Cái tên “ Bánh xèo ” có nguồn gốc từ đâu ? Bắt nguồn từ âm thanh của nó phát ra khi chiên bánh, lúc đổ bột vào chảo sẽ vang lên tiếng “ xèo xèo ” quen thuộc và từ đó sinh ra tên gọi “ Bánh xèo ”. Có người nói “ Bánh xèo miền Trung xuất phát từ Tỉnh Bình Định ”, còn “ Bánh xèo miền tây bắt nguồn từ người Khmer ” hay “ Đồng bằng Sông Cửu Long ”, … nhưng câu vấn đáp đúng mực cho món ăn dân dã này xuất phát từ đâu thì vẫn chưa có lời giải đáp vì ở vùng quê nào Nước Ta cũng có. Tuy nhiên sẽ có hai phe phái “ bánh xèo ” rõ ràng đó là “ bánh xèo nhỏ ” ở miền Trung và “ bánh xèo to ” ở miền Nam .
Ở miền Trung cụ thể là ở Phan Thiết, bánh có kích thước
nhỏ gọn, nhân có thịt heo hoặc hải sản tôm, mực. Vỏ bánh giòn, không quá dày
cũng không quá mỏng, dân địa phương thường cho bánh vào chén rồi thêm rau sống
ăn kèm với nước mắm chua ngọt. Bánh xèo Huế hay bánh khoái lại có cách ăn khác
hẳn với truyền thống, họ thường
ăn kèm với thịt nướng,
nước chấm là nước lèo gồm tương, gan, lạc khá đặc biệt.
Bạn đang đọc: BÁNH XÈO VIỆT NAM – ĐẶC SẢN NGON KHÓ CƯỠNG – Eatnmore
Người miền Nam thì lại đổ bánh xèo to phải nói gấp 3-4 lần
bánh xèo Phan Thiết chắc bởi vì họ quen với lối sống hào sảng, thoải mái của
mình. Vỏ bánh được tráng mỏng, giòn, hơi dai dai ở giữa, cực kỳ thơm bởi có nước
cốt dừa. Nhân bánh là thịt ba chỉ, tôm, đậu xanh có khi là thịt vịt, củ sắn,
giá và đậu xanh. Cách thưởng thức “bánh xèo” của người miền Nam khá công phu, họ
ăn kèm với rau rừng và nước mắm chua ngọt. Khi ăn, thực khách cuốn bánh, nhân
và rau cùng với nhau sau đó chấm với nước mắm pha sẵn và tận hưởng. Thường họ sẽ
dùng bánh trán cuốn bánh xèo cho gọn, dễ ăn hơn.
Để có được món bánh xèo thơm ngon ngoài những nguyên vật liệu cơ bản, cách nêm nếm tùy vào khẩu vị thì sự khôn khéo của đôi tay người đầu bếp khi đổ vỏ bánh cực kỳ quan trọng vì vỏ bánh không giòn, hay bị chỗ dày mỏng mảnh khác nhau sẽ làm món ánh kém mê hoặc hơn .
Cuốn bán xèo với rau đặc biệt quan trọng là rau rừng, chấm với nước mắm chua ngọt cùng một chút ít đồ chua bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện những mùi vị một cách bùng nổ ngay lập tức. Cảm giác giòn giòn béo béo của vỏ bánh, sự tươi xanh của rau rừng, một tí dai dai, thơm ngon của thịt ba rọi và tôm, phối hợp với vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay của nước mắm chắc như đinh bạn sẽ không thể nào cưỡng lại được món bánh xèo dân dã, đặc sản vùng quê Nước Ta .
Địa chỉ quán bánh xèo ngon, nổi tiếng ở TP HCM
- Bánh xèo miền Trung : 430 Nguyễn Duy Trinh, P. Bình Trưng Tây, Q.2, TP.HCM, Việt Nam
- Bánh Xèo Ăn Là Ghiền: 74 Sương Nguyệt Ánh, P. Bến Thành, Quận 1
- Bánh Xèo Mười Xiềm 213 bis Nam Kỳ Khởi Nghĩa, P. 6, Quận 3
- Bánh Xèo 46A Số 46A Đinh Công Tráng, P. Tân Định, Quận 1
- Bánh Xèo Tôm Nhảy Thanh Diệu 164 Nguyễn Thị Nhỏ, P. 15, Quận 11
Source: http://amthuc247.net
Category: Đặc sản
