Chả cuốn lá lốt là món ăn dân dã, đơn giản, dễ làm mà có mùi vị hấp dẫn, thơm ngon nên được nhiều người yêu thích. Thông thường, món chả lá lốt mặn thường được cuốn từ nguyên vật liệu thịt heo hoặc thịt bò thơm ngon, béo ngậy, mang lại cảm xúc ngon miệng cho người ăn. Vậy nếu bạn là người ăn chay, khi thèm món chả này thì phải làm thế nào? Đừng lo, vốn dĩ những món ăn chay vô cùng đa dạng và phong phú. Bất kể món ăn mặn nào cũng hoàn toàn có thể biến tấu thành những món chay với mùi vị mê hoặc không thua kém gì so với thức ăn mặn.
Để biến tấu món chả mặn này, bài viết dưới đây chúng tôi gợi ý công thức làm món chả lá lốt chay để bạn tham khảo, vận dụng và tự tay chế biến tại nhà khi thèm món ăn này.
1. Các nguyên vật liệu cần chuẩn bị sẵn sàng để nấu món chả lá lốt chay thơm ngon hấp dẫn:
- 2 miếng đậu hũ trắng
- 1 nắm lá lốt kích cỡ tầm trung (tầm 20 lá)
- 3 nấm tai mèo (mộc nhĩ)
- 1 trái bắp vàng
- 1 nhánh hành lá
- 1 ít đậu cô ve (khoảng 50g)
- 1 trái ớt sừng
- 1 củ tỏi
- 20g thịt bằm chay (nếu thích)
- Các gia vị nêm nếm món chả lá lốt chay: Nước mắm chay, nước tương, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, đường, tiêu.
2. Các trình tự chế biến món chả lá lốt chay ngon đúng chuẩn tại nhà:
Bước 1: Sơ chế những nguyên liệu
– Lá lốt ngắt khỏi cuống, ngâm qua nước muối để làm sạch bụi bẩn bám bên ngoài lá. Sau đó, rửa sạch nhiều lần với nước lạnh, vớt ra rổ để ráo nước. Cắt một chút ít lá lốt thành sợi mỏng dính mảnh dính làm nhân, một phần lá chừa lại để cuốn chả.
– Nấm mèo ngâm trong chậu nước nóng khoảng 10 phút cho nấm nở, mềm. nấm Rửa sạch nấm, vắt ráo nước rồi thái sợi mỏng.
– Hành lá rửa sạch, cắt hành thành khúc nhỏ.
– Bắp vàng tách lấy hạt.
– Ớt sừng thái lát mỏng.
Bước 2: Làm phần nhân cuốn chả lá lốt
– Cho đậu hũ trắng vào tô, đeo găng tay rồi bóp miếng đậu thật nhuyễn. Nêm nếm đậu với ½ muỗng nước mắm chay, ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt. Trộn đều để đậu hũ ngấm gia vị.
– Bắc chảo lên bếp, phi thơm dầu hành rồi cho nấm mèo, bắp và thịt bằm chay vào xào sơ. Sau đó cho tất cả những nguyên vật liệu này vào tô trộn chung với đậu hũ bóp nhuyễn.
– Phần nhân cuốn chả cần được nêm nếm đậm đà, vừa ăn bởi món cuốn chả lá lốt ngon là do phần nhân quyết định hành động đến chất lượng của món ăn. Do đó, bạn nên chú ý khi lựa chọn nguyên liệu cũng như trộn nhân.
Bước 3: Thực hiện cuốn chả lá lốt chay
– Đặt lá lốt lên mâm hoặc một cái đĩa lớn, dùng muỗng múc một chút ít nhân cho vào chính giữa lá. Sau đó cuộn tròn lá lại, trong khi cuốn bạn nén nhân thật chặt rồi dùng cuống cố định và thắt chặt và thắt chặt với mép lá hoặc xiên từng cuốn lá lốt vào que tăm để lá không bị bung ra khi chiên.
– Tiếp tục cuốn chả lá lốt như trên cho đến khi hết phần nhân thì thực thi bước tiếp theo.
Bước 4 : Chiên chả lá lốt chay
– Bắc một cái chảo lớn lên bếp, cho dầu gần ngập chảo. Nên cho nhiều dầu để khi chiên chả nhanh chín, không bị cháy xém và giữ được sắc tố đẹp mắt của lá lốt.
– Khi dầu sôi thì bạn lần lượt thả từng cuốn lá lốt vào. Lật đều những cạnh để chả chín đều. Khi thấy lá chuyển từ màu xanh nhạt sang màu xanh thẫm và phần nhân bên trong chín hẳn thì vớt chả ra để ráo dầu.
Bước 5: Trình bày và chiêm ngưỡng và chiêm ngưỡng và thưởng thức món chả lá lốt chay
– Gắp từng miếng chả lá lốt chay ra đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa leo thái lát ăn kèm.
– Chả lá lốt chay chấm nước mắm chay chua ngọt hoặc chấm tương ớt, tương đen đều ngon.
3. Yêu cầu so với cách triển khai món chả lá lốt chay:
Món chả lá lốt chay vô cùng dễ làm, không tốn quá nhiều thời gian và công sức nấu nướng đúng không nào. Tuy nhiên, để thưởng thức và cảm nhận hết vị ngon của món chả thì bạn cần một chút khéo tay khi nấu nướng.
Phần nhân cuốn chả lá lốt rất quan trọng, quyết định đến hương vị của toàn món ăn. Do đó, bạn cần chọn nguyên liệu kỹ càng, tích hợp những nguyên liệu hài hòa. Cũng như, nêm nếm nhân sao cho đậm đà, hấp dẫn.
Để chiên lá lốt không bị bung ra thì bạn nên sử dụng que tăm hoặc xiên lá lốt vào que dài để cố định chả chắc chắn.
Ở bước chiên chả lá lốt, bạn nên cho dầu ăn ngập chảo và đun dầu thật nóng trước khi thả từng miếng chả vào chiên để phần nhân không bị ngấm dầu và lá lốt giữ được sắc tố bắt mắt, món ăn không bị béo, ngon mà vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng.
Hy vọng áp dụng công thức chế biến món chả lá lốt chay đơn giản, dễ làm ở trên sẽ giúp các chị em nội trợ học hỏi thêm nhiều món ăn chay hấp dẫn, ngon miệng và trổ tài nấu ăn mỗi khi có dịp tụ họp gia đình, bạn bè, các ngày rằm, lễ Tết,…
