Trái thốt nốt được bày bán bên vệ đường .
Lá thốt nốt được dùng để lợp nhà, làm chất đốt, cây già làm cột nhà, làm bàn ghế… Riêng, trái thốt nốt để lại dư vị khó quên trong lòng du khách với những món ăn dân dã như: cơm (cùi) thốt nốt, nước thốt nốt tươi (hoặc lên men), đường tán, chè thốt nốt, bánh gói thốt nốt… Trong đó, món ăn gây ấn tượng cho du khách mỗi khi đến Châu Đốc trong mùa thu hoạch trái là bánh bò thốt nốt.
Bạn đang đọc: Bánh bò thốt nốt, đặc sản Châu Đốc
Theo những bà bán bánh nơi đây, làm món bánh bò thốt nốt hơi mất công một chút ít. Bánh gồm những nguyên vật liệu chính : bột gạo, bột thốt nốt, đường thốt nốt, nước cốt dừa, và phải tuân thủ theo đúng quy trình tiến độ .
Làm bánh mất công nhưng khi ăn thì ai nấy đều thỏa mãn nhu cầu .
Trước tiên, gạo phải là gạo nàng Nhen cũ, đặc sản vùng Bảy Núi, xay thành bột. Mài trái thốt nốt già chín, gạn lấy bột. Đường thốt nốt chọn loại đường tán, không lẫn tạp chất và một ít nước cốt dừa. Cho tất cả hỗn hợp trên vào thau trộn đều cùng ít nước với tỷ lệ vừa đủ, ủ kín qua đêm.
Nên nhớ cần thêm một chút ít nước cơm rượu vào để bột lên men nhanh, và khi hấp chín, bánh xốp mới thơm ngon. Tiếp đến, dùng vá đổ bột vào khuôn tròn hay vuông tùy thích, cho vào xửng hấp chừng 20 phút, khi thấy mùi thơm tỏa lên ngào ngạt là chín. Cuối cùng, giở xửng lấy bánh ra, rắc một chút ít dừa nạo lên, và dùng “ lá soong ”, thứ lá đặc biệt quan trọng ở vùng Châu Đốc, hoặc lá chuối xiêm gói bánh lại là xong .
Bánh bò thốt nốt có màu vàng ươm thơm ngon.
Cầm cái bánh bò thốt nốt màu vàng ươm còn nực nội đưa lên miệng nhai chậm rãi. Vị xôm xốp của bánh, ngọt béo của đường, của dừa, hòa lẫn mùi thơm thoảng đặc trưng của đường thốt nốt xông lên tận mũi, không lẫn vào đâu được .
Có dịp về miền Tây vào liên hoan vía Bà, bạn sẽ vô cùng thú vị khi được mày mò những di tích lịch sử lịch sử dân tộc văn hóa truyền thống nơi đây cũng như những món nhà hàng siêu thị độc lạ từ trái thốt nốt – đặc sản của vùng Bảy Núi này .
Bài và ảnh: Tương Tâm
Source: http://amthuc247.net
Category: Đặc sản
