Cách Làm Bánh Cuốn Cao Bằng Tại Nhà Đúng Chuẩn, Mỏng Ngon

Những chú ý quan tâm trong cách làm bánh cuốn Cao Bằng tại nhà

Cách làm bánh cuốn cao bằng tại nhà đúng chuẩn

Mỗi vùng miền nước ta lại có những phát minh sáng tạo, biến tấu món bánh cuốn khác nhau. Trong đó, bánh cuốn Cao Bằng là một món ăn rực rỡ, mang lại mùi vị riêng có của vùng cao sơn cước. Hôm nay, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu và khám phá cách làm bánh cuốn Cao Bằng chuẩn vị, thơm ngon tại nhà sau đây.

Giới thiệu bánh cuốn Cao Bằng – Đặc sản nức tiếng vùng cao

Bánh cuốn Cao bằng là một thức quà giản dị và đơn giản của vùng cao miền sơn cước. Nó có nhiều điểm độc lạ so với mùi vị bánh cuốn truyền thống lịch sử. Phần bánh mềm mịn, trắng trong và đặc biệt quan trọng dẻo thơm thiết yếu. Bên trong cuốn với hỗn hợp nhân thịt, mọc nhĩ, nấm hương mê hoặc. Ăn kèm cùng rau sống, nước chấm và giò ngon. Tất cả hòa quyện tạo nên mùi vị khó quên, làm nhiều người mê mệt.

Bánh cuốn nói chung là một trong những món ăn buổi sáng thông dụng so với người Nước Ta. Tuy nhiên, ở mỗi vùng miền sẽ có những cách chế biến khác nhau để giúp làm tăng mùi vị của món ăn. Đối với bánh cuốn Cao Bằng, điểm đặc biệt quan trọng nằm ở phần nước dùng đặc biệt quan trọng với mùi vị đặc trưng.

Thông thường, người dân địa phương thường hay chiêm ngưỡng và thưởng thức món bánh cuốn với nước dùng ninh xương thơm phức. Cũng chính vì nét độc lạ này mà làm món ăn thêm phần rực rỡ. Ai đã chiêm ngưỡng và thưởng thức 1 lần đều “ nhớ thương ”, muốn chiêm ngưỡng và thưởng thức thêm. Đến nay, nó đã trở thành tên thương hiệu bánh cuốn Cao Bằng.

Cách làm bánh cuốn cao bằng tại nhà đúng chuẩn

Việc chuẩn bị sẵn sàng nguyên vật liệu, dụng cụ được coi như nền móng cho một ngôi nhà. Bởi phần nguyên vật liệu có tươi, bảo vệ phối hợp với dụng cụ tốt thì thành phẩm mới ngon. Dưới đây là list nguyên vật liệu, thiết bị làm bánh cuốn Cao Bằng đúng chuẩn.

Nguyên liệu cần sẵn sàng chuẩn bị làm bánh cuốn Cao Bằng

Nguyên liệu làm bánh

Trang bị dung cụ làm bánh cuốn Cao Bằng

Ngoài những nguyên vật liệu cần có ở trên, bạn phải trang bị thêm một số ít dụng cụ :

• Nồi tráng bánh cuốn hoặc chảo chống dính
• Khung vải
• Muôi múc bột và que lấy bánh
• Chảo, xoong, chậu, …

Mẹo chọn xương heo

Xương ống heo là nguyên vật liệu được dùng để ninh lấy nước dùng ăn kèm với bánh cuốn nóng. Để chọn được loại xương ống ngon, bạn nên quan sát sắc tố, trạng thái của chúng. Màu xương phải tươi, không tái nhạt, không có mùi lạ. Đồng thời độ to trung bình cỡ 2 – 3 đốt ngón tay. Nếu xương ống to hơn thì hoàn toàn có thể đó chính là xương lợn nái còn nhỏ.

Công thức làm bánh cuốn Cao Bằng

Sau đi đã có vừa đủ nguyên vật liệu và dụng cụ. Hãy cùng bắt tay vào chế biến món bánh cuốn đặc sản nổi tiếng Cao Bằng ngay thôi!

