Món ngon và ẩm thực Đà Nẵng

Đà Nẵng

Món ngon và ẩm thực Đà Nẵng ( Cập nhật 04/2022 )

Cùng Phượt – Là một thành phố trung tâm của khu vực miền Trung, Đà Nẵng không chỉ nổi tiếng với các cảnh quan thiên nhiên tươi đẹp, các bãi biển dài cùng bờ cát trắng đã hút hồn biết bao du khách. Thành phố biển này còn hấp dẫn du khách bởi những nét văn hóa ẩm thực, các món ăn ngon ở Đà Nẵng tương đối đa dạng nhưng cũng rất đặc trưng của vùng đất miền trung. Ngoài ra, hải sản Đà Nẵng lại cũng là một sản phẩm ẩm thực mà hầu hết du khách khi tới đây khó có thể chối từ bởi nguồn nguyên liệu tươi sạch cùng giá cả vô cùng phải chăng. Sau những giây phút thư thái, thoải mái với biển Đà Nẵng, hãy dành những khoảng thời gian còn lại để khám phá các sản phẩm ẩm thực này nhé.

©Bản quyền hình ảnh: Trong bài viết có sử dụng một số hình ảnh được tìm kiếm thông qua công cụ Google Image của các tác giả _mimi.foodiii_, lula.22.9, pebap_lovely, letrang28890, taotaoovereating, nabi12.7, meo07.tlc, ngngmylinh2502, maihieunhi, hohoang_nam, dieutran114, daile0612, vatnang17, yummydanang, kitchenhongo, Linh Mimi, monte.the.eater, moanhnt, thiennguyen1012, theroguewanderluster, chinnfood, Xuân Sơn, thiennguyen1012, golfess, hae_yuni, auslynfoodjournal, tebefood, myduyen_229, Khương Nguyễn Phan, tini091196, ntvvirus,thienphu_29 nhằm minh họa rõ hơn cho nội dung bài viết. Bản quyền những hình ảnh này thuộc về tác giả. Chính sách của Cùng Phượt về bản quyền hình ảnh các bạn có thể theo dõi tại đây.

Hải sản Đà Nẵng

Là thành phố biển nên không có gì ngạc nhiên khi hải sản là món rất được ưa chuộng khi du khách tới đây (Ảnh – lula.22.9)

Đà Nẵng nổi danh bởi nhiều khu vực du lịch mê hoặc, cạnh bên đó, những món món ăn hải sản phong phú và đa dạng, tươi ngon cũng là “ điểm cộng ” cực hút khách. Bạn hoàn toàn có thể đi dọc đường Hoàng Sa để lựa chọn cho mình một quán nhậu tầm trung để ăn món ăn hải sản, giá món ăn hải sản ở đây luôn rẻ hơn trong những nhà hàng quán ăn ở TT thành phố nhưng cũng vẫn rất tươi ngon .

Chíp chíp 

Chíp chíp hấp xả (Ảnh – pebap_lovely)

Đây là loại món ăn hải sản ngon, rẻ và vô cùng đặc trưng của Đà Nẵng. Chíp chíp thường được hấp hoặc luộc với cách chế biến giống như ngao. Thưởng thức những con chíp chíp nóng nực, chấm cùng muối tiêu chanh ớt, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt đậm, thơm ngon của món này. Chip chip được bán tại bất kể nhà hàng quán ăn hay quán nhậu ven biển nào .

Ghẹ

Ghẹ có nhiều cách chế biến, nhưng đơn giản nhất là hấp (Ảnh – letrang28890)

Ghẹ thuộc họ Cua nhưng thân mỏng dính và vỏ mềm hơn, thịt chắc và ngọt. Chính vì thế, ghẹ hoàn toàn có thể chế biến được rất nhiều món ngon. Một trong những cách chế biến ghẹ đơn thuần nhất là ghẹ hấp. Ghẹ sống rửa sạch cho vào nồi hấp, thêm chút sả đập dập, gừng tươi rồi đun nhỏ lửa trên nhà bếp .

