Đậu phụ thối chiên giòn là đặc sản nổi tiếng tầm trung tại Đài Loan, khách du lịch đến đây thường tìm món này để chiêm ngưỡng và thưởng thức. Hôm nay, Điện máy XANH sẽ giúp bạn vào nhà bếp để thực thi món ăn đặc sản nổi tiếng này ngay tại nhà nhé.
Nguyên liệu làm Đậu phụ thối chiên chòn Cho 4 người Đậu phụ 1 kg ( đậu hũ ) Rượu 40 độ 200 ml Muối 100 g Nước đun sôi để nguội 1 lít Dầu ăn 10 ml ( hoặc mỡ )
Bạn hoàn toàn có thể dùng đậu phụ thối với loại sốt được pha chế đặc biệt quan trọng từ nước tương đun lên với tương ớt rồi pha thêm ít giấm, hoàn toàn có thể cho thêm ớt nếu muốn ăn cay, thật là mê hoặc.
Đậu sau khi chiên bên ngoài giòn rụm, bên trong thì mềm mịn, chấm với muối ớt bột, tương ớt, tương đen và ăn kèm với cải muối hoặc kim chi thì tuyệt vời lắm đó.
Mẹo chiên đậu ngon, vàng đều và không bị nát :
Sau 10 ngày ủ đậu xong, bạn lấy đậu ra để cho ráo nước, cho chảo dầu lên nhà bếp, khi dầu nóng thì cho đậu phụ thối vào chiên đến khi vàng đều hai mặt là được nhé.
Hòa rượu cùng 50 gr muối vào nước sôi để nguội sau đó rót nhẹ vào lọ thủy tinh cho ngập mặt đậu, liên tục ủ ở nơi thoáng mát trong vòng 10 ngày nữa là hoàn toàn có thể ăn được rồi.
Khi đậu đã mọc những sợi mốc rồi thì bạn dùng 50 gr muối rắc đều lên mặt phẳng đậu. Rồi xếp đậu vảo lọ thủy tinh.
Dùng thêm một đồ vật tùy ý như 1 cái mẹt nữa, một tấm bạt, một tấm chiếu nhỏ đậy lại để che bớt ánh sáng. Rồi sau đó để trong bóng râm, không có ánh sáng và kín gió có nhiệt độ từ 35 – 37 độ C, để im như vậy trong 5 ngày cho đậu lên men mốc.
Sau đó bạn xếp đậu phụ tách rời nhau lên cái mẹt hoặc cái khay, bạn hoàn toàn có thể lót ở dưới đậu một chút ít rơm sạch hoặc khăn giấy để tạo thêm nhiệt độ không khí bên trong nha.
Đậu phụ sau khi mua về đem đi rửa sạch, để ráo nước rồi cắt thành nhiều miếng vuông nhỏ.
Đậu phụ thối là gì ?
Đậu phụ thối hay đậu hũ thối là một loại đậu phụ lên men khá nặng mùi nhưng lại là một món ăn nhẹ đặc sản nổi tiếng, tầm trung, thường được bày bán ở các chợ đêm hoặc lề đường tại Hồng Kông, Đài Loan, Trung Quốc.
Món ăn này thường có mùi khá không dễ chịu, nghe giống như mùi vớ thối, phân bón mục rữa hay mùi thịt bị thối. Tuy nhiên mùi vị của nó lại vô cùng thơm ngon, béo ngậy, do đó được khá nhiều người ưu thích và tìm mua.
Các cách chế biến đậu phụ thối :
Bạn hoàn toàn có thể ăn trực tiếp, hấp, cắt nhỏ để xào hoặc làm các món canh, món kho,… Nhưng được ưu thích và thông dụng nhất vẫn là món đậu phụ thối chiên vàng giòn rụm.
Hy vọng rằng sau bài viết này, các bạn sẽ thành công xuất sắc và hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức được mùi vị đậu phụ thối Đài Loan tại nhà của mình. Nếu có vướng mắc hay góp ý gì hãy để lại thông tin dưới phần phản hồi để trao đổi thêm nhé.
* Tham khảo hình ảnh và công thức từ beptruong.edu.vn và vieclamdailoan.vn.
Biên tập bởi Nguyễn Thị Thùy Dương • Đăng 20/04/2020
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách làm
