Các món ăn đặc sản của cù lao Tân Lộc – Cần Thơ

Cách TT TP Cần Thơ hơn 40 km, cù lao Tân Lộc ( phường Tân Lộc, Q. Thốt Nốt ) lôi cuốn hành khách với những vườn trái cây trĩu quả, những ngôi nhà cổ kính và nếp sống thân tình, mộc mạc của người dân Tây Nam bộ. Tất cả tạo nên vẻ đẹp sông nước đặc biệt quan trọng không lẫn vào đâu. Du lịch Cần Thơ về thăm xứ cù lao, bạn đừng quên chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn đậm chất đồng quê từ những sản vật, nguyên vật liệu tự nhiên của đồng ruộng, bờ ao quanh nhà .

Bung bung chang chang

Khi mới hình thành, cù lao toàn lau sậy, người đến khai hoang đa phần sống bằng nghề cào hến, vẹm, bắt ốc gạo, đặc biệt quan trọng là bung bung chang chang còn gọi là trai sông vỏ màu xà cừ rất đẹp, được xem là đặc sản nơi đây .
Bung bung chang chang hoàn toàn có thể được hấp, xào, nướng, nhưng lạ miệng nhất là bung bung chang chang nướng sốt khóm. Nước sốt khóm chua ngọt làm cho vị ngọt của bung bung chang chang thêm rực rỡ, nhất là ăn kèm với đậu phộng rang .

Hến xào dưa cải

Hến tươi được bắt từ dưới sông lên được chủ quán làm món hến xào đãi khách. Cách làm món này khá đơn giản, hến chỉ cần cần lấy thịt, xào cùng dưa cải xắt miếng vừa ăn, hành lá, rau cần xắt khúc, thêm chút muối, gia vị đã có món ăn hoàn chỉnh, đủ hương vị, màu sắc. Vị ngọt của hến, chút chua chua của dưa cải, hăng cay của hành, ớt, mùi thơm đặc trưng của cần tây tạo nên món ăn hấp dẫn. Món này ăn với cơm nóng dẻo rất ngon.

Cháo ếch

Thưởng thức món cháo ếch ở cù lao Tân Lộc, thật khó quên ! Những con ếch béo múp, rắn chắc, sau khi được lột da, sơ chế ướp chút gia vị. Cháo gạo rang nấu nhừ với cà rốt, hành lá bằng nước dùng hầm từ xương heo. Ếch chỉ để trong cháo chừng 5-10 phút, vừa chín tới thì vớt ra, thịt mới còn vị ngọt, chắc thịt, khi ăn mới để vào. Bạn hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức món hến xào dưa cải, cháo ếch tại quán Góp của vợ chồng anh Nguyễn Văn Góp và chị Trang Thị Kim Phượng ( khu vực Tân Mỹ 1, phường Tân Lộc ) .

Các món ngon từ cá nước ngọt

Cù lao Tân Lộc, được gọi là “ cù lao cá ” bởi nghề nuôi cá da trơn trong hồ như cá tra cá ba sa và những món cá ngon theo mùa như : cá linh, cá bông lau và nhất là cá sửu .
Từ mồng 5 tháng 5 tới tháng 9 âm lịch là mùa đánh bắt cá cá sửu, loại cá này, con nhỏ nhất là 300 g, lớn nặng 4 kg. Người ta “ bắt lưới ” khi con nước đục ( mùa nước đổ từ thượng nguồn sông Hậu về, còn gọi mùa nước son ). Nước trong thì câu cá bằng mồi kiến non .
Từ rằm tháng 10 âm lịch, nước giựt, khai thác cá linh bằng chài, lưới và vó. Đặc biệt là cách dùng lưới giựt giúp ngư dân thu hoạch cá “ bể tay ”, có khi được 20 giạ cá / lần giựt ( 13 kg / giạ ), thậm chí còn đạt 40 giạ cá một lần giựt .
Từ tháng 11 âm lịch, đến sau Tết Nguyên đán là mùa “ săn ” cá bông lau. Địa phương có phường chài, phân loại khu vực đánh bắt cá. Mỗi ghe có hai người, thường là vợ chồng, một người chèo, một người phơi ( thả lưới ). Nước dâng mở màn đánh. Trước khi nước rút, khoảng chừng 2 tiếng đồng hồ đeo tay sau, thì kéo. Mỗi đợt kéo người ta thu hoạch trung bình chừng 4-5 con. Cá ở đây có con nặng tới 10 kg. Để thu hoạch được nhiều cá, ngư dân nhìn dòng nước phán đoán “ ổ cá ” nằm ở nơi nào, thường là nơi ngã ba khúc sông nước chảy mạnh .

Đánh bắt cá sửu và cá linh diễn ra vào ban ngày. Riêng cá bông lau thì ngư dân hoạt động suốt đêm. Hàng trăm ghe đánh cá cùng hàng bao nhiêu ngọn đèn phao thả đầy khúc sông như một trời sao sa đọng lại, lấp lánh, đẹp mê hồn! Tất cả đều diễn ra nơi khúc Bắc sông Hậu nhánh Lai Vung.

