Ốc núi đá đang vào mùa nên những đầu mối luôn sẵn hàng phân phối nhu yếu của khách – Ảnh chụp màn hình hiển thị
Bán ốc núi trên đường Tố Hữu (Hà Đông – Hà Nội), chị Thương cho biết loại ốc này thường có nhiều từ tháng 4 đến tháng 8 dương lịch hàng năm. Trong thời gian này, mỗi ngày chị bán được từ 15 đến 20kg với giá 75.000đ/kg cho những người đi qua đường tại đây. Chị cho biết lượng hàng bán không đều bởi phụ thuộc vào nguồn hàng từ các đầu mối cung cấp.
Dừng xe bên đường để mua 2 kg ốc núi của chị Thương, anh Huân tại Đồng Mai ( HĐ Hà Đông, TP.HN ) san sẻ anh biết đến những món ăn chế biến từ loài ốc này khi đi du lịch Tỉnh Ninh Bình cùng nhóm bạn trong năm 2018. Theo anh Huân, ốc núi khi chế biến có mùi vị rất lạ và thơm ngon hơn những loài ốc khác. Do đó, mỗi khi đi làm về mà thấy người bán ốc núi bên đường anh thường dừng xe mua 1-2 kg để về chế biến những món ăn cho những thành viên trong mái ấm gia đình. Mỗi khi tụ tập bè bạn thì anh hoàn toàn có thể mua tới 3-4 kg để chế biến những món ăn khác nhau .
Chị Thương cho biết do đang vào mùa nên nhiều người dân tranh thủ đi bắt ốc núi để bán cho những đầu mối thu mua nhằm mục đích tăng thu nhập cho mái ấm gia đình. Chính cho nên vì thế lúc bấy giờ có rất nhiều người bán loại ốc này tại vỉa hè những tuyến đường và thậm chí còn trên những hội nhóm, forum chợ trực tuyến .
Món ốc núi được nhiều người thích và chế biến nhất – Ảnh Hà Nguyễn
Chị Dương, một đầu mối bán ốc núi tại Thanh Xuân (Hà Nội) chia sẻ mỗi ngày cửa hàng chị nhập về từ vài chục cân đến cả tạ để bán cho khách. Do mỗi khách đặt mua từ 2 đến 3 kg nên chỉ cần bán cho vài chục người là có thể hết hàng. Chị cho biết do ốc đang vào mùa nên rất béo, mập. Ốc sống khỏe, có thể để được vài ngày mà không lo bị chết. Do hàng đợt này ốc về nhiều nên chị đang bán mỗi kg chỉ còn 65.000đ, trong khi giá trên thị trường có thể dao động từ 75.000đ đến 110.000đ/kg.
Theo chị Dương, thức ăn chính của loại ốc đặc sản này là những cây cối mọc hoang trên núi, trong đó có cả những cây thuốc quý. Ốc núi hoàn toàn có thể chế biến thành nhiều món ăn mê hoặc như : Luộc, xào lá lốt, hấp gừng, hấp xả, xào sả ớt, trộn gỏi … Nhưng món ăn được nhiều người thích và chế biến nhiều nhất vẫn là món ốc hấp xả .
Cũng đang bán ốc núi trên những hội nhóm, chợ nhà ở trực tuyến chị Hà tại Mỹ Đình ( Thành Phố Hà Nội ) san sẻ phần nhiều những người biết đến những món ăn chế biến từ ốc núi là do đã được chiêm ngưỡng và thưởng thức loại ốc này tại những khu du lịch, nghỉ ngơi ở những tỉnh như Tỉnh Ninh Bình hay Hòa Bình. Với những người lần đầu thấy con ốc núi thì có phần ngần ngại, kinh hãi do nghĩ rằng đây là một loài động vật hoang dã thân mềm có chất nhầy rất kinh dị tạo cho con người ta cảm xúc sợ hãi. Tuy nhiên, khi đã được tận mắt tận mắt chứng kiến cách chế biến và chiêm ngưỡng và thưởng thức lần đầu thì thực khách sẽ mong ước được ăn lại món này nhiều lần nữa .
Khi đã chiêm ngưỡng và thưởng thức lần đầu thì thực khách sẽ mong ước được ăn lại món này nhiều lần nữa – Ảnh Dương Nguyễn
Chị Hà cho biết cách chế biến món ốc núi đá hấp xả rất đơn thuần bằng cách khi mua ốc về tất cả chúng ta rửa qua lớp đất bám trên vỏ ốc bằng nước sạch, không cần ngâm kỹ trong nước như những loại ốc khác để giữ lại chất dinh dưỡng. Sau khi rửa xong, đổ ốc và 1 ít nước cùng những gia vị như muối, mì chính, ớt, sả … băm nhỏ cho vào nồi hòn đảo đều, rồi hấp. Khoảng hơn 35 phút sau, sẽ có món ốc núi hấp sả thơm ngon và mê hoặc .
Nếu như trước kia ít người biết đến món ốc núi, thì giờ đây món ốc này đã trở thành lựa chọn của rất nhiều thực khách nhất là dân nhậu đam mê ẩm thực dân tộc dân dã. Thịt ốc núi dai, giòn, ngọt. Chính do đó mỗi ngày chị nhận được hàng chục đơn hàng đặt mua, nên lượng tiêu thụ cũng được vài chục kg. Trong khi mỗi kg đang được chị bán với giá 70.000 đ, những ngày cuối tuần lượng ốc núi bán được nhiều hơn do nhiều mái ấm gia đình, nhóm bạn tụ tập siêu thị nhà hàng tại nhà .
Theo chị Hà, khi ăn ốc núi nên ăn cả con không cần bỏ ruột, lúc ăn nhai chậm và kỹ mới cảm nhận được vị mát lành, thơm mùi thuốc bắc. Đây chính là điều làm nên sự khác biệt của ốc núi mà khó có loại đặc sản nào sánh được.
Nguồn : http://danviet.vn/dac-san-oc-nui-gia-chat-dan-sanh-an-van-khong-ngai-chi-tien-lung-mua-502020671…Nguồn : http://danviet.vn/dac-san-oc-nui-gia-chat-dan-sanh-an-van-khong-ngai-chi-tien-lung-mua-502020671615381.htm
Source: http://amthuc247.net
Category: Đặc sản
