Nhắc đến Nha Trang thì chắc hẳn không ai không biết món ăn đặc sản nơi đây là món bún chả cá. Và nói đến Hà Nội thì không thể không nhắc đến món bún ốc trứ danh đúng không nào? Hương vị thơm ngon của món bún này sẽ làm hài lòng bất cứ ai đã từng thử một lần. Nếu bạn vẫn chưa biết cách nấu món ăn đặc sản này hôm nay amthuc247 sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bún ốc chuẩn vị tại nhà.
Nguyên liệu nấu bún ốc
- 1kg ốc bươu
- 300g sườn non
- 500g bún tươi
- đậu hũ
- cà chua
- hành lá, lá lốt, rau tía tô
- Rau ăn kèm: xà lách, rau muống chẻ, bắp chuối, hoa chuối xắt mỏng
*Cách chọn ốc ngon:
-
Ốc bươu đen tươi sẽ có lớp vỏ đen bóng, không có gân và hơn hết là lớp vỏ cứng. Phần xoắn ốc lồi và xoáy đều.
- Khi mua bạn phải hết sức cẩn thận để tránh mua phải ốc chết. Khi bạn chạm nhẹ vào, nếu ốc nhanh chonga thụt vào, khép kín miệng lại thì đó là ốc còn sống nên sẽ tươi ngon.
- Bạn tuyệt đối không mua nếu thấy dụng cụ mài ốc bị lõm sâu hoặc khi rơi xuống nước ốc sẽ nổi lên, có mùi hôi.
- Không nên mua ốc có mùi nồng gắt, khó chịu hay có lỗ nhỏ li ti ở dưới phần đáy ốc bởi rất có thể chúng đã nhiễm ký sinh trùng.
Cách nấu bún ốc ngon tại nhà
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ốc sau khi mua về ngâm nước vo gạo qua đêm để loại bỏ hết chất bẩn. Nếu không có thời gian, bạn có thể cho thêm vài lát ớt vào nước để ngâm ốc. Sau đó cho vào nồi nước luộc ốc có chút muối. Nhớ giữ lại nước luộc ốc.
Sau khi luộc ốc, vớt ốc ra, để nguội một chút, vớt thịt ra và bỏ phần đuôi đen. Sau đó bóp thịt ốc với chút muối và giấm để khử mùi tanh. Tiếp theo, ướp ốc với khoảng 1,5 thìa nước mắm, một ít tiêu xay và ½ thìa bột nghệ, để khoảng 30 phút cho thịt ốc thấm gia vị.
Đậu hũ rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông nhỏ, chiên vàng đều rồi vớt ra để ráo nước.
Cà chua: rửa sạch, bỏ phần cuống và bổ múi cau.
Sườn non sau khi rửa sạch, bạn cắt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó trụng qua nước sôi rồi rửa lại bằng nước sạch 2 đến 3 lần.
Ghi chú: Trong khi nấu xương, bạn nhớ liên tục vớt bọt để nước dùng được trong.
Bạn trụng bún tươi qua nước sôi, để ráo.
– Bước 2: Nấu nước dùng
Trước tiên, bạn bắc nồi lên bếp ga, rồi cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn. Sau khi dầu đã nóng thì cho phần hành tím, tỏi băm nhỏ còn lại vào phi thơm.
Tiếp đến, cho cà chua và phần thịt ốc đã ướp lúc nãy vào xào khoảng 2 phút, rồi cho 1.5 lít nước luộc ốc và sườn vào ninh với lửa nhỏ.
Thêm một ít giấm bỗng vào, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi thả luôn phần đậu hũ vào nồi, đợi đến khi sôi thì bạn hạ lửa để liu riu giữ nóng cho đến khi dùng.
Cuối cùng thêm mùi thơm của lá lốt vào, nêm muối và đường cho vừa ăn rồi tắt bếp.
– Bước 3: Thưởng thức
Bạn cho bún vào tô, đổ ngập nước, vớt ốc, đậu hũ và cà chua ra một ít rồi rắc hành lá lên. Bún ốc ăn kèm với rau sống, ăn đâu cũng cho rau vào.
Dùng bún ốc với chút sate hoặc mắm tôm sẽ làm cho món ăn thêm đậm đà, sự kết hợp này thật sự rất “kinh điển”, bạn nên thử qua một lần. Ngoài ra vị cay nồng của sate sẽ kích thích vị giác, khiến bạn sẽ ăn hết món ăn trong nháy mắt.
Trên đây là cách làm bún ốc cực đơn giản từ amthuc247 mà bạn nên tham khảo. Cuối tuần này vào bếp trổ tài ngay cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé. Còn chần chờ gì mà không thử bắt tay vào bếp thực hiện ngay đi nào. Chúc bạn thực hiện món ăn này thành công!