Mực nướng

Những con mực tươi rói vừa được vớt từ biển lên sẽ được rửa sạch, tẩm gia vị rồi nướng trên nhà bếp than hoa. Mùi vị của món mực sa tế thì không lẫn vào đâu được với hương thơm vô cùng kích thích và giòn ngọt của mực tươi xì xèo trên nồi nhà bếp than đỏ hồng .

Ốc hương

Được coi là món tương đối ngon trong những đặc sản ốc biển, đúng như tên gọi, loại ốc này luôn nhẹ nhàng tỏa ra hương thơm tự nhiên, mê hoặc ngay cả khi chúng còn tươi sống. Ốc hương hoàn toàn có thể luộc, nướng hay đem xào me, xả ớt. Món nào cũng ngon và mê hoặc vô cùng .

Cua sốt me

Nếu là một Fan Hâm mộ món ăn hải sản chắc như đinh bạn sẽ không thể nào quên được cái mùi vị thơm nồng từ mùi cua biển và nước sốt me bốc lên trong một buổi chiều đầy gió. Từ từ cảm nhận mùi vị của món ăn bằng cách gỡ từng miếng thịt cua săn ngọt chấm vào nước sốt me sền sệt, chua ngọt là bao nhiêu tâm lý sẽ “ tạm ngưng ngay ”, nhường chỗ cho cảm xúc mê li đang chiếm lấy đầu lưỡi của bạn .

Sò

Các loại sò điệp hay sò lông đều có vị ngọt, mềm, thơm được nướng trên than hồng kèm hành mỡ vừa tới thơm lừng cùng bùi, béo của lạc sẽ khiến bạn không thể nào quên .

Tu hài

Tu hài sống trong nước mặn trong thiên nhiên và môi trường tự nhiên. Thịt tu hài ăn giòn, ngon, có mùi vị rất riêng không liên quan gì đến nhau và chúng cũng hoàn toàn có thể chế biến phong phú thành nhiều món ăn mê hoặc như : tu hài nướng mỡ hành, hấp sả, nấu cháo

Ốc hút

Ốc sau khi được ngâm với nước vo gạo để rã hết đất sẽ được cắt đít rồi đem xào chung với ớt, nước cốt dừa, gừng xả để những gia vị ấy thấm đều vào từng con. Ốc hút thường được ăn kèm với đu đủ xanh và bánh tráng. Chỉ nghĩ đến cái giòn tan của bánh tráng quyệt với ốc thơ, nước ốc sền sệt thơm lừng có đủ vị mặn ngọt, cay bùi cũng đủ “ bắt thèm ” những người đã từng được chiêm ngưỡng và thưởng thức món quà dân dã này của Đà Nẵng .

Cùm cụm

Cùm cụm là loại món ăn hải sản có họ hàng với cua, ghẹ, có vỏ rất cứng, mặt trên màu xám, hai càng kẹp và hai que bơi màu vàng. Thịt cùm cụm trắng, giòn, rất ngọt, dày thịt hơn càng cua, ghẹ và đặc biệt quan trọng trứng rất béo thơm .

Tôm

Đây là loại hản sản quen thuộc thường thấy ở nhiều vùng biển, trong đó có Đà Nẵng. Tôm được tẩm ướp kỹ càng bằng những loại nguyên vật liệu riêng theo công thức của mỗi quán, sau đó toàn bộ được xiên que và nướng trên than hồng .

Bạch tuộc nướng

Bạch tuộc tươi ngon được ướp đẫm gia vị rồi đem nướng trên nhà bếp than. Thịt bạch tuộc dai, sực sực, khi nướng quét thêm một lớp tương cay cay ở trên. Ăn kèm với xoài và rau răm chấm đẫm trong chén nước mắm cay mùi ớt .

Các loại bánh

Bánh xèo

Bánh xèo là một loại bánh có bột bên ngoài, bên trong có nhân là tôm, thịt, giá đỗ, được rán màu vàng, đúc thành hình tròn trụ hoặc gấp lại thành hình bán nguyệt. Tuỳ theo từng địa phương mà bánh được chiêm ngưỡng và thưởng thức với nét đặc trưng riêng. Thường có 2 phong thái : đổ bánh xèo giòn và bánh xèo dai. Các loại rau ăn kèm với bánh xèo rất phong phú gồm rau diếp, cải xanh, rau diếp cá, tía tô, rau húng, lá quế, lá cơm nguội non. Cầu kỳ nhất là ở những vùng miền Trung Nước Ta, ngoài rau sống, còn thêm quả vả chát, khế chua .

