Cách Làm Cơm Cháy Kho Quẹt Ăn Một Lần Là Ghiền

Cơm cháy kho quẹt là một trong những món ăn dân dã quen thuộc phổ cập tại miền Nam, đặc biệt quan trọng là vùng sông nước Tây Nam Bộ và thời nay được rất nhiều người yêu thích. Ai đã từng chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn này, chắc như đinh không hề quên được mùi vị đặc trưng của những miếng cơm cháy giòn rụm, quyện lẫn trong mùi vị đậm đà, ngòn ngọt mà cay nồng của kho quẹt sền sệt, thơm ngon.

Món cơm cháy kho quẹt dân dã thơm ngon

Với nhiều người dân Nam Bộ, tuổi thơ hẳn sẽ tẻ nhạt lắm nếu thiếu đi hình ảnh, mùi vị của món cơm cháy kho quẹt giản dị và đơn giản, tầm trung. Ăn món cơm cháy kho quẹt như một cách để những ngưới lớn nhắc về những kỉ niệm tuổi thơ nghèo khó mà ấm cúng, trong trẻo, còn người trẻ cũng mong ước cảm nhận được câu truyện mà ông bà, cha mẹ vẫn thường kể về thời xưa. Chỉ một phần cơm cháy vàng giòn rụm cùng một nồi kho quẹt gồm tôm khô, thịt ba chỉ, tóp mỡ, hành, ớt … đơn thuần vậy thôi mà ngon, mà thấm thía khiến ai ăn cũng phải “ ghiền ”.

Ngày nay, món cơm cháy kho quẹt còn Open trong cả thực đơn của các nhà hàng quán ăn như một món ăn ngon, lạ mà độc lạ và được chế biến lại bằng những nguyên vật liệu nhiều mẫu mã hơn. Với cách làm đơn thuần, tận dụng được cả phần cơm nguội còn dư sau những bữa ăn chính, tại sao bạn không tự làm món cơm cháy kho quẹt ngay tại nhà bếp nhà mình để cả nhà cùng quây quần chiêm ngưỡng và thưởng thức và thủ thỉ kể nhau nghe về những câu truyện thời xưa xung quanh món ăn đậm chất quê nhà này nhỉ ? Cùng xem công thức và học nấu món việt này ngay nhé!

Nguyên liệu làm cơm cháy kho quẹt

• Làm cơm cháy
• Cơm nguội : 1 bát to ( các bạn hoàn toàn có thể làm bao nhiêu tùy thích nhé )
• Làm kho quẹt
• Thịt ba chỉ : 250 g
• Tôm khô : 100 g
• Nước mắm ngon : 100 ml
• Đường : 70 g
• Nước lọc : 100 ml
• Hành hoa, tỏi, hành khô, ớt tươi.

Cách làm cơm cháy kho quẹt

Sơ chế nguyên vật liệu

Tôm khô đem rửa sạch bụi, ngâm nở.

Tỏi, hành khô đem bóc vỏ ngoài cho sạch rồi đập dập, băm nhuyễn.

Hành hoa, ớt nhặt, rửa sạch rồi thái nhỏ.

Hòa tan : nước mắm, đường cùng với 100 ml nước lọc.

Các bước triển khai

Bạn hoàn toàn có thể tận dụng cơm nguội còn dư sau bữa chính nếu đủ hoặc chọn loại gạo dẻo đem vo sạch, nấu chín thành cơm và để nguội.

Sau đó dùng một cái chảo chống dính cho lên nhà bếp để lửa vừa cho chảo thật nóng, hạ nhỏ lửa rồi cho cơm nguội vào, dùng muỗng dàn mỏng cơm đều ra chảo, ấn hơi mạnh tay để cơm kết dính vào chảo tạo thành miếng mỏng mảnh. Tiếp tục để lửa nhỏ liu riu trong khoảng chừng 10 phút cho cơm vàng giòn. Khi cơm còn nóng nhẹ nhàng gập đôi miếng cơm rồi cho ra đĩa.

Gạo càng dẻo làm cơn cháy càng ngon hơn

Thịt ba chỉ làm sạch, đem thái miếng nhỏ cỡ 1,5 – 2 cm, sau đó cho thịt vào chảo hòn đảo rang cho chín đều để thịt teo lại và hơi cháy vàng thì bỏ ra chén riêng.

Cho hành, tỏi đã băm nhuyễn vào chảo vừa chiên thịt phi thơm, liên tục cho tôm khô đã ngâm nở vào xào cùng. Sau đó cho tiếp hàng loạt chén nước mắm đường đã pha ở trên vào chảo tôm và rim tôm trên lửa nhỏ tới khi tôm hơn săn lại.

Tiếp tục cho thịt ba chỉ đã chiên vàng vào kho cùng với tôm cho đến khi thịt ba chỉ và tôm săn lại, nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị. Khi hỗn hợp kho quẹt đã sánh lại, bạn cho tiếp hành hoa và ớt ( tùy ăn cay nhiều hay ít ) vào và tắt nhà bếp là xong.

Thưởng thức cơm cháy kho quẹt những ngày trời lạnh sẽ càng mê hoặc

Khi ăn, bạn cho cơm cháy ra đĩa bày cùng với chén kho quẹt, để nguyên miếng cơm cháy to và xé nhỏ rồi chấm với kho quẹt hoặc cắt miếng vừa ăn bày lên đĩa. Món cơm cháy kho quẹt sẽ còn tuyệt với hơn khi ăn vào mùa đông hay những ngày thời tiết se lạnh. Người miền Tây Nam Bộ thì dùng món ăn này như một thói quen. Món cơm cháy kho quẹt tuy đơn thuần, dễ làm, không nhiều lắm chất bổ dưỡng nhưng mang lại không khí mái ấm gia đình đầm ấm và là hình tượng của sự đoàn kết, yêu thương.

Để biết thêm nhiều món ăn ngon khác bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm ngay khóa học làm bếp tại Hội Đầu Bếp Á Âu ( HBDAAu ).

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Điểm : 4.11 ( 28 bầu chọn )

{{#error}}

{ { error } }

{{/error}}
{{^error}}

Cảm ơn bạn đã bầu chọn!

{{/error}}

Lỗi! Xin vui vẻ kiểm tra đường truyền mạng và thử lại.