Thuyết minh cách làm kẹo dừa

Kẹo dừa Bến Tre là một trong những thức quà đặc sản nổi tiếng của miền tây. Không chỉ thông dụng trong nước, kẹo dừa theo các chuyến tàu xuất khẩu sang nhiều vương quốc trên quốc tế như Nước Hàn, Mỹ, xứ sở của những nụ cười thân thiện… Người lần đầu ăn quyến luyến kẹo dừa bởi mùi vị ngọt ngào, mùi thơm thoải mái và dễ chịu. Còn người miền tây, họ yêu chiếc kẹo đơn giản và giản dị này bởi nó tiềm ẩn một phần linh hồn quê nhà mình.

Kẹo dừa Bến Tre gắn bó với ký ức tuổi thơ của biết bao người. Nhớ những thời xưa, cứ đến gần tết các bà các mẹ lại lấm tấm hái dừa, phơi củi, mua đường. Chuẩn bị đỏ lửa để làm bánh mứt và không hề thiếu món kẹo dừa mềm ngọt, béo thơm. Trong hộp bánh mứt và trên bàn thờ cúng nhà nào cũng có vài chiếc kẹo dừa để mời khách và cúng dâng ông bà.

Ngay đến tận giờ đây cũng vậy! Bánh kẹo hàng công ty có rất nhiều nhưng không hề sửa chữa thay thế được hình ảnh của chiếc kẹo dừa trong đời sống của người dân Bến Tre. Không đơn thuần chỉ là thói quen thôi. Kẹo dừa là niềm tự hào của người Bến Tre, là một phần thân thương mà họ gọi là linh hồn của quê nhà máu thịt.

Để nói rằng kẹo dừa có từ khi nào thì thật khó. Chỉ biết rằng, từ thời xưa rất xưa rồi, chiếc kẹo dừa từ căn nhà bếp của một nhà lan rộng sang nhiều nhà rồi khắp Bến Tre và miền tây đâu đâu cũng thấy hình ảnh chiếc kẹo dừa mềm dẻo gói trong miếng giấy dầu. Giản dị, mộc mạc vậy thôi nhưng mỗi khi nhắc đến ai cũng thấy thương, thấy mến!

Bến Tre có nhiều nơi làm kẹo dừa ngon, nhưng truyền kiếp và nổi tiếng nhất là huyện Mỏ Cày. Ca dao xưa có câu :

“ Bến Tre dừa ngọt sông dài Nơi chợ Mỏ Cày có kẹo nổi danh Kẹo Mỏ Cày vừa thơm vừa béo Gái Mỏ Cày vừa khéo vừa ngoan ”

2. Nét rực rỡ trong cách làm kẹo dừa Bến Tre

2.1. Nguyên liệu sẵn có tại địa phương

Bến Tre nổi tiếng với những hàng dừa cao nghều, cõng trĩu những chùm quả nặng. Đây chính là nguyên vật liệu chính cho món kẹo dừa trứ danh. Kẹo dừa nguyên bản chỉ gồm nước cốt dừa, đường cát và mạch nha, thêm chút vani để dậy mùi thơm.

Trước tiên phải chọn quà dừa ngon để nạo lấy cơm làm nước cốt. Dừa làm kẹo phải là dừa già thì mới ngọt và béo. Dừa non thường nhạt, chỉ hợp uống nước hoặc làm mứt, không hợp làm kẹo. Mạch nha được làm từ thóc nếp tốt. Đường nấu kẹo cũng cũng phải là đường mía vàng thì mới ngon.

2.2. Phương pháp thủ công truyền thống

Tất cả quy trình từ dễ đến khó đều được làm bằng tay thủ công. Máy móc hiện chỉ khiến sức người nhẹ hơn thôi chứ mùi vị khó sánh được với cách làm bằng tay thủ công. Điều đó lý giải vì sao nhiều lò kẹo dừa lúc bấy giờ ở Bến Tre vẫn giữ nguyên chiêu thức và quá trình làm truyền thống lịch sử của cha ông. Họ gật đầu bỏ ra nhiều sức lực lao động hơn, hiệu suất thấp một chút ít nhưng mang đến cho người mua mùi vị kẹo dừa Bến Tre chuẩn nhất.

2.3. Bí quyết riêng để tạo nên mùi vị kẹo dừa Bến Tre trứ danh

Làm kẹo dừa không khó nhưng không phải nơi nào cũng làm ngon, làm khéo như ở Bến Tre. Người dân nơi đây có những tuyệt kỹ riêng do tổ nghề truyền từ đời này sang đời khác. Do vậy, mùi vị với cách làm truyền thống lịch sử luôn có một sức hút đặc biệt quan trọng khiến ai nếm thử một lần đều mê hồn nhớ mãi.

Sau khi chọn được quả dừa vừa lòng, người ta sẽ chặt đôi quả dừa, tách nước để riêng, phần cùi đem đi nạo. Cơm dừa trộn với một chút ít nước ấm, vắt kiệt để lấy nước cốt béo thơm, trắng mịn như sữa.

