Miền Trung – vùng đất của nắng và gió – luôn là một địa điểm tuyệt vời cho mọi tín đồ du lịch, đặc biệt là những du khách yêu thích du lịch phượt. Bên cạnh những điểm đến cuốn hút, dải đất miền Trung còn khiến biết bao du khách phải lưu luyến bởi những món ăn đặc sản độc đáo và hấp dẫn mà không nơi nào có được. Trong số các món ăn miền Trung, các món bánh luôn là những đặc sản mà bạn không thể bỏ qua khi đến với dải đất đầy nắng và gió này. Mytour sẽ giới thiệu cho bạn 4 món bánh miền Trung mà chúng tôi cho là hấp dẫn và không thể bỏ qua nhất mỗi khi bạn đến với vùng đất này. Hãy bắt đầu chuyến hành trình ẩm thực đầy thú vị dọc theo mảnh đất miền Trung cùng Mytour nào!
Miền Trung – xứ sở của nắng và gió – Ảnh: Quang Vu
1. BÁNH BÈO
Nhắc đến ẩm thực ăn uống miền Trung, đặc biệt quan trọng là siêu thị nhà hàng Huế, hoàn toàn có thể nói bánh bèo là một món ăn mà thực khách không hề bỏ lỡ mỗi khi đặt chân đến vùng đất này. Có lẽ cái tên của món ăn này xuất phát từ hình dáng giống hình lá bèo khá độc lạ của nó. Bánh bèo có nguồn gốc từ xứ Huế cố đô, nhưng ở mỗi địa phương thì bánh bèo lại có những biến thể khác nhau. Dù có nhiều biến thể nhưng về cơ bản thì bánh bèo gồm ba phần : phần bánh, phần nhân bánh và phần nước chấm cùng những thành phần phụ khác như đậu phộng rang giã nhỏ, hành phi hoặc tóp mỡ …
Bánh bèo – món ăn miền Trung cực mê hoặc – Ảnh : sưu tầm Bánh bèo được làm từ bột gạo và đúc bằng chén. Bánh bèo Huế thường mỏng dính và nhỏ hơn những loại bánh bèo của những vùng miền khác, đặc biệt quan trọng là bánh bèo của xứ Quảng được đúc to và dày hơn. Phần nhân bánh gồm hai loại : một loại nhân khô là tôm được xay nhuyễn và sấy khô, còn loại nhân ướt được làm từ thịt, tôm băm, hành, hẹ nấu thành một hỗn hợp bột nhão. Nếu loại nhân khô mang đến cho bạn hương thơm của tôm được sấy khô thì nhân ướt là mùi vị béo ngậy của thịt bên cạnh hương thơm của tôm và hành, hẹ. Nhân khô là loại nhân truyền thống lịch sử của bánh bèo, khác với nhân khô, nhân ướt của bánh bèo thường chỉ có ở bánh bèo của xứ Quảng.
Bên cạnh nhân khô truyền thống lịch sử, nhân ướt bánh bèo cũng là một thưởng thức khá mê hoặc – Ảnh : Uyen Le Bên cạnh phần bánh và phần nhân, nước mắm ăn kèm là một thành phần quan trọng và không hề thiếu khác của món bánh bèo. Nếu nước mắm không ngon thì dù phần bánh và phần nhân có ngon đến đâu thì món bánh cũng trở nên vô vị. Loại nước mắm được dùng để ăn cùng với bánh bèo là loại nước mắm pha. Nước mắm ăn cùng với bánh bèo thường được pha loãng bằng nước lọc trước khi hòa với đường để giảm bớt đi vị mặn và mùi hăng của mình. Loại nước mắm tuyệt vời để ăn cùng với bánh bèo phải là loại nước mắm có vị không quá ngọt, hay quá mặn và đặc biệt quan trọng là mùi hăng của nước mắm phải không còn hoặc còn rất ít.
