 |
Nguyên liệu
Phần vỏ bánh
– 250gr bột gạo nếp; 50gr bột gạo tẻ; 1 củ khoai tây; 20gr đường; 1 nhúm muối; 200 ml nước ấm; 300-400ml dầu ăn để chiên bánh.
Phần nhân bánh :
– 150 gr thịt nạc vai xay nhỏ ; 1 củ cà rốt ; 20 gr hoặc 1 lọn miến khô ; 3 cái nấm mộc nhĩ ; 20 gr hành tây – 5 ml dầu ăn ; 1 thìa cafe bột nêm .
 |
Cách làm
Vỏ bánh : Khoai tây luộc chín, lột vỏ nghiền mịn lấy khoảng chừng 50 gr. Trộn chung bột gạo nếp, bột gạo, đường, muối với nhau .
Bạn đổ từ từ nước ấm vào nhồi cho bột thành một khối dẻo, mịn không dính tay không được nhão quá, sau đó trộn khoai tây đã nghiền mịn vào .
Ta để bột nghỉ khoảng chừng 1 giờ cho bột ngậm đủ nước. Thịt nạc vai băm nhuyễn hoặc xay nhỏ. Cà rốt gọt vỏ bào sợi nhỏ .
Miến ngâm nước cho nở nhưng không nên ngâm lâu quá để khi cho vào phần nhân bánh miến liên tục hút nước trong bánh và cắt nhỏ miến .
Nhân bánh: Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch cắt nhỏ. Hành tây băm nhỏ. Các nguyên liệu ở phần nhân trộn đều với nhau, chia thành các nắm nhỏ (khoảng 12 phần, mỗi phần khoảng 25gr).
Bột chia thành 12 phần mỗi phần khoảng chừng 50 gr. Sau đó ta lấy từng viên bột, ấn dẹt cho phần nhân vào giữa, nặn thành hình ô van .
Ta làm lần lượt cho đến hết phần bột và nhân. Sau khi đã xong liên tục lấy màng bọc thực phẩm bọc lại và để bánh nghỉ thêm 1 giờ nữa .
Nước chấm chua ngọt : Bạn pha đường với chanh khuấy đều cho đường chanh tan vào nhau ( tỉ lệ khoảng chừng 15 ml nước chanh và 25 gr đường ), từ từ đổ nước mắm vào, thấy vừa ăn thì dừng lại, thêm ớt, tỏi băm tuỳ khẩu vị .
Dưa góp : Món này cũng không hề thiếu món dưa góp ăn kèm : đu đủ, cà rốt, su hào thái mỏng dính trộn chút dấm đường, khi ăn thêm vào phần nước chấm cho đỡ ngấy .
Chiên bánh : Bạn thả từng viên bánh vào chảo dầu đang sôi, nhớ là đổ ngập dầu, khoảng chừng 300 – 400 ml dầu .
Bạn hoàn toàn có thể thử nhiệt độ bằng cách nhúng đũa vào dầu, thấy sủi nhỏ kiểu sủi tăm là vừa. Nếu sôi to hơn là dầu nóng quá, sẽ khiến bánh bị nổ. Khi bánh chín vàng đều và nổi lên vớt ra rổ cho ráo dầu là được .
Lưu ý: Bí quyết để món bánh rán mặn ngon là kỹ thuật nhào bột. Bột nhào xong không được quá ướt hoặc quá khô. Nếu không sẽ làm bánh nứt hoặc khó bọc nhân. Bột phải có thời gian nghỉ, nhân khô, nhiệt độ dầu nóng vừa phải khi chiên. Khi chiên luôn để bánh ngập trong dầu.
Người hướng dẫn : Tô Hưng Giang
Cách làm bắp bò ngâm xì dầu đãi gia đình ngày 20/10
Bạn hãy thử làm món bắp bò ngâm xì dầu theo hướng dẫn dưới đây, để đãi mái ấm gia đình ngày 20/10 nhé .
Thái Minh (ghi)
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách pha
