I. 10 món ăn đặc sản Tây Nguyên nhất định bạn phải thử khi có cơ hội đặt chân tới đây
1. Thịt nai khô
Thịt nai Thịt nai ở vùng rừng núi nào cũng có nhưng thịt nai ở Đắk Lắk không giống những nơi khác. Thịt ít gân, mỡ trắng ngà, thậm chí còn mềm hơn cả thịt bê non. Các cửa hàng ở Đắk Lắk, nhất là Buôn Ma Thuột, đều có thịt nai đủ món như nướng, xào lăn, nhúng giấm, lúc lắc, sườn nai rán, cháo bao tử và nai khô 7 món. Nhưng ngon nhất, đặc sắc nhất phải kể đến nai nướng, nai nhúng giấm và nai khô. Để làm món nai nướng ngon, người đầu bếp phải thái mỏng miếng thịt rồi ướp mỡ nước và gia vị, cắt thêm mấy lát gừng nướng riêng để ăn kèm. Món nai nướng không cần đồ chấm vì bản thân miếng thịt nai nướng đã đủ ngọt, đủ mềm cộng với vị gừng nóng kích thích người ăn dù chẳng cần dùng đến rượu. Còn món nai nhúng giấm thì lại ướp với sả, nước mắm ngon, ngũ vị hương và tỏi sau khi đã thái mỏng. Ăn giống như lẩu với nước dùng pha dấm. Các loại rau ăn ghém phổ biến là xà lách xoăn, cà chua, hành tây, chuối xanh. Đứng đầu bảng có lẽ là món nai khô. Nai khô không béo ngậy như nai nướng. Miếng nai khô dài cỡ 5cm ướp cả tiếng đồng hồ với xì dầu, sả, muối, đường, ớt mè trắng và ngũ vị hương rồi nướng trên than hoa, sau đó dùng sống dao dần cho miếng thịt mềm ra rồi mới dọn lên bàn cho khách.
2. Gà nướng Bản Đôn
Gà nướng bản Đôn là món ăn dân giã, đặc sản của người dân bản Đôn nói riêng và người dân đồng bào dân tộc thiểu số tại Tây Nguyên nói chung nhưng bởi mùi vị thơm ngon khó cưỡng nên thời nay món ăn này đã trở thành đặc sản của Tây Nguyên và hành khách khi đi du lịch tại nơi này đều không hề bỏ lỡ. Gà để sử dụng cho món ăn đặc sản này rất quan trọng và phải là gà được người dân địa phương thả ở vườn và tự kiếm ăn với cân nặng khoảng chừng hơn 1 kg mỗi con là tuyệt nhất. Thịt gà ở đây có vị thơm ngon rất khác bởi cách nuôi gà rất công phu, toàn bộ đều được thả vườn, ăn côn trùng nhỏ, cỏ non và lúa rẫy. Để gà nướng có mùi vị đặc trưng thì không hề thiếu sả, sả được giã lấy nước, càng nhiều nước sả thì thịt gà khi chín lại càng ngon, kẹp gà đã được tẩm ướp vào thanh tre, phết một lớp mật ong cho có màu đẹp và mùi thơm rồi quay đều trên nhà bếp than. Khi chín, bỏ ra, xé chấm muối ớt, ăn cùng cơm lam và uống rượu cần thì ngon phải biết .
3. Cá lăng
Cá lăng là món ăn nổi tiếng mà bất kể ai đi du lịch Tây Nguyên đều phải thử một lần. Đây là món ăn đặc sản được vạn vật thiên nhiên ưu tiên ban tặng cho người dân Tây Nguyên. Cá lăng là loài cá nước ngọt, sống rất nhiều trên sông Sêrêpốk, là nguyên vật liệu được nhiều quán ăn, nhà hàng quán ăn, khách sạn ưa thích. Những món ăn chế biến từ cá lăng thì nhiều vô số kể, ví dụ điển hình như cá lăng nướng với mùi vị ngọt thơm, đậm đà, beo béo hay lẩu cá lăng nấu canh chua – món ăn bổ dưỡng được ăn nhiều vào mùa hạ, giải nhiệt rất tốt. Cá lăng Open ở hầu hết những nhà hàng quán ăn, nhà hàng quán ăn của vùng đất này và vì mùi vị thơm ngon nên cá lăng được sử dụng để chế biến thành rất nhiều món ăn phong phú đều rất ngon và mê hoặc như : cá lăng om chuối, cá lăng hấp, cá lăng xào tỏi, chả cá lăng, nấu cháo …
Thưởng thức cá lăng – loài cá da trơn đặc sản Tây Nguyên, nhiều hành khách lựa chọn món cá lăng nướng vì khi nướng cá lăng có vị béo, thơm, ngọt và rất đậm đà nhờ có khâu tẩm ướp với mắm, mẻ, nước cốt gừng đặc trưng của người dân địa phương. Cá lăng được nướng trên nhà bếp than hồng và cần có những người đầu bếp khôn khéo, có kinh nghiệm tay nghề để món ăn thích mắt và mùi vị thật tuyệt vời và hoàn hảo nhất để hành khách chiêm ngưỡng và thưởng thức và nhớ mãi ko quên .