Nước cốt dừa, trộn với mạch nha và đường theo tỷ suất tương thích sau đó đổ vào chảo gang, sên trên lửa. Công việc sên kẹo tưởng dễ mà lại khó nhất. Trong thời hạn sên, người thợ phải hòn đảo liên tục và canh lửa để kẹo không bị cháy. Chỉ một phút sơ sẩy để quá lửa thôi là đi tong cả mẹ kẹo.

3. Thân thương vị kẹo dừa quê nhà

Ngày nay, kẹo được người Bến Tre phối hợp thêm nhiều mùi vị để tương thích với khẩu vị của người tiêu dùng thời văn minh. Tuy nhiên, sự phát minh sáng tạo này không làm mất đi mùi vị truyền thống cuội nguồn của kẹo dừa Bến Tre. Bằng chứng rõ ràng nhất là bảo phủ quanh miếng kẹo vẫn là lớp bánh tráng mỏng tang. Đừng coi thường lớp bánh tráng này nhé! Nó nhỏ nhưng có võ đấy! Lớp bánh tráng vừa giúp khi cầm kẹo không bị dính tay lại vừa giữ cho kẹo không bị chảy nước. Người miền tây quả thật tinh xảo và phát minh sáng tạo đúng không nào!

Vị ngọt chắt chiu tinh hoa của quả ngọt xứ xở, mang theo tình yêu và niềm tự hào của người dân Bến Tre. Những chiếc kẹo được gói ghém khôn khéo, gói ghém cả sự quyết tử của người Bến Tre níu giữ nghề truyền thống cuội nguồn của cha ông dù nghề lắm khi cũng bạc nghĩa, lắm khó nhọc.

4. Các loại kẹo dừa chính

4.1 Kẹo dừa thuần

Kẹo dừa thuần hay còn gọi là kẹo dừa truyền thống cuội nguồn. Loại kẹo này được làm từ nguyên vật liệu đơn thuần như trên. Với những người không ăn được sầu riêng thì hoàn toàn có thể lựa chọn loại kẹo dừa này.

4.2 Kẹo dừa sầu riêng và đậu phộng

Kẹo dừa sầu riêng đậu phộng hoàn toàn có thể nói là thông dụng nhất và được nhiều người lựa chọn nhất. Khi ăn thực khách hoàn toàn có thể cảm nhận được vị ngọt lịm, béo ngậy của dừa, hương thơm ngào ngạt của sầu riêng. Bên cạnh đó còn có những hạt đậu phộng nhỏ bên trong.

4.3 Kẹo dừa khoai môn

Sau này khi kẹo dừa ngày càng được thương mến trở thành đặc sản nổi tiếng miền tây nói chung và Bến Tre nói riêng thì người ta đã phát minh sáng tạo thêm nhiều mùi vị khác. Và kẹo dừa khoai môn là một trong số đó. Loại kẹo này có màu tím đặc trưng của khoai môn nên rất thích mắt. Bên cạnh mùi thơm của sầu riêng, dừa thực khách sẽ thấy kẹo rất đậm vị khoai môn.

4.4 Kẹo dừa ca cao sầu riêng

Với những fan của ca cao và socola hẳn sẽ rất thích mùi vị này. Kẹo dừa ca cao thường được làm với một bên kẹo có màu nâu của ca cao và một bên là màu vàng của sầu riêng. Khi ăn hai mùi vị hoà trộn vào nhau tạo nên cảm xúc rất thú vi.

4.5 Kẹo dừa gừng

Kẹo dừa gừng không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khoẻ. Loại kẹo này không thông dụng như những loại kẹo kể trên vì mùi vị hơi cay nồng không tương thích với trẻ nhỏ. Dù vậy vị kẹo nồng ấm cũng rất ngon.

5. Những tên thương hiệu kẹo dừa Bến Tre nổi tiếng

5.1. Kẹo dừa Thanh long

Kẹo dừa Thanh Long là một trong những tên thương hiệu kẹo dừa Bến Tre rất nổi tiếng. Bên cạnh kẹo dừa, cơ sở còn sản xuất nhiều loại bánh mứt khác như : bánh tráng sữa, kẹo mãng cầu, kẹo chuối, mứt gừng dẻo … rất ngon. Bạn sẽ có thời cơ thăm quan dây chuyền sản xuất sản xuất và chiêm ngưỡng và thưởng thức nhiều loại bánh mứt ngon khi đến cơ sở làm kẹo dừa Bến tre này.

• Địa chỉ : < ul > < li > Số 212B, Đại Lộ Đồng Khởi, phường Phú Khương, thành phố Bến Tre < / li > < li > Số 601 / 1, ấp 1, Sơn Đông, thành phố Bến Tre < / li > < li > Quốc Lộ 60, huyện Châu Thành, thành phố Bến Tre < / li > < / ul >

5.2. Kẹo dừa Tuyết Phụng

Cơ sở kẹo dừa Tuyết Phụng mở màn hoạt động giải trí vào năm 1977. Đến nay hơn 3 thập kỷ trôi qua, tên thương hiệu kẹo dừa Tuyết Phụng càng chứng minh và khẳng định chỗ đứng vững chãi trong lòng người dân địa phương và hành khách bốn phương.

