< p class = " clrGre " > Ngày 09/04/2020 17 : 11 PM ( GMT + 7 ) < / p >
< p class = " clrTit bld " > Cách xào mực ngon giòn không bị tanh, không ra nước không phải ai cũng biết. Cách làm mực xào ngon đơn thuần nhất các chị em hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm cho bữa cơm mái ấm gia đình thêm mê hoặc. < / p >
Mực là một loại món ăn hải sản phổ cập với giá thành vừa phải tương thích cho mọi mái ấm gia đình. Mực xào được nhiều mái ấm gia đình lựa chọn cho bữa cơm hàng ngày bởi giá trị dinh dưỡng mang lại đồng thời cũng là món dễ ăn, đậm đà đưa cơm. Nhưng để làm mực xào ngon, không bị tanh thì không phải ai cũng biết cách làm. Bếp Eva hướng dẫn cách xào mực ngon, dễ làm chị em hoàn toàn có thể triển khai nhanh.
Cách chọn mực xào tươi ngon
Đối với món mực xào thì nguyên vật liệu chính là mực phải tươi ngon, chất lượng. Cách chọn mực tươi để xào rất đơn thuần, mực được chọn phải là những con mực nang to, dày mình, trắng trong, thịt chắc, lớp màng màu nâu phải được bao quanh body toàn thân. Đặc biệt, đầu mực phải dính chặt vào thân thì đó mới là con mực còn tươi, ngon, không bị bở thịt, bốc mùi.
Cách làm mực xào ngon nhất khâu chọn mực rất quan trọng, con mắt mực còn tươi, đầu và thân liền nhau và sắc tố tươi đẹp, đều màu
Nguyên liệu làm mực xào
– 500 g mực tươi ( mực ống hoặc mực lá )
– 1 quả ớt chuông xanh, 1 quả ớt chuông đỏ
– 3 quả cà chua
– Hành khô, tỏi khô băm, gừng băm nhỏ
– Hành lá
– Gia vị xào mực : Dầu ăn, hạt nêm, muối, rượu trắng, dầu mè, dầu hào, đường
Nguyên liệu làm mực xào đơn thuần nhất
Cách xào mực tươi ngon đơn thuần
Bước 1 : Làm sạch mực và nguyên vật liệu khác
– Thả mực vào chậu nước nhẹ nhàng rửa sạch, sau đó lấy từng con xong nắm chặt phần râu mực, kéo nhẹ râu mực ra khỏi thân.
– Dùng tay tách lớp màng bám để mực trắng và để kéo râu mực ra một cách dễ hơn, không bị trơn tuột hay đứt. Khi râu mực được kéo ra cùng với túi mực và bộ phận tiêu hoá, bạn vô hiệu 2 phần này để mực ngon và trắng hơn.
Làm sạch mực cần vô hiệu phần túi mực đen
– Mực sau khi làm và rửa sạch, ướp với đường 3 phút rồi rửa sạch để vô hiệu mùi tanh.
– Ngâm mực trong nước muối loãng 5 phút để khi xào mực có độ giòn ngon. Ngoài ra hoàn toàn có thể trần mực trong nước sôi rồi cho ngay vào thau đá lạnh mực cũng sẽ rất giòn khi xào.
Lưu ý : Khi ngâm mực để nguyên con để không bị mất nước ngọt.
– Thái mực thành những miếng vừa ăn.
– Ớt chuông thái thành miếng vừa ăn, cà chua thái múi cau.
Thái mực miếng vừa ăn, ớt, cà chua thái, hành, tỏi băm nhỏ
Bước 2 : Cách ướp mực xào
– Cho mực đã thái vào tô to, cho hạt nêm, muối, dầu mè, dầu hào, tỏi băm, gừng băm vào hòn đảo đều, ướp khoảng chừng 15 – 20 phút cho ngấm gia vị.
Cách ướp mực xào ngấm gia vị là sau khi hòn đảo đều gia vị nên để vào ngăn mát tủ lạnh mực sẽ nhanh ngấm gia vị hơn và khi xào cũng giòn hơn
Bước 3 : Cách xào mực ngon
– Phi thơm hành khô và tỏi băm, cho mực vào hòn đảo nhanh cho săn lại thì trút ra đĩa riêng.
