Bánh xèo là một món ăn bình dị nhưng rất mê hoặc, thơm ngon. Mỗi vùng miền sẽ có cách làm bánh xèo riêng. Hôm nay, Điện máy XANH sẽ hướng dẫn các bạn 2 cách làm bánh xèo miền Bắc để chiêu đãi cả nhà vào những dịp cuối tuần. Cùng vào nhà bếp triển khai món bánh này nhé!
Bánh xèo miền Bắc với nấm hương có lớp vỏ giòn rụm, thơm nhẹ ăn kèm cùng nhân tôm thịt bùi béo và rau củ ngọt thanh, chấm với nước mắm chua ngọt, cay cay, siêu ngon miệng.
Khuấy đều hỗn hợp đến khi đường tan là hoàn tất. Bạn hoàn toàn có thể nêm nếm lại hoặc thêm ớt cho tương thích với khẩu vị mái ấm gia đình.
Kế đến, cho nhân lên trên lớp bột bánh, dàn đều phần nhân và cho 1 ít giá lên mặt bánh rồi gấp đôi bánh lại. Chiên bánh với lửa nhỏ đến khi 2 mặt vàng giòn.
Bắc chảo mới lên nhà bếp, cho vào 1 ít dầu ăn và làm nóng. Khi dầu nóng, bạn cho vào 1 ít hỗn hợp bột bánh rồi tráng thật đều.
Kế đến, cho vào chảo hành tây, cà rốt, nấm hương và liên tục xào đến khi rau củ chín.
Khi hành thơm, bạn cho tôm, thịt vào chảo cùng 50% muỗng cafe tiêu, 50% muỗng cafe bột ngọt, 1/3 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe nước mắm. Xào đều nhân với lửa vừa đến khi chín trọn vẹn.
Bắc chảo lên nhà bếp, cho vào chảo 1 ít dầu ăn rồi cho hành tím băm vào phi thơm.
Với nấm đông cô tươi : bạn hoàn toàn có thể ngâm nấm với nước ấm khoảng chừng 1 – 2 phút cho nấm sạch hết đất cát và mùn cưa.
Với nấm đông cô khô : bạn ngâm nấm trong nước khoảng chừng 1 – 2 tiếng, rồi rửa lại với nước sạch, để ráo trước khi chế biến. Để nấm nở nhanh hơn bạn hoàn toàn có thể ngâm nấm trong nước ấm 60 – 80 độ C trong 6 – 7 phút.
Kế đến, lột vỏ tỏi và hành tím, rửa sơ rồi băm nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi, chừa lại 1 ít để cắt khoanh nhỏ làm nước mắm.
Sau đó, lột vỏ hành tây rồi thái sợi. Đem 50 gr nấm hương đi ngâm mềm, rửa lại với nước sạch rồi cắt nhỏ.
Nguyên liệu làm Bánh xèo miền Bắc với nấm hương Cho 6 người Bột bánh xèo cốt dừa 500 gr Thịt heo xay 500 gr Tôm 500 gr Trứng gà 2 quả Nấm hương 50 gr Cà rốt 1 củ Giá 200 gr Hành tây 1 củ Hành lá 50 gr Hành tím 4 củ Ớt 2 quả Tỏi 1 củ Chanh 2 quả Bột nghệ 1/3 muỗng cafe Bia 100 ml Giấm 2 muỗng cafe Dầu ăn 1 ít Nước mắm 4 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít ( muối / đường / tiêu / hạt nêm / bột ngọt )
Bạn hoàn toàn có thể ăn kèm với rau xà lách, cải xanh và rau thơm cho món ăn thơm ngon và đỡ ngấy.
Món bánh xèo miền Bắc với màu vàng mướt mắt, hương thơm mê hoặc đã hoàn thành xong. Lớp vỏ giòn rụm cùng phần nhân thơm ngon chắc như đinh sẽ khiến bạn thích mê.
Tiếp đến, bạn cho thêm tôm, thịt đã xào chín và giá vừa đủ vào. Để lửa vừa và đợi cho vỏ bánh khởi đầu chín vàng thì gập đôi bánh lại. Quét thêm ít dầu ăn rồi chiên kĩ 2 mặt để bánh vàng giòn.
Bắc một cái chảo chống dính lên nhà bếp. Quét 1 lớp dầu mỏng mảnh, sau khi chảo nóng thì đổ 1 lớp bột thật mỏng dính, láng đều bột khắp mặt chảo.
Sau khi tôm chín, bạn cho ra tô rồi liên tục xào thịt tựa như như vậy.
Bắc chảo lên nhà bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng lên, cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm rồi cho tôm đã ướp vào xào chín.
Bạn hoàn toàn có thể nêm nếm lại nước mắm cho tương thích với khẩu vị mái ấm gia đình.
Cho vào chén phần tỏi ớt đã băm nhuyễn cùng 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước lọc rồi dùng muỗng trộn đều cho nước mắm hòa tan.