• Địa chỉ : Số 56B, ấp 4, thị xã Mỏ cày, huyện Mỏ Cày Nam, tỉnh Bến Tre
• Số điện thoại thông minh : 0753 843 011

5.3. Kẹo dừa Hồng Vân

Kẹo dừa Hồng Vân mang mùi vị truyền thống lịch sử của loại kẹo quê nổi tiếng xứ dừa. Ngoài kẹo dừa nguyên bản, cơ sở còn điều tra và nghiên cứu sản xuất các loại kẹo dừa vị trái cây như : kẹo dừa sầu riêng đậu phộng, kẹo dừa ca cao, kẹo dừa khoai môn, kẹo dừa gạo lứt … Chiều theo khẩu vị của phần đông người mua.

• Địa chỉ : Số 122D, quốc lộ 60, ấp 5, huyện Châu Thành, tỉnh Bến Tre
• Số điện thoại cảm ứng : 0888 249 779

5.4. Kẹo dừa Bến Tre Ngọc Mai

Kẹo dừa Ngọc Mai nổi tiếng bởi mùi vị truyền thống lịch sử thơm ngon và mẫu mã đẹp. Bạn hoàn toàn có thể mua về làm quà biếu, khuyến mãi rất tương thích.

• Địa chỉ : Số 73B1, đường Nguyễn Văn Tư, khu Phố 2, phường 7, tỉnh Bến Tre
• Số điện thoại thông minh : 075 3 822 522

5.5 Kẹo dừa Bà Hai Tỏ

Kẹo dừa Bến Tre Bà Hai Tỏ cũng là một tên thương hiệu rất nổi tiếng. Dọc đường đi tại các trạm dừng chân hành khách dễ thấy loại kẹo này được bày bán. Kẹo dừa Bà Hai Tỏ nổi tiếng không chỉ vì mùi vị thơm ngọt mà còn vì vụ kiện nổi tiếng của “ Bà già hai mắt kiếng ” vào năm 2004. Bà Hai Tỏ lúc bấy giờ 60 tuổi đã dành hàng mấy tháng trời sang tận Trung Quốc để chứng tỏ kẹo dừa là của Bến Tre. Nhờ Bà mà kẹo dừa trở nên nổi tiếng hơn. Và để bảo vệ loại sản phẩm bà con in hẳn hình mình lên gói kẹo. Chính vì thế mà nhìn gói kẹo với hình bà già hai mắt kiếng người ta đều biết đến ngay đó là Bà Hai Tỏ.

5.6 Kẹo dừa Yến Hoàng

Thương hiệu Yến Hoàng mang đến cho hành khách một loại kẹo dừa mới lạ. Kẹo Yến Hoàng cũng được làm từ những nguyên vật liệu quen thuộc nhưng kẹo không dẻo mà lại giòn rụm. Nhờ kẹo giòn nên nhiều người nhận xét kẹo Yến Hoàng ăn không bị ngán. Hình thức của gói kẹo cũng tân tiến hơn và được phong cách thiết kế theo dạng vừa ship hàng thực khách trong nước vừa để xuất khẩu. Kẹo có 2 mùi vị chính là kẹo vị cafe và vị sữa nguyên chất.

• Địa chỉ : 60A4, Khu Phố 1, P. Phú Tân, TP.Bến Tre, Tỉnh. Bến Tre
• Điện thoại : 02753829707

5.7 Kẹo dừa Bến Tre Yến Hương

Yến Hương là tên thương hiệu kẹo dừa Bến Tre đã sống sót hơn 30 năm qua. Yến Hương được hành khách yêu quý bởi hương kẹo đúng vị xứ dừa. Kẹo mềm, dẻo và có nhiều mùi vị khác nhau. Bên cạnh kẹo dừa, Yến Hương còn có đặc sản nổi tiếng Bến Tre kẹo chuối cũng rất ngon.

• Địa chỉ : Quốc Lộ 60 ấp 1 xã Hữu Định, Huyện Châu Thành, tỉnh Bến Tre
• Điện thoại : ( 075 ) 38.34567 – 356.1756

6. Bảng giá kẹo dừa Bến Tre

Trong hành trình dài du lịch miền Tây, kẹo dừa rất thường được hành khách mua về làm quà tặng. Không những ngon mà kẹo có giá rất hợp ví tiền. Mỗi gói kẹo có giá khoảng chừng 20.000 đ, 25.000 đ đến 40.000 đ tuỳ loại.

Kẹo dừa Bến Tre là món quà mang tình cảm và văn hóa truyền thống của dân cư sông nước xứ dừa. Có dịp đến Bến tre bạn đừng quên chiêm ngưỡng và thưởng thức loại kẹo đặc sản nổi tiếng này nhé! Bên cạnh đó, nếu có thời cơ bạn đừng ngại đến du lịch thăm quan các lò kẹo dừa và khám phá quá trình làm ra những chiếc kẹo dừa truyền thống cuội nguồn như thế nào! Sẽ rất mê hoặc đó!