Ngay sau khi phát hiện bánh mì nhiễm chất độc gây bệnh, những nhà khoa học tại Ấn Độ đã quyết định hành động tiến hành thử nghiệm hàng loạt những mẫu bánh tươi, bánh trong nhà hàng ăn nhanh cũng như bánh mì đóng gói sẵn bán thoáng đãng trên thị trường.
Thật không ngờ, hầu hết những mẫu bánh đều chứa chất Kali Bromate dù là bánh không có thương hiệu, đến những loại bánh có tên thương hiệu rõ ràng như bánh pizza của Delhi … cũng chứa chất cấm gây hại sức khỏe, đặc biệt quan trọng hoàn toàn hoàn toàn có thể gây ung thư, loạn tuyến giáp. Chính vì vậy, mới đây, tại New Delhi, Cơ quan tiêu chuẩn an toàn thực phẩm Ấn Độ (FSSAI) đã ban bố trên toàn quốc lệnh cấm sử dụng chất phụ gia Kali bromate hay KBrO3 trong những sản phẩm bánh mỳ. Quyết định trên được đưa ra sau khi nghiên cứu và điều tra khẳng định chắc chắn những dấu vết của chất phụ gia trên trong các mẫu phẩm bánh tại TP. hà Nội này.
Nguy cơ ung thư, loạn tuyến giáp vì ăn bánh mì ở Ấn Độ
Cũng theo nghiên cứu cho biết, Kali bromate là chất phụ gia khá được yêu thích trong ngành công nghiệp làm bánh mì trên thế giới. Chúng được sử dụng để tăng khối lượng của bột mì và bánh mì, làm bột nhào đặc và chắc hơn, đồng thời cũng có công dụng làm ruột bánh mì ngon hơn. Phụ gia bánh mì chứa bromate cũng là chất giúp làm giảm thời gian nướng, do đó nó được các công ty sản xuất bánh mì ưa chuộng vì giúp họ có thể tiết kiệm tiền.
Tuy nhiên, Cơ quan Nghiên cứu Quốc tế về Ung thư (IARC) khẳng định, Kali Bromate là chất oxy hóa mạnh, có thể hủy hoại tế bào, được biết như thể nguyên do gây ung thư ở động vật hoang dã và có thể gây ung thư cho người. Nó tương quan đến bệnh ung thư tuyến giáp và ung thư thận, rối loạn hệ thần kinh.
Chất này đã bị cấm ở nhiều nước, nhưng Ấn Độ cho tới nay vẫn được cho phép sử dụng chúng trong sản xuất bánh dù có một số quan ngại.
Tại Việt Nam, chất phụ gia bánh mì Kali Bromate cũng đã bị cấm sử dụng theo công văn mới đây nhất số 62 ban hành ngày 13 tháng 01 năm năm ngoái của Cục An toàn thực phẩm thuộc Bộ Y tế. Tuy nhiên, hiện nay chất phụ gia ô nhiễm này vẫn được rao bán tràn lan ở trên thị trường và trên mạng online.
Cách nhận biết
