Mận hậu
Mận hậu được biết đến là thứ quả đặc trưng núi rừng phía Bắc, được trồng nhiều ở những tỉnh Sơn La, Tỉnh Lào Cai, TP Lạng Sơn. Ở mỗi nơi mận lại có mùi vị khác nhau, và có lẽ rằng mảnh đất Sơn La được vạn vật thiên nhiên ưu tiên nhiều điều kiện kèm theo thuận tiện đặc biệt quan trọng thích hợp cho sự tăng trưởng của cây mận nên mận hậu Sơn La khá ngon và nổi tiếng .
Ngay từ cuối tháng 3 đầu tháng 4, những trái mận còn xanh vỏ đã được hái để Giao hàng nhu yếu chiêm ngưỡng và thưởng thức sớm của thực khách. Chính vụ vào tháng 5, tháng 6. Du khách đến với Sơn La vào mùa mận chín sẽ có dịp chiêm ngưỡng và thưởng thức những vườn mận rậm rạp, nặng trĩu quả rộ đỏ tím trong ánh nắng hè bùng cháy rực rỡ .
Bạn đang đọc: Những trái cây đặc sản ai thấy cũng thèm ở Sơn La
Những trái mận đầu mùa quả nhỏ, vỏ xanh, có vị thanh mát, chua rôn rốt, vẫn còn giữ nguyên phấn. Quả mận xanh da căng bóng, giòn chấm với muối ớt giã “ chẳm chéo ” – món chấm đặc sản của dân tộc bản địa Thái càng khiến mùi vị mận Sơn La trở nên đặc biệt quan trọng, riêng có hơn khi nào hết. Khi chín mận hậu có màu đỏ tím, căng mọng, ăn giòn, vị dịu ngọt .
Mận hậu giàu dưỡng chất, vitamin tự nhiên như B1, B2, PP và vitamin C có công dụng thanh nhiệt, giải khát, giải độc, kích thích tiêu hóa, lợi tiểu. Ngoài ra trong quả mận chứa nhiều hoạt chất chống oxy hóa có lợi cho khung hình, phòng tránh rủi ro tiềm ẩn mắc những bệnh ung thư, ngăn ngừa lão hóa … Nhờ vào mùi vị đặc biệt quan trọng và có nhiều hiệu quả tốt cho sức khỏe thể chất, từ lâu mận hậu đã trở thành thứ quả thương mến mà khách du lịch đến với Sơn La đều muốn chiêm ngưỡng và thưởng thức và không quên mang về làm quà tặng cho người thân trong gia đình, bạn hữu .
Để thay đổi mùi vị, mận hậu còn được chế biến thành nhiều loại sản phẩm như mận hậu dầm chua cay mặn ngọt lạ miệng mê hoặc, nước ép mận thanh mát, giải nhiệt, mứt mận chua chua ngọt ngọt thơm ngon hay rượu mận thơm hương, vị nồng, ngọt ngào, thoải mái và dễ chịu .
Táo mèo (Sơn tra)
Quả táo mèo, còn gọi quả sơn tra là một loại quả đặc sản của tỉnh Sơn La, nằm trong top 50 đặc sản trái cây nổi tiếng Nước Ta .
Cây táo mèo mọc tự nhiên, xen lẫn cây rừng trên những dãy núi cao từ 1500 – 2000 m ( so với mực nước biển ) ở những huyện vùng cao của tỉnh Sơn La như : huyện Bắc Yên, huyện Mường La, huyện Thuận Châu. Táo mèo ra hoa vào cuối mùa xuân tầm tháng 3 tháng 4 và có quả vào mùa thu từ tháng 8 tới tháng 10. Vào vụ thu hoạch, bà con rủ nhau mang gùi lên rừng hái táo rồi bán cho những thương lái hoặc đem xuống chợ bán. Quả táo mèo ngon là quả không quá to, có màu vàng trong hoặc hồng phấn .
Táo mèo trong tiếng dân tộc bản địa Mông gọi là tu di, có mùi thơm đặc trưng, vị chua chát, thuộc nhóm tiêu thực hóa tích, vừa là vị thuốc quý vừa dùng để giải khát trong ngày hè. Trong táo mèo có chứa những hoạt chất như : Axit tactric, vitamin C, hydrat cacbon và protit. Rượu táo mèo giúp tiêu hóa tốt, làm giảm hàm lượng cholesteron, không thay đổi huyết áp cho tim mạch, có tính năng giảm béo ; tinh dầu chiết xuất từ táo mèo có tính năng lưu thông mạch máu, tăng cường oxy lên những tế bào cơ tim. Ngoài ngâm rượu táo mèo hoàn toàn có thể dùng ngâm đường để giải khát hoặc chế biến những món ăn vặt như siro, ô mai, mứt …
Nhờ có những hiệu quả tốt cho sức khỏe thể chất, quả táo mèo rất được yêu thích, được đưa đi tiêu thụ trên nhiều tỉnh thành trong cả nước và trở thành nguồn thu nhập chính của bà con dân tộc bản địa những huyện vùng cao của tỉnh Sơn La. Nhận thức được hiệu suất cao kinh tế tài chính cao do táo mèo đem lại, những năm gần đây tỉnh Sơn La đã có chủ trương đưa cây táo mèo thành loại cây nòng cốt trong tăng trưởng kinh tế tài chính địa phương giúp người dân thoát nghèo, không thay đổi đời sống, từng bước vươn lên làm giàu. Hiện nay, ngoài diện tích quy hoạnh táo mèo tự nhiên, diện tích quy hoạnh táo mèo trồng mới trên địa phận tỉnh Sơn La không ngừng lan rộng ra, trong đó huyện Bắc Yên là nơi tập trung chuyên sâu diện tích quy hoạnh táo mèo lớn và ngon nhất tỉnh Sơn La .
Hầu hết người dân tại những xã vùng cao của huyện Bắc Yên như : Xím Vàng, Hang Chú, Làng Chếu, Tà Xùa … đã chuyển sang trồng loại cây này. Huyện Bắc Yên đã chỉ huy Trung tâm Khuyến nông huyện tổ chức triển khai tập huấn về kỹ thuật trồng, kỹ thuật nhân giống, tương hỗ giống cho người dân để trồng mới, phối hợp với những doanh nghiệp thu mua, chế biến quả táo mèo để bảo vệ luôn có đầu ra cho người dân với giá không thay đổi. Theo số liệu thống kê, tính đến cuối năm năm trước, diện tích quy hoạnh rừng có cây táo mèo mọc tự nhiên và trồng theo những chương trình dự án Bất Động Sản trên địa phận huyện Bắc Yên khoảng chừng 2 nghìn ha. Huyện phấn đấu đến năm năm ngoái, địa phận những xã vùng cao có 3.100 ha cây táo mèo .
Đào Sơn La
Chắc hẳn ai đã một lần đến Sơn La vào dịp đầu xuân sẽ rất ấn tượng, thích thú với sắc hồng của hoa đào ngập tràn khắp núi rừng. Nhưng vườn đào không chỉ đẹp khi ra hoa mà nó còn rất đẹp khi vào mùa thu hoạch. Những trái đào căng mọng, rám nắng, ửng hồng như đôi má thiếu nữ dưới ánh nắng le lói lọt qua những kẽ lá chiếu xuống, như mời gọi thưởng thức khiến du khách mê mẩn.
Đào là giống cây ưa lạnh, hợp với thổ nhưỡng ở Sơn La, đặc biệt quan trọng là Mộc Châu. Vì thế từ lâu đào đã được biết tới là sản vật đặc trưng của mảnh đất này và biến nơi đây thành vựa đào của vùng Tây Bắc. Tầm tháng 4, tháng 5 hàng năm là mùa đào chín, lúc này những con đường lên Sơn La đâu đâu cũng hồng rực sắc màu của đào .
Quả đào là món quà tuyệt vời mà vạn vật thiên nhiên ban tặng cho con người. Đào Sơn La có đặc thù vỏ xanh và phớt hồng những chỗ rám nắng, bên ngoài phủ một lớp lông tơ, ăn giòn tan, dóc hạt, có vị chua ngọt rất ngon .
Đào chứa những chất oxy hóa tương hỗ tiêu hoá, làm sạch và giải độc cho thận. Quả đào cũng chứa hàm lượng chất xơ cao có lợi cho sức khỏe thể chất tim, giảm nồng độ cholesterol. Trong thịt quả đào chứa nhiều chất sắt giúp thôi thúc năng lực tái sinh hemoglobin, phòng ngừa thiếu máu do thiếu sắt .
Xoài Yên Châu
Xoài tròn Yên Châu là giống cây đã được tăng trưởng qua nhiều năm, gắn bó rất thân thương với người dân vùng đất Yên Châu và trở thành niềm tự hào của nhân dân những dân tộc bản địa nơi đây. Xoài tròn Yên Châu nổi tiếng bởi chất lượng và mùi thơm đặc trưng, đã được đưa vào hạng mục nguồn gien cây xanh quý và hiếm cần bảo tồn và tăng trưởng theo quyết định hành động số 79/2005 / QĐ-BNN, ngày 15/12/2005 của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn. Cùng với xoài cát Hòa Lộc ( Tiền Giang ), xoài trong Yên Châu là một trong 2 loại xoài ngon nhất trong cả nước, được Cục sở hữu trí tuệ cấp Giấy chứng nhận ĐK hướng dẫn địa lý .
Đúng như tên gọi, xoài tròn Yên Châu có hình dạng khá tròn, size quả không lớn, khối lượng chỉ từ hơn 100 g đến khoảng chừng 200 g tuy nhiên tỷ suất phần thịt khá nhiều. Khi chín thịt xoài mềm, màu vàng đỏ, có vị ngọt đậm đà và mùi thơm đặc trưng, khó lẫn với bất kể loại xoài nào ở Nước Ta. Trong quả xoài có chứa hàm lượng những vitamin và khoáng chất khá cao .
Khu vực những xã Chiềng Pằn, Viêng Lán, Sập Vạt huyện Yên Châu tập trung chuyên sâu ở những ven sông suối, nằm trên vùng gò đồi có địa hình thấp đến trung bình, có điều kiện kèm theo địa lý, thổ nhưỡng, khí hậu đặc biệt quan trọng thích hợp cho sự sinh trưởng và tăng trưởng của giống xoài này. Ngoài những yếu tố tự nhiên, người dân địa phương còn có những tuyệt kỹ trong việc trồng, chăm nom, thu hoạch và dữ gìn và bảo vệ góp thêm phần tạo nên chất lượng, tên thương hiệu của xoài tròn Yên Châu .
Na dai Mai Sơn
Nếu như Mộc Châu nổi tiếng với mận, đào, Yên Châu có niềm tự hào là xoài tròn thì na dai là sản vật đã trở thành tên thương hiệu của vùng đất Mai Sơn, là món quà quen thuộc để hành khách thập phương dừng chân mua về khi đi qua Mai Sơn mỗi độ vào thu. Na dai Mai Sơn không chỉ Giao hàng nhân dân trong tỉnh mà còn rất được yêu quý tại thị trường TP.HN và những tỉnh lân cận .
Na dai Mai Sơn có vỏ mềm, màu xanh, thịt màu trắng lại ít hạt, vị ngọt sắc, mùi thơm đặc biệt quan trọng, ăn rất ngon miệng. Na dùng làm sinh tố, kem ăn cũng rất ngon. Mỗi năm vào dịp tháng 8 là thời gian thu hoạch na, dọc 2 bên đường quốc lộ 6 đoạn qua Mai Sơn na được bày bán rất nhiều tạo nên một không khí mua và bán sinh động. Những năm gần đây, những hộ trồng na dai ở Mai Sơn đã vận dụng văn minh khoa học kỹ thuật vào chăm bón, đặc biệt quan trọng bà con triển khai kỹ thuật thụ phấn tự tạo cho na nhờ vậy hiệu suất cao hơn, trái to, đẹp và nhiều cùi hơn .
Để mua được na ngon, nên chọn những quả có vỏ mềm, mỏng, không thâm đen và nứt nẻ, gai to, mắt nở và phẳng, hơi nứt nhưng vẫn còn cuống, đó là na chín cây, ăn ngọt và thơm. Để tránh chọn nhầm na bở, cần lưu ý na dai có đặc điểm là các múi dính chặt vào nhau cả khi chín, vỏ mỏng, có thể bóc ra từng mảng như vỏ quýt và na dai ăn ngọt hơn na bở.
Trong quả na chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu, chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất … có quyền lợi vô cùng to lớn so với sức khỏe thể chất. Đặc biệt, quả na rất giàu vitamin C, rất hữu dụng trong việc tăng cường hệ miễn dịch của con người .
Đến Sơn La, không có gì tuyệt hơn là được tự tay chọn những quả ngon nhất, lau qua rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay tại vườn để cảm nhận sự tươi ngon của trái cây nơi đây. Nhưng nếu không có điều kiện kèm theo vào vườn, hành khách hoàn toàn có thể chọn mua quả tại những sạp hàng dọc 2 bên đường của những bà, những chị người dân tộc bản địa Mông, Thái. Đôi khi chỉ là gánh hàng với vài túi mận, đào, … nhưng tổng thể đều là hoa quả được bà con trẩy trong vườn nhà, mang ra bán cho khách qua đường, trọn vẹn tự nhiên, không chứa những hóa chất dữ gìn và bảo vệ ô nhiễm. Vì thế hành khách trọn vẹn hoàn toàn có thể yên tâm về chất lượng và độ tươi ngon của trái cây.
Source: http://amthuc247.net
Category: Ẩm Thực