Cá lăng nướng được ăn kèm với bún, hoặc cuốn bánh tráng với rau thơm đều rất ngon và mê hoặc. Mùi thơm của cá lăng ngay khi còn trên nhà bếp than đã có sức điệu đàng không hề chối từ rồi. Vị ngọt, béo, thơm của cá lăng hòa quyện trong miệng cùng những loại rau húng, quế, chuối xanh, khế cùng bánh tráng dai dai vô cùng kích thích vị giác và đem lại cảm xúc ngon miệng mà không hề bị ngán khi chấm cùng với nước chấm đậm đà chua, cay, ngọt, mặn .
Lẩu cá lăng cũng được rất nhiều người lựa chọn là món ăn để chiêm ngưỡng và thưởng thức mùi vị Tây Nguyên khi đi du lịch tại vùng đất cao nguyên Nước Ta. Lẩu cá lăng nấu canh chua thơm ngon, bổ dưỡng được lòng rất nhiều hành khách khi đến Tây Nguyên vào mùa hạ .
4. Heo rẫy nương
Heo rẫy là loại heo đồng bào nuôi kiểu chăn thả tự nhiên. món heo nướng cao nguyên và heo nướng muối ớt đều tỏa mùi thơm nền tảng vì có chung mấy loại gia vị tẩm ướp cơ bản : củ nén, ngò gai, gốc mùi, sả, ớt .
Món nướng cao nguyên thì chặt nhỏ xiên tre, món nướng muối ớt thì nướng nguyên con dùng dao xẻo tại bàn. Bí quyết heo nướng để lâu vẫn óng ả giòn thơm là dùng sô-đa đánh tan mạch nha và nước cốt chanh, phết nhiều lớp lên da, quay đều trên nhà bếp than hồng .
5. Cơm Lam Tây Nguyên
Cơm lam được coi là món ăn đặc trưng nhất của núi rừng bởi chắt lọc từ vị ngọt của dòng suối mát trong và mừi hương của tre nứa xanh ngút đầu non. Món ăn này được hình thành từ những chuyến đi làm rẫy, đi rừng dài ngày của người đàn ông Tây Nguyên khi xưa. Hiện nay, cơm lam đã trở thành món ăn đặc sản làm say lòng hành khách. Cơm Lam Tây Nguyên Khi chiêm ngưỡng và thưởng thức chỉ cần bóc bỏ lớp nứa bên ngoài, cắt khúc và bạn đã có món cơm lam dẻo, thơm mê hoặc. Người Tây Nguyên thường dùng cơm lam với muối vừng, thịt gà hoặc thịt lợn rừng nướng. Nước suối trong vắt của núi rừng cùng với vị ngọt của ống nứa nơi đầu non đầu non đã tạo nên món cơm lam có mùi vị đặc biệt quan trọng, làm say lòng bất kể ai nếu đã từng chiêm ngưỡng và thưởng thức .
6. Gỏi lá
Gỏi lá ngón cũng là một trong những món khách du lịch nào đến Kon Tum, vùng cực bắc của Tây Nguyên, cũng được người dân nơi đây khuyến khích khách du lịch nên thử. Tên gọi như vậy là vì lá làm món gỏi có đến hơn 40 loại khác nhau, có những lá chỉ mọc trong rừng Tây Nguyên .
