sỏi, khó chiều chuộng, muốn chiêm ngưỡng và thưởng thức vị cafe thuần khiết. Chính vì thế cafe Espresso là loại cafe có hàm lượng cafein cao nhất so với các loại cafe khác cũng như không pha thêm bất kỳ thứ gì khác .
Từ Ý, cà phê Espresso và Cappuccino dần trở nên thịnh hành và ngày càng nổi tiếng ở các nước Tây Âu và Bắc Mỹ và dần dần trở thành một nét văn hóa phổ biến toàn cầu.
Bạn đang đọc: Cách pha cà phê Espresso ngon chuẩn Ý | Quang Tân Hoà
2. Cà phê Espresso như thế nào là đúng chuẩn Ý
Một tách cafe Espresso đúng chuẩn Ý sẽ có hai lớp cơ bản : lớp crema ( lớp bọt ở phía trên ) và lớp liquid ( phần nước cafe ở bên dưới ) có màu nâu hổ phách tuyệt đẹp .
Phía trên là lớp crema mềm mại và mượt mà gồm cafein cùng 1 số ít loại dầu nhũ hóa chứa trong hạt cafe có vị rất đắng .
Phía dưới là liquid hay còn gọi nước cà phê.
Chính vì cấu trúc độc lạ này mà những người mê hồn cafe đã chia ra hai phe phái đấu tranh với nhau về cách uống Espresso. Một phe phái cho rằng nên khuấy đều cafe Espresso trước khi uống để hai lớp hòa quyện với nhau. Nhưng phe phái còn lại lại cho rằng cần giữ nguyên như vậy để chiêm ngưỡng và thưởng thức hết vị đắng của lớp bọt phía trên và phần cafe đâm đà phía dưới .
3. Cách pha cà phê Espresso ngon chuẩn Ý
4 yếu tố quyết định hành động đến cách pha cafe Espresso để đạt được vị ngon chuẩn Ý là : thành phần hạt cafe, độ rang của cafe, độ mịn của cafe và áp suất pha cafe .
- Yếu tố thứ 1: thành phần tỷ lệ hạt Arabica và Robusta sẽ quyết định vị đắng, độ ngọt hậu vị của cafe. Tùy thuộc vào phong cách mỗi quán cafe mà bạn lựa chọn tỷ lệ hạt khác nhau.
- Yếu tố thứ 2: Cà phê được dùng để pha cà phê espresso được rang sẫm màu hơn so với các loại cà phê khác. Khoa học đã chứng minh, việc rang kỹ cà phê hơn sẽ giúp các hợp chất trong hạt cà phê dễ dàng trích xuất hơn nên cà phê có vị đậm đà hơn.
- Yếu tố thứ 3: Để pha được tách cà phê Espresso hoàn hảo, bột cà phê phải được xay ở độ mịn nhất định. Bột cà phê mịn sẽ giúp tăng áp suất nước cần thiết chảy qua cà phê và phễu lọc, cho ra những giọt cà phê thuần khiết nhất. Tuy nhiên nếu cà phê bị rang quá mịn, cà phê sẽ gây tắc nghẽn phễu lọc.
Và áp suất pha cà phê là yếu tố cuối cùng, quyết định lớn nhất đến tách cà phê Espresso có thành công hay không. Đúng như tên gọi của nó, để có được tách cà phê Espresso hoàn hảo cần phải có áp suất đủ lớn và nước đủ nóng. Chính vì vậy khi sử dụng máy pha cà phê Espresso bạn cần phải kiên nhẫn làm nóng máy pha cà phê và đun sôi nước đến nhiệt độ thích hợp trước khi pha cà phê. Nước nguội hay máy pha cà phê không đủ nóng sẽ làm ảnh hưởng đến quá trình chiết xuất cafe.
Theo kinh nghiệm tay nghề thường thì, thời hạn chiết xuất một tách cafe Espresso tuyệt vời và hoàn hảo nhất là từ 25-30 s cho 1 shot Espresso để tạo ra thành phẩm 30 ml. Tuy nhiên, nhờ vào vào từng loại hạt cafe, độ sánh mịn và mùi vị khách mong ước, bạn hoàn toàn có thể tùy chỉnh tương thích cho từng ly Espresso. Cà phê chuẩn Ý sẽ có lớp crema dày màu caramel phía trên, vị cân đối giữa chua, ngọt và đắng. Khi uống dư vị sẽ lê dài trong miệng .
Trong quá trình tìm hiểu về cách pha cà phê Espresso hay lựa chọn dòng máy pha phù hợp cho quán, bạn có thể liên hệ Quang Tân Hòa để được tư vấn. Chúng tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn.
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách pha
