Chả cá mềm, ngọt hòa trong vị chua của xoài, thanh mát của rau, thoang thoảng hương thơm của vừng mang đến sự ngon miệng và không ngấy.
Thực đơn ngày Tết với những món ăn nhiều dầu, mỡ dễ mang lại cảm xúc ngấy cho bạn cũng như những thành viên trong gia đình. Để đổi vị và mang lại sự ngon miệng cho bữa cơm gia đình, bạn hoàn toàn hoàn toàn có thể chế biến một vài món gỏi như: gỏi rau muống, gỏi ngó sen, gỏi bắp chuối, gỏi chả cá….. Trong đó món gỏi chả cá không quá cầu kỳ trong chế biến, không ngán bởi vị thanh nhẹ, chua ngọt… rất tương thích dùng làm món ăn nhẹ cho gia đình.
Gỏi chả cá ngũ sắc mê hoặc người ăn bởi sự pha trộn những màu sắc của món ăn cùng hương vị thơm ngon của nó. Ảnh: Khánh Hòa.
Tên gọi đầy đủ của món ăn là gỏi chả cá ngũ sắc với sự pha trộn nhiều nguyên vật liệu như: chả cá, cà rốt, xoài, những loại rau thơm, hành tím, vừng… toàn bộ được hòa quyện trong vị chua cay của nước mắm tỏi ớt rất thích mắt và ngon miệng. Mặc dù sử dụng nhiều nguyên vật liệu nhưng không mất nhiều thời hạn và cách chế biến cũng rất đơn giản. Nguyên liệu chính là chả cá, bạn phải lựa chọn loại chả cá dai, béo, không bị bở hay quá nhiều bột. Sử dụng chả cá thu, cá cờ hoặc cá mối là ngon nhất. Chả cá được thái thành sợi to bằng đầu đũa là được.
Chả cá là nguyên liệu chính, bạn có thể chọn loại chả làm từ cá cờ, cá thu hoặc cá mối… Ảnh: Khánh Hòa.
Cà rốt gọt vỏ, thái sợi và ngâm trong nước pha giấm. Xoài xanh gọt vỏ, thái sợi, rong câu ngâm trong nước và rửa sạch. Hành tím lột vỏ, thái mỏng. Các loại rau như húng quế, húng lủi, tía tô, húng thơm được rửa sạch, thái nhỏ. Nước mắm trộn gỏi là thành phần quan trọng đem đến sự đậm đà cho hương vị của món ăn. Tỏi, ớt, đường cho vào cối và giã nát. Pha nguyên liệu đã giã với nước mắm ngon, chanh, nêm lại vừa ăn và có vị chua là được.
Trộn đều các nguyên liệu với nước mắm chua cay trước khi thưởng thức. Ảnh: Khánh Hòa.
Xếp tổng thể các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng lên đĩa thành từng phần riêng biệt, rắc vừng lên trên. Đĩa gỏi với màu vàng của chả cá, màu đỏ của cà rốt, màu xanh của rau, màu tráng ngà của rong cau, màu tím của hành… tạo nên một món ăn đầy màu sắc thơm ngon và hấp dẫn. Khi ăn, rưới nước mắm lên, trộn đều lại các thành phần lại với nhau và thưởng thức. Vị bùi, ngọt của chả cá, giòn giòn của xoài, cà rốt, thanh mát của rau, thoang thoảng hương thơm của vừng hòa quyện trong vị đậm đà của nước mắm đem lại cảm giác lạ và rất ngon miệng cho mái ấm gia đình bạn.
Khánh Hòa