– Phi thơm hành, tỏi khô băm rồi cho cà chua, ớt chuông vào xào cho tới khi gần chín thì trút mực vào hòn đảo nhanh trên lửa lớn. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Đảo khoảng chừng 3 – 5 phút cho mực và các loại rau củ chín thì cho hành tươi, hạt tiêu hòn đảo đều và tắt nhà bếp.
Xào mực ngon khi vừa chín tới vẫn giữ được vị giòn ngon
Mực xào đơn thuần, mê hoặc với sắc tố xanh đỏ đan xem. Đặc biệt mực vẫn giữ được độ tươi giòn ngon mê hoặc.
Lưu ý : Nếu các bạn thích ăn cay hoàn toàn có thể cho thêm ớt sừng hoặc sa tế.
Màu sắc đẹp mắt, mực còn giòn và thơm, không bị tanh
Bí quyết cách làm mực xào ngon không bị ra nước là khi xào phải xào với lửa lớn. Trong quy trình xào thêm một xíu rượu trắng sẽ giúp mực vừa giòn, không bị tanh.
MỘT SỐ CÁCH LÀM MỰC XÀO NGON KHÁC
Ngoài cách làm mực xào đơn thuần trên thì mực xào dứa, mực xào chua ngọt, mực xào hành tây, cần tỏi, xào sa tế cũng rất thơm ngon và mê hoặc.
1. Cách làm mực xào dứa
Nguyên liệu làm mực xào dứa
– 600 g mực tươi
– 1 quả dứa chín vừa
– Hành hoa, cần tây, ớt sừng, tỏi, gừng tươi
– Gia vị xào mực : Hạt nêm, mắm, muối, tiêu, dầu ăn
Nguyên liệu làm mực xào dứa
Cách làm mực xào dứa
Bước 1 : Làm và khử tanh mực
– Cách khử tanh mực như cách làm đơn thuần ở trên.
Mực đã được sơ chế và thái hoa thích mắt
Bước 2 : Sơ chế dứa và nguyên vật liệu khác
– Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn.
– Ớt sừng cắt xéo bỏ hạt. Hành lá, cần tây rửa sạch cắt khúc dài khoảng chừng 4 cm.
– Tỏi và gừng bỏ vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.
Thái dứa và hành, tỏi tây, ớt
Bước 3 : Mực xào dứa
– Phi thơm tỏi và gừng băm với dầu ăn rồi cho mực đã làm sạch, thái miếng nhỏ vào xào, thêm xíu hạt nêm, muối và xíu nước mắm vào xào cho mực thơm và thấm gia vị. Mực vừa chín tới trút ra đĩa để riêng.
Xào mực cho chín tới rồi để riêng
– Tiếp tục với chảo vừa xào mực, thêm xíu dầu ăn và tỏi, gừng băm vào phi thơm, cho dứa vào xào vừa chín tới. Sau đó cho mực đã xào vào, thêm xíu hạt nêm cho vừa ăn rồi hòn đảo đều. Cuối cùng cho hành lá, cần tây thái khúc, ớt sừng hòn đảo cho chín tái, thêm chút hạt tiêu cho dậy mùi và tắt nhà bếp.
Mực xào dứa có vị chua chua của dứa chín, cay cay của ớt, thơm của cần tây, mực giòn giòn vô cùng mê hoặc. Món mực xào dứa ăn với cơm trắng rất đưa cơm.
Mực xào dứa giòn ngon đưa cơm
2. Cách làm mực xào hành tây
Nguyên liệu làm mực xào hành tây
– 500 g mực tươi
– 1 củ hành tây tím, 1 củ hành tây trắng
– Cần tây, hành hoa, ớt sừng, tỏi
– Gia vị xào mực : Hạt nêm, dầu ăn, muối, tiêu xay
Nguyên liệu để làm món mực xào ngon
Cách xào mực hành tây ngon
Bước 1 : Làm sạch khử tanh và ướp mực
– Cách làm sạch và khử tanh mực thực thi như trên. Mực thái miếng vừa ăn.
– Cho mực vào bát, thêm 50% thìa hạt nêm, 1 thìa canh dầu ăn rồi hòn đảo đều để mực ngấm gia vị. Dùng dầu ăn để ướp mực là tuyệt kỹ giúp xào mực không bị ra nước mà vẫn giòn ngon.
Bước 2 : Sơ chế hành tây và các nguyên vật liệu khác
– Hành tây tím và hành tây trắng bóc hết lớp vỏ ngoài, rửa sạch thái múi cau vừa ăn.
– Cần tây, hành hoa nhặt rửa sạch, thái khúc dài khoảng chừng 4 cm. Ớt sừng thái lát dài. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ.
Bước 3 : Mực xào hành tây
– Phi thơm tỏi với dầu ăn rồi cho mực đã ướp vào xào, hòn đảo nhanh tay trên lửa to.
– Mực xào vừa chín tới thì cho hành tây vào xào cùng, thêm hạt nêm, muối cho vừa ăn.
– Khi hành tây chín tái thì cho hành hoa, cần tây, ớt sừng thái vào hòn đảo đều, xào cho đến khi tái chín, thêm ít tiêu xay vào rồi tắt nhà bếp.
Mực xào hành tây vừa chín tới, các loại rau vẫn giữ được màu xanh thích mắt. Mực giòn, hành tây cũng vẫn còn giòn, đậm đà vừa miệng.
3. Cách làm mực xào cần tỏi tây
Nguyên liệu làm mực xào cần tỏi
– 500 g mực tươi
– Cần tây, tỏi tây, 50% củ hành tây, 1 củ tỏi, ớt sừng
– Gia vị xào mực : Hạt nêm, nước mắm, muối, tiêu, dầu ăn
Nguyên liệu cho món mực xào cần tỏi
Cách làm mực xào cần tỏi
Bước 1 : Làm sạch mực ( triển khai như cách làm trên ), thái mực thành từng miếng vừa ăn.
Bước 2 : Tỏi tây, cần tây rửa sạch, thái khúc dài khoảng chừng 4 cm. Hành tây thái múi cau nhỏ. Ớt thái lát nhỏ. Tỏi băm nhỏ.
Bước 3 : Phi thơm tỏi băm rồi cho mực vào xào, thêm xíu hạt nêm, nước mắm vào xào cho mực ngấm gia vị. Mực xào vừa chín tới thì trút ra đĩa.
Bước 4 : Dùng luôn chảo vừa xào mực, thêm xíu dầu ăn và tỏi băm vào phi thơm, cho hành tây, tỏi tây, cần tây, ớt vào xào với lửa lớn, thêm xíu muối, hạt nêm cho đậm vị rồi hòn đảo thật đều, đến khi hành, tỏi tây tái chín thì trút mực vào, hòn đảo thật đều tay. Nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi rắc xíu tiêu xay lên, tắt nhà bếp.
Mực xào cần tỏi
Mực xào cần tỏi tây rất thơm, mực và hành tỏi vẫn có độ giòn và tươi. Món ăn nên ăn khi còn nóng sẽ rất ngon.
Có rất nhiều cách xào mực ngon khác như mực xào sa tế, mực xào sả ớt … chị em hoàn toàn có thể làm để đổi món cho mái ấm gia đình.
Mời bạn nhìn nhận bài viết để chúng tôi ship hàng bạn tốt hơn!
< p class = " icoStar on " > < / p > < p class = " icoStar on " > < / p > < p class = " icoStar on " > < / p > < p class = " icoStar on " > < / p > < p class = " icoStar half " > < / p > < p class = " txt txtVote " > 4.5 / 5 < / p >
Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-xao-muc-gion-ngon-khong-bi-tanh-don-gian-de-l…Nguồn : http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-xao-muc-gion-ngon-khong-bi-tanh-don-gian-de-lam-nhat-d233867.html
Theo Hường Cao ( Tổng hợp – Ảnh : Internet ) ( thoidaiplus.suckhoedoisong.vn )
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách làm
