Tổng hợp các bí quyết làm bánh Trung Thu “bất bại”, ai cũng làm được

Để có chiếc bánh Trung Thu đẹp và đúng chuẩn, người thợ được yên cầu phải tuân theo những quy tắc nhất định, tuy đơn thuần nhưng lại rất quan trọng. Nếu bạn cũng đang có dự tính làm bánh Trung Thu, cùng phân mục Mẹo vào nhà bếp khám phá về các tuyệt kỹ làm bánh Trung Thu ” bất bại ” ngay nhé!

1N ấu nước đường bánh Trung Thu chuẩn, đúng cách

Không chỉ đơn thuần là đường và nước, nước đường của bánh Trung Thu còn phải có nước cốt chanh hoặc thơm và được nấu trong nhiều giờ liền để có sắc tố đẹp mắt. Ngoài ra, nước đường còn phải có độ sánh và loãng vừa, nếu quá đặc sẽ khiến bánh khô còn nếu quá lỏng, bánh sẽ bị nhão không còn ngon nữa.

Thông thường, nước đường sẽ là sự phối hợp giữa đường trắng và đường nâu sẽ giúp bánh có màu đẹp và chuẩn. Dù là bánh nướng, bánh dẻo hay các loại bánh Trung Thu khác thì khâu chuẩn bị sẵn sàng nước đường đều quan trọng như nhau để chiếc bánh thành phẩm được ngon và đẹp như mong ước bạn nhé!

2C họn đúng loại bột để làm vỏ bánh mềm xốp, không bị khô

Trên thị trường có nhiều loại bột được dùng để làm bánh Trung Thu, tuy nhiên, mỗi loại bột sẽ cho ra thành phẩm khác nhau. Bột bánh mì sẽ giúp bánh cứng, chắc nhưng lại khô. Trong khi đó, bột bánh ngọt và bột mì đa dụng lại giúp bánh được mềm dẻo hơn.

Ngoài cách sử dụng từ loại bột riêng không liên quan gì đến nhau, bạn cũng hoàn toàn có thể trộn bột mì đa dụng cùng bột bánh mì để làm bánh. Để thuận tiện hơn, bột bánh Trung Thu pha sẵn theo tỉ lệ cũng thường được các bà nội trợ lựa chọn.

Để vỏ bánh được mềm và có nhiệt độ tuyệt vời, bạn trộn bột bánh với hỗn hợp lòng đỏ trứng gà, nước đường bánh nướng, dầu ăn và chút bơ đậu phộng và ủ bánh trong 30 phút.

Xem chi tiết: Làm bánh trung thu bằng bột gì? Các loại bột làm bánh Trung Thu ngon

3S ên nhân bánh Trung Thu đúng cách

Đối với nhân ngọt

Khi bạn triển khai sên nhân đậu xanh, đậu đỏ, khoai môn, hạt sen,… hãy chắc như đinh rằng các loại đậu, hạt đã được luộc hoặc hấp chín nhừ. Trước khi luộc đậu, bạn hoàn toàn có thể ngâm đậu trong nước sôi với 500 gr đường từ 2 – 3 tiếng để đậu có vị ngọt.

Để đậu mềm nhuyễn, bạn nên xay đậu với thật nhiều nước. Sau đó, bạn xay nhuyễn đậu trong máy hoặc cà đậu thật mạnh và đều tay để đậu được mịn nhất hoàn toàn có thể.

Bạn nên sên nhân trên lửa vừa để nhân không bị tách nước và không bị khô. Nhân càng ráo, càng dẻo mịn thì thời hạn dữ gìn và bảo vệ sẽ được lâu hơn. Ngoài ra, sên nhân cùng một chút ít dầu dừa sẽ giúp nhân thơm ngon hơn nữa đó!

Nhân ngon nhất khi dẻo, thơm, mịn, khi cầm không bị dính tay và không bị chảy.

Xem thêm: Tổng hợp 8 cách sên nhân bánh trung thu nhân ngọt đơn giản

Đối với nhân thập cẩm

Bạn nên ngâm mỡ với đường theo tỉ lệ 2 mỡ : 1 đường trong 6 tiếng để mỡ được trong và giòn. Nếu có thời hạn, bạn nên ngâm mỡ trước 1 ngày để mỡ đạt được chất lượng tốt nhất.

Ngoài ra, luộc hạt sen với nước đường sẽ giúp hạt sen ngọt, mềm và ngon hơn.

Khi các nguyên vật liệu ráo nước và khô trọn vẹn, bạn cắt các nguyên vật liệu thật nhuyễn và tuyệt đối không xay. Để tạo độ ngọt và đậm đà cho nhân, bạn nên dùng nước đường hoặc nước tương, dầu hào thay vì đường hay muối.

Bạn nhào nguyên vật liệu thật đều tay, khi nào thấy nhân có độ nặng và vo tròn thì nhân dính chắc lại là được.

4N ặn bánh và ấn vào khuôn

Bạn ấn dẹt bột, cho nhân vào trong và miết thật sát và chặt tay tránh làm không khí lọt vào làm vỏ và nhân bị tách. Độ dày bánh chuẩn nhất là 0.3 mm – 0.5 mm, nếu vỏ quá dày sẽ gây ngán còn khi vỏ quá mỏng mảnh sẽ làm bánh bị nứt, lộ nhân ra ngoài.

Để bánh không bị khô, nứt và mất hoạ tiết, bạn cho bánh vào khuôn và ấn thật chặt ngay sau khi bọc nhân.

Xem thêm: Các loại khuôn làm bánh trung thu được ưu chuộng và phổ biến hiện nay

5T hời gian, nhiệt độ và cách nướng bánh chuẩn

Trước khi nướng bánh, bạn nên làm nóng lò ở nhiệt độ từ 165 – 175 độ C trong 15 phút.

Đối với hỗn hợp phết mặt bánh, bạn pha lòng đỏ trứng gà, dầu ăn và 1 ít nước. Nước đường cũng hoàn toàn có thể được thêm vào để tạo độ ngọt và màu sắc đẹp hơn cho bánh. Bạn chú ý quan tâm phết trứng 2 – 3 lần và canh nhiệt độ để bánh được vàng nhưng không bị nứt vỏ.

Khi phết trứng, bạn chỉ phết thật nhẹ nhàng và phết lớp mỏng dính để bánh không bị nứt. Sau mỗi lần nướng, bạn cho bánh ra ngoài, xịt nước thật mỏng dính vừa đủ để làm ẩm mặt bánh, để nguội rồi mới thực thi phết trứng.

Thời gian thích hợp và chuẩn xác để nướng bánh Trung Thu :

• Lần 1 : Nướng 180 – 190 độ C từ 5 – 8 phút tùy theo kích cỡ bánh.
• Lần 2 : Nướng 190 – 200 độ C từ 5 – 7 phút.
• Lần 3 : Nướng bánh ở khoảng chừng 160 – 180 độ C đến khi bánh chín.

Hy vọng, tổng hợp các tuyệt kỹ làm bánh Trung Thu bất bại mà Điện máy XANH san sẻ sẽ giúp bạn thuận tiện làm bánh Trung Thu tại nhà và cho ra lò những thành phẩm thật vừa lòng nhé!

Biên tập bởi Võ Văn Sĩ • Đăng 25/08/2021