Phở gà trộn, món ăn nổi tiếng của người Thành Phố Hà Nội. Cùng vào nhà bếp học cách làm phở gà trộn với nước sốt đặc biệt quan trọng chiêu đãi cả mái ấm gia đình nhé. Với mùi vị thơm ngon, thịt gà dai ngọt, nước dùng đậm đà sẽ chinh phục bất kể ai.
Phở gà, món ăn trứ danh của người TP.HN mà bất kỳ ai đến đây cũng phải chiêm ngưỡng và thưởng thức bằng được. Biến tấu từ món phở nước, phở gà trộn sinh ra và được Fan Hâm mộ siêu thị nhà hàng tiếp đón và rất được yêu thich bởi mùi vị thơm ngon của nó. Phở gà trộn ngon, dễ ăn, không kén người ăn và hoàn toàn có thể sử dụng làm bữa sáng, bữa trưa hay bữa tối đều được. Cách làm phở gà trộn không khó, quan trọng nhất chính là phần sốt trộn phải độc lạ. Bây giờ cùng vào nhà bếp xem tuyệt kỹ cho món ăn này nhé.
Nguyên liệu làm phở gà trộn
+ Thịt gà ta : 1 con khoảng chừng 1,5 kg + Sợi phở : 1 kg + Hành khô : 3 củ + Hành tây : 1 củ + Gừng : 1 củ + Rau thơm : húng, mùi, ngò, … + Lạc rang : 100 g + Hành phi + Giá đỗ : 200 g + Gia vị : mắm, muối, tiêu, ớt, đường, chanh, xì dầu, …
Bạn đang đọc: Cách Làm Phở Gà Trộn Ngon Nhức Nách, Sốt Trộn Độc Đáo
Để có món phở gà trộn ngon đúng điệu thì bạn nên chọn con gà ta, không già quá cũng không non quá để thịt có độ dai và ngọt nhất định. Gà ta ngon thì da bên ngoài màu vàng nhạt, ức nhỏ gọn và săn chắc. Tránh chọn những con gà nhìn bên ngoài vàng bóng mỡ, có chấm đen hay sắc tố, mùi lạ là những con gà bị bệnh hay tiêm thuốc.
Cách làm phở gà trộn
Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu
– Thịt gà nhờ người bán làm thịt sẵn nhưng về bạn vẫn phải sơ chế lại nhé. Đầu tiên, hãy nhỏ hết những lông tơ, lông măng còn sót lại. Sau đó, dùng muối hạt cọ xát cả bên trong và bên ngoài để vô hiệu hết mùi hôi. Rửa gà lại nhiều lần cho sạch rồi để ráo nước. – Hành tây cắt đôi rồi đem nướng qua lửa cùng với củ hành tím, gừng cho có mùi thơm – Các loại rau thơm nhặt, rửa sạch
Bước 2 : Luộc thịt gà
– Cho gà vào chiếc nồi lớn. Thêm hành tây, hành tím và gừng củ vào rồi đổ ngập nước. Cho gà lên luộc – Thêm 1 thìa bột canh, 1 thìa bột nêm, 1 thìa đường phèn vào nồi gà – Khi nước sôi thì hớt hết bọt rồi hạ nhỏ lửa. Luộc nhỏ lửa liu riu khoảng chừng 25 – 30 phút rồi kiểm tra xem gà chín chưa bằng cách dùng chiếc đũa xiên vào, nếu không còn nước đỏ chảy ra là đã chín. – Lưu ý không luộc sôi to lục bục sẽ làm nước dùng bị đục nhé – Gà chín vớt ra, thả vào bát nước lạnh cho thịt gà săn dai và được trắng
Bước 4 : Làm nước dùng phở trộn gà
Đối với món phở trộn, sẽ luôn có một bát nước dùng bên cạnh để ăn kèm. Tùy từng sở trường thích nghi từng người hoàn toàn có thể chan thêm một chút ít nước vào phở hay dùng thìa uống như nước canh. Chúng ta sẽ sử dụng luôn phần nước luộc gà để làm nước dùng luôn nhé. Bạn nêm nếm gia vị sao cho vừa khẩu vị là được. Khi ăn, múc nước dùng nóng nực ra bát, rắc thêm ít hành lá rau thơm vào. Và hoàn toàn có thể vắt thêm chanh, ớt tùy ý
Bước 4 : Làm nước sốt trộn phở gà
Nước sốt là phần quán trọng nhất làm ra mùi vị của món phở trộn. Có người thích ăn sốt xì dầu, có người lại thích ăn sốt chua ngọt. Nước sốt phở trộn phải hòa giải các vị chua cay mặn ngọt.
Làm sốt trộn xì dầu : Cho 2 muôi canh xì dầu, 1 muôi nước luộc gà, 2 thìa đường nâu, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa ớt băm, 2 thìa nước cốt chanh. Trộn đều lên là được
Làm sốt trộn chua ngọt : 2 muôi canh nước mắm ngon, 1 muôi nước luộc gà, 2 thìa đường, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa ớt băm, 1 thìa nước cốt chanh. Trộn đều lên là được
Bước 5 : Hoàn thành món phở gà trộn
– Thịt gà lọc lấy phần thịt lườn và đùi. Sau đó xé nhỏ hoặc thái thành từng miếng mỏng mảnh. Bày gà riêng ra đĩa – Lấy từng phần bánh phở, trần qua nước dùng để bánh nóng và bớt chua ( hoàn toàn có thể không chần tùy ý ). Cho bánh phở ra từng bát – Giá đỗ trần qua – Cho thịt gà vào bát phở. Thêm lạc rang giã dập, giã đỗ, hành phi, rau thơm các loại – Rưới 2 thìa nước sốt lên. Trộn đều rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức
Hi vọng với cách làm phở gà trộn mà Bếp Mina vừa san sẻ trên đây, bạn có thêm gợi ý để trổ tài ghi điểm trong mắt người thân yêu. Chúc các bạn thành công xuất sắc và có những bữa ăn ngon miệng.
Cách làm phở gà trộn
Author :
Bếp MiNa
Phở gà trộn, món ăn nổi tiếng của người TP. Hà Nội. Cùng vào nhà bếp học cách làm phở gà trộn với nước sốt đặc biệt quan trọng chiêu đãi cả mái ấm gia đình nhé. Với mùi vị thơm ngon, thịt gà dai ngọt, nước dùng đậm đà sẽ chinh phục bất kể ai.
5
từ
4
đánh giá
Chuẩn bị
15
phút
Nấu
40
phút
Khẩu phần
6
người
In Công thức
Pin Công thức
NGUYÊN LIỆU
-
1
con
gà ta ( khoảng chừng 1,5 kg )
-
1
kg
bánh phở
-
3
củ
hành tím
-
1
củ
hành tây
-
1
củ
gừng
-
Rau thơm : húng, mùi, ngò, …
-
100
g
lạc rang
-
50
g
hành phi
-
200
g
giá đỗ
-
Gia vị : mắm, muối, tiêu, ớt, đường, chanh, xì dầu, …
HƯỚNG DẪN
Sơ chế nguyên vật liệu
-
Thịt gà nhờ người bán làm thịt sẵn nhưng về bạn vẫn phải sơ chế lại nhé. Đầu tiên, hãy nhỏ hết những lông tơ, lông măng còn sót lại. Sau đó, dùng muối hạt cọ xát cả bên trong và bên ngoài để vô hiệu hết mùi hôi. Rửa gà lại nhiều lần cho sạch rồi để ráo nước.
-
Hành tây cắt đôi rồi đem nướng qua lửa cùng với củ hành tím, gừng cho có mùi thơm
-
Các loại rau thơm nhặt, rửa sạch
Luộc thịt gà
-
Cho gà vào chiếc nồi lớn. Thêm hành tây, hành tím và gừng củ vào rồi đổ ngập nước. Cho gà lên luộc
-
Thêm 1 thìa bột canh, 1 thìa bột nêm, 1 thìa đường phèn vào nồi gà
-
Khi nước sôi thì hớt hết bọt rồi hạ nhỏ lửa. Luộc nhỏ lửa liu riu khoảng chừng 25 – 30 phút rồi kiểm tra xem gà chín chưa bằng cách dùng chiếc đũa xiên vào, nếu không còn nước đỏ chảy ra là đã chín. Gà chín vớt ra, thả vào bát nước lạnh cho thịt gà săn dai và được trắng
Nước dùng phở trộn
-
Chúng ta sẽ sử dụng luôn phần nước luộc gà để làm nước dùng luôn nhé. Bạn nêm nếm gia vị sao cho vừa khẩu vị là được. Khi ăn, múc nước dùng nóng nực ra bát, rắc thêm ít hành lá rau thơm vào. Và hoàn toàn có thể vắt thêm chanh, ớt tùy ý
Nước sốt phở trộn gà
-
Làm sốt trộn xì dầu : Cho 2 muôi canh xì dầu, 1 muôi nước luộc gà, 2 thìa đường nâu, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa ớt băm, 2 thìa nước cốt chanh. Trộn đều lên là được
-
Làm sốt trộn chua ngọt : 2 muôi canh nước mắm ngon, 1 muôi nước luộc gà, 2 thìa đường, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa ớt băm, 1 thìa nước cốt chanh. Trộn đều lên là được
Hoàn thành phở trộn gà
-
Thịt gà lọc lấy phần thịt lườn và đùi. Sau đó xé nhỏ hoặc thái thành từng miếng mỏng mảnh. Bày gà riêng ra đĩa
-
Lấy từng phần bánh phở, chần qua nước dùng để bánh nóng và bớt chua ( hoàn toàn có thể không chần tùy ý ). Cho bánh phở ra từng bát
-
Giá đỗ chần qua
-
Cho thịt gà vào bát phở. Thêm lạc rang giã dập, giã đỗ, hành phi, rau thơm các loại
-
Rưới 2 thìa nước sốt lên. Trộn đều rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức
Source: http://amthuc247.net
Category: Cách làm