Bánh bèo chén – cách chiêm ngưỡng và thưởng thức tuyệt vời nhất cho món ăn này – Ảnh : sưu tầm Nếu bạn muốn chiêm ngưỡng và thưởng thức món bánh bèo miền Trung đúng điệu thì Huế và Thành Phố Đà Nẵng là những điểm đến mà bạn không hề bỏ lỡ. Nếu bánh bèo Huế là những chiếc bánh bèo nhỏ xinh, tinh xảo với nhân tôm khô thơm lừng ăn cùng với hành phi và tóp mỡ béo ngậy và giòn rụm thì bánh bèo xứ Quảng lại mang đến cho bạn sự chân chất mộc mạc của người dân nơi đây trong những chiếc bánh bèo được đúc dày và to hơn, bạn hoàn toàn có thể lựa chọn nhân khô truyền thống lịch sử hoặc nhân ướt béo ngậy để ăn cùng.
Những chiếc bánh bèo Huế nhỏ xinh với nhân khô thơm lựng – Ảnh : sưu tầm
Xem thêm: Các khách sạn 4 sao tại thành phố Huế
Cách chiêm ngưỡng và thưởng thức bánh bèo cũng rất phong phú, bạn hoàn toàn có thể lựa chọn chiêm ngưỡng và thưởng thức bánh bèo theo từng chén nhỏ hoặc là bánh bèo dĩa, dù cách chiêm ngưỡng và thưởng thức như thế nào thì bánh bèo hứa hẹn sẽ là một thưởng thức ẩm thực ăn uống tuyệt vời và không hề bỏ lỡ cho bạn mỗi khi đến với dải đất miền Trung đầy nắng và gió này.
Thêm một chút ít nem chả vào dĩa bánh bèo để món ăn trở nên mê hoặc hơn – Ảnh : Tung Xich Lo
2. BÁNH BỘT LỌC
Là một món bánh khá phổ cập tại khu vực Bắc Trung bộ, nhưng mỗi khi nhắc đến bánh bột lọc thì bánh bột lọc Huế vẫn luôn là loại bánh được nhắc đến nhiều nhất bởi sự tinh xảo và kỹ lưỡng trong cách làm. Về cơ bản, bánh bột lọc là loại bánh được làm từ bột sắn được lọc lấy tinh bột, bên trong có nhân là tôm hoặc tôm thịt, sau khi hoàn thành xong thì phần bột của bánh khá trong và hoàn toàn có thể thấy cả nhân bên trong. Nếu nhìn sơ qua thì thường thì mọi người cho rằng việc làm ra một chiếc bánh bột lọc là một việc làm khá thuận tiện nhưng kỳ thực để tạo ra một chiếc bánh ngon và bảo vệ tính nghệ thuật và thẩm mỹ thì đó là cả một kỳ công của người thợ làm bánh.
Để tạo ra một chiếc bánh bột lọc ngon thì cần lắm công phu – Ảnh : sưu tầm Để có một chiếc bánh bột lọc ngon và thích mắt thì bột bánh là thành phần quan trọng nhất của một chiếc bánh. Nếu muốn tạo ra một chiếc bánh bột lọc đúng chuẩn thì khâu lựa chọn bột làm bánh là khâu cực kỳ quan trọng và không hề thiếu trong quy trình làm bánh. Loại bột được lựa chọn làm bánh phải là loại bột ngon nhất bởi chất lượng của bột làm bánh sẽ quyết định hành động đến chất lượng và hình thức của chiếc bánh bột lọc. Nếu ta lựa chọn bột không kỹ thì một chiếc bánh thành phẩm khi được tạo ra ăn sẽ xực xực, bở và không ngon. Ngoài ra, nếu ta lựa chọn bột làm bánh không tốt thì chiếc bánh khi làm ra sẽ không trong, đôi lúc có màu thâm, không đẹp.
Chất lượng bột quyết định hành động đến sắc tố của bánh – Ảnh : sưu tầm Bên cạnh phần bột bánh thì nhân bánh cũng là một thành phần quan trọng và không hề thiếu khác của chiếc bánh bột lọc. Nhân bánh thường là tôm hoặc tôm thịt được ướp gia vị, nhiều lúc ta còn thấy những chiếc bánh bột lọc nhân đậu xanh. Loại tôm được dùng để làm bánh bột lọc thường là những loại tôm nhỏ bởi những loại tôm này khi ăn vào sẽ có vị ngọt và thơm hơn những loại tôm lớn khác. Bên cạnh đó, tôm khi được sơ chế để làm bánh sẽ không được lột vỏ mà chỉ cắt bớt đầu và đuôi tôm để giúp tôm giữ nguyên được mùi vị của mình.
