Trong số các món ngon từ vịt không hề bỏ lỡ món vịt quay. Vịt quay không chỉ thông dụng trong những bữa ăn hằng ngày mà còn Open ở hầu hết các mâm cỗ tiệc. Đĩa vịt quay với những miếng thịt vịt thơm mềm, thịt dai ngọt đậm đà, lớp da vàng giòn, bóng bẩy trông vô cùng đẹp mắt.
Vịt quay là món ăn ngon nhưng khá cầu kỳ, không phải ai cũng hoàn toàn có thể làm được, vì thế thường phải mua ở tiệm với giá khá cao. Cách làm vịt quay quan trọng nhất là khâu tẩm ướp, vịt phải thấm gia vị đậm đà, lớp da khô, giòn thì khi quay mới ngon và mê hoặc. Hôm nay, DTBTAAu sẽ hướng dẫn các bạn cách ướp gia vị vịt quay và cách làm vịt quay hoàn hảo, bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà nhưng vẫn bảo vệ ngon như ngoài hàng. Cách làm đơn cử như thế nào ? Hãy theo dõi bài viết ngay sau đây nhé!.
Hướng dẫn cách ướp gia vị vịt quay
Nguyên liệu
- Vịt : 1 con nặng khoảng chừng 1 – 1,2 kg
- Gia vị ướp bên trong vịt :
- Tỏi băm nhuyễn : 1 thìa canh
- Hành khô băm nhuyễn : 1 thìa canh
- Dầu hào : 2 thìa canh
- Muối hoặc bột canh : 1,5 thìa cà phê
- Đường cát trắng : 1 thìa canh
- Hạt tiêu : 1 thìa cà phê
- Ngũ vị hương : 1 thìa cà phê
Gia vị ướp bên ngoài :
- Mạch nha : 3 thìa canh
- Nước sôi : 1 thìa canh
- Tỏi băm nhuyễn : 2 thìa cà phê
- Gừng tươi băm nhuyễn : 2 thìa cà phê
- Nước tương : 1,5 thìa canh
- Giấm : 2 thìa cà phê
- Muối : 1 nhúm nhỏ
Hướng dẫn
Bước 1. Sơ chế vịt.
Vịt sau khi sơ chế thật sạch, bạn triển khai khử mùi hôi bằng cách đập dập một nhánh gừng đem pha với rượu trắng, sau đó dùng hỗn hợp này cọ xát cả trong và ngoài con vịt cho hết hôi. Để hỗn hợp này khoảng chừng 20 phút rồi rửa lại với nước, thấm khô vịt. Lưu ý, nếu da vịt bị rách nát thì nên dùng chỉ khâu lại, da vịt càng căng thì khi quay sẽ càng ngon hơn.
Làm vịt quay bạn không nên mổ phanh vịt
Bước 2. Ướp gia vị bên trong vịt.
Các gia vị ướp bên trong đã sẵn sàng chuẩn bị ở trên bạn trộn đều với nhau. Dùng tay xát hỗn hợp gia vị này vào phần bên trong của vịt, không xát hay để dính vào da. Phần bên ngoài bạn dùng 2/3 thìa cafe muối và 2/3 thìa cafe ngũ vị hương trộn đều, cọ xát lên da.
Móc vịt vào móc quay rồi treo lên cao để vịt khô trong không khí, hoặc hoàn toàn có thể đặt vịt lên các kệ cao, khe hở thoáng để vịt khô. Để tối thiểu từ 6 – 8 tiếng cho vịt khô và thấm gia vị. Cách ướp vịt quay ngon tốn khá nhiều thời hạn tẩm ướp và phơi khô vịt, vậy nên bạn phải chuẩn bị sẵn sàng trước 1 ngày trước khi ăn.
Bước 3. Uớp gia vị bên ngoài vịt.
Trộn đều các gia vị ướp bên ngoài lại với nhau, cho vào chảo lòng sâu nấu sôi lên rồi tắt nhà bếp. Khi hỗn hợp sôi thì đứng đầu vịt cho vịt vào chảo, múc hỗn hợp dội nhiều lần lên khắp mình vịt. Cách này giúp tạo màu thích mắt và độ bóng, giòn cho da khi quay, càng dội kĩ thì vịt quay sẽ càng bóng và đẹp.
Nếu khi dội, hỗn hợp nguội thì có thể đun sôi lại rồi dội tiếp
Trong bước này, mạch nha là nguyên vật liệu không hề thiếu để làm cho da vịt có màu nâu và bóng, giòn. Bạn hoàn toàn có thể sửa chữa thay thế bằng mật ong, đường thốt nốt hay mật mía nhưng không ngon bằng mạch nha.
Tiếp tục treo vịt lên cho khô, nếu trời nắng ráo thì hoàn toàn có thể phơi 2 – 3 tiếng hoặc 7 – 8 tiếng nữa, phơi càng lâu thì vịt càng ngon. Phần da vịt phải rất khô trước khi cho vào lò.
Bước 4. Quay vịt.
Vịt quay bằng lò chuyên được dùng sẽ chín đều và vịt thơm ngon nhất, tuy nhiên không phải khi nào cũng có sẵn lò quay chuyên sử dụng để chế biến món ăn. Để quay vịt bằng lò nướng, bạn cho vịt vào lò rồi mới bật lên, để nhiệt độ khoảng chừng 160 – 170 độ C.
Vịt nặng 1 kg thì bạn nướng trong khoảng chừng 45 – 55 phút là chín. Sau 20 phút tiên phong, bạn lật vịt lại để vịt chín đều. Sau khi vịt chín, tắt lò nướng nhưng để thêm một chút ít để phần mỡ chảy hết ra, da vịt khô lại rồi mới lấy ra ngoài.
Vịt sau khi nướng xong, bạn để nguội bớt rồi chặt thành những miếng dài, bày ra đĩa, ăn kèm với rau sống, nước tương hoặc nước chấm pha theo sở trường thích nghi của mái ấm gia đình.
Thành phẩm vịt quay thật thơm ngon, hấp dẫn phải không nào
Chúc bạn thực thi thành công xuất sắc với cách ướp vịt quay ngon của chúng tôi! Tìm hiểu thêm những mẹo vặt nấu ăn ngon, tại đây
Mời bạn nhìn nhận bài viết để chúng tôi ship hàng bạn tốt hơn!
☆ ☆ ☆ ☆ ☆
55 bầu chọn
{{#error}}
{ { error } }
{{/error}}
{{^error}}
Cảm ơn bạn đã bầu chọn!
{{/error}}
Lỗi! Xin vui mắt kiểm tra đường truyền mạng và thử lại.
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách làm