Bước 1 : Sơ chế các nguyên vật liệu

• Xương ống đem đi rửa sạch để vô hiệu các chất bẩn còn dính lại trên xương.
• Mọc nhĩ và nấm hương cho vào ngâm cùng nước ấm để cho nở to. Điều này cũng giúp vô hiệu bụi bẩn hơn. Khi chúng đã nở hết cỡ bạn cắt bỏ phần chân, rửa sạch lại cùng với nước và băm nhỏ.
• Hành lá bỏ rễ và rửa sạch, cắt khúc khoảng chừng 1 cm.
• Hành khô lột bỏ vỏ và cắt miếng nhỏ. Sau đó, bạn cho hành vào chảo để phi vàng cho thật thơm.
• Tỏi, ớt cũng mang đi rửa sạch và đập dập.

Bước 2 : Cách pha bột làm bánh cuốn

Nhìn chung cách pha bột làm bánh cuốn Cao Bằng và món bánh cuốn thường thì không có nhiều sự độc lạ. Lưu ý : nếu bạn muốn chiêm ngưỡng và thưởng thức món đặc sản nổi tiếng Cao Bằng đúng chuẩn thì nên sử dụng giải pháp pha bột truyền thống lịch sử. Cụ thể :

• Cho bột gạo tẻ và bột năng đã chuẩn bị sẵn sàng theo khối lượng ở trên trộn lẫn với nhau. Bạn cũng hoàn toàn có thể kiểm soát và điều chỉnh tỉ lệ linh động trong trường hợp muốn món ăn có độ mềm hơn. Đổ bột năng bằng ⅓ bột gạo. Còn nếu muốn bánh dai thì giữ nguyên tỉ lệ trên.
• Cho 1 thìa nhỏ muối trắng cùng 2 thìa dầu ăn, 1 lít nước sạch vào bột bánh cuốn trên. Sau đó khuấy đều để hòa đều hỗn hợp. Việc cho thêm muối sẽ làm bột không bị chua và dầu ăn giữ cho bánh có độ mềm mịn, thơm.
• Khi đã có phần bột bánh cuốn chuẩn thì cho bột nghỉ từ 3 đến 4 tiếng. Đồng thời cứ khoảng chừng 30 phút đến 1 tiếng lại thay nước một lần. Nếu điều kiện kèm theo thời tiết mát, tốt nhát là để cho bột nghỉ qua đêm. Vì như vậy bột được nở tối đa và bảo vệ độ mịn, mềm hơn nhiều.

Bước 3 : Cách làm nhân bánh cuốn Cao Bằng ( nhân thịt )

Với cách làm bánh cuốn Cao Bằng nhân thịt, các bạn thực thi chế biến phần nhân như sau :

Bắc 1 chảo dầu lên nhà bếp và đun nóng. Thêm hành vào để phi thơm. Tiếp tục cho thịt xay và mộc nhĩ vào hòn đảo chung. Khi nguyên vật liệu săn lại tức là đã chín thì nêm nếm gia vị vừa ăn, hòn đảo đều cho thấm gia vị. Lời khuyên : bạn nên cho ít gia vị để nhân nhạt 1 chút. Bởi tránh khi ăn cùng nước dùng sẽ bị mặn.

Bước 4 : Cách làm nước chấm bánh cuốn Cao Bằng

Như đã nói ở trên, nước chấm là phần quan trọng, được nhìn nhận là “ hồn ” của món ăn cũng như đóng vai trò tạo nên tên thương hiệu bánh cuốn Cao Bằng. Nước chấm này được pha chế từ nước xương. Cách triển khai ninh xương làm nước chấm bánh cuốn cao bằng cần chú trọng, khôn khéo.

• Xương cục mua về cho vào trần qua cùng với nước nóng để vô hiệu chất dư thừa cũng như chất bẩn bên trong.
• Phi hành vàng thơm và cho xương vào hòn đảo qua cho ngấm gia vị. Đổ thêm chút nước lọc vào ninh khoảng chừng 2 tiếng cho nước dùng được ngọt, đậm vị, thơm hơn.

Bước 5 : Tráng bánh cuốn

Thông thường, bạn hoàn toàn có thể dùng 2 cách là làm bánh cuốn bằng chảo hoặc sử dụng nồi tráng bánh cuốn điện.

Đối với cách tráng bánh cuốn bằng nồi điện, thiết bị cần được vệ sinh thật sạch. Sau đó cho nước sạch vào nồi nấu đến khi nước sôi để thực thi tráng bánh cuốn.

