Không chỉ là những món ăn dân dã hút hồn thực khách, ẩm thực ăn uống Nam Bộ còn khiến tất cả chúng ta cảm thấy vô cùng thú vị bởi sự hòa trộn của rất nhiều nền siêu thị nhà hàng khác nhau. Một sự tổng hòa của văn hóa truyền thống siêu thị nhà hàng miền Bắc, miền Trung và sự tác động ảnh hưởng của văn hóa truyền thống Khmer. Đặc biệt, mỗi năm khi mùa nước nổi, người dân miền Nam lại có thời cơ chiêm ngưỡng và thưởng thức những món ăn ngon như : lẩu cá linh, bông điên điển, mắm kho, cá khô sặc. Bài viết dưới đây sẽ trình làng đến bạn những nét đặc trưng trong văn hóa truyền thống nhà hàng tại nơi này. Hi vọng bạn sẽ có thêm kỹ năng và kiến thức để thích nghi với cùng đất mang nhiều điều mê hoặc và đáng để thưởng thức một lần .
Điểm nổi bật về khẩu vị của người Miền Nam
Ẩm thực miền Nam, là nơi chịu ảnh hưởng nhiều của ẩm thực Trung Quốc, Campuchia, Thái Lan, có đặc điểm là thường gia thêm đường và hay sử dụng sữa dừa (nước cốt và nước dão của dừa).Nền ẩm thực này cũng sản sinh ra vô số loại mắm khô (như mắm cá sặc, mắm bò hóc, mắm ba khía v.v.). ẩm thực miền Nam cũng dùng nhiều đồ hải sản nước mặn và nước lợ hơn miền Bắc (các loại cá, tôm, cua, ốc biển), và rất đặc biệt với những món ăn dân dã, đặc thù của một thời đi mở cõi, hiện nay nhiều khi đã trở thành đặc sản: chuột đồng khìa nước dừa, dơi quạ hấp chao, rắn hổ đất nấu cháo đậu xanh, đuông dừa, đuông đất hoặc đuông chà là, vọp chong, cá lóc nướng trui v.v.
Đặc điểm điển hình nổi bật của khẩu vị Nam Bộ là cay, ngọt, chua. Để những vị này, người Nam Bộ thường dùng ớt, me, đường cho vào trực tiếp để chế biến món ăn. Món ăn miền Nam mang đặc thù hoang dã và hào phúng. Cơm tay cầm, cá kho tộ, canh chua, lẩu mắm, bánh xèo ; … là món miền Nam qua thử thách của thời hạn ; được khẩu vị cả nước đồng ý cho là đặc sản. Cơm nấu trong nồi đất thêm tay cầm để tiện vừa ăn vừa chuyển dời .
Sự khác biệt trong món ăn
Cá kho trong tộ phản ánh đời sống tạm bợ của cảnh sống trên nương, trong những gian nhà lá. Miền Bắc, miền Trung đều có món canh chua nhưng tô canh miền Nam khác hẳn về chất và lượng, bộc lộ sự phong phú vô cùng của miền đất mới : nước thật chua, cá cắt khúc lớn, những loại quả thơm, cà chua, giá, đậu bắp, những loại rau thơm và ớt thật cay .
Lẩu mắm thời nay đã là món ăn hạng sang. Trong lẩu có nhiều loại cá lại thêm thịt dọi, ốc, mực, đậu hũ … bộc lộ vừa đủ nét hoang dã và hào phúng. Miền Nam đồng ý thoáng rộng những món ăn quốc tế vào. Nhưng cái hồn Việt vẫn sâu đậm trong mọi món ăn ; mà tất cả chúng ta rất dễ cảm nhận. Nét đặc trưng lớn nhất trong bữa ăn của người Nam Bộ là sự đơn thuần và dân dã. Họ chỉ cần một chút ít thức ăn ( một con cá ) ; ít mắm kèm thêm rau hái ở vườn là đủ cho một bữa ăn .
Một bữa nhậu chỉ cần trái xoài, bát nước mắm và bình rượu đế đủ cho vài người bạn. Người Nam Bộ rất ưa nhậu, họ uống bia, rượu nhưng ăn rất ít. Bữa ăn khi nào cũng có đá lạnh ( bía đá, rượu đá, trà đá. ) và rau sống. Đặc biệt, lẩu bông biển là một đặc sản nức tiếng của vùng miền Tây Nam Bộ ; nhất là khi được dùng với cá Lăng, món lẩu bông mang lại cho thực khách …
Nét văn hóa trong ăn uống của người Nam
Người Nam Bộ rất ưa nhậu, họ uống bia, rượu nhưng ăn rất ít. Bữa ăn khi nào cũng có đá lạnh ( bía đá, rượu đá, trà đá. ) và rau sống. Trong ẩm thực ăn uống của người Nam. Cách ứng xử có vẻ như tự do hơn niềm Bắc. Người niềm Nam thuận tiện gật đầu lời mời đi ẩm thực ăn uống hơn và ẩm thực ăn uống không cầu kỳ ; câu nệ như người miền Bắc. Dù vậy, món ăn hay văn hóa truyền thống siêu thị nhà hàng của ba miền nước ta tuy có đôi chút khác nhau ; nhưng cơ bản thống nhất trong văn hoá ẩm thực ăn uống Nước Ta .
Nguồn : Amthuc365. vn
Chia sẻ
Source: http://amthuc247.net
Category: Đặc sản
