Rượu Áp Xanh Phước Hội, mới nghe tên thôi đã khiến người ta tò mò muốn “nếm tận miệng, uống tận gốc”. Tò mò cũng đúng vì đây là loại rượu khá nổi tiếng đồng thời còn là vị thuốc quý.
Đến vùng đất Bà Rịa – Vũng Tàu, bên cạnh bánh canh Long Hương, bánh hỏi An Nhất, mắm Tri Hải….. thì khi đến nơi đây, thực khách không thể bỏ qua rượu Áp Xanh làng Phước Hội.
Rượu Áp Xanh có từ khi nào ?. Những người làm nghề nấu rượu Áp Xanh ở làng Phước Hội ( huyện Đất Đỏ, Bà Rịa – Vũng Tàu ) không biết đúng mực thời hạn Open của loại rượu này .
Chỉ biết rằng, để pha chế được lọ rượu Áp Xanh ngon, trước tiên người ta phải dùng loại nếp ngon nhất của địa phương nấu rượu. Phải là loại gạo nếp lúa mới, vừa thơm lại dẻo.
Cách chế biến Rượu Áp Xanh:
Gạo nếp được nấu theo kiểu nấu xôi sao cho hạt nếp chín đều mà không bị cháy. Xôi được rỡ ra khi chín và được trải mỏng dính thật đều trên tấm bạt .
Khi xôi thật nguội rồi mới mở màn rắc men rượu lên và được ủ với nhiệt đội không thay đổi. Mùa hè để chỗ thoáng mát, còn mùa đông phải ủ thêm để bảo vệ nhiệt độ đủ để lên men rượu .
Men rượu sau khi ủ phải có mừi hương của rượu và gạo nếp quyện vào nhau gần giống mùi mật vậy mới coi là đạt tiêu chuẩn .
Rượu Áp Xanh thơm ngon, bổ dưỡng:
Rượu Áp Xanh thơm ngon, bổ dưỡng khác người ngay ở thang thuốc dùng pha chế rượu .
Một điều độc lạ ở rượu Áp Xanh là cách pha chế hoàn toàn có thể nhiều người biết nhưng không ai nắm được tuyệt kỹ bốc thang thuốc dùng nấu rượu .
Người ta chỉ biết rằng trong thang thuốc đó có chừng bảy vị thuốc và việc bốc thuốc là nghề “ cha truyền con nối ” ( Trong thang thuốc đó không hề thiếu những loại đại hầu, riềng, cam thảo ) .
Thang thuốc mua về, ngâm cùng rượu nếp vài ngày là hoàn toàn có thể uống được. Nét đặc trưng là khi ngâm cùng thang thuốc bí truyền rượu sẽ chuyển sang màu xanh, uống có mùi vị thơm nồng, để càng lâu rượu càng thơm ngon .
Tác dụng của rượu Áp Xanh:
Tác dụng của rượu Áp Xanh thì không phải bàn cãi, đã có tiếng từ thời xưa. Nên nếu theo giờ giấc, liều lượng nhất định thì rượu Áp Xanh không những là đặc sản mà còn là vị thuốc bổ, giúp con người ta thêm trẻ trung và tràn trề sức khỏe .
Một ngày ở vùng Đất Đỏ, tỉnh Bà Rịa-Vũng tàu, tận thưởng mùi thơm nồng men rượu Áp Xanh, khách phương xa chợt nghe lòng mình ấm lại. Thế mới hiểu tại sao hành khách thường bị níu chân bởi những giọt rượu Áp Xanh cay cay, thơm nồng .
Source: http://amthuc247.net
Category: Đặc sản