• Trước khi đổ bánh cuốn, bạn khuấy thật đều bột lên. Dùng muôi múc một lượng bột vừa phải rồi cán đều trên mặt vải tráng bánh cuốn. Hãy thao tác thật nhanh để cho bánh được chín đều, không bị vón cục.
• Bạn đậy vung nồi lại, đợi từ 30 – 40 s cho bánh chín. Dùng đũa, que dài lấy bánh để sẵn ra mâm ( đã quét lớp dầu ăn mỏng dính ). Tiếp tục tráng bánh, làm mẻ tiếp theo để bảo vệ hiệu suất liên tục.

• Với bánh chín vừa lấy ra, cho nhân đã sẵn sàng chuẩn bị trước đó vào cuộn đều lại. Sau đó, cắt thành từng miếng vừa ăn ( dài 4 – 6 cm ) là được.

Bước 6 : Hoàn thành

Bánh cuốn sau khi triển khai xong bạn cho ra đĩa trình diễn cho thật đẹp và rắc hành khô lên phía trên. Phần nước lèo ninh xương hãy nêm nếm vừa ăn. Múc ra bát rồi cho hành hoa, mùi tàu vào để tăng thêm mùi vị. Khi thưởng thức ăn kèm cùng rau sống, măng chua Cao Bằng đã được sẵn sàng chuẩn bị trước đó.

Những chú ý quan tâm trong cách làm bánh cuốn Cao Bằng tại nhà

Có rất nhiều người tự chế biến bánh cuốn Cao Bằng nhưng mùi vị không chuẩn như gốc. Trên thực tiễn để hoàn toàn có thể tạo nên được những nét riêng đúng, bạn cần chú ý quan tâm những điều sau đây :

Dùng gạo tẻ chuẩn từ Cao Bằng

Điều kiện tiên phong để bảo vệ mùi vị của món ăn đặc sản nổi tiếng này chín là phần gạo. Nếu bạn dùng gạo tẻ thông thường thì thành phẩm cũng chỉ như thường thì. Phải dùng đúng loại gạo tẻ Cao Bằng, bởi chúng có mùi hương đặc biệt quan trọng trồng trên nướng rẫy mà chỉ có vùng núi cao nơi đây mới có.

Sử dụng nồi tráng bánh cuốn chuyên sử dụng

Nồi tráng bánh cuốn thì bạn hoàn toàn có thể lựa chọn bộ nồi tráng bánh mái ấm gia đình hoặc dùng chảo không dính đều được. Tuy nhiên, nếu thực thi làm bánh cuốn Cao Bằng để kinh doanh thương mại thì bạn nên dùng nồi tráng bánh cuốn bằng điện chuyên sử dụng. Như vậy mới bảo vệ hiệu suất trong quy trình thực thi.

Cách tráng bánh cuốn mềm mỏng như ý

Nghe thì có vẻ rất dễ nhưng để tráng được bánh cuốn ngon, mềm thì phải có sự tập luyện dài ngày. Bên cạnh đó, bạn cần chú ý quan tâm chỉ cần đổ lượng nhỏ bột bánh cuốn đã được khuấy đều lên khung vải tránh bánh cuốn. Tiếp theo dàn đều lượng bột loãng này ra hình tròn trụ theo khung nồi.

Ở đây, vải làm bánh cuốn phải bảo vệ sạch và được căng thật phẳng trên khung tráng. Nếu vải bị nhăn, có gấp nếp thì bánh rất dễ bị rách nát và không đều. Nếu chưa có kinh nghiệm tay nghề thì bạn hoàn toàn có thể tráng thử 2 – 3 mẻ đầu để đúc rút ra lượng bột tương thích.

Thao tác để bánh không vón cục

Lúc thao tác tráng bánh thì cần kéo léo, nhanh tay để tránh bị vón cục. Đặc biệt, cách làm bánh cuốn canh Cao Bằng, các bạn múc lượng bột vừa phải. Không nên quá nhiều sẽ làm bánh bị dày, ăn không ngon.

Ninh xương làm nước chấm đặc biệt quan trọng

Nước dùng ăn kèm cùng với món bánh cuốn Cao Bằng bạn chế biến giống với nước nấu phở. Có thể phối hợp hầm xương làm nước chấm bánh cuốn để mùi vị đậm đà và thêm nhiều chất dinh dưỡng.

Ăn kèm món bánh cuốn Cao Bằng cùng với măng chua ngâm hoặc quả móc mật để làm tăng mùi vị. Thêm chút rau sống góp phân tươi mát hơn cho món ăn.

Trên đây là cụ thể hướng dẫn làm bánh cuốn Cao Bằng và những chú ý quan tâm giúp bạn làm ra được món bánh “ ăn là mê ” chiêu đãi mọi người.