Bánh bèo

Cũng giống như bánh nậm, bánh bèo được làm từ bột gạo, sau đó được tráng vào những chiếc chén nhỏ hấp chín phần bột. Khi được bày trên khay bưng lên cho khách dùng mới được rắc lên trên phần thịt tôm đã giã nhuyễn xào với hành tỏi, không hề thiếu miếng tóp mỡ giòn tan. Màu trắng của bánh có vẻ như tinh khiết cùng với màu hồng tươi tỏa nắng rực rỡ của nhụy tôm tạo cho khách ăn cảm xúc vừa mắt, ngon lành. Bánh bèo ăn với nước chấm là nước mắm ngon có ớt, tỏi được pha rất khéo khiến người ăn nhiều lúc hoàn toàn có thể húp nước chấm mà không sợ mặn .

Bánh bột lọc

Bánh bột lọc với nguyên vật liệu chính là bột lọc, làm từ củ sắn hay còn gọi là củ khoai mì. Bột sắn sau khi đã lọc đem luộc một phần vớt ra để nguội rồi nhào với phần bột còn sống, bánh phải được nhồi vừa tay, không nhão quá mà cũng không khô quá, bảo vệ khi hấp chín lên thì trong vắt, nhìn thấy rõ tôm thịt gói bên trong. Khi ăn cắn làm đôi thì bột phải mềm, nhưng dai. Lúc gói bánh lọc thì phải thận trọng không để bột xìa ra ngoài lá, lớp lá dù bánh nóng nguội đều phải bóc thuận tiện. Bánh lọc thường được dùng kèm nước mắm ruốc rất thơm ngon, thêm trái ớt xanh hít hà thì còn gì bằng .

Bánh nậm

Bánh nậm lại được làm từ bột gạo trắng trong, chiếc bánh được gói hình chữ nhật bằng lá chuối xanh, nhân bánh làm từ tôm bằm và thịt ba rọi xào sơ qua với củ hành tím, sau đó quết bột bánh và nhân vào lá dong hấp trong xửng khoảng chừng 20 phút cho bánh mềm. Chiếc bánh nóng nực lúc bóc ra chính là sự hòa giải từ mùi thơm của lá, vị béo béo từ nhân bánh, từng miếng một mềm tan trong miệng dùng kèm với nước mắm mặn hay ngọt đều ngon tuyệt .

Bánh căn

Cũng là những chiếc bánh nhỏ được làm từ bột gạo, có hình tròn, song, so với bánh cùng loại ở Nha Trang và Đà Lạt thì bánh căn Đà Nẵng có một nét riêng khác biệt từ cách ăn cho đến hình thức. Nếu bánh căn ở Nha Trang và Đà Lạt, khi đổ bánh gần như không dùng đến dầu ăn thì bánh căn Đà Nẵng lại được chiên ngập dầu. Và đây là điểm khác biệt lớn nhất để tạo nên cái riêng của món ăn này tại Đà Nẵng. Điều này giải thích cho việc tại sao bánh căn Đà Nẵng lại giòn rụm, có màu vàng ươm còn bánh căn ở Nha Trang và Đà Lạt thì đặc ruột hơn, mềm chứ không giòn và thường có màu trắng tinh của bột gạo.

Bánh cuốn thịt nướng

Bánh cuốn được làm từ bột gạo nguyên chất, khi tráng xong có màu trắng muốt với phần nhân đi kèm là một chút ít nấm mèo, thịt nạc vai được băm nhỏ. Bánh bày ra dĩa sẽ được cho thêm ít dăm bông, hành phi nhà làm lên trên cùng để tăng mùi vị. Ăn kèm với bánh cuốn gồm có rau sống, đồ chua ngọt, nước mắm tỏi ớt và đặc biệt quan trọng là xiên thịt nướng .

