Nếu đi du lịch Nghệ An vào khoảng từ tháng 2 đến tháng 7, bạn sẽ được thưởng thức món cá trích nướng Nghệ An thơm lừng dọc bên bờ biển. Bởi lẽ đây là thời điểm cá trích vào vụ, ngư dân tấp nập ra khơi đánh bắt nên sẽ có rất nhiều cá trích tươi ngon.
1. Cá trích Nghệ An
Cá trích rất dễ phân biệt bởi đây là loại cá biển nhỏ, mình dẹt, mỏng dính, suôn dài. Phần da cá có màu xanh nhạt. Phần bụng cá có đường răng cưa rõ ràng và body toàn thân nhiều vẩy tròn nhỏ .
Ưu điểm của cá trích là giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Hương vị của cá trích xứ Nghệ cũng rất đặc biệt, vừa béo béo vừa có thịt thơm ngọt. Chính bởi vậy, món cá trích nướng từ lâu đã trở thành đặc sản Nghệ An được đông đảo du khách biết đến và mua làm quà biếu.
2. Đặc điểm của món cá trích nướng
Cá trích sau khi đánh bắt về sẽ sơ chế bỏ đi phần mang, làm sạch ruột, đánh sạch vảy và nhớt cá, sau đó mới đem nướng. Cá trích khi nướng muốn đạt được độ ngon thì phải nướng trên bếp than và quạt giữ lửa luôn ở mức liu riu vừa phải. Đồng thời khi nướng cá cũng phải liên tục lật từng con để đảm bảo thân cá chín vàng, đầu và đuôi cá không bị cháy.
Vì thế, khi chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn này, bạn sẽ cảm nhận được thịt cá béo ngậy, giòn giòn, bùi bùi, ăn rất đậm đà. Cùng với đó là thoảng mùi thơm của khói, nóng giãy vừa ăn vừa thổi sẽ là những thưởng thức vô cùng mê hoặc cho thực khách .
>>> Xem thêm: Điểm danh 15 đặc sản Nghệ An làm quà ngon ngây ngất, du khách không nên bỏ qua!
3. Chế biến cá trích nướng
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Số lượng khẩu phần: 2 – 3 người
Thời gian chuẩn bị: 1 tiếng
Mức độ chế biến: Dễ
Cụ thể nguyên vật liệu gồm có :
- 1 kg cá trích
- Muối hạt
- 3 quả ớt sừng xanh
- Bột ngọt
- Bánh tráng
- Bột ớt
- Nước sốt mayonnaise
- Lá sung
>>> Xem thêm: Lưu ngay 11 địa chỉ bánh mướt Nghệ An làm “chao đảo” mọi thực khách
3.2. Các bước làm cá trích Nghệ An nướng
Để có món cá nướng Nghệ An tròn vị, bước sơ chế cá có ý nghĩa vô cùng quan trọng, quyết định hành động phần nào đến mùi vị thơm ngon của thành phẩm .
Sơ chế cá trích:
- Để khử sạch nhớt và mùi tanh, bạn cạo sạch vảy, bỏ ruột, cắt bỏ đuôi, vây cá. Sau đó ngâm cá với nước muối pha loãng trong 15 phút.
- Bí quyết để cá trích sạch nhớt đó là bạn dùng chanh chà xát nhẹ lên bề mặt cá và rửa lại bằng nước. Nếu không có chanh, bạn có thể dùng muối hạt hoặc giấm, hay rượu đều được. Lưu ý, bạn nên loại bỏ sạch phần máu ở ngay sống lưng cá để cá không bị tanh.
Ướp cá:
- Bạn ướp cá với 1 thìa muối, 1 ít bột ngọt, 1 thìa bột ớt, ớt sừng băm nhuyễn và 1 thìa nước sốt mayonnaise.
- Trộn đều cá với gia vị sao cho chúng dính đều vào nhau. Thời gian ướp cá khoảng 10 phút để cá ngấm gia vị.
Nướng cá:
Muốn có món cá trích nướng Nghệ An ngon đúng điệu thì bạn cần phải nướng trên nhà bếp than. Mùi thơm của khói cùng sự tươi ngon của thịt cá đã làm cho món cá trích nướng Nghệ An có nét đặc trưng riêng, độc lạ với cá trích nướng của những nơi khác .
- Cho cá lên vỉ nướng, bạn cần giữ độ nóng ở mức vừa phải, vừa nướng vừa liên tục lật 2 mặt của cá để cá chín đều. Thời gian nướng khoảng 20 phút là cá đã chín và có thể thưởng thức ngay.