Bạn để cho bột nghỉ trong 1 giờ.
Cho vào tô 500 gr bột bánh xèo cùng 100 g bột chiên giòn. Sau đó cho vào tô bột 50% muỗng cafe bột nghệ, phần hành lá cắt nhỏ, 500 ml nước lọc, 500 ml bia, 100 ml nước cốt dừa rồi khuấy đều cho bột tan.
Bạn rửa sạch hành lá sau đó cắt nhỏ, còn giá và rau sống ăn kèm thì bạn nhặt bỏ phần hư hoặc dập nát, sau đó rửa sạch rồi để ra rổ cho ráo nước.
Rửa sạch ớt và 2 tép tỏi đã bóc vỏ sau đó băm nhuyễn. Hành tím đem bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Còn thịt thì bạn rửa sạch, cắt mỏng dính rồi ướp cùng 50% muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe tiêu.
Trước tiên, rửa sạch tôm, bóc vỏ, bỏ chỉ đen rồi ướp với 50% muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng cafe đường.
Cách chọn mua tôm tươi ngon
- Bạn nên chọn tôm có chân màu trong suốt và dính chặt vào thân tôm vì đó là tôm tươi. Không mua tôm có chân đã chuyển màu, lỏng lẻo.
- Chú ý mua tôm có phần thân hơi cong, thịt săn chắc, vỏ tôm nguyên vẹn và đầu tôm dính chặt vào thân.
- Không mua tôm có phần đuôi xòe ra, lỏng lẻo, mất vây đuôi và không xếp gọn vào nhau vì đó hoàn toàn có thể là tôm bắt lên đã lâu và ngâm qua chất dữ gìn và bảo vệ.
Xem chi tiết: Cách chọn tôm tươi ngon, chất lượng
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
- Nên mua thịt heo có sắc tố đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả, màng ngoài khô và các thớ thịt đều.
- Bạn nên chọn những miếng thịt heo mà khi dùng tay chạm vào thấy thịt có độ đàn hồi tốt, rắn chắc và khi ngửi có mùi thơm tự nhiên của thịt.
- Không nên mua thịt có màu đỏ thâm hoặc xanh nhạt và bị chảy nước vì đây là tín hiệu cho thấy thịt đã bị ôi.
- Ngoài ra, bạn cũng tránh mua thịt heo có mùi hôi không dễ chịu, nhũn nhão và không có độ đàn hồi vì đó hoàn toàn có thể là thịt sắp hư, khi chế biến món ăn sẽ rất có hại cho sức khỏe thể chất.
- Bạn hoàn toàn có thể sử dụng thịt xay hoặc thịt nạc vai cắt lát mỏng mảnh để đổ bánh xèo ngon hơn.
Xem chi tiết: Cách chọn mua thịt heo tươi ngon, chất lượng
Nơi mua bột làm bánh xèo
- Bạn hoàn toàn có thể thuận tiện tìm mua bột làm bánh xèo tại Bách hóa XANH, shop tạp hóa, chợ hay ẩm thực ăn uống gần nhà. Ngoài ra, bạn cũng hoàn toàn có thể đặt mua trải qua trang thương mại điện tử bachhoaxanh.com.
- Giá cho 1 gói bột bánh xèo giao động trong khoảng chừng 10.000 đồng / gói 150 gr đến 38.000 đồng / gói 1 kg ( Giá được update từ tháng 11/2021 ).
Mẹo giúp bánh giòn lâu
-
Lượng nước hòa vào bột cần đúng mực, nếu bột pha quá nhiều nước bánh thành phẩm sẽ bị mềm nhão, không giòn.
-
Đổ bột bánh xèo càng mỏng mảnh và chiên bánh xèo càng lâu thì bánh sẽ càng giòn, tuy nhiên bạn cần trở mặt liên tục để bánh không bị cháy.
-
Sau khi chiên bánh xong, bạn nên để bánh lên giấy thấm dầu hoặc gác lên vỉ, để thoáng, không đậy kín bánh làm bánh hấp hơi sẽ nhanh ỉu.
Mẹo dữ gìn và bảo vệ bánh
Nếu đã đổ bánh cùng tôm thịt thì bạn chỉ nên dùng từ 1 – 2 ngày, khi ăn chỉ cần chiên sơ lại trên chảo là được.
Vậy là Điện máy XANH vừa hướng dẫn xong cho các bạn 2 cách làm bánh xèo miền Bắc vừa thích mắt vừa mê hoặc. Nhanh chóng ghi lại công thức để làm món này cho cả nhà nhé! Chúc các bạn triển khai thành công xuất sắc.
Phương Liên Nguyễn https://www.facebook.com/phuonglien.nguyen.7393
Biên tập bởi Đoàn Trâm Anh • Cập nhật 25/11/2021
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách làm
