Thuyết mình về cách làm tương Nam Đàn

Trong số những đặc sản nổi tiếng Nghệ An làm quà tặng của khách du lịch chắc như đinh không hề thiếu tương Nam Đàn. Không chỉ Open trên mâm cơm trong những bữa ăn dân dã, giờ đây, tương Nam Đàn còn là món quà quý giá cho sức khỏe thể chất, là nét đặc trưng văn hoá của vùng quê Bác.

Nội dung chính

• 1. Tương Nam Đàn Nghệ An có gì đặc biệt quan trọng ?
• 2. Cách làm tương Nam Đàn Nghệ An
• 2.1. Nguyên liệu làm nước tương Nam Đàn
• 2.2. Giai đoạn làm mốc tương Nam Đàn
• 2.3. Giai đoạn chế biến đậu nành
• 2.4. Giai đoạn ngạ tương
• 2.5. Đánh giá thành phẩm
• 3. Tương Nam Đàn ăn với gì ?
• 4. Tương Nam Đàn Nghệ An mua ở đâu ?
• 4.1. Siêu Thị Đặc Sản Nghệ Tĩnh
• 4.2. Đặc sản 3 miền BTN
• 4.3. Cửa Hàng Đặc Sản Xứ Nghệ Thúy Liễu
• Video tương quan

1. Tương Nam Đàn Nghệ An có gì đặc biệt quan trọng ?

Dù có phải là dân xứ Nghệ hay không thì tất cả chúng ta đôi lần cũng đã nghe qua câu nói : ” Nhút Thanh Chương, tương Nam Đàn “. Đây đều là những món ăn nức tiếng của vùng đất này. Để có được những chum tương thơm phức đều không phải thuận tiện. Đó là cả quy trình tỉ mỉ lựa chọn nguyên vật liệu chất lượng nhất đến các quy trình ủ, phơi khô và ngạ tương.

Làng nghề tương Nam Đàn nổi tiếng là làng Phan Bội Châu, thuộc thị xã Nam Đàn, tỉnh Nghệ An. Bước chân đến đây, hành khách đã hoàn toàn có thể ngửi thấy mùi hương của tương lan tỏa khắp các ngõ ngách. Giá tương Nam Đàn khoảng chừng 30.000 VNĐ / chai 450 ml.

2. Cách làm tương Nam Đàn Nghệ An

2.1. Nguyên liệu làm nước tương Nam Đàn

Các nguyên vật liệu để làm tương bần Nam Đàn :

• Đậu nành nên chọn loại truyền thống, nhỏ như hạt tiêu, ăn có vị bùi. Tốt nhất là chọn loại đậu vừa mới được thu hoạch, hạt không quá to hay quá nhỏ.
• Ngô hoặc nếp để làm mốc : Hai loại cho ra những mùi vị khác nhau. Ngô thì có vị ngọt của đường còn dùng nếp thì có vị của đạm.
• Muối cần chọn loại có màu trắng tinh, hạt to, đều, không quá mặn.
• Nước thường được dùng là nước mưa hay nước giếng, không tanh mùi bùn.

2.2. Giai đoạn làm mốc tương Nam Đàn

Cách làm mốc tương Nam Đàn :

• Nếp hoặc ngô sau khi lựa chọn thì được đem đi vo sạch để nấu thành xôi. Xôi được ủ mốc rồi trải đều ra ning, phun chè xanh lên phía trên rồi phủ lớp tương lá dày, đưa vào buồng kín ủ tiếp lần hai.
• Sau 15 ngày, mốc chuyển sang màu vàng cam hoặc đen óng là đạt nhu yếu.
• Cuối cùng, mốc được bópvụnrồi đem phơi nắng cho giòn, chờ ngày ngả tương.

2.3. Giai đoạn chế biến đậu nành

Đỗ tương dùng để chế biến phải là đỗ chính mùa, hạt đều. Sau đó được đem đi vò kỹ, phơi cho khô và rang lên. Khi rang, chú ý quan tâm nhỏ lửa để đỗ tương chín đều, tốt nhất là rang bằng nồi đất. Khi nguội, đỗ tương được đem xay vỡ rồi cho vào nước, bắc lên nhà bếp đun trong khoảng chừng 12 tiếng.

2.4. Giai đoạn ngạ tương

Ngạ tương Nam Đàn bằng cách đem mốc và muối trộn cùng chum đỗ rồi dùng thanh tre khuấy đều. Sau khoảng chừng 2 tháng, từ chum có mùi thơm nức tỏa ra tức là chum tương đã dùng được. Ngạ tương thường được làm vào lúc đêm hôm.