Ngoài ra, bạn hoàn toàn có thể nướng cá bằng lò nướng hoặc lò vi sóng. Với lò nướng, bạn nướng cá ở nhiệt độ 250 độ C, chọn chính sách nướng hai mặt trong vòng 15 phút để cá chín giòn, vàng đều. Còn nếu nướng bằng lò vi sóng, bạn nên dàn đều cá và chọn chính sách MED trung bình, thời hạn 10 phút là cá chín .
Thành phẩm và cách thưởng thức:
- Món cá trích nướng Nghệ An đạt chuẩn là cá phải có màu vàng ươm, thơm dậy mùi cá, miếng cá giòn tan.
>>> Xem thêm: Súp lươn Nghệ An- Một trong 7 món ăn ĐỘC ĐÁO nhất thế giới.
4. Cách thưởng thức cá trích nướng Nghệ An
Cá trích sau khi được nướng chín đều hoàn toàn có thể ăn cùng lá sung hoặc lá lốt, chấm với nước mắm chua ngọt. Bạn sẽ không phải lo ngại về xương cá vì xương lúc này đã mềm và không hề “ gây khó dễ ” bạn được. Thành phẩm đạt chuẩn là miếng cá giòn tan, phảng phất vị béo ngậy của thịt cá và mùi thơm của khói. Đặc biệt, khi vừa chiêm ngưỡng và thưởng thức món cá trích nướng Nghệ An vừa nhâm nhi kèm với bánh đa Đô Lương thì ngon hết ý .
Bên cạnh món cá trích nướng thì Nghệ An cũng có vô vàn đặc sản ngon tuyệt hảo khác như miến lươn Nghệ An, cháo lươn Nghệ An, nhút Thanh Chương, bánh đúc Hến… giúp lưu lại những ấn tượng khó quên về thế giới ẩm thực phong phú và đặc trưng của vùng đất này.
Chuyến du lịch Nghệ An sẽ trọn vẹn hơn khi bạn chọn được nơi lưu trú chất lượng như Vinpearl Discovery Cửa Hội. Vinpearl Discovery Cửa Hội sở hữu vị trí đắc địa, nằm ngay gần bãi biển Cửa Lò. Chính bởi vậy, nghỉ dưỡng ở nơi đây bạn có thể dễ dàng di chuyển đến những quán ăn ngon đặc sắc xứ Nghệ.
Hệ thống khu nghỉ ngơi của Vinpearl Discovery Cửa Hội được phân thành 2 dạng riêng không liên quan gì đến nhau là biệt thự nghỉ dưỡng và phòng nghỉ. Nơi đây hứa hẹn mang đến cho hành khách những sự lựa chọn phong phú tùy theo nhu yếu cá thể. Đặc biệt, mạng lưới hệ thống phòng ốc đều được trang bị khá đầy đủ tiện lợi hạng sang, chất lượng 5 sao. Đây chắc như đinh là điểm dừng chân số một của những Fan Hâm mộ du lịch khi tới Nghệ An .
>>> Đặt phòng Vinpearl Discovery Cửa Hội ngay hôm nay để tận hưởng dịch vụ nghỉ dưỡng 5 sao, view biển tuyệt đẹp với nhiều ưu đãi hấp dẫn.
Đặc biệt Vinpearl đang áp dụng chương trình MIỄN PHÍ đăng ký thẻ hội viên Pearl Club với các đặc quyền ưu đãi vô cùng hấp dẫn:
- Giảm thêm 5% trên giá phòng tốt nhất
- Giảm 5% dịch vụ ẩm thực tại Almaz Hà Nội, Vinpearl
- Tích lũy nâng hạng và hàng loạt các ưu đãi khác
>>> Đăng ký hội viên Pearl Club MIỄN PHÍ ngay hôm nay để tận hưởng các đặc quyền ưu đãi tại hệ sinh thái Vinpearl.
Cá trích nướng Nghệ An hút hồn hành khách thập phương bởi mùi vị đặc trưng riêng. Sự độc lạ của món ăn này đến từ sự tươi ngon, béo ngậy của cá cùng cách tẩm ướp và nướng riêng không liên quan gì đến nhau. Nhờ đó đã tạo nên một nét nhà hàng siêu thị văn hóa truyền thống cho người dân xứ Nghệ, khiến bất kể hành khách nào khi đến với nơi đây cũng vô cùng ấn tượng .
>>> Ngoài ra, để tận hưởng chuyến du lịch Nghệ An tuyệt vời nhất, bạn đừng quên đặt phòng tại Vinpearl Discovery Cửa Hội và trải nghiệm dịch vụ hoàn hảo, đẳng cấp và tiện nghi ở mức giá tốt nhất.
Xem thêm:
Source: http://amthuc247.net
Category: Đặc sản