Ngồi vào mâm, người Giao hàng sẽ trình làng đến bạn từng loại lá trong món gỏi. Đọt lá lộc vừng, sâm đất, hồng ngọc, sung, lá lốt, trâm, diếp cá, chó đẻ răng cưa, quế, thuyền đất … Mỗi loại lại có một công dụng chữa bệnh khác nhau. Gỏi lá ăn kèm thịt heo ba chỉ, tôm rang, da heo thái mỏng dính trộn bột nếp rang. Khi ăn, người dùng cuốn lá thành hình phễu rồi gắp thức ăn bỏ vào đó, gập miệng lại và chấm với nước chấm làm từ bỗng rượu dầm trứng vịt. Bạn cũng hoàn toàn có thể ăn kèm với gia vị là muối hạt đâm ớt xanh và hành. Món ăn có vị chát, ngọt, chua của từng loại lá, có vị bùi của tôm, thịt .
7. Bò một nắng
Bò một nắng là món ăn truyền kiếp của người dân Jrai từ Krông Pa. Cách phơi 1 nắng trước kia là để dữ gìn và bảo vệ cho thịt gia súc hoàn toàn có thể sử dụng được lâu ngày sau này người dân địa phương đã đem món ăn mê hoặc này trở thành đặc sản của cả một vùng đất Tây Nguyên. Được cho là món ăn có mùi vị của “ vùng chảo lửa ” vì cái nắng đặc trưng của Tây Nguyên cùng với thịt đùi tươi của bò tơ ướp với gia vị muối ớt, bột ngọt, sả, tỏi theo công thức chuẩn của người địa phương mới có mùi vị thơm ngon lại hoàn toàn có thể giữ được lâu hơn. Với cái nắng của của vùng núi rừng cao nguyên, thịt bò được xắt mỏng mảnh 1 cm phơi một nắng là đã khô nước khi cầm không có cảm xúc dính tay. Để có được 1 kg bò một nắng cần khoảng chừng 1.5 kg đến 1.7 kg thịt bò tươi nên giá tiền của món ăn ngon, đặc sản này khá đắt khoảng chừng : 450.000 VNĐ – 550.000 VNĐ 1 kg. Thưởng thức bò một nắng ngon nhất thì phải ăn kèm với loại muối rất đặc biệt quan trọng và cũng là một trong những món đặc sản của nơi đây đó là muối kiến vàng. Rất nhiều hành khách khi được nghe hay trông thấy loại muối này đều rất kinh ngạc và tò mò trước loại gia vị này. Muối kiến vàng có rất nhiều dinh dưỡng, có vị chua đặc trưng. Để có được loại gia vị này người dân địa phương phải tốn rất nhiều sức lực lao động đi “ săn kiến ” và chế biến khá lâu để có được mùi vị “ chuẩn ” để món ăn thêm phần ngon hơn trong đó có bò một nắng .
8. Cà đắng
Cà đắng là một loại cà dại mọc nhiều trên rừng, trên nương rẫy, lúc bấy giờ đã được bà con trồng trong vườn nhà, ra quả quanh năm, trái cà dài, to hơn cà pháo của người Kinh, màu xanh. Loại cà này hoàn toàn có thể ăn sống nên trở thành món ăn khá mê hoặc với những ai thích vị đắng. Bạn hãy thử cắn một miếng để nghe vị đắng tứa vào chân răng và cảm nhận cái nghe vị giòn ngọt ùa đến ngay sau đó. Cà đắng xuất hiện trong nhiều món ăn trong bữa cơm người dân tộc bản địa như cà đắng nấu với cá khô, cá hấp hoặc tôm tép khô, cà đắng nấu ốc v .. v … Nếu mạnh miệng qua được đũa tiên phong của những món cà đắng, bạn sẽ “ nghe ” được vị ngọt đằm thắm hòa với vị ngọt, vị mặn của cá khô, của tôm tép và vị cay xé lưỡi tạo nên một khẩu vị rất lạ, rất riêng của núi rừng .
9. Lẩu lá rừng
Lẩu lá rừng cũng là lá nhưng lại là món lẩu. Và đừng vội cho rằng lẩu lá rừng cũng giống như lẩu có rau ở dưới xuôi. May mắn lắm bạn mới được chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn này vì không có nhiều nhà hàng quán ăn ở Tây Nguyên Giao hàng. Xuất phát của món lẩu lá rừng là từ người Ê Đê. Để có món này người Ê Đê phải vào rừng để hái những loại lá khác nhau về nấu canh. Ngoài hơn 10 loại lá, món ăn có vài nguyên vật liệu nữa là tôm khô hoặc những loại thịt khác. Nhưng không vì vậy mà món ăn kém ngon. Dường như mùi vị rừng đại ngàn đã thấm trong từng chiếc lá khiến món ăn có vị phóng khoáng, ngon đến lạ. Lẩu lá rừng ăn kèm với thịt heo rừng hấp sẽ khiến bạn khó mà quên được vị cay, chua, chát của món ăn lạ lẫm này .