Bên cạnh nhân tôm thịt truyền thống lịch sử còn có bánh bột lọc nhân đậu xanh – Ảnh : sưu tầm Ngoài tôm là thành phần chính của nhân bánh thì thịt heo cũng là một tác nhân quan trọng khác giúp nhân bánh trở nên thơm ngon hơn. Loại thịt thường dùng để làm nhân bánh thường là loại thịt mỡ, bởi nếu ta chọn loại thịt quá nạc thì bánh khi ăn sẽ không có vị béo, ngậy, không ngon. Bên cạnh nhân tôm thịt truyền thống lịch sử thì nhân bánh còn hoàn toàn có thể được làm từ đậu xanh đồ nhuyễn được tẩm ướp thêm gia vị như muối, đường, hạt tiêu. Loại bánh nhân đậu xanh khi ăn vào sẽ cho cảm xúc béo ngậy, bở bở của đậu xanh rất ngon và mê hoặc.
Bánh bột lọc được gói bằng lá chuối – Ảnh : sưu tầm Bánh bột lọc hoàn toàn có thể được gói bằng lá chuối hoặc để trần hấp cách thủy. Mỗi cách làm đều có mang trong mình một mùi vị và cách chiêm ngưỡng và thưởng thức riêng. Nếu bánh được gói bằng lá chuối thì sẽ to và dễ dữ gìn và bảo vệ hơn loại bánh được hấp trần. Bánh bột lọc nếu được gói bằng lá chuối thì cách tuyệt vời nhất để chiêm ngưỡng và thưởng thức vẫn là ăn từng cái chấm với nước mắm ớt gừng cay nồng.
Bánh bột lọc hấp trần sau khi làm xong thường được cho vào nồi dầu hành có pha chút nước mắm – Ảnh : sưu tầm
Xem thêm: Các khách sạn giá rẻ tại Bình Định
Còn so với bánh bột lọc hấp trần thì nhỏ hơn và sau khi được hấp chín sẽ được trộn với mỡ hành pha chút nước mắm khiến món bánh thêm đậm đà. Bánh khi ăn thường được ăn theo dĩa pha chút nước mắm tựa như như bánh bèo. Bánh bột lọc sẽ là một món quà cực kỳ đặc biệt quan trọng dành cho người thân trong gia đình và mái ấm gia đình của bạn sau mỗi chuyến du lịch miền Trung đấy !
Các món bánh miền Trung cũng chân chất như con người nơi đây – Ảnh : Nguyen Tien
Xem thêm: Các khách sạn giá rẻ tại Bình Định
3. BÁNH NẬM
Bên cạnh bánh bèo, bánh bột lọc thì bánh nậm là loại bánh ta không hề không kể đến mỗi khi nói về nhà hàng miền Trung, đặc biệt quan trọng là ẩm thực ăn uống xứ Huế. Là một món bánh đến từ vùng đất cố đô nên bánh nậm mang trong mình sự tinh xảo, cầu kỳ của chốn cung đình hoa lệ nhưng cũng không kém phần mộc mạc và quen thuộc. Để làm ra được một chiếc bánh nậm ngon thì đó quả thực là cả một kỳ công của người thợ làm bánh. Trong mọi quy trình, người thợ làm bánh phải quan tâm từng chút một : từ phần làm bột bánh phải làm thế nào để cho bột đều, nhuyễn, mịn, không bị nổi óc trâu hay đến phần gói bánh cũng phải có tuyệt kỹ để tạo ra những chiếc bánh đều, đẹp.
Bánh nậm cũng là một loại bánh mê hoặc khác của miền Trung – Ảnh : sưu tầm Để có được phần bánh thì bột gạo sau khi hòa tan với nước và nêm thêm một chút ít muối, dầu ăn sẽ được đặt lên nhà bếp nấu cho đến khi quánh lại. Sau khi bột đã quánh lại thì mới là lúc người thợ làm bánh thêm vào đó dung dịch bột năng đã được pha và lọc lại. Khi đã cho bột năng vào, người thợ làm bánh phải khuấy đều liên tục để bánh không bị khét và nổi óc trâu, việc làm này phải được triển khai liên tục cho đến khi bột đặc lại. Bột sau khi được nấu sẽ được để nguội tự nhiên sẵn sàng chuẩn bị cho quy trình gói bánh.
