Cách sơ chế hàu và những món ngon từ hàu
Hàu là món ăn ngon, bổ dưỡng cho mọi người. Tuy nhiên, cách chế biến hàu thế nào là vừa tươi ngon, vừa bảo vệ vệ sinh? Hôm nay tất cả tất cả chúng ta cùng nhau tìm hiểu nhé!
Hàu là một loại thực phẩm rất giàu chất bổ và dinh dưỡng, đặc biệt quan trọng quan trọng là chứa nhiều kẽm. Ngoài tác dụng như một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe thể chất thể chất thì hàu còn có sự đa dạng, phong phú về những kiểu chế biến đem lại cho bạn dư vị còn đọng lại mãi. Trong những món ngon từ hàu, thường được thương mến nhất không hề không kể đến: hàu nướng mỡ hành, hàu hấp sả, hàu chiên xù, hàu chấm mù tạt, cháo hàu…
Tuy vậy, việc sơ chế hàu không dễ dàng, nếu không biết cách sẽ khiến cho món ăn có mùi tanh hôi và mất đi mùi vị. Vì hàu sống bám vào những tảng đá, móng cầu … và thức ăn của chúng là sinh vật phù du sinh sống trong bùn cát, nước biển nên nếu không sơ chế đúng cách sẽ rất dễ gặp những yếu tố về tiêu hóa. Cùng xem qua tuyệt kỹ chế biến hàu ngay sau đây.
1Cách sơ chế hàu sống
Dù là cách chế biến hàu biển hay chế biến hàu sữa đều có chung một quy trình làm sạch. Hàu sữa sau khi mua về, bạn nên ngâm với nước sạch khoảng chừng 2 – 3 tiếng để lớp bùn bên ngoài hàu được mềm và công đoạn rửa sạch sẽ thuận tiện hơn. Nếu bạn không ngâm qua hàu thì việc chà những vết bùn đất bám sâu và con hàu sẽ rất khó.
Tiếp theo, bạn lấy hàu ra, dùng bàn chải chà sạch từ phần cuống vỏ hàu đến miệng vỏ hàu theo đường vân cong, theo những vân trên vỏ hàu, hầu hết những bụi bẩn sẽ bám sát và những vân này. Vừa cọ vừa rửa hàu dưới vòi nước chảy để trôi hết lớp bùn đất.
Sau khi rửa sạch lớp vỏ, bạn dùng mũi dao cho vào khe của hàu và tách mạnh để 2 lớp vỏ tách ra. Tiếp theo, rửa lại bằng nước sạch cho hết những mảnh vỏ li ti là được.
Lưu ý: Khi cạy vỏ hàu bằng chiêu thức dùng dao nhọn, bạn nên chú ý quan tâm không được để mũi dao chạm vào phần thịt hàu sẽ làm bể phần bụng nước của hàu. Như vậy, hàu sẽ bị khô và mất đi chất ngọt tự nhiên. Hơn nữa, vỏ hàu sắc bén nên bạn cần đeo bao tay để tránh bị thương khi cạy vỏ hàu.
2Các món ngon với hàu
Hàu sống
Hàu sống chấm mù tạt là món ăn mà nhất định bạn nên thử, có nhiều cảnh báo sử dụng món hàu sống sẽ không bảo đảm bảo đảm an toàn vì nguyên do hàu hoàn toàn hoàn toàn có thể nhiễm các vi trùng hoặc ký sinh trùng gây bệnh. Tuy nhiên các bạn cũng thấy, các nhà hàng sang trọng, hoặc các bữa tiệc tây thì hàu sống đều có trong thực đơn. Vì thế không thể phủ nhận được món này được đánh giá thế nào. Chú ý là phải ăn với chanh và mù tạt nhé, vì tinh dầu của cây cải bẹ trong mù tạt sẽ giúp món hàu ăn an toàn hơn.
Cách thực hiện
– Sơ chế kỹ nguyên liệu là điều thiết yếu để yên tâm chiêm ngưỡng và chiêm ngưỡng và thưởng thức món ngon này.
– Lấy hàu ra khỏi vỏ, rửa thật sạch nên để dưới vòi nước chảy, cho thịt hàu lên 1 cái vỏ của nó. Lấy đá chườm để chờ sử dụng.
– Cho mù tạt và nước tương, vào chén trộn đều. Sau đó vắt chanh vào Bạn tưới hỗn hợp đó lên con hàu, trộn qua lại và ăn kèm rau thơm
Tham khảo: Học ngay cách làm gỏi hàu sống sốt thái chua chua, cay cay
Cháo hàu
Nếu bạn bị cảm lạnh thì một tô cháo hàu nóng nực đã đủ làm bạn khỏi bệnh chưa nào? Vị ngọt thanh của nước hàu, cái dai dai của hàu cùng một chút ít vị cay nồng của ớt và tiêu thì hẳn bạn đã khỏi bệnh rồi đúng không nào?
Cách thực hiện
Hàu rửa sạch, dùng dao lách vào miệng hàu để tách đôi, lấy riêng phần thịt hàu bên trong. Giữ lại cả phần nước hàu. Bạn cho gạo tẻ và nếp cho vào nồi vo thật sạch, đổ nước ngập gấp 3 so lần rồi nấu nhừ thành cháo. Khi hạt gạo đã nở bung, mở nắp và cho nước hàu và hàu vào. Hành tím xắt nhỏ, phi thơm rồi cho hàu vào xào nhanh. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Khi cháo đã chín nhừ, múc ra tô, rắc thêm tiêu và ngò rí thêm và thưởng thức.
Tham khảo: Cách nấu cháo hàu sữa bổ dưỡng cho mái ấm mái ấm gia đình cùng thưởng thức
Hàu nướng
Những ngày tiệc tùng cùng bạn hữu và gia đình thì việc lựa chọn các món nướng là một sáng tạo độc đáo không tồi. Thế tại sao bạn không nghĩ đến hàu-người bạn thân quen của mọi nhà. Bạn có thể nướng hàu với mô hành, phô mai,… vị ngọt của hàu được giữ nguyên vẹn mà không phải sơ chế nhiều.
Cách thực hiện
Sau khi làm sạch hàu, bạn cho hàu lên vỉ, nướng trên nhà nhà nhà bếp than hoa.
Nếu làm món hàu nướng mỡ hành, trong lúc nướng hàu, bạn chuẩn bị sẵn sàng hành lá cắt nhỏ rồi cho vào phi thơm với mỡ, nêm nếm chút muối và bột ngọt là được. Sau đó, khi hàu chín, bạn rưới mỡ hành lên hàu và nướng thêm 2 phút là được. Khi hoàn thành, bạn sẽ cảm nhận được thịt hàu sữa béo ngậy cộng thêm vị cay cay nước chấm tương ớt, vị giòn giòn và dai dai của hành lá làm cho bạn nhớ mãi mùi vị thơm ngon của món ăn này, ăn hoài không chán.
Tham khảo: Cách làm hàu nướng mỡ hành đơn giản bằng lò vi sóng
Hàu hấp sả
Ngoài nướng thì hấp cũng là một lựa chọn được nghĩ ngay đến khi ăn món hải sản. Vậy món hàu hấp sả sẽ chẳng mấy lạ lẫm nữa. Hàu hấp vẫn giữ được vị ngọt đậm đà, cùng hương thơm điệu đàng của sả thì đến thực khách khó chiều chuộng nhất cũng bị xiêu lòng.
Cách thực hiện
Đầu tiên bạn làm sạch hàu. Sau đó, bạn lấy sả đập dập rồi bỏ đều dưới đáy nồi rồi xếp hàu vào nồi đun với lửa to. Trong khi đợi hàu sôi, thái hành nhỏ cho ra bát. Sau khi cắt hành xong, bạn bắc chảo lên bếp phi thơm hành với dầu. Lúc này thì hàu luộc cũng đã chín, tắt bếp và xếp ra đĩa.
Hàu hấp sả ăn với hành khô phi thơm, thêm một chút tương ớt cay cay, sẽ rất tuyệt.
3Lưu ý khi ăn hàu
Việc mua và lựa chọn hàu cũng rất là quan trọng. Nếu không được dữ gìn và bảo vệ tốt, không rõ nguồn gốc thì có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe khi ăn.
Theo các chuyên viên dinh dưỡng, hàu bổ dương nhưng chúng ta cũng nên hấp thụ vừa đủ, đặc biệt là hàu sống không nên ăn quá nhiều trong tuần. Đối với hàu sống, nam giới có thể ăn mỗi tuần 1-2 lần, mỗi lần ăn 3-4 con. Với hàu chín như nướng, nấu cháo, nấu canh thì có thể ăn nhiều hơn.
Trên đây tớ đã mách bạn cách sơ chế hàu đảm bảo vệ sinh cho sức khỏe của các thành viên trong gia đình. Ăn hàu rất tốt, nhưng bạn không nên ăn quá nhiều trong 1 tuần. Lựa chọn hàu tươi sống, và được bán ở những nơi thật sự uy tín nhé! Chúc bạn và gia đình có một bữa tiệc hàu ngon và hấp dẫn.
Mua hàu tươi sống nguyên con tại Bách hóa XANH:
Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH
