Tai heo ngâm sả tắc ớt giòn ngon – cách làm nước ngâm chua ngọt | How-yolo – How-yolo.net

2. Yêu cầu thành phẩm món tai heo kho sả ớt

Nếu làm đúng cách thì tai heo ngâm sẽ trắng, giòn và thơm ngon. Nước ướp có vị chua chua ngọt ngọt nhờ sự kết hợp của quất, dấm và đường. Nếu bạn áp dụng cách ngâm nước với nước mắm thì vị sẽ càng mặn hơn. Trước hết, vị chát kích thích sự thèm ăn, làm dịu vị giác – một tính chất của sả và ớt. Chính những điều này đã khiến người ăn càng “nghiện” nhưng không thấy chán.

3. Tai heo với mộc lan và ớt để được bao lâu?

Sau khi ngâm tai heo cần bảo quản đúng cách để dùng được lâu mà hương vị món ăn vẫn đảm bảo. Theo đó, nếu thực hiện đúng từng bước hướng dẫn trên thì sau khoảng 1 – 2 ngày là bạn đã có thể thưởng thức món tai heo ngâm chua ngọt rồi. Để hũ tai heo ngâm nở (vẫn đậy kín) nên để trong tủ lạnh. Khi lấy tai heo ra để ăn, bạn nên dùng que sạch để tránh bị nhiễm vi khuẩn lạ. Thời hạn sử dụng của tai heo tẩm ướp có thể lên đến 2-3 tuần.

Tai heo ngâm tiêu chanh và quất bảo quản đúng cách có thể dùng được trong 2-3 tuần. Ảnh: Internet

4. Mẹo xử lý tai heo ngâm sả nếu bị đắng và dính

4.1. Tại sao tai heo ngâm lại bị đắng, dính và đóng cặn?

Nhìn chung, tai heo ngâm nếu làm không đúng cách thường bị nhớt, đắng, nổi váng, hỏng và không dùng được nữa. Vậy đâu là nguyên nhân dẫn đến tình trạng này? Bạn có thể tham khảo một số mặt hàng bên dưới.

• Sau cùng, khi ngâm nguyên liệu tai heo không được ngâm hẳn vào nước để ngâm.
• Vì bạn không để nước ngâm nguội hẳn rồi mới đổ vào lọ cùng các nguyên liệu.
• Vì những hũ tẩm tai heo không được tiệt trùng kỹ lưỡng trước khi chế biến.

4.2. Làm thế nào để khắc phục

• Dùng ít lá chanh để hạn chế vị đắng. Cũng không nên cho lá chanh vào chung lọ với tai heo chua ngọt. Khi dọn ra dùng thêm lá chanh để tăng vị ngon và thơm cho món dưa góp.

Lá chanh là một trong những nguyên nhân khiến món tai heo ngâm chua bị đắng. Ảnh: Internet

• Tráng qua nước sôi để khử trùng bình ngâm. Sau đó, nhớ để lọ khô trước khi bắt đầu nấu.
• Khi sử dụng quất (hoặc quất) nhớ bỏ hết hạt và cuống lá.

Khi thái quất, bạn nhớ bỏ hạt và cuống để quất không bị đắng. Ảnh: Internet

• Sau khi chuẩn bị nước ngâm nhớ đợi nguội hẳn rồi mới đổ vào bình để ngâm nguyên liệu. Đồng thời, đừng quên ấn cho nguyên liệu ngâm hết vào nước để ngâm.

Cách nấu tai heo ngâm mộc lan về nguyên tắc không khác gì cách nấu chân gà ngâm mộc lan sả ớt – món ngon “thần thánh” từng gây “sốt” trong giới trẻ. Ngoài hương vị chính là nước dùng dấm đường, bạn có thể biến tấu thêm nước xốt với nước mắm đậm đà để món tai heo ngon hơn. Ngoài ra, cần lưu ý một số nguyên tắc đóng hộp, để món ngon bảo quản được lâu, không bị nhớt, không bị đắng và không bị mốc. Tôi hy vọng bạn thành công.

Thùy Trâm tổng hợp

Xem Thêm >>

3 cách kho cá với thịt ba chỉ ngon mềm thơm, đưa cơm “vèo vèo” | How-yolo