Để tạo ra những chiếc bánh vuông vức cần lắm sự khéo tay – Ảnh : sưu tầm Làm ra được phần bánh đã khó nhưng để tạo ra được một chiếc bánh nậm tuyệt vời và hoàn hảo nhất thì quy trình làm nhân bánh còn khó và công phu hơn rất nhiều. Tôm thịt sau khi được làm sạch kỹ lưỡng bằng muối và băm nhỏ thì sẽ được hòn đảo sơ với một chút ít dầu và hành để dậy lên mùi thơm. Sau khi sơ chế tôm, thịt sẽ phải trải qua hàng loạt quy trình khác như xào để cho tôm thịt thấm gia vị, giã để tôm tơi ra và rang lửa nhỏ để chà cho tôm bong đều. Ngoài ra phần nhân bánh sẽ được thêm một chút ít nấm mèo ( mộc nhĩ ) và hành lá để tăng thêm mùi vị cho món ăn.
Bánh nậm phải ăn ngay trên lá mới đúng chất – Ảnh : sưu tầm Bánh nậm khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị mát lành của bột gạo bên cạnh vị beo béo, ngậy ngậy của tôm thịt, vị thơm của hành, vị chua chua, ngọt ngọt của nước mắm, toàn bộ mùi vị hòa quyện để tạo nên một tuyệt phẩm nhà hàng siêu thị mà bạn không thể nào quên mỗi khi chiêm ngưỡng và thưởng thức qua. Khi chiêm ngưỡng và thưởng thức món bánh nậm bạn nên để nguyên bánh trong lá gói, rưới nước mắm lên để mùi thơm của lá giúp bạn đỡ ngán hơn khi chiêm ngưỡng và thưởng thức. Ngoài ra, khi ăn bạn đừng nên nhai vội, hãy bỏ vào miệng rồi từ từ cảm nhận bột gạo từ từ tan ra, thấm sâu vào vị giác, lúc này món bánh sẽ trở nên béo ngậy và thơm hơn rất nhiều
4. BÁNH ĐẬP
Bánh đập – một món ăn bình dị – Ảnh ; sưu tầm Đơn giản, mộc mạc nhưng không kém phần tinh xảo, đó chính là những gì ta hoàn toàn có thể nói về món bánh đập hay còn gọi là bánh tráng đập dập – món ăn rất đỗi dân dã của người dân xứ Quảng. Là một món ăn chơi khá thông dụng từ Quảng Nam đến Khánh Hòa, nhưng nơi khiến cho bánh đập trở thành một món ăn đơn thuần nhưng tinh xảo, làm nức lòng bao hành khách thập phương lại chính là Hội An. Có thể nói, với món bánh đập thì không nơi nào hoàn toàn có thể sánh bằng tại Hội An.
Không có nơi nào ngon bằng bánh đập Hội An – Ảnh : Phong Tran
Xem thêm: Các khách sạn 3 Sao Tại Hội An
Tại những quán bánh đập truyền thống cuội nguồn thì người bán thường là những bà, những mẹ lớn tuổi bởi để tạo ra một chiếc bánh đập ngon thì ngoài cần lắm công phu thì một người thợ làm bánh tay nghề cao, nhiều kinh nghiệm tay nghề cũng là một yếu tố quan trọng và quyết định hành động không kém đến chất lượng và độ thẩm mỹ và nghệ thuật của chiếc bánh đập. Một chiếc bánh đập chỉ gồm có một lá bánh ướt trải trên một chiếc bánh tráng cùng kích cỡ. Nhìn có vẻ như rất đơn thuần nhưng kỳ thực để làm ra được một chiếc bánh ngon thì cần lắm sự tỉ mỉ, thận trọng của người thợ làm bánh.