10. Măng chua rừng
Măng chua rừng là món ăn đặc trưng của đồng bào dân tộc thiểu số sinh sống tại vùng núi cao Tây Nguyên. Món ăn này rất giản dị và đơn giản nhưng lại được phần đông hành khách yêu dấu và thường được chọn làm món quà mang về sau chuyến du lịch để Tặng Kèm cho bè bạn người thân trong gia đình ở nhà. Măng chua rừng mộc mạc như chính người dân Tây Nguyên là món ăn khiến mùi vị những món ăn kèm với nó trở nên ngon hơn, kích thích vị giác hơn rất nhiều. Măng chua được chế biến từ 2 loại măng hầu hết là măng mai hoặc măng giang. Măng giang nhỏ hơn thì được giữ nguyên còn măng mai sẽ được băm nhỏ hoặc thái lát mỏng dính rồi ngâm với nước muối để lên men trong khoảng chừng 2 đến 3 ngày. Măng chua được dùng để phối hợp với rất nhiều món ăn khác để xóa đi cảm xúc ngán khi ăn những món ăn từ thịt nhờ có vị chua, cay, ngọt, đắng đặc trưng của măng rừng. Bạn nên luộc qua măng để vô hiệu những chất có hại cho sức khỏe thể chất và cũng là cách để măng ngon hơn, giòn hơn .
II. Những món ăn ngon không thể cưỡng lại được khi đặt chân đến vùng đất Tây Nguyên
1. Bún đỏ
Bún đỏ là món ăn dân giã nhưng mang nét đẹp văn hóa truyền thống của người Tây Nguyên. Bún không phải là món ăn lạ lẫm so với người dân mọi miền tổ quốc thế nhưng bún đỏ lại là cái tên rất lạ so với khách du lịch đến với vùng đất Tây Nguyên. Đây là món ăn tầm trung của người Đắk Lắk mang trong mình mùi vị của cao nguyên Nước Ta. Bún đỏ là tên gọi được đặt theo sắc tố của bún. Sợi bún đỏ dai hơn và đặc biệt quan trọng hơn so với bún thường thì của những địa phương khác nên đã trở thành món ăn đặc sản được hành khách yêu quý khi đi du lịch Tây Nguyên .
Nét điệu đàng của bún đỏ là ở chỗ món ăn này mang mùi vị trộn lẫn rất hòa giải của rất nhiều món ăn khác như bánh canh, bún riêu nên tạo cho hành khách cảm xúc vừa lạ vừa quen khiến thực khách tò mò và nhớ mãi không quên mùi vị món ăn này. Sợi bún đỏ rất to và được nhuộm màu đỏ một cách rất độc lạ từ nước pha hạt điều để có màu đỏ gạch thích mắt và mê hoặc rất riêng của bún đỏ .
Nước dùng bún đỏ được chế từ xương, thịt cua và thịt heo, thịt heo xay nhỏ cùng hành củ băm và hạt tiêu nặn thành viên rồi nấu chung với nước dùng. Hương vị đậm đà của của nước dùng chính là yếu tố quan trọng khiên bún đỏ được lòng thực khách từ những địa phương khác đến du lịch Tây Nguyên .
2. Phở khô
Phở là món ăn nổi tiếng của Nước Ta so với bạn hữu quốc tế là món ăn khiến người Nước Ta rất tự hào. Phở khô cũng là món ăn mà người Tây Nguyên nói chung và người Pleiku nói riêng tự hào ra mắt với khách du lịch đến với Tây Nguyên. Được gọi là phở nhưng sợi phở khô Tây Nguyên không giống với phở của miền Bắc mà gần giống với sợi mì hủ tiếu. Tùy vào khẩu vị của thực khách mà người bán sẽ chế biến là phở khô hay ướt. Phở khô chắc như đinh sẽ đem đến cho bạn một thưởng thức mới lạ khi chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Phở khô là món ăn được ăn kèm với thịt bò và thịt gà, trộn đều với tương đen, xì dầu tương ớt và những loại rau thơm như xà lách, ngò gai, giá đỗ tương, húng quế. Tất quả hòa quyện một cách tinh xảo để có một món phở khô nổi tiếng thơm ngon mê hoặc của Tây Nguyên. Và một phần không hề thiếu của một bát phở ngon đó chính là nước dùng phở phải ngon và có tuyệt kỹ riêng của người địa phương thì mới hoàn toàn có thể lấy được sự “ thương nhớ ” của thực khách sau khi chiêm ngưỡng và thưởng thức. Là món ăn đặc sản của Tây Nguyên nên phở khô được tìm thấy rất thoáng đãng ở nơi đây với giá cả tương tự với giá của những bát phở thường thì .