Mì Quảng

Khi nói đến mì Quảng không nhất thiết là nói đến món ăn đặc sản của Quảng Nam – Đà Nẵng mà là nói đến một món ăn đặc trưng của người miền Trung nói chung. Mì Quảng thường được làm từ sợi mì bằng bột gạo xay mịn và tráng thành từng lớp bánh mỏng dính, sau đó thái theo chiều ngang để có những sợi mì mỏng dính khoảng chừng 2 mm. Sợi mì làm bằng bột mỳ được trộn thêm một số ít phụ gia cho đạt độ giòn, dai. Dưới lớp mì là những loại rau sống, trên mì là thịt heo nạc, tôm, thịt gà cùng với nước dùng được hầm từ xương heo. Người ta còn bỏ thêm đậu phụng rang khô và giã dập, hành lá thái nhỏ, rau thơm, ớt đỏ … Thông thường nước dùng rất ít .

Cơm gà

Phải công nhận không biết cơm gà ở những nơi khác ra làm sao chứ cơm gà ở Đà Nẵng ngon tuyệt vời. Không quá béo, không quá chín vàng, ngọt vừa đủ, thơm vừa đủ ăn với cơm vừa dai bùi vừa thơm dẻo cái vị gà rán và cơm dẻo thì đúng là không gì sánh bằng .

Nem lụi

Nem lụi khá phổ cập ở nhiều tỉnh Trung Trung Bộ và Nam Trung Bộ. Từ Đà Nẵng trở vào, người ta thường ăn nem lụi với bánh tráng nướng giòn. Ở mỗi địa phương, nem lụi có một mùi vị khác nhau, tùy khẩu vị và cách chế biến. Nem lụi ngon hơn còn nhờ món nước lèo đặc trưng, giống như thứ nước lèo chấm bánh khoái. Khi ăn, quấn nem trong bánh tráng cùng những loại rau rồi chấm trong bát nước lèo .

Bánh tráng cuốn thịt heo

Bên cạnh món mì Quảng khá ngon ở quán này thì món bánh tráng cuốn thịt heo ở đây cũng mê hoặc không kém. Hương vị giản dị và đơn giản mà đặc biệt quan trọng của món ăn này đã tạo nên biết bao nhiêu nỗi “ nhớ thương ” cho những bạn trẻ từng được nếm qua mỗi khi ghé thăm thành phố Sông Hàn .
Ăn kèm với bánh tráng cuốn thịt heo là chén nước mắm nêm được pha rất đậm đà, thơm phức. Bên cạnh đó, ăn bánh tráng cuốn thịt heo mà không có rau sống thì coi như là một sự thiếu sót rất quan trọng. Dĩa rau sống đẹp mắt với đủ loại, tươi non góp thêm phần không nhỏ tạo ra sự vị ngon tuyệt vời .

Bánh canh

Ở Đà Nẵng, có rất nhiều món bánh canh khác nhau : Bánh canh cá lóc, bánh canh thịt chả, bánh canh cua … Món Bánh canh hoàn toàn có thể được nấu từ bột gạo, bột mì, nhưng phổ cập hơn cả là bột lọc ( làm từ củ sắn ). Sợi bánh canh thường to gần bằng chiếc đũa, dài và dai. Ăn bánh canh phải “ vừa ăn, vừa thổi ” vì chỉ khi mở màn ăn, sợi bánh mới được thả vào nồi nước đang sôi sùng sục, nếu không bánh sẽ nở to, đặc queo .

Bún bò

Bên cạnh Bún bò Huế nổi tiếng thì miền Trung còn có bún bò Quảng Nam – Đà Nẵng cũng là một món ăn rất rực rỡ. Bún bò Quảng Nam – Đà Nẵng thường ăn bún sợi nhỏ, với thịt tái hoặc bắp bò, thoảng mùi sả và điểm chút hương mắm ruốc, nhưng không dậy mùi như bún bò Huế. Khi ăn cho thêm hành chua, ớt ngâm vào để kích thích khẩu vị .