2.5. Đánh giá thành phẩm

Đặc sản tương Nam Đàn có màu vàng hoặc nâu cánh gián. Tương khi đóng vào chai thường có 3 tầng khác nhau. Trên cùng là đậu nành, lớp giữa là nước và ở đầu cuối là phần mốc. Tương bần Nam Đàn hoàn toàn có thể để từ 2 – 3 năm.

3. Tương Nam Đàn ăn với gì ?

Tương Nam Đàn Nghệ An hoàn toàn có thể ăn kèm với nhiều món, thậm chí còn là ăn với cơm trắng cũng rất ngon. Bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm một vài cách ăn tương Nam Đàn sau :

• Kho cùng với cá hoặc thịt cho vị đậm đà.
• Sử dụng làm nước chấm của các món như rau luộc, thịt heo luộc, thịt dê luộc, thịt bê luộc, khoai lang luộc, cà muối,…
• Chan với xôi nếp.

4. Tương Nam Đàn Nghệ An mua ở đâu ?

4.1. Siêu Thị Đặc Sản Nghệ Tĩnh

• Địa chỉ : Tầng 1, căn hộ chung cư cao cấp Tân Phát, đường Lê Mao lê dài, P. Vinh Tân, TP. Vinh

Tương ở đây có vị ngọt, ăn rất đậm đà, nhiều đỗ, thường được các hành khách mua về làm quà tặng khi đến Nghệ An.

4.2. Đặc sản 3 miền BTN

• Địa chỉ : Khu chợ Gia, Tân Tiến, huyện Nam Đàn, tỉnh Nghệ An

Đây cũng là một trong những địa chỉ bán tương Nam Đàn uy tín với chất lượng thơm ngon, Giao hàng nhiệt tình. Tương ở đây được bán với nhiều dung tích khác nhau.

4.3. Cửa Hàng Đặc Sản Xứ Nghệ Thúy Liễu

• Địa chỉ : 160 đường Thăng Long, TP. Vinh, tỉnh Nghệ An

Tương ở đây được bán với nhiều loại khác nhau, dùng để chấm, kho hay ăn liền. Mỗi loại tương có độ mặn, ngọt khác nhau tùy nhu yếu của khách.

Tương Nam Đàn là một trong nhiều đặc sản nổi tiếng nổi tiếng của xứ Nghệ. Để chiêm ngưỡng và thưởng thức nhiều món ăn khác như miến lươn Nghệ An, súp lươn Nghệ An, cháo lươn Nghệ An, bánh mướt Nghệ An,… bạn hãy ghé thăm Nghệ An một lần.

Du lịch Nghệ An, không ít hành khách đã lựa chọn Vinpearl Discovery Cửa Hội như một nơi nghỉ ngơi lý tưởng với dịch vụ, tiện ích phong phú, nội thất bên trong sang trọng và quý phái cùng những hoạt động giải trí vui chơi, chăm nom sức khỏe thể chất mê hoặc.

>> > Đặt phòng Vinpearl Discovery Cửa Hội để nhận ngay những khuyến mại giật mình.

Đặc biệt Vinpearl đang vận dụng chương trình MIỄN PHÍđăng ký thẻ hội viênPearl Club với các độc quyền khuyến mại vô cùng mê hoặc :

• Giảm thêm 5 % trên giá phòng tốt nhất
• Giảm 5 % dịch vụ ẩm thực tại Almaz Thành Phố Hà Nội, Vinpearl
• Tích lũy nâng hạng và hàng loạt các khuyến mại khác

>> > Đăng ký hội viên Pearl ClubMIỄN PHÍ ngay thời điểm ngày hôm nay để tận thưởng các độc quyền khuyến mại tại hệ sinh thái Vinpearl.

Tương Nam Đàn ngày này đã trở thành đặc sản nổi tiếng không hề không nhắc đến của Nghệ An. Những con người xa quê, chỉ cần được nếm chút vị của tương, sẽ cảm nhận được hương phù sa trong từng hạt đậu, vị mặn mòi của biển cả thấm đẫm từng lớp muối và vị nồng ấm của mảnh đất quê nhà qua từng giọt nước.

>> > Đặt phòng Vinpearl Discovery Cửa Hội để mày mò thêm những nét văn hoá đặc trưng của vùng đất Nghệ An bạn nhé!

Xem thêm :

Tuy không phải là cao lương mỹ vị nhưng từ bao đời nay, tương Nam Đàn vẫn được biết đến là tên thương hiệu mang nét đặc trưng riêng của xứ Nghệ.