3. Gỏi lá
Là một trong những món ăn lọt top 10 đặc sản Nước Ta với giá trị siêu thị nhà hàng thâm thúy, nói thế cũng đủ thấy độ ngon tuyệt vời mà món ăn mang lại cho người chiêm ngưỡng và thưởng thức. Được lựa chọn bởi 40 loại lá khác nhau với nhiều công dụng thần kỳ, cuốn những lá thành hình phễu và gắp thức ăn vào ( hoàn toàn có thể ăn kèm với thịt ba chỉ, da heo thái mỏng dính, tôm rang ) chấm với nước chấm sền sệt và cảm nhận đủ cái ngọt, chan chát, vị chua chua và béo ngậy hòa quyện, uống thêm ngụm rượu cây ủ lâu năm thì chỉ có trên cả tuyệt vời .
4. Rượu cần
Nhắc tới rượu cần – một món đặc sản vùng Tây Nguyên quen thuộc với hình ảnh mà tất cả chúng ta vẫn nhớ, đó là mọi người quây quần bên nhà bếp lửa hồng trong gian nhà sàn ấm cúng, có nhiều ống cần để hút được đặt trong chum rượu để ở giữa. Rượu cần thực ra có rất nhiều loại : rượu thóc, rượu cơm hay rượu kê. Rượu cần là thức uống không hề thiếu trong dịp chiêu đãi khách quý hay những dịp liên hoan ở những dân tộc bản địa Tây Nguyên, biểu lộ sự mến khách, yêu thương nhau, đoàn kết của con người nơi đây .
5. Thịt Nhím
Dân tộc Brâu có nhiều những món ăn được chế biến từ rau rừng, thịt thú rừng như : heo rừng, thịt dúi, chuột đồng …. Trong đó phải kể đến những món từ con nhím vừa bổ, vừa ngon mà còn đa dạng và phong phú cách chế biến .
Thịt nhím với vị ngọt, tính lạnh có tác dụng bổ dưỡng, nhuận tràng, có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Nhím nướng than hồng, thịt nhím nhồi ống lồ ô, canh xương nhím nấu bột bắp, nhím gói lá dong, … Món nào cũng độc đáo, thơm ngon bởi thịt nhím chắc, thơm, hầu như không có mỡ, lớp bì dày nhưng giòn.
Người Brâu chuộng món nhím nhồi ống lồ ô và nhím nướng trên nhà bếp lửa, vì giữ vị ngọt nguyên chất, lại rất thơm, giòn, dậy mùi. Miếng thịt nướng ngọt tự nhiên, có bì hơi sần sật chấm với muối lá é ( một loại lá có mùi hắc, vị cay the, người dân tộc bản địa thường giã chung với muối hột ), đậm đà thật ngon miệng. Khi chiêm ngưỡng và thưởng thức bạn nên ăn chậm rãi, nhẩn nha thì mới hoàn toàn có thể cảm nhận hết vị thơm ngon của thịt nhím. Lên làng Đăk Mế chiêm ngưỡng và thưởng thức miếng thịt nhím, không ít người đã phải tấm tắc khen đặc sản này, vừa bổ, vừa ngon mà còn nhiều mẫu mã cách chế biến .
10 món ăn đặc sản Tây Nguyên nhất định bạn phải thử khi có cơ hội đặt chân tới đây nằm trong loạt bài viết về Món ăn dân tộc. Nội dung được đăng bởi Minh Trang Bài viếtnằm trong loạt bài viết về. Nội dung được đăng bởi. Minh Trang luôn nỗ lực rất là để phân phối những thông tin có ích nhất, thiết yếu nhất cho fan hâm mộ. Tuy nhiên, nếu bạn đọc muốn bổ trợ thêm chỗ nào, vui mừng comment bên dưới. Bọn mình sẽ luôn tiếp thu và cải tổ dần trong quy trình làm bài. Với thông tin bạn cung ứng, hoàn toàn có thể rất hữu dụng với người sau. Gửi lời chào thân ái .
Source: http://amthuc247.net
Category: Đặc sản