Cá sửu, đặc sản Tân Lộc thịt ngọt, ít xương được chế biến thành nhiều món ăn : nướng, chiên, hấp gừng, muối sả ớt, chiên xù, kho, nấu canh chua … đều sự “ khoái khẩu ”. Mùa cá linh bạn sẽ được “ nếm ” cá linh chiên, lẩu cá linh, kho lạt, kho me, nấu chua so đũa đầu mùa … ăn kèm bông điên điển, bông súng … Mùa cá bông lau thì cũng ngần ấy món nhưng cũng khiến bạn mê mệt vì cái ngon của loài cá được ca tụng là “ thủy sâm ” ! Các món cá nước ngọt được quán Thiên Phúc ( ấp Phước Lộc ) Giao hàng quanh năm, Ngân sách chi tiêu phải chăng .

Gỏi ổi và ổi chiên giòn

Đây là hai món ăn do cô Lê Hồng Điệp nghĩ ra từ trái cây trong vườn nhà. Nguyên liệu chính là trái ổi lê được trồng theo công nghệ sạch, trái thơm giòn. Ổi bỏ ruột, vẫn giữ vỏ xanh, xắt miếng vừa ăn chừng 1-2 cm, có thêm cà rốt xắt sợi, hành tây xắt lát, trộn với giấm đường, nước mắm chua ngọt. Tôm khô, khô mực được nướng chín, xé sợi trộn cùng hỗn hợp ổi đã tẩm ướp, rắc thêm tí đậu phộng rang và vài ngọn húng lủi, đã hoàn toàn có thể tạo nên món gỏi độc lạ và kích thích vị giác .
Trong khi đó, món ổi chiên giòn được chế biến với công thức pha bột riêng, vẫn giữ độ giòn khi bánh nguội, làm cho món ăn thêm phần mê hoặc. Vỏ bánh giòn, ổi bên trong cũng giòn, ăn có phần giống khoai lang chiên, nhưng không ngấy mà có vị ngọt thanh, khá lạ miệng .

Rượu mận Sáu Tia

Được làm từ trái mận An Phước và mận hồng đào lá của của cù lao Tân Lộc, rượu mận Sáu Tia nổi tiếng xa gần bởi mang hương vị tự nhiên, có lợi cho sức khỏe thể chất và tương thích để làm quà tặng. Rượu Mận được sản xuất theo tiến trình thủ công bằng giải pháp nấu chứ không ngâm cất. Với chiêu thức sản xuất là hỗn hợp nguyên vật liệu lên men đem chưng cất rồi lấy rượu nên Rượu Mận Sáu Tia ở cù lao Tân Lộc trọn vẹn không sử dụng cồn hay bất kể hóa chất nào khác giúp rượu càng thơm ngon và giữ được lâu .

Nếu bạn muốn thưởng thức rượu này thơm ngon hơn bạn nên đem ướp lạnh trước khi uống. Rượu mận Sáu Tia còn hỗ trợ cho tiêu hóa, không làm đau đầu sau khi uống, rượu phù hợp cho cả nam và nữ. Thử cảm giác nhấp một ly rượu mận sáu tia cay nồng màu trắng đục mang hương vị ngọt có mùi mận bên cạnh những người thân hay bạn bè thì quả thực không còn gì có thể sánh được.

Mắm Cá Tra

Nhằm nâng cao giá trị cá thương phẩm, người dân nơi đây đã phát minh sáng tạo ra món mắm cá tra, với những nguyên vật liệu như : khóm ( dứa ), muối, đường thốt nốt, thính gạo. Mắm cá tra hoàn toàn có thể dùng để ăn sống, nấu mắm kho, mắm chưng hoặc lẫu mắm đều thơm ngon, mê hoặc .
Tại Cù Lao Tân Lộc có ông Út Anh ( tên thật là Chương Văn Khanh ) là chủ cơ sở chế biến mắm cá tra ngon có tiếng. Cơ sở đã được cấp giấy ghi nhận bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm. Với mùi vị rất đặc trưng và khá mới lạ, mắm cá tra ngày càng được nhiều người mua ưu thích và là món quà ý nghĩa dành Tặng Ngay cho mái ấm gia đình bạn hữu sau chuyến du lịch cù lao Tân Lộc .
Ngoài ra tại khu du lịch nhà hàng miệt vườn Sơn Ca ( ấp Tân Mỹ ) trên cù lao có những món ăn “ lạ ” : gỏi bò ba khía ; gà ta xào lăn giả cầy, cá hú nấu chua, gà hấp lá trúc, tôm nướng lá trúc cay … Với sự tươi ngon của nguyên vật liệu bắt từ bờ sông, đồng ruộng, những món ăn ở cù lao thực sự nhiều mẫu mã và mang nét riêng trong siêu thị nhà hàng Cần Thơ. Vừa chiêm ngưỡng và thưởng thức món dân dã, nhấm miếng rượu mận Sáu Tia – rượu đặc sản của Tân Lộc trong khoảng trống hữu tình của miền quê, cảm giác thư thái, dễ chịu và thoải mái vô cùng .

Source: http://amthuc247.net
Category: Đặc sản