Tương Nam Đàn, nét đặc trưng xứ Nghệ – Ảnh : sưu tầm

Xem thêm : Các tour du lịch mê hoặc đến Nghệ An

Những hạt đậu tương loại nhỏ, chỉ được trồng vào mùa xuân trên đất bãi dọc sông Lam bóc ra phơi được nắng, nước dòng sông Lam múc lên đúng lúc con nước đang ròng, tinh khiết …, toàn bộ làm ra những chai tương Nam Đàn sóng sánh màu cánh gián, với 3 tầng đều nhau : mốc tương, nước tương và cái tương.

Cách làm và sắc tố tương cũng vô cùng độc lạ – Ảnh : sưu tầm

Nghề làm tương ở Nam Đàn đã có từ rất lâu, khởi đầu chỉ 1 số ít hộ làm nhưng đến nay, mái ấm gia đình nào cũng biết làm tương. Với nguồn nguyên vật liệu dồi dào, nhân công dày dặn kinh nghiệm tay nghề, lúc bấy giờ, làm tương là một trong những nghề mang lại thu nhập cao, xử lý việc làm cho nhiều lao động nông thôn, loại sản phẩm đã khẳng định chắc chắn được uy tín trên thị trường cả nước. Thăm nhà kho của những hộ làm tương chuyên nghiệp, chúng tôi tận mắt tận mắt chứng kiến được quy mô làm tương không đơn thuần. Người Nam Đàn làm tương cầu kỳ ngay từ khâu chọn nguyên vật liệu, những chai tương được làm ra là cả một quy trình kết tinh nhiều yếu tố. Phải chăng cho nên vì thế mà đến tận giờ đây, nó vẫn còn ngọt lịm trong ký ức của những người con xa quê hay những người đã có dịp ghé qua đây.

Những vại tương khổng lồ được ủ ngoài trời – Ảnh : sưu tầm

Xem thêm : Các khách sạn tại TP.HN

Đi kiểm tra từng vại như vậy cũng mệt đấy – Ảnh : sưu tầm

Dù đã được bịt kín mấy lần nhưng mùi thơm nồng nàn, ngọt lịm từ những bao mốc tương vẫn bốc lên thơm lừng. Bác Phạm Hải Đường, Khối trưởng kiêm Trưởng làng nghề làm tương Phan Bội Châu ( thị xã Nam Đàn ) cho biết : ” Ở bất kể thời gian nào, người dân Nam Đàn vẫn giữ những nguyên tắc vàng khi làm tương “. Gia đình bác cũng vậy. Mỗi năm bác góp vốn đầu tư hàng trăm triệu đồng, làm hết hơn 1 tấn nếp, hàng chục tấn muối và năm nào cũng để 5 – 6 chum tương bán Tết, bởi tương càng để lâu càng ngọt và thơm. Đầu năm 2010, làng tương Phan Bội Châu được công nhận là làng nghề truyền thống lịch sử. Hiện, làng có trên 200 hộ, trong đó hơn 30 hộ làm tương chuyên nghiệp, hàng năm cung ứng cho thị trường 400.000 – 500.000 lít tương. Trung bình mỗi hộ sản xuất 30 – 40 chum tương / năm. Tương Nam Đàn không hề dùng hóa chất, có vị ngọt đậm đà. Nhờ chung thủy với cách làm thủ công truyền thống, cầu kỳ mà mẫu sản phẩm này được nhiều người biết đến. Ở TP. Vinh có rất nhiều nhà hàng quán ăn, khách sạn lớn sử dụng tương Nam Đàn. Và thật đáng tự hào khi trong dịp Đại lễ kỷ niệm 1.000 năm Thăng Long – Thành Phố Hà Nội, tương Nam Đàn cũng được đem ra tọa lạc, ra mắt tại Thủ đô.

Đặc sản Tỉnh Nam Định mà ai đi qua hẳn phải mang về để làm quà tặng – Ảnh : sưu tầm

Xem thêm : Khách sạn giá khuyễn mãi thêm tại Nghệ An

Xác định nghề làm tương là nghề truyền thống, chính quyền sở tại địa phương luôn có chủ trương chăm sóc, tạo điều kiện kèm theo để làng nghề tăng trưởng. Đặc biệt, huyện Nam Đàn đang khuyến khích người dân trồng 300 – 400 ha đậu tương truyền thống, tránh phụ thuộc vào vào nguyên vật liệu ở bên ngoài như lúc bấy giờ. Để ai đặt chân đến vùng đất này, có dịp được nếm tương Nam Đàn, sẽ không quên câu ca chân chất :

” Ai về ăn nhút Thanh Chương Dừng chân nếm thử vị tương Nam Đàn “.

Mytour. vn – Nguồn : Tổng hợp

< h3 id = " video-lien-quan " > Video tương quan < / h3 >