Cách làm bánh xèo miền Tây sao cho chuẩn vị và giòn ngon đang được nhiều chị em nội trợ chăm sóc. Đây là món bánh đặc trưng của siêu thị nhà hàng Nam bộ với nhiều cách chế biến phong phú. Mỗi vùng, miền sẽ có cách làm bánh xèo khác nhau – từ nguyên vật liệu, kích cỡ bánh, cho đến cách pha nước chấm. Trong bài viết thời điểm ngày hôm nay, Webnauan. vn sẽ hướng dẫn bạn công thức để làm những chiếc bánh xèo theo phong thái miền Tây nhé.
1. Hướng dẫn làm bánh xèo miền Tây nhân tôm, thịt tại nhà
1.1. Nguyên liệu cần sẵn sàng chuẩn bị
Cách làm bánh xèo miền Tây nổi tiếng nhờ tích hợp mùi vị nước cốt dừa béo ngậy hòa lớp bột mịn màng, vàng đẹp. Với đặc trưng cách làm bánh xèo nam bộ, người dân sông nước thường lựa chọn tôm tươi, thịt heo để làm phần nhân cho món bánh mê hoặc này. Cùng ưu điểm “ gạo trắng, nước trong “, cách pha bột làm bánh xèo của người miền Tây phối hợp thêm chất bột gạo thơm phức, tươi mới.
Gắp miếng bánh xèo, chấm nước mắm chua ngọt cay cay, tổng thể hòa quyện, giòn tan trong miệng, tạo nên mùi vị cực ngon khó hoàn toàn có thể quên được. Để khởi đầu triển khai món bánh này, bạn chuẩn bị sẵn sàng các nguyên vật liệu sau đây :
- 1 kg gạo thơm
- 300 gram tôm
- 200 gram thịt nạc heo
- 200 gram đậu nành
- 1 chén cơm nguội
- Hành lá, hành tây
- 200 gram giá sống
- Nước cốt dừa
- 1 muỗng súp bột nghệ
Các nguyên liệu chính để làm bánh xèo miền Tây. Ảnh: Internet
1.2. Cách làm bánh xèo miền Tây nhân tôm thịt giòn ngon
1.2.1. Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Ngâm gạo và đậu nành qua đêm, sáng hôm sau vớt ra để ráo. Sau đó, cho vào máy xay sinh tố cùng 1 chén cơm nguội, rồi xay nhuyễn.
- Hành lá thì rửa sạch, rồi băm nhuyễn phần lá.
- Đem tôm đi rửa sạch, bóc vỏ và bỏ đầu.
Đem tôm đi rửa sạch rồi bóc vỏ, bỏ đầu và rút chỉ đen. Ảnh: Internet
- Thịt heo thì rửa sạch rồi băm nhỏ.
- Giá rửa sạch.
Giá đỗ rửa nước sạch, phơi ráo. Ảnh: Internet 1.2.2 Bước 2: Tiến hành làm bánh xèo
- Hòa tan bột vừa xay nhuyễn cùng nước cốt dừa.
- Thêm chút bột nghệ, chút muối, đường và hành lá băm nhuyễn. Đặt chảo lên nhà bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, đổ tôm, thịt, giá, hành, đậu xanh vào xào chín rồi múc ra đĩa.
Công đoạn hòa bột cùng các nguyên liệu cho cách làm bánh xèo miền Tây đúng chuẩn. Ảnh: Internet
- Chuẩn bị 1 chảo làm bánh xèo có kích cỡ lớn.
- Đặt chảo lên nhà bếp và đổ dầu ăn vào đun, múc 1 vá bột vào chảo tráng mỏng mảnh. Đợi khoảng chừng nửa phút rồi cho phần nhân vào giữa, gập đôi bánh lại rồi chiên đến khi vỏ bánh vàng giòn đều cả 2 mặt.
- Sau cùng, bạn bày bánh xèo lên đĩa rồi làm nước mắm chua ngọt gồm có su hào và cà rốt thái sợi bên trong. Dùng kéo cắt nhỏ bánh xèo rồi cuốn bánh tráng cùng với rau sống. Sau đó, chấm với nước mắm chua ngọt và chiêm ngưỡng và thưởng thức.
Chiên bánh xèo cho đến khi vàng giòn hai mặt. Ảnh: Internet
2. Hướng dẫn cách làm bánh xèo chay miền Tây từ đậu xanh, nấm
2.1. Nguyên liệu cần sẵn sàng chuẩn bị
Nếu bạn không thích bánh xèo mặn nhiều dầu mỡ, thì hãy làm ngay món bánh xèo chay nhân đậu xanh thơm ngon mà không gây ngán này nhé. Tương tự cách làm bánh xèo miền Tây nhân tôm, thịt, bước tiên phong là chuẩn bị sẵn sàng các nguyên vật liệu thiết yếu sau :
- 1 gói bột bánh xèo làm sẵn
- Đậu xanh không vỏ : 100 gram
- Cà rốt : 1 củ
- Nấm hương : 100 gram
- Đậu phụ chiên : 2 bìa
- Giá : 300 gram
- Bột nghệ : 2 muỗng cafe
- Nước cốt dừa : 150 ml
- Gia vị : Bột nêm chay, nước mắm chay, đường
- Rau sống các loại : Cải xanh, xà lách, …
Bánh xèo chay vừa giòn ngon lại không gây ngán. Ảnh: Internet
2.2. Cách làm bánh xèo miền Tây nhân đậu xanh, nấm chay
2.2.1. Bước 1: Làm nhân bánh xèo chay
- Đem đậu xanh ngâm cho mềm rồi cho vào nồi hấp chín. Nấm hương thì bạn đem ngâm cho nở rồi rửa sạch và thái lát nhỏ. Cà rốt thì gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi. Đậu phụ bạn thái thành các miếng mỏng dính. Giá rửa sạch rồi để ráo, hành lá rửa sạch và thái nhỏ.
- Với các loại rau sống ăn kèm, bạn nhặt sạch rồi rửa nhiều lần với nước, sau đó ngâm trong nước muối pha loãng trước khi vớt ra để ráo. Đặt chảo lên nhà bếp, cho dầu ăn và hành băm vào phi thơm, đổ cà rốt, nấm hương, đậu phụ vào xào chín. Nêm nếm bột nêm chay, nước mắm chay cho vừa miệng rồi tắt nhà bếp.
Đem đậu xanh đi ngâm cho mềm rồi hấp chín. Ảnh: Internet 2.2.2. Bước 2: Pha nước chấm chay và làm bột bánh xèo
- Pha nước mắm chay với một chút ít nước, thêm 1 thìa cafe đường và vài lát ớt vào khuấy đều. Cách làm bánh xèo miền Tây chay muốn ăn cay thì hãy cho thêm nhiều ớt một chút ít nhé.
- Đem bột bánh xèo hòa tan với nước, thêm nước cốt dừa và hành lá băm nhỏ vào khuấy đều cho đến khi bột lỏng mịn và không bị vón cục.
Hòa bột bánh xèo với nước cốt dừa. Ảnh: Internet 2.2.3. Bước 4: Đổ bánh xèo chay
- Bắc chảo lên nhà bếp và bật lửa lớn, tráng một chút ít dầu ăn rồi cho vào chảo 1 vá bột, tráng đều bột khắp mặt chảo. Cách làm bánh xèo miền Tây nên tráng lớp bột không mỏng mảnh quá và không dày quá. Vì bánh mỏng mảnh quá sẽ dễ bị vỡ, còn dày quá thì bánh sẽ không có độ giòn.
- Trải đều đậu xanh lên mặt bánh rồi cho tiếp phần nhân gồm nấm hương, cà rốt, đậu phụ đã xào chín lên. Cuối cùng bạn rải một chút ít giá lên trên rồi đậy nắp kín.
Cho đậu xanh và phần nhân vào giữa bánh. Ảnh: Internet
- Khoảng chừng 2 – 3 phút sau, bạn mở nắp ra và gập đôi bánh lại, rồi chiên vàng đều cả hai mặt.
- Bánh cho ra đĩa và chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng bánh tráng, rau sống và nước chấm.
Có thể thấy, cách làm bánh xèo miền Tây nhân tôm thịt, hay nhân đậu xanh, nấm chay đều rất đơn thuần. Bạn chú ý quan tâm là bánh xèo miền Tây phải được đổ bằng chảo có kích cỡ lớn nhé. Khi ăn, bạn dùng kéo cắt ra từng miếng nhỏ rồi mới cuốn bánh tráng. Vị giòn ruộm của vỏ bánh tích hợp với vị đậm đà của phần nhân, vị chua ngọt của nước chấm và vị thanh mát của các loại rau sẽ khiến bạn phải xuýt xoa không ngớt. Cuối tuần này, hãy vào nhà bếp trổ tài ngay để chiêu đãi cả nhà nhé.
Nguyễn Diên tổng hợp
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách làm
