Món gỏi cá đậm đà phải đi kèm với cách làm nước chấm gỏi cá chuẩn vị. Với nguyên vật liệu quen thuộc, cách làm đơn thuần những cách chế biến nước chấm dưới đây sẽ giúp bạn trổ tài nội trợ đảm đang với mái ấm mái ấm gia đình và bạn bè. Hãy cùng http://amthuc247.net tìm hiểu thêm những cách chế biến nước chấm dưới đây, góp thêm phần cẩm nang ẩm thực ăn uống của bạn thêm nhiều mẫu mã mỗi ngày.
Nước chấm gỏi cá thơm ngon mê hoặc đẹp mắt người dùng. Ảnh: Internet
1. Cách làm nước chấm gỏi cá kiểu 1
Nước chấm kiểu này được làm từ con con cá chép vàng vàng bởi vị mềm và ngọt đặc trưng của cá.
Nguyên liệu
- 1 con cá chép ( khoảng chừng 500gr)
- 1 củ riềng
- 1 củ nghệ
- 2 củ hành
- 2 quả cà chua vừa
- Hành lá, hạt nêm, tiêu xay
- Đậu phộng 100g
Những quả cà chua tươi ngon sẽ giúp nước chấm ngon hơn – Ảnh Internet
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá chép mua về rửa sạch, cạo vảy, làm sạch ruột, rửa lại rồi để ráo nước (có thể dùng muối để rửa sơ qua hoặc dùng gừng để khử mùi tanh).
– Củ nghệ và riềng cạo sạch vỏ rồi rửa sạch lại với nước.
– Cà chua bỏ cuốn, hành lá cắt phần đầu, lột phần lá dập tổng thể rửa sạch rồi băm nhỏ.
– Đậu phộng rang trên lửa nhỏ, bóc vỏ rồi sau đó giã nhuyễn.
Nghệ sẽ giúp cho nước chấm thêm bắt mắt hơn – Ảnh Internet
Bước 2: Tiến hành làm nước chấm
– Bạn cho cá chép, riềng, nghệ, cà chua, hành băm nhỏ, 1 muỗng cafe hạt nêm, nửa muỗng cafe hạt tiêu vào nồi đun trên nhà nhà bếp với lửa riu riu đến khi nào cá chép chín thì tắt bếp. Giữ lại phần nước đun cá .
Gỏi cá nếu ăn chung với bánh tráng và rau sống sẽ ngon hơn – Ảnh Internet
– Sau khi cá chín bạn cho cá ra đĩa rồi tách lấy phần thịt cá, cho vào máy xay nhuyễn.
– Cho phần thịt cá vừa xay xong vào nước đun cá cùng với đậu phộng đã giã nhuyễn.
– Trộn đều hỗn hợp rồi đun tiếp cho đến khi sôi, sánh lại rồi nêm nếm cho vừa miệng thì tắt bếp rồi cho ra bát.
2. Cách làm nước chấm gỏi cá kiểu 2
Nguyên liệu
- 30g me chín
- 30ml nước sôi
- 2- 3 trái ớt
- 1/2 củ tỏi
- 100g đậu phộng
- 2 muỗng cafe đường
- 1 muỗng cafe bột ngọt
- 2 muỗng canh nước mắm
Dùng me chín để làm nguyên vật liệu cho vị nước chấm đậm đà hơn – Ảnh Internet
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuốn rồi rửa sạch xong băm nhuyễn.
– Rang đậu phộng trên ngọn lửa nhỏ, bóc sạch vỏ rồi sau đó giã nhuyễn.
Giã nhuyễn đậu phộng để làm nước chấm – Ảnh Internet
Bước 2: Tiến hành làm nước chấm
– Cho me vào một chén nhỏ đổ nước sôi vào, dùng muỗng dầm cho me ra nước cốt. Sau đó dùng rây lọc nhẹ để lấy nước me.
– Tiếp theo cho ớt, tỏi đã băm nhuyễn, nước mắm, đậu phộng, đường bột ngọt và nước cốt me vào chén trộn đều lên đến khi đường tan hết là được. Bạn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn hoàn toàn có thể cho đậu phộng lên ở đầu cuối để nước chấm trông mê hoặc hơn.
Món gỏi cá kèm nước chấm khiến món ăn thêm đậm đà hương vị. Ảnh: Internet
Với nước chấm này bạn có thể dùng chung với gỏi cá mai, gỏi cá chép…có vị chua ngọt rất ngon. Hoặc bạn có thể cuốn gỏi cá với bánh tráng ăn kèm với rau sống.
3. Cách làm nước chấm gỏi cá kiểu 3
Nguyên liệu
- Mẻ trắng
- 2 quả trứng gà
- 1 củ riềng
- 1 củ nghệ
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng bột ngọt
Mẻ sẽ giúp nước chấm thêm phần lạ miệng – Ảnh Internet
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Củ riềng và nghệ mua về cạo vỏ, rửa sạch đem đi dập nhuyễn, 1 phần củ riềng đem đi cắt mỏng.
– Để làm mẻ bạn lấy cơm trắng cho ra 1 cái chén đợi đến khi cơm nguội bớt thì cho nước vào để cơm được rời ra.
Lấy một phần củ riềng thái lát mỏng mảnh để làm mẻ. Ảnh: Internet
– Cho cơm vào một chiếc bình cùng với nước vo gạo và một vài miếng riềng cắt mỏng (đợi nước vo gạo lắng xuống thì lấy phần nước đục) hoặc có thể thay nước vo gạo bằng giấm. Sau đó đậy kín bình để râm từ 3 – 4 ngày là được.
Bước 2: Tiến hành làm nước chấm
– Sau khi ủ xong cho mẻ vào nồi đun trên ngọn lửa nhỏ, khuấy đều tay để mẻ không bị cháy.
– Khi mẻ đã sôi cho riềng, nghệ giã nhuyễn và trứng gà vào tiếp tục đun đến khi hỗn hợp có màu ngà vàng là được. Cuối cùng bạn nêm nếm lại với muối và đường sao cho hợp với khẩu vị.
Nước chấm cá có sắc tố bắt mắt – Ảnh: Internet
Với cách làm nước chấm này có thể sẽ mất thời hạn ở công đoạn làm mẻ, nhưng bạn cũng có thể mua mẻ ở chợ sẽ đỡ mất thời hạn hơn, hoặc nếu kỹ tất cả chúng ta có thể làm mẻ tại nhà vừa ngon vừa bổ dưỡng đảm bảo sẽ mang lại cho các bạn một món nước chấm ngon không hề cưỡng.
Ba cách làm nước chấm gỏi cá trên giúp bạn sẽ có nhiều lựa chọn trong việc biến hóa khẩu vị cho gia đình. Gỏi cá có ngon hay không phụ thuộc phần nhiều vào nước chấm. Từ mùi vị cay nồng của riềng đến vị chua của me chín, hay vị đậu phộng rang thơm giòn sẽ giúp bạn sẽ có một chén nước chấm thật thơm ngon. Chúc bạn thực hiện có những món ăn ngon miệng!
Phương Dung – Tổng hợp