Bún chả cá

Tô bún với những viên chả cá được làm theo những công thức riêng, nước lèo được chế biến từ cá biển ăn cùng với ớt tỏi, hành hương và ớt xanh ngâm giấm đường. Vị chua chua ngọt ngọt của hành hương cộng với vị cay xé của ớt tỏi sẽ cho bạn những thưởng thức mê hoặc khó tả và không thể nào quên so với món bún chả cá Đà Nẵng. Món ăn được sử dụng kèm với rau sống, tuy không cầu kì như rau sống mì Quảng nhưng rau cũng cần phải tươi và đủ loại như xà lách, húng, quế và đặc biệt quan trọng phải có giá đỗ sống đi kèm .

Bún mắm nêm

Món ăn đậm truyền thống vùng miền này được gọi là bún mắm nêm, bún mắm Đà Nẵng hay bún mắm miền Trung để phân biệt với bún mắm đặc sản của miền Tây Nam Bộ. Dẫu được biến tấu như thế nào thì “ cái hồn ” của món ăn dân dã này vẫn chính là nguyên vật liệu nước mắm nêm, chén mắm thơm ngon quyết định hành động chất lượng tô bún. Khi ăn, người bán sẽ trải một lớp rau sống dưới đáy tô, kế đến là một lớp bún, thịt hoặc nem, chả ăn kèm, mít non luộc chín, hành phi vàng giòn, đậu phộng rang, đu đủ bào sợi mỏng dính và chan mắm nêm đã pha lên trên .

Gỏi cá Nam Ô

Là món ăn Đà Nẵng nổi tiếng bao đời, gỏi cá Nam Ô là đặc sản của vùng đất giàu nét văn hóa truyền thống nhà hàng này. Cá để chế biến món gỏi là cá mòi, cá tớp, cá cơm … Ngon và thích hợp nhất là cá trích, vì cá này thịt có vị ngọt, săn chắc. Cá trích sống gần bờ được những ngư dân đánh bắt cá quanh năm nên còn là nguồn nguyên vật liệu dồi dào cho món gỏi. Cá trích cỡ lớn hơn ngón tay, cắt đầu, đuôi, bụng, bỏ xương, tách thân làm hai và xắt từng miếng nhỏ rồi đem ướp với gừng, riềng, tỏi băm nhuyễn và “ thính ” .

Bò né

Đây là món ăn nóng kèm bánh mỳ, 2-3 miếng thịt bò to bằng 3 ngón tay, một cục thịt bò băm trộn gia vị ( cục xíu mại ) cuốn mỡ chài, một quả trứng ốp la nguyên lòng đỏ và trên hết là mấy cọng hành lá có chân, cành ngò rí, vài lát hành tây xắt tổng thể được làm chín trong chiếc chảo gang vô cùng giữ nhiệt .

Các loại chè

Chè xoa xoa

Chè xoa xoa hạt lựu là món giải khát mùa hè được người dân Đà Nẵng rất yêu quý. Trước kia vì không có nhiều hàng quán bên ngoài bán món chè này, nên thường khi muốn ăn, người ta phải tìm vào chợ Cồn. Đến giờ đây, những quán tương tự như đã mọc lên khá nhiều .

Chè Thái

Ly Chè Thái có sắc tố đẹp mắt, vị ngọt thanh mát, hương thơm dễ chịu và thoải mái với nhiều nguyên vật liệu như : mít, thạch, sầu riêng, nhãn, … tạo ra sự vị ngọt, béo, thơm mùi sầu riêng đặc trưng của nước chè. Quán chè Liên nổi tiếng nhất với món này .

Chè thập cẩm

Món chè này được tổng hợp từ nhiều loại chè khác nhau, có đậu đỏ, đậu đen, nước dừa, đậu phộng, đôi lúc có kèm theo dừa sợi thái nhỏ, ăn bùi bùi. Các bạn hoàn toàn có thể thử món này ở chè Xuân Trang .

Chè chuối nướng

Chè chuối nướng rất thích hợp cho những ngày se lạnh, ngồi cùng bè bạn chiêm ngưỡng và thưởng thức dĩa chè chuối nướng nóng nóng, thơm thơm của chuối quyện với nước dừa cùng vị bùi của đậu phộng khiến món chè luôn được thực khách thương mến mỗi khi đến Đà Nẵng .

Đặc sản Đà Nẵng làm quà

Nước mắm Nam Ô

Từ lâu nước mắm Nam Ô đã có tiếng tăm trên thị trường trong nước và quốc tế. Điều đặc biệt quan trọng tạo nên tên thương hiệu mắm Nam Ô, có lẽ rằng chính là nằm ở công thức chế biến. Mắm Nam Ô được chế biến từ cá cơm than, đánh bắt cá vào tháng ba âm lịch ( vì có độ đạm rất cao ), lựa con vừa phải, và không rửa bằng nước ngọt sẽ làm cá mất ngon, để lâu sẽ bị thối .

Hải sản khô

Với nguồn món ăn hải sản tươi sống dồi dào, Đà Nẵng cũng là thiên đường của những món món ăn hải sản khô nổi tiếng. Du khách đến với Đà Nẵng sẽ tìm thấy những loại món ăn hải sản khô tại những khu chợ ẩm thực ăn uống, những ẩm thực ăn uống đặc sản và những khu bán món ăn hải sản khô trong những chợ nổi tiếng như chợ Cồn, chợ Hàn …

Chả bò

Theo nhiều quan điểm, món chả bò của Đà Nẵng nhiều năng lực Open từ thời Pháp. Bởi người Pháp có thói quen uống sữa, ăn xúc xích, ăn bò bít-tết … Họ buộc phải tìm ra giải pháp để nuôi bò cung ứng nhu yếu và nhanh gọn nhận ra 1 số ít vùng tương đối ấm cúng và nắng nhiều ở miền Trung nuôi bò cho chất lượng thịt ngon, chả bò có nguồn nguyên vật liệu dồi dào từ đó .
Để chả bò ngon, phả ichọn thịt bò đùi ( loại 1 ) lọc bỏ hết gân, xay nhuyễn, được ướp với hành, tỏi, tiêu, nước mắm nguyên chất, chất lượng và không được trộn bất kể loại thịt, cũng như phụ gia khác. Khi đó, chả bò mới có mùi thơm đặc trưng của thịt bò tươi, của tiêu, hành, tỏi, có vị ngọt dịu, giòn dai, không béo ngậy. “ Đặc biệt, để có những đòn chả ngon, từ khâu lọc thịt, xay thịt, trộn gia vị, gói chả đến khi chả luộc xong không nên quá 2 giờ đồng hồ đeo tay .

Mực một nắng

Mực một nắng là món đặc sản làm quà tặng mà hầu hết những vùng biển trên cả nước trong đó có Đà Nẵng đều có. Mực được đem đi rửa sạch để giảm bớt nước biển trong con mực, sau đó sẽ đem ra phơi nắng. Phải chọn nơi nhiều ánh nắng, nắng to để mực được ngon hơn. Điều quan trọng ở đây là mực chỉ phơi một nắng, không phơi nhiều lần .

Bánh khô mè

Bánh khô mè người dân địa phương hay gọi bằng “ bánh khô khổ ” hay “ bánh 7 lửa ”. Bánh phải trải qua lửa 7 quy trình để tạo nên một mẻ bánh thành phẩm : hấp bánh, rang mè, thắn đường, nướng bánh 4 lần cho đến khô hẳn. Cái tên của bánh cũng đủ khắc họa sự khó khăn vất vả của những người thợ thủ công ở đây. Mỗi chiếc bánh đó là thành quả của sự phát minh sáng tạo, của nét đẹp lao động .

Tìm trên Google:

• các món ăn ngon ở Đà Nẵng
• đặc sản Đà Nẵng làm quà
• ăn gì khi du lịch Đà Nẵng
• các quán ăn ngon ở Đà Nẵng
• đến Đà Nẵng nên ăn gì
• địa điểm ăn uống Đà Nẵng
• ẩm thực Đà Nẵng
• món ăn vặt Đà Nẵng
• các món ăn vỉa hè ở Đà Nẵng
• mua gì ở Đà Nẵng
• Đà Nẵng có gì ngon

5/5 – ( 4 nhìn nhận )

Source: http://amthuc247.net
Category: Đặc sản