Nguyên liệu làm món gỏi song tầm hay Gỏi Som Tum
– Cà chua bi xắt đôi
– Đậu que cắt khúc
– Đu đủ xanh bào sợi
– Tôm khô ngâm nước cho mềm
– Con ba khía (mắm ba khía – nếu có càng ngon, không có cũng được)
– Gia vị: Tỏi, Ớt hiểm trái, Nước mắm, Đường, Chanh. Đậu phộng rang (có thêm hay ko cũng được)
Cách làm
Nguyên tắc làm món gỏi song tầm hay Gỏi Som Tum là giã nhẹ nhẹ (chứ không phải giã nát) tất cả các nguyên liệu trong cối để cho các hương vị thấm quyện vào nhau, bỏ các nguyên liệu vào cối nghiền theo thứ tự sau:
Bước 1: Giã tỏi và ớt trong cối đá.
Bước 2: Cho tôm khô còn vỏ, tép mỡ, sau đó cho vào hai nắm tay sợi đu đủ đã được thát lát sợi bằng dao, cà chua sắt múi, vát chanh vào lấy nước rồi để luôn vỏ vào cối làm múi vị cho gỏi, khi ăn mới lấy ra.
Bước 3: Cho thêm mắm vào, vừa giã vừa trộn đều nhưng không để bị nát. Cà chua chỉ giã cho bẹp, chứ không giã nát.
Bước 4: Xắt bắp cải sống ra thành hình tam giác, đường kính cỡ hai lòng bàn tay, để gỏi ra đĩa lớn, trình bày xung quanh những chiếc bắp cải
Khi ăn, dùng miếng bắp cải mà xúc gỏi, như xúc bánh tráng. Đặc trưng của món Song Tầm là chua và cay, và thật bắt mắt với cả mùi vị và màu sắc.
Nếu bạn chưa rõ cách làm có thể xem clip hướng dẫn bên dưới
Chia sẻ:
Thích bài này:
Thích
Đang tải…