Để tạo ra một chiếc bánh đập ngon cần một người thực sự tay nghề cao – Ảnh : Ben Cả phần bánh tráng lẫn bánh ướt đều phải có độ dày vừa đủ để vừa hoàn toàn có thể bảo vệ được mùi vị lẫn tính nghệ thuật và thẩm mỹ của chiếc bánh. Phần bánh ướt của chiếc bánh đập phải được tráng thật mỏng dính, thật đều tay để khi ăn sẽ không bị ngán. Sau khi tráng xong, phần bánh ướt được phết lên một chút ít dầu hành để hai lớp bánh không bị dính với nhau. Còn so với phần bánh tráng thì quy trình tráng bánh cũng được triển khai tương tự như như so với bánh ướt nhưng được tráng dày hơn một chút ít. Sau khi tráng xong, những chiếc bánh này sẽ được phơi khô sau đó nướng lên. Khác với bánh tráng thông thường thì khi nướng phải để cháy xém một chút ít mới ngon, nhưng so với bánh tráng dùng cho bánh đập thì do được tráng khá mỏng mảnh nên khi nướng chỉ được nướng vừa tới lửa, không được cháy xém thì khi ăn mới không để lại mùi khét và vị đắng.
Cả bánh lẫn hành phi đều được cho thêm một chút ít hành phi để thơm hơn – Ảnh : sưu tầm Sau khi đặt phần bánh ướt lên bánh tráng thì người thợ sẽ thoa lên trên lớp bánh ướt một chút ít dầu hành phi thơm, khi ăn vào sẽ cho ta cảm xúc beo béo của dầu phụng, vị thơm của hành phi. Bên cạnh phần bánh thì phần mắm chấm cùng cũng rất quan trọng so với món bánh đập. Nước chấm phải là mắm nêm ( mắm cái ) làm từ cá cơm tươi được giã vào một chút ít tỏi, ớt, thơm hòa cùng một chút ít đường và một chút ít hành phi để dậy mùi thơm.
Bánh đập phải được đập trước khi ăn – Ảnh : sưu tầm
Xem thêm: Các khách sạn tại Quảng Nam
Có thể bạn đang do dự tại sao món ăn này lại có cái tên bánh đập khá “ ngộ ” như vậy ! Giải thích cho câu hỏi của bạn thực sự khá đơn thuần bởi khi ăn ta phải gấp đôi chiếc bánh lại rồi “ đập bẹp ” một cái thì mới hoàn toàn có thể ăn được. Tùy nơi mà bánh đập hoàn toàn có thể được ăn chung với tôm, thịt heo luộc hay thịt nướng. Tuy có nhiều cách ăn những cách ngon nhất để chiêm ngưỡng và thưởng thức bánh đập vẫn là ăn không chấm với mắm nêm.
Mắm nêm và bánh đập là một “ bộ đôi hoàn hảo nhất ” – Ảnh : Nha Le Hoan
Xem thêm: Các tour du lịch Quảng Nam giá rẻ
Khi ăn bánh đập bạn hãy đừng nuốt vội, hãy nhai từ từ để vị ngọt của gạo, vị mặn mặn, cay nồng của mắm nêm, mừi hương của hành phi dần thấm vào đầu lưỡi của bạn. Không chỉ vậy, cảm xúc giòn giòn, dai dai của chiếc bánh đập khi nhai cũng sẽ là những thưởng thức về món ăn này mà bạn không thể nào quên trong lần thử tiên phong đấy !. Hãy cùng Mytour đến và tò mò món ăn rất là độc lạ và mê hoặc này nào ! Miền Trung bên cạnh những địa điểm mê hoặc mê hoặc còn là nơi bắt nguồn của nhiều món ăn, đặc biệt quan trọng là những món bánh. Các món bánh miền Trung với sự bình dị, chân chất nhưng không kém phần tinh xảo, cầu kỳ sẽ là những trải nghệm ẩm thực ăn uống mà những Fan Hâm mộ nhà hàng siêu thị không hề bỏ lỡ. Hãy đến và tận thưởng những thưởng thức siêu thị nhà hàng mà những món bánh miền Trung mang đến cho bạn nào !
Đình Tùng – Mytour.vn
Lưu ý : Nội dung bài viết thuộc bản quyền của Mytour. vn ( Không gồm có hình ảnh ). Mọi sao chép cần ghi rõ nguồn, tên tác giả, thợ chụp ảnh cùng với link về nội dung tương ứng tại Mytour. vn .
Source: http://amthuc247.net
Category: Đặc